Alcaparra en conserva
Las alcaparras no son un ingrediente que resulte agradable crudo, pero en conserva son sabrosas y tienen un sabor picante. Agua 83,8% 60/29/11 LA (0.1g) 1:2 (0.2g) ALA
Romero, seco (romero común)
El romero seco (romero común) tiene un sabor algo picante, resinoso y ligeramente amargo. Se utiliza principalmente como especia. Agua 9,3% 76/06/18 LA (1.2g) 1:1 (1.1g) ALA
Pera, deshidratada
En las peras deshidratadas industriales suele utilizarse dióxido de azufre para mejorar su aspecto y conservación. Las peras secas naturales son más saludables. Agua 26,7% 97/03/01 LA : ALA
Patata, variedad Russet, con piel, cruda
La variedad Russet es harinosa e ideal para cocer. Contiene gran cantidad de almidón, pero aun así resulta perfecta para hornear o triturar. Agua 78,6% 89/11/00 LA : ALA
Pera nashi, cruda
La pera nashi asiática tiene una piel de color ocre con pequeñas manchas marrones. La pulpa de la fruta es crujiente y su sabor es agridulce. Agua 88,2% 94/04/02 LA : ALA
Lechuga iceberg, cruda
La lechuga iceberg es una de las lechugas más apreciadas por sus hojas prietas y su refrescante sabor. Se puede consumir tanto cruda como cocida. Agua 95,6% 74/22/03 LA : ALA
Maíz dulce, amarillo, en lata
El contenido de la lata de maíz son granos de maíz precocinados. A diferencia de otros tipos de maíz, pierde su sabor dulce poco antes de llegar a la madurez. Agua 82,8% 78/13/09 LA : ALA
Zumo de zanahorias, fresco
El zumo zanahoria fresco es rico en beta caroteno, una provitamina A. Triturar el vegetal, así como añadir grasa al plato, aumenta la biodisponibilidad. Agua 88,9% 89/09/01 LA : ALA
Copos de arroz
Los copos de arroz suponen una alternativa sin gluten a otros copos de cereales. También se emplean en la alimentación infantil. ¡Atención al nivel de arsénico! Agua 3,9% 89/08/03 LA : ALA
Leche de avellana
La leche de avellanas es una bebida vegetal que se compone principalmente de agua y de avellanas. Se emplea como sustituto de la leche. Agua 93,7% 63/07/30 LA : ALA
Salsa Miang Kham (receta separada)
La salsa Miang Kham (véase la receta separada) para mojar rollitos también puede ser vegana. Agua 160,9% 69/07/24 LA : ALA
Aceite de trufa
El aceite de trufa se emplea para aromatizar ensaladas o pastas y en su elaboración no se utiliza ningún tipo de prensado. 00/00/100 LA : ALA
Lechuga batavia
La lechuga batavia es dulce y algo amarga. Resulta sencillo combinarla con alimentos crudos, no aporta muchas calorías y contiene minerales y vitaminas. Agua 95,6% 59/36/06 LA : ALA
Harina de setas
La harina de setas es una combinación de distintas setas que, tras un proceso de secado y troceado, se muelen y se mezclan. 00/00/00 LA : ALA
Pasta de umeboshi
La pasta de umeboshi, que se elabora principalmente a partir del ume, enriquece gran cantidad de recetas con su sabor salado y sus toques afrutados y ácidos. Agua 70,3% 88/09/02 LA : ALA
Aquafaba (clara de huevo vegana)
El aquafaba es el líquido de cocción o de remojo de las legumbres. En repostería y panadería se utiliza como sustituto vegano de las claras de huevo. Agua 95,4% 71/24/05 LA : ALA
Falafel al horno
El falafel se elabora con garbanzos triturados y se condimenta con hierbas aromáticas y especias. Preparado al horno es menos graso que frito. Agua 40,3% 64/18/18 LA (0.7g) 6:1 (0.1g) ALA
Amaranto, inflado
El amaranto inflado no contiene gluten, pero sí proteínas muy útiles. Se puede preparar en casa y añadir a mueslis, recetas al horno o barritas de cereales. Agua 6,0% 74/16/10 LA (3.4g) !:0 (0.1g) ALA
Salsa de arándanos y naranja con manzana (receta separada)
Esta salsa de arándanos y naranja con manzana y jengibre fresco es perfecta para acompañar platos navideños. Eche un vistazo a la receta separada. Agua 122,5% 98/01/00 LA : ALA