Fireweed (Epilobium), crudo (¿orgánico?)

El género Willowherb ( Epilobium ) incluye una gran cantidad de especies. La medicina herbaria Epilobii herba (¿ orgánica ?) utiliza principalmente sauce crudo de hojas estrechas ( Epilobium angustifolium ) y sauce de flores pequeñas ( Epilobium parviflorum ).

Uso en la cocina

¿Son comestibles el sauce de hoja estrecha, el sauce de montaña, el sauce glandular o el sauce cuadrado? Sí, puedes comer todas las especies de fireweed crudas.

El sabor de los brotes tiernos y crudos de las plantas recuerda al canónigo ; cuando se cocinan, desarrollan un aroma similar al de los espárragos. Las raíces tienen un sabor dulce y picante. Crudas y sin procesar, todas las partes de la planta dejan una capa ligeramente opaca o áspera en el paladar. Este efecto se puede mitigar colocando las partes de la planta finamente picadas en vinagre o ácido cítrico . Las flores y capullos crudos son un ingrediente decorativo y comestible para alimentos crudos, ensaladas y sopas veganas. Los tallos tiernos y elásticos se pelan y se pueden preparar crudos o como vegetales en barra. ¹ El interior de los tallos sabe a pepino .

Se puede preparar un tipo de té verde a partir de hojas tiernas de sauce y capullos de flores que, junto con las semillas de hinojo, dan lugar a una bebida sabrosa. ² Las hojas fermentadas sirven como una alternativa sin té (sin cafeína) al té negro, también conocido como té de Ivan o té ruso. ³ Puedes descubrir cómo fermentar las hojas tú mismo AQUÍ bajo el subtítulo 'Almacenamiento'.

Receta vegana de sauce para 'Espárragos'

Ingredientes (para 2 personas): 100 g de tallos tiernos, suaves y no leñosos de sauce (puntas de brotes, brotes, brotes, brotes), pelados (abril-mayo); Sal ; 300 ml de agua potable ; 1 cucharadita de aceite de colza HOLL ; ½ diente de ajo crudo, prensado; 40 g de nueces de macadamia ; nuez moscada ;Pimienta .

Preparación: Cocer a fuego lento las puntas de los brotes pelados en agua con sal durante unos minutos y escurrir. Saltear los ajos suavemente con aceite de colza HOLL, añadir las puntas de los brotes. Procese las nueces de macadamia, 2 cucharadas de agua, la nuez moscada y la pimienta hasta obtener una salsa homogénea con una batidora de mano potente. Disponer los llamados espárragos del bosque en dos platos y verter encima la salsa de macadamia. Si es necesario, decore con flores de Epilobium existentes.

Receta de té de hierba de sauce fresco

Para preparar una taza de té de hierba de sauce, vierta agua hirviendo sobre 1,5-2 g de hierba finamente picada y cuélela después de 10 minutos. ⁴ Para fines medicinales, se prefieren el té de Epilobium parviflorum y el té de fireweed de hojas estrechas.

Puedes encontrar recetas veganas con fireweed bajo la nota: " Recetas que tienen la mayor cantidad de este ingrediente ".

Compra - Almacenamiento

¿Se puede comprar sauce (de hoja estrecha) comercialmente? La hierba a menudo consiste en una mezcla de varias especies de Epilobium , que se compone de fragmentos de tallo y hojas y algunas partes de flores y frutos. A menudo se pueden comprar té de sauce de flores pequeñas y Epilobium angustifolium en su propia variedad. Está disponible en calidad convencional u ecológica en tiendas naturistas, tiendas ecológicas, farmacias o tiendas online.

Hasta el momento no hemos encontrado ningún producto que contenga la planta medicinal en supermercados ecológicos como Denn's Biomarkt o Alnatura , ni en cadenas de supermercados como Coop , Migros , Denner , Volg , Spar , Aldi , Lidl , Rewe , Edeka , Hofer o Billa .

La disponibilidad de fireweed varía según el tamaño de la tienda, la zona de captación, etc. Puede encontrar nuestros precios de alimentos registrados para los países DA-CH en la imagen de ingredientes de arriba y haciendo clic en su evolución de diferentes proveedores.

Se puede encontrar silvestre.

En Europa Central, las partes de las plantas como hojas, puntas de brotes, flores, botones florales, raíces y tallos se cosechan cuando están tiernas y jóvenes entre abril y julio . ¹ La hierba en flor de las plantas jóvenes de sauce se corta justo por encima del suelo. ⁵

Dependiendo de la fuente, existen 165, 190 o 200 especies en todo el mundo. ^3,5,6 En Europa Central, el sauce de hoja estrecha ( Epilobium angustifolium ) es particularmente común, especialmente en áreas de riberas, terraplenes, senderos forestales y talas rasas. ³

Consejos de almacenamiento

Para conservarlo, puedes secar el sauce recién cosechado. Para ello, extienda los tallos en un lugar aireado y protegido de la luz solar directa o átelos en ramos y cuélguelos boca abajo. Otra opción es la fermentación. Puedes descubrir cómo funciona esto AQUÍ bajo el subtítulo del mismo nombre.

Ingredientes - Valores nutricionales - Calorías

Epilobium ( angustifolium ) tiene un contenido calórico de 103 kcal por 100 g. Los principales nutrientes consisten en 19 g/100 g de carbohidratos, 2,8 g/100 g de grasas y 4,7 g/100 g de proteínas. ^7.8

Con 6,7 mg/100 g, Epilobium ( angustifolium ) es particularmente rico en manganeso . Otras plantas silvestres que son comestibles en mayores cantidades contienen niveles significativamente más bajos: algas molidas (1,4 mg/100 g), mostaza de ajo cruda (0,99 mg/100 g), algas marinas (0,99 mg/100 g) u ortigas frescas (0,78 mg/100 g). ^7.8

Otros ingredientes incluyen entre un 4% y un 14% de elagitaninos (principalmente enoteína B, cantidades más pequeñas de enoteína A) y entre un 1 y un 2% de flavonoides (principalmente miricitrina, quercitrina e isomiricitrina). ^9,10,11,12 Se detectó fitosterol (β-sitosterol) en algunas especies de Epilobium . ⁴

Puede encontrar todos los ingredientes de la hierba de sauce, la cobertura de las necesidades diarias y los valores comparativos con otros ingredientes en nuestras tablas de nutrientes debajo de la imagen de ingredientes.

Efectos sobre la salud

En un ensayo clínico (2013), aleatorizado, doble ciego y controlado con placebo, los científicos examinaron la eficacia y seguridad de una preparación a base de hierbas que contiene calabaza de jardín ( Cucurbita pepo ), Epilobium parviflorum , licopeno (carotenoide), ciruelo africano ( Pygeum africanum ) y palma enana americana ( Serenoa repens ) en 57 hombres con HPB (hiperplasia prostática benigna/agrandamiento de la próstata) diagnosticada médicamente. Se llevó a cabo una evaluación periódica durante tres meses mediante IPSS (International Prostate Symptom Score), así como la frecuencia urinaria diurna y nocturna. La preparación a base de hierbas utilizada en el estudio (Prostate EZE Max) demostró ser bien tolerada y provocó una mejora significativa en los síntomas de la HPB. ¹⁵

Otro ensayo clínico (aleatorizado, doble ciego, controlado con placebo) de 2021 volvió a examinar el efecto de Epilobium sobre los síntomas de la HPB en 128 participantes del estudio. Se tomaron cápsulas duras con cubierta entérica con un extracto estandarizado de Epilobium angustifolium (500 mg) diariamente durante seis meses. La evaluación se basó en parámetros definidos: volumen prostático (PV) y vaciado de la vejiga (PVR) mediante ecografía prostática, micción nocturna (nicturia), antígeno prostático específico (PSA) y puntuación internacional de síntomas prostáticos (IPSS). Los suplementos provocaron una mejora significativa en el vaciado de la vejiga y la nicturia. Ningún sujeto de prueba informó efectos secundarios y la ingesta no mostró efectos negativos sobre la función hepática y renal. ^dieciséis

En un tercer estudio clínico, aleatorizado y controlado con placebo de 2022, los científicos examinaron el efecto del extracto de Epilobium fleischeri en el microbioma de la piel. Los resultados del estudio realizado en 23 mujeres confirman el efecto regulador del extracto sobre la flora cutánea. ¹⁷ Debido al pequeño número de participantes en el estudio, los resultados pueden no ser suficientemente representativos.

También se dispone de pruebas de la actividad antimicrobiana de los extractos etanólicos de E. angustifolium , E. hirsutum , E. palustre , E. tetragonum y E. dodonaei a partir de estudios de laboratorio ( in vitro ). E. angustifolium y E. dodonaei mostraron el espectro de actividad más amplio contra hongos, levaduras y bacterias. ¹⁸

En otro estudio de laboratorio ( in vitro ), los extractos de Epilobium mostraron una alta actividad eliminadora de radicales libres, comparable a la de los antioxidantes Trolox y el ácido ascórbico . ^10,19 Entre las especies estudiadas, el extracto de Epilobium parviflorum poseía la mayor capacidad antioxidante. ¹⁰

Un estudio en animales examinó el efecto de los extractos etanólicos de Epilobium en intestinos de ratones con diarrea inducida. Debido al efecto significativo, se puede concluir que Epilobium tiene actividad antidiarreica, así como inhibidora de la secreción y del movimiento en el tracto gastrointestinal. Los científicos deberían confirmar el tratamiento beneficioso de las enfermedades gastrointestinales con Epilobium ¹¹ mediante estudios in vivo .

Por último, pero no menos importante, se ha demostrado mediante estudios de laboratorio ( in vitro ) el efecto inhibidor del crecimiento de Epilobium en líneas celulares humanas con HPB. ^20,21,22,23 De las especies examinadas ( E. dodonaei , E. angustifolium y E. tetragonum ), la primera tuvo el efecto más fuerte y la mayor concentración de enoteína B. ²¹

Cabe señalar que la estandarización farmacológica y clínica de Epilobii herba (anteriormente: Herba epilobii) disponible comercialmente es difícil. Los productos suelen consistir en mezclas de diferentes especies con contenidos fenólicos diferentes y, a menudo, sólo parcialmente identificados. ¹⁰

Otro estudio destaca que la alta concentración de enoteína B es responsable de la actividad antiinflamatoria y antioxidante de los extractos ( E. angustifolium , E. hirsutum y E. parviflorum ). En todas las especies analizadas en el estudio, el contenido de enoteína B fue alto y siempre superó el 2% en la materia prima. ⁹

Peligros - intolerancias - efectos secundarios

¿Tiene efectos secundarios el té de sauce o el sauce de flores pequeñas? No se conocen interacciones ni efectos secundarios por el uso de la planta medicinal. ¹³ En el momento de la evaluación del HMPC ( Comité de Medicamentos a Base de Plantas ) en 2016, no hubo informes de reacciones adversas a medicamentos que contenían Epilobium angustifolium o Epilobium parviflorum . No hay nada de malo en el uso prolongado de la hierba. No tiene uso relevante en pacientes menores de 18 años. ¹⁴

Uso como planta medicinal reconocida

La planta fue evaluada por el HMPC en 2016. Como medicamento registrado (uso comercial), la hierba fireweed se puede utilizar para aliviar los síntomas del tracto urinario inferior asociados con la HPB benigna. Si el médico ha descartado una enfermedad grave, la hierba se puede utilizar durante un período prolongado. Fireweed se utiliza generalmente como té medicinal para beber. La hierba se puede incluir en preparaciones combinadas con otras sustancias vegetales. ²³

Las especies de flores pequeñas se utilizan preferentemente para medicamentos fitoterapéuticos, por ejemplo, el sauce de flores pequeñas ( E. parviflorum ), el sauce de montaña ( E. montanum ), el sauce rojo rosado ( E. roseum ) y, más raramente, el sauce de colina. ( E. collinum ). También se utilizan a menudo especies de flores grandes, especialmente el sauce de hoja estrecha ( E. angustifolium ) y el sauce peludo ( E. hirsutum ). ⁴ Según el HMPC , la hierba de fuego como medicamento registrado solo incluye las partes de E. angustifolium y/o E. parviflorum que crecen sobre el suelo. ²³

Medicina popular - Naturopatía

A diferencia de otras plantas medicinales , Epilobium no tiene tradición histórica. A partir de mediados del siglo pasado, las menciones escritas aumentaron y más recientemente la planta medicinal llamó la atención por sus principios activos ² en el contexto de los estudios científicos.

Los informes de experiencia muestran que el tratamiento con hierba de fuego aparentemente exitoso para los trastornos miccionales (alteraciones en el vaciado de la vejiga) en relación con la HPB ⁴ , lo que ahora ha sido confirmado por dos estudios clínicos. ^15,16 En la medicina tradicional, Epilobium se considera eficaz contra las enfermedades gastrointestinales. Existe evidencia plausible de un estudio en animales para su uso en la medicina popular como remedio no específico. ¹¹

Huella ecológica - bienestar animal

A pesar de una extensa investigación, no hemos encontrado ninguna información, dato o cifra significativa sobre la huella ecológica del sauce de hoja estrecha.

En general hay que tener en cuenta: La huella de CO ₂ y la huella hídrica de un alimento dependen de diferentes factores. El tipo de producción agrícola (convencional versus orgánica), la producción promedio o estacional o regional, la producción nacional o la importación por camión, barco o avión, los diferentes tipos de empaque y si se trata de productos frescos o congelados juegan un papel decisivo.

Puede leer explicaciones detalladas de varios indicadores de sostenibilidad (como la huella ecológica, la huella de CO ₂ y la huella hídrica) aquí .

Protección animal - protección de especies

¿Qué papel juega la hierba de fuego para las abejas y los insectos? Las algas (bosques) son plantas forrajeras importantes para las abejas, principalmente en los meses de junio y julio (floración de verano). Además de las abejas, los abejorros, las avispas y diversas mariposas son polinizadores habituales. ²⁶ Los corzos también tienen preferencia por el fireweed. Las orugas de algunas especies de polillas halcón ( Sphingidae ) se alimentan principalmente o incluso exclusivamente de hierba de sauce. ²⁷ Por lo tanto, las algas son importantes plantas alimenticias para estas orugas en Europa Central. La polilla del vino común se encontró en E. hirsutum , la polilla de la prímula se encontró en E. hirsutum y E. palustre , la polilla de la paja se encontró en E. angustifolium y la polilla del murciélago, que vive exclusivamente en E. dodonaei . ²⁴

Corte únicamente las partes de la planta perenne que se estén secando en primavera. A los insectos les gusta esconderse en ellos durante la estación fría y ofrecen a las aves locales una buena fuente de alimento en invierno.

Precaución: Algunas especies de la familia Fireweed ( Epilobium sp. ) pueden volverse invasoras en áreas no nativas. ²⁸

Presencia mundial - cultivo

Las numerosas especies del género de plantas crecen en todo el mundo en las regiones montañosas, septentrionales y árticas de Europa, Asia, África, Australia, así como en América del Norte y del Sur. Se encuentran desde el nivel del mar hasta altitudes de 5000 m, a menudo en lugares perturbados y húmedos. ⁶ En Europa se conocen más de 30 especies. ⁵

¿Qué especies de fireweed son más conocidas en Europa? El sauce de hoja estrecha ( E. angustifolium ) se puede encontrar en los claros del bosque y en los arbustos, el sauce de las colinas ( E. collinum ) en grietas de rocas y juntas de paredes, el sauce peludo ( E. hirsutum ) en lugares húmedos de bosques y acequias. , y el sauce de montaña ( E. montanum ) en bosques y arbustos caducifolios, el sauce de romero ( E. palustre ), también llamado sauce de pantano, en grandes pantanos de juncos y en prados húmedos fertilizados, el sauce de flores pequeñas o sauce de arroyo ( E. . parviflorum ) en los bordes de los arbustos de los árboles en sombra parcial y el sauce de color rosa ( E. roseum ) en los juncos de los arroyos. ¹

Cultivo de sauce en el jardín o como planta en maceta

Cultivo de sauce en el jardín: ¿qué debe tener en cuenta? Las plantas de fireweed se reproducen rápidamente mediante la auto-siembra y, a veces, mediante estolones. Para limitar la auto-siembra, puede cortar la hierba de sauce antes de que maduren las semillas. Dado que la planta tiene raíces profundas, no se recomienda su cultivo en maceta. Puede encontrar más información sobre el cultivo en el jardín AQUÍ bajo el subtítulo del mismo nombre.

Posible confusión

En la etapa de crecimiento joven, los brotes de Epilobium sin flores y la vara de oro común ( Solidago virgaurea ) tienen un aspecto similar. No hay riesgo de confusión ya que las varas de oro no tóxicas también son comestibles y son una medicina herbaria tradicional según HMPC . Puede encontrar características distintivas AQUÍ bajo el subtítulo del mismo nombre.

Información adicional
El género fireweed ( Epilobium ) pertenece a la familia de las onagras (Onagraceae).

El nombre del género es una combinación de las tres palabras griegas 'epi' para on, 'lobos' para vaina e 'ion' para violeta. El nombre alemán ilustra la similitud de las hojas con las del sauce ( Salix ); 'Röschen' es una referencia al color rojo de las flores. ¹³

Debido a sus semillas ligeras y voladoras, los sauces (de hojas estrechas) pueden colonizar rápidamente claros, claros, talas rasas o áreas azotadas por tormentas en los bosques. Las plantas evitan la pérdida de humus, la desecación y la erosión de estas zonas, así como las pérdidas de nitratos en las aguas subterráneas. ²⁴

Algunas especies tienden a formar híbridos, ^5.25 por ejemplo el sauce glandular ( Epilobium ciliatum ), que fue introducido en Europa. La Agencia Federal para la Conservación de la Naturaleza (D) ve una gran amenaza potencial para las especies nativas del género Epilobium . ²⁵

Nombres alternativos

Los nombres y la ortografía alternativos comunes son rosa de sauce, rosa de sauce o fireweed. Fireweed, planta de fireweed, fireweed perenne (fireweed perenne), sauce de madera o sauce de bosque se refieren más a la especie Epilobium angustifolium . El nombre en inglés es willowherb o fireweed.

La ortografía incorrecta incluye sauce, sauce pequeño (té), sauce pequeño, sauce o sauce de hojas finas.

Los sinónimos latinos de Epilobium L. son Zauschneria C. Presl, Pyrogennema Lunell, Crossostigma Spach, Cratericarpium Spach, Cordylophorum Rydb. o Boisduvalia Spach.