Fundación Salud y Alimentación
La mejor perspectiva para su salud
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Mostrando 321-340 de 540 elementos.
Semillas de mostaza marrón (Brassica juncea) en un plato.
© CC-by-sa 4.0, Dsaikia2015, Wikipedia

Semilla de mostaza, marrón
Las semillas de mostaza marrón se usan en la cocina enteras, en polvo o en pasta de mostaza. Tiene muchos usos como condimento por su sabor picante. Agua 5,7%  39/28/32  LA (2.6g) 1:1 (3.9g) ALA
487 kcal

Moras (blancos) secadas en una cucharón de madera y alrededor de ella en un fondo blanco.
© Bought from emuck, fofotlia

Mora, seca
Las moras secas están crudas. Este tipo de baya pierde color durante el secado y tiene un sabor similar al de las pasas, aunque más suave. Agua 9,8%  86/11/03  LA : ALA
352 kcal

Hojas de cilantro, secas - Coriandrum sativum - en capas.
© CC-by-sa 2.0, unknown, gewürzkontor-muenchen

Hojas de cilantro, secas
Las hojas de cilantro secas (cilantro, coriandro, culantro europeo o dania) se utilizan sobre todo como condimento. Agua 7,3%  66/28/06  LA : ALA
279 kcal

Hojas de curry frescas en un tazón pequeño. El polvo de curry original no contiene hojas de curry.
© Bought from vm2002, Shutterstock

Hoja de curry
Las hojas de curry se obtienen del árbol del curry y se utilizan sobre todo en India y Sri Lanka para condimentar numerosos platos, a menudo vegetarianos. Agua 66,3%  78/19/03  LA : ALA
111 kcal

Mostaza negra (semilla) - Brassica nigra - en una cuchara de madera, rodeada de otras especias.
© Bought from PhotoSG, fotolia

Mostaza negra
Las hojas de la mostaza negra se comen en ensalada, mientras que las semillas se utilizan como condimento y ayudan a mejorar la circulación. Agua 5,5%  33/30/38  LA (4.3g) 1:1 (3.8g) ALA
498 kcal

Rodajas de plátano macho crudo junto a un cuenco con harina de plátano.
© Bought from sewcream, fotolia

Plátano macho (verde, para cocinar), crudo, eco?
El plátano macho, plátano verde o plátano para cocinar solo se puede comer crudo cuando está muy maduro. Suele cocerse, freírse o prepararse al horno. Eco? Agua 65,3%  95/04/01  LA : ALA
122 kcal

Jalapeños en una jarra con tapón de rosca.
© Bought from etti photofun, fotolia

Jalapeños encurtidos (p. ej. en vinagre)
Los jalapeños encurtidos (p. ej. en vinagre) se conservan mejor que los frescos. Apenas pierden pungencia y se mantienen en perfectas condiciones hasta un año. Agua 88,9%  72/14/14  LA : ALA
27 kcal

Montón de manzanas de la variedad Granny Smith crudas y listas para su venta. Malus domestica.
© CC-by 2.0, Deborah Fitchett, flickr.com

Manzana Granny Smith, cruda, con piel
La manzana verde Granny Smith es una de las variedades más ácidas. Además de ser rica en antioxidantes y fenoles, cruda es muy crujiente y refrescante. Agua 85,5%  96/03/01  LA : ALA
58 kcal

Verduras y productos vegetales tratados: espinacas, congeladas, sin preparar.
© CC-by-sa 3.0, 3268zauber, Wikipedia

Espinaca, congelada, sin preparar
La espinaca es una verdura rica en hierro, aunque está muy sobrevalorada en ese aspecto. No aporta muchas calorías, pero sí vitaminas y minerales. Agua 90,2%  50/43/07  LA : ALA
29 kcal

Distintas variedades: arriba a la izquierda, melón amarillo canario. A la derecha, sandía.
© Bought from M.Dörr & M.Frommherz, fotolia

Melón amarillo canario
El melón amarillo es una variedad de melón que se consume como postre. Con la pulpa se pueden hacer formas decorativas o sacar bolas. Agua 89,8%  93/06/01  LA : ALA
36 kcal

Frijoles negros, cocidos con abundante agua y chiles en un tazón.
© Bought from FomaA, Adobe

Alubia, negra, cocida, sin sal
Las alubias negras cocidas se pueden comer directamente, al contrario de las crudas. Se emplean para preparar ensaladas, sopas, guisos y purés. Agua 65,7%  72/27/02  LA (0.1g) 1:1 (0.1g) ALA
132 kcal

Chiles, secados al sol en el bol y al lado en la encimera.
© Bought from TierneyMJ, Shutterstock

Chiles desecados al sol
Los chiles son pimientos picantes. En la receta utilizamos los que se secan al sol, no siempre tienen calidad para una dieta crudívora. Agua 7,2%  81/12/07  LA (3.1g) !:0 (0g) ALA
324 kcal

Teff (mijo): semillas crudas apiladas y en una pala de madera. Eragrostis tef.
© Bought from katrinshine, Adobe

Teff (tef), crudo
Teff, sin cocinar Agua 8,8%  82/15/03  LA (0.9g) 7:1 (0.1g) ALA
367 kcal

Panko (pan rallado japonés) a la derecha del pan blanco que se ha empleado para obtenerlo.
© Bought from oilslo, fotolia

Panko (pan rallado japonés)
El panko (en japonés, パン粉) es una variante del pan rallado tradicional. Con él se consiguen unos empanados ligeros y de color claro. Agua 6,8%  87/11/02  LA : ALA
358 kcal

Pomelo (no pomelo) entero, mitad pelado y mitad fruta en mesa oscura.
© Bought from insjoy, fotolia

Pomelo (pamplemusa o pampelmusa x toronja)
El pomelo (pamplemusa o pampelmusa x toronja) es un cruce de la pamplemusa y la toronja. Se puede consumir crudo o cocinar de distintas maneras.   00/00/00  LA : ALA
0 kcal

Cuchara con polvo de mostaza amarillenta a base de mostaza blanca (Sinapis alba).
© CC-by-sa 3.0, Rainer Zenz, Wikipedia

Polvo de mostaza
El polvo de mostaza procede de las semillas de mostaza molidas, aunque la pungencia del mismo varía según el tipo de semilla (marrón, negra o amarilla). Agua 5,3%  31/29/40  LA (5.9g) 2:1 (3.8g) ALA
508 kcal

Primer del bróculi (Brassica oleracea var. Italica) en fondo negro.
© CC-by-sa 3.0, CostaPPPR, Wikipedia

Brócoli de cabeza, crudo
El brócoli tiene un sabor algo amargo y se come crudo o cocido. Además de la flor (cabeza), el tallo y las hojas también son comestibles. Agua 90,7%  60/36/04  LA : ALA
28 kcal

Copos de cebolla (deshidratados, secos) en un recipiente de madera rodeados de otros copos.
© Bought from Oliver Wilde, Adobe

Copos de cebolla (deshidratados, secos)
Los copos de cebolla deshidratados (o secos) se utilizan para refinar salsas y aliños. Agua 3,9%  90/10/00  LA : ALA
349 kcal

Tortilla de maíz es libre de gluten, aquí en Bastkörbchen sin sal extra.
© Bought from hansgeel, fotolia

Tortilla de maíz, sin gluten ni sal añadida
Estas tortillas de maíz (pan aplanado, tortitas) son productos veganos precocinados, sin gluten ni sal añadida y fáciles de preparar. Agua 44,1%  85/10/05  LA : ALA
222 kcal

Primer plano un coco verde abierto: mucho líquido y poca pulpa.
© Bought from antpkr, fotolia

Pulpa de coco verde, cruda
Los cocos verdes se componen de agua de coco y de pulpa cruda, que es bastante más delgada, tierna y baja en grasas que la del coco maduro.   53/12/35  LA : ALA
90 kcal

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