Fundación Salud y Alimentación

La mejor perspectiva para su salud

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Mostrando 321-340 de 483 elementos.
Lentejas crudas rojas en una cuchara de madera sobre una estera de arpillera.
© Bought from karelpesorna, Adobe

Lentejas rojas, crudas
Las lentejas rojas son ricas en proteínas y fáciles de digerir. Además, contienen mucha fibra, vitaminas del tipo B y minerales como el cinc. Agua 7,8%  71/27/02  LA (0.9g) 4:1 (0.3g) ALA

Tortilla de maíz es libre de gluten, aquí en Bastkörbchen sin sal extra.
© Bought from hansgeel, fotolia

Tortilla de maíz, sin gluten ni sal añadida
Estas tortillas de maíz (pan aplanado, tortitas) son productos veganos precocinados, sin gluten ni sal añadida y fáciles de preparar. Agua 44,1%  85/10/05  LA : ALA

Sémola cruda en mesa de madera con cucharón de madera y saco de pie detrás.
© Bought from iprachenko, fotolia

Sémola
La sémola de trigo blanda se utiliza para preparar platos dulces, mientras que la sémola dura se utiliza para preparar platos salados, como la sopa de sémola. Agua 12,7%  84/15/01  LA : ALA

Fideos de arroz cocido en un tazón, detrás de eso un par de palos para comer.
© Bought from New Africa, Adobe

Fideo de arroz, cocido
Los fideos de arroz son una alternativa sin gluten a la pasta y se cocinan en apenas un par de minutos. Se comercializan blancos, integrales o instantáneos. Agua 73,8%  92/07/01  LA : ALA

Coco inmaduro (joven) con mucho líquido y poca pulpa, uno abierto.
© Bought from antpkr, fotolia

Pulpa de coco joven, cruda
Los cocos jóvenes contienen, además de agua de coco, pulpa. Esta es bastante más delgada, suave y menos grasienta que la de los cocos maduros.   53/12/35  LA : ALA

Plato con granos de cacao crudos y fermentados: la fermentación le presta su típico aroma. A diferencia de lo que se cree, apenas contiene cafeína.
© CC-by-sa 2.0, Michael Weber, Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz

Grano de cacao, crudo, fermentado
Los granos de cacao crudos se fermentan y suelen pelarse. En el apartado de composición hemos incluido una estimación de los nutrientes. Agua 3,0%  63/21/15  LA : ALA

Hierbas, especias y plantas silvestres, crudas, sin procesar: Meliloto azul. Trigonella caerulea
© CC-by-sa 3.0, Flyout, Wikipedia

Meliloto azul
El meliloto azul desprende su particular aroma cuando las hojas se secan (deshidratan). Se utiliza como especia. Agua 8,5%  40/53/07  LA : ALA

Semillas de cáñamo con cáscara en una cucharada de madera y con más semillas alrededor.
© Bought from Björn Wylezich, fotolia

Semillas de cáñamo con cáscara, crudas
Las semillas de cáñamo crudas recuerdan a los frutos secos y contienen todos los aminoácidos esenciales. En ensaladas, es preferible utilizarlas con cáscara. Agua 5,0%  10/35/55  LA (27.4g) 3:1 (8.7g) ALA

Papaya inmadura pero comestible con semillas blancas no comestibles.
© Bought from panor156, Adobe

Papaya verde (papaya sin madurar)
La papaya verde (que no ha madurado) con semillas blancas es una verdura popular que además se utiliza como remedio natural y en la industria alimentaria.   00/00/00  LA : ALA

Pulpa de tomate hecha en casa de Solanum lycopersicum en un recipiente de cerámica blanca.
© Bought from Andrey Starostin, fotolia

Pasta de tomate casera
Puede preparar pasta de tomate casera y sin sal (concentrado de tomate) a partir de tomates frescos cocidos y así evitar los productos industriales. Agua 77,3%  78/20/02  LA : ALA

Frutas crudas, sin procesar: pomelos amarillos y rosas, todos los orígenes. Citrus paradisi
© CC-by-sa 2.5, Raeky, Wikipedia

Pomelo rosa, rojo o amarillo, crudo
El color del pomelo crudo varía según el tipo y puede ser desde blanquecino a rojo oscuro. Su composición puede provocar interferencias con medicamentos. Agua 90,9%  92/07/01  LA : ALA

Setas shiitake secas - Lentinus edodes - en la placa de cerámica púrpura.
© Bought from lunamarina, fotolia

Shiitake, deshidratada
Lo recomendable es poner las setas shiitake deshidratadas en remojo antes de prepararlas. Son perfectas para incluirlas en risottos, sopas, salsas y woks. Agua 9,5%  88/11/01  LA : ALA

Borago officinalis, planta de la borraja con hojas verdes fibrosas, pero comestibles.
© Public Domain, Victor M. Vicente Selvas, Wikipedia

Borraja, fresca
El sabor de la borraja recuerda al del pepino. Da a ensaladas y salsas un toque refrescante. En medicina tradicional se usa para tratar enfermedades cutáneas. Agua 93,0%  55/32/13  LA : ALA

Levadura seca (de panadería), amontonada en una cuchara medidora sobre gránulos individuales.
© Bought from Brent Hofacker, Adobe

Levadura seca
La levadura seca es un tipo de levadura que se utiliza en panadería para que la masa suba. Las células de levadura se desactivan mediante la deshidratación. Agua 5,1%  46/45/09  LA : ALA

Pera nashi - Pyrus pyrifolia (Burman f.) Nakai
© CC-by-sa 3.0, Sage Ross, Wikimedia

Pera nashi, cruda
La pera nashi asiática tiene una piel de color ocre con pequeñas manchas marrones. La pulpa de la fruta es crujiente y su sabor es agridulce. Agua 88,2%  94/04/02  LA : ALA

Pak choi fresco (Brassica rapa ...) sobre fondo blanco con regla para la comparación de tamaño.
© CC-by-sa 3.0, Karl-Heinz Wellmann, Wikipedia

Pak choi (bok choy), crudo
El pak choi crudo (pak choy, bok choy) tiene un suave sabor a mostaza. Es rico en vitaminas y minerales, además de muy popular en la gastronomía asiática. Agua 95,3%  56/39/05  LA : ALA

Glándula mexicana Tang (Epazote, Dysphania ambrosioides). Los frijoles son solo un adorno.
© Bought from Picture Partners, fotolia

Epazote, crudo
El epazote, también conocido como paico, es una planta aromática y medicinal originaria de América. ¡Las hojas no se pueden comer en grandes cantidades! Agua 89,2%  90/04/06  LA : ALA

Pasta de especias con extracto de levadura en un cuenco blanco. ¡Contiene mucho ácido glutámico!
© Bought from Brent Hofacker, fotolia

Pasta de especias con extracto de levadura
Las pastas de especias vegetarianas elaboradas con extracto de levadura saben a umami y son muy populares para untar y como ingrediente de sopas y guisos. Agua 40,9%  45/53/02  LA : ALA

Tomatillo, crudo - Physalis philadelphica. Frutas incluyendo los sépalos en forma de campana.
© Bought from Joshua Resnick, fotolia

Tomatillo, crudo (tomate verde, de cáscara)
El Tomatillo, crudo (tomate verde, de cáscara) tiene un sabor agridulce. Va bien con el chile y se usa en la medicina popular mexicana. Agua 91,6%  75/12/13  LA : ALA

Repollo: a la izquierda, recién recolectado. A la derecha, sin las hojas exteriores y cortado.
© Bought from Karin Isopp, fotolia

Repollo, todas las variedades, crudo
Las distintas variedades de repollo son fuente de salud y vitamina C. Se comercializan durante todo el año. Crudo, es más agradable si se le añaden especias. Agua 92,5%  79/18/03  LA : ALA

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