Fireweed de hoja estrecha (fireweed, ¿orgánico?)

¿Es comestible la alga de hoja estrecha ? Además de las hojas, todos los componentes vegetales ( ¿ orgánicos ? ) de la llamada fireweed ( Epilobium angustifolium ) se pueden comer crudos .

Uso en la cocina

Los componentes vegetales crudos y sin procesar dejan una capa ligeramente opaca o áspera en el paladar. Este efecto se puede mitigar colocando las partes de la planta finamente picadas en ácido cítrico o acético. El sabor de las partes jóvenes y aéreas de la planta recuerda al canónigo y las raíces son dulces y picantes.

¿Cómo comer y preparar fireweed? Los brotes (abril-mayo) tienen un aroma parecido al de los espárragos. Las puntas de los brotes y las hojas tiernas y tiernas antes de la floración (abril-julio) se utilizan de forma similar a las espinacas . Los tallos tiernos y elásticos son deliciosos pelados como vegetales crudos y cocidos como vegetales de tallo. Las flores y los capullos (julio-agosto) son adecuados como ingrediente decorativo para sopas o como complemento para ensaladas y verduras crudas. Las raíces limpias o peladas se pueden comer crudas o agregar a hamburguesas, sopas y tubérculos veganos. En particular, las raíces de la especie Epilobium angustifolium son una verdura tradicional del este de Polonia.

Receta vegana de verduras salteadas con fireweed

Ingredientes (para 2 personas): 1 tomate (orgánico), cortado en cubitos; 1 calabacín pequeño (orgánico), cortado en cubitos; 1 zanahoria (orgánica), rallada; 20 g de hojas y cogollos tiernos de sauce; 40 g de nueces de macadamia orgánicas picadas; 5 g de Gundermann fresco, finamente pesados; 5 g de flores de sauce crudas.

Preparación: Cocine al vapor el tomate picado, el calabacín y la zanahoria durante 5 minutos en una sartén antiadherente y sin grasa. Agrega las hojas (hojas de rosa de sauce) y cocina por otros 5 minutos. Mezclar las verduras con nueces y Gundermann crudo, disponer en dos platos y decorar con las flores.

Receta para hacer té de fireweed

Durante la temporada de mayo a julio, se puede preparar un tipo de té verde a partir de hojas crudas y capullos de flores. Para ello, puede cocinar los componentes vegetales frescos del sauce. Se puede obtener una bebida sabrosa con unas semillas de hinojo . ¹

Si quieres preparar té de fireweed tú mismo, necesitarás entre 1,5 y 2 g (1 cucharadita = 0,8 g) de hierba cortada. Vierta 150 ml de agua hirviendo sobre esto y cuele el té (té de fireweed o té de chamaenerion) después de 5 a 10 minutos. ^2.3 Para aplicaciones medicinales, beba una taza de 2 a 5 veces al día. ²

¿Qué es el té de fireweed fermentado? En Rusia, esta preparación de té se conoce como Ivan tea (té de Ivan), Ivan chai, té Kuril o té ruso, anteriormente como Koporskij Chai (Копорский чай). La alternativa aromática y sin cafeína al té negro tiene un sabor agridulce.

Puedes encontrar recetas veganas con fireweed bajo la nota: " Recetas que tienen la mayor cantidad de este ingrediente ".

Compra - Almacenamiento

Puede comprar té de fireweed de algunos fabricantes. La hierba disponible comercialmente es una mezcla de diferentes especies de Epilobium y consta de hojas rotas y trozos de tallo y algunos trozos de frutas y flores. ³ El té de fireweed está disponible en calidad ecológica, como producto convencional o de recolección silvestre en tiendas online, tiendas naturistas, farmacias y tiendas ecológicas. El masticable suele formar parte de infusiones caseras y de hierbas (p. ej., té de sauce de flores pequeñas Aurica ^® , té de sauce de flores pequeñas Bombastus, mezcla de hierbas de sauce Salus ^® ).

Hasta el momento no hemos encontrado ningún producto que contenga la hierba medicinal en cadenas de supermercados como Coop , Migros , Denner , Volg , Spar , Aldi , Lidl , Rewe , Edeka , Hofer o Billa , ni tampoco en los supermercados ecológicos Denn's Biomarkt o Alnatura. .

¿Existe el sauce de hoja estrecha como medicamento? Fluxonorm ^® es un complemento alimenticio que contiene extractos solubles en agua de vara de oro común ( Solidago virgaurea ), Phyllanthus niruri , Epilobium angustifolium (fireweed), boldo ( Peumus Boldus ) y hackle espinoso ( Ononis spinosa ). Ocasionalmente, otras hierbas medicinales contienen sauce.

La disponibilidad de fireweed de hoja estrecha varía según el tamaño del almacén, la zona de captación, etc. Puede encontrar nuestros precios de alimentos registrados para los países DA-CH arriba debajo de la imagen de los ingredientes y haciendo clic en su evolución de diferentes proveedores.

Se puede encontrar silvestre.

La planta (fireweed), que se ha difundido por todo el mundo, se encuentra en todas partes de Europa. Suele presentarse en grupos y suele ser muy frecuente. Como planta pionera en suelos crudos, se puede encontrar en estado silvestre en los siguientes lugares: bordes de bosques, talas rasas (sauce del bosque), terraplenes, terrenos en barbecho, arbustos, grava de ferrocarril, parcelas de escombros (flores de escombros), escombros de roca y frescos. suelos ricos en nutrientes. ⁴

Consejos para el almacenamiento

El sauce silvestre se puede secar para conservarlo. Para ello, extienda los tallos que están a punto de florecer o que están en flor en un lugar aireado y sin luz solar directa o átelos en ramos y cuélguelos con las flores hacia abajo.

Otra opción es fermentar fireweed. Las hojas marchitas se enrollan y se cortan en tiras finas. Luego rompa la estructura de la hoja amasando o usando un rodillo para que pueda escapar el jugo. Extiende las hojas sobre un paño limpio y rocíalas muy suavemente con un poco de agua. Ahora enróllalos en un paño y pon todo en un frasco hermético. El periodo de fermentación es de tres días a temperatura ambiente. A continuación, las hojas se secan suavemente para su almacenamiento, por ejemplo en el horno a 40 °C (calidad de alimento crudo). Una fermentación exitosa se puede reconocer por el dulce aroma floral de las hojas secas.

Ingredientes - Valores nutricionales - Calorías

100 g de hojas de fireweed crudas tienen un contenido calórico de 44 kcal. Las grasas son 0,8 g/100 g, los carbohidratos 6,3 g/100 g y las proteínas 3 g/100 g. ^5.6

Son particularmente ricos en vitamina C con 99 mg/100 g. Se puede encontrar más ácido ascórbico en la mostaza de ajo cruda (261 mg/100 g), el ajo silvestre fresco (150 mg/100 g), la calabaza cruda (140 mg/100 g) o la acedera (117 mg/100 g). ^5.6

Otros ingredientes secundarios son elagitaninos (enoteína A y B), 1-2% de flavonoides (especialmente quercitrina (dominante), miricitrina, isomiricitrina), ^3,7 taninos y esteroles. ²

Los estudios han demostrado que las partes aéreas de las plantas (excepto los tallos) recolectadas en julio y agosto tienen niveles fenólicos altos y estables. ^octavo

Los productos de fireweed generalmente consisten en mezclas de diferentes especies con contenidos fenólicos variables y mal identificados. Por lo tanto, la combinación y la proporción cuantitativa de los flavonoides a menudo no están claras. ⁷ No existe una descripción de calidad en la farmacopea para Epilobii herba. ²

Todos los ingredientes de la fireweed, la cobertura de las necesidades diarias y los valores comparativos con otros ingredientes se pueden encontrar en nuestras tablas de nutrientes debajo de la imagen de ingredientes.

Efectos sobre la salud

¿Tiene la fireweed de hoja estrecha algún efecto sobre la salud? A diferencia de numerosos estudios de laboratorio, apenas existen estudios clínicos con Epilobium angustifolium en humanos. ¹⁰ El HMPC señaló la falta de ensayos clínicos. ⁹ Sólo se ha publicado un estudio aleatorizado, doble ciego y controlado con placebo en la base de datos médica PubMed . En 128 pacientes con hiperplasia prostática benigna, los científicos descubrieron que la ingesta de cápsulas estandarizadas que contenían Epilobium angustifolium durante seis meses mejoró significativamente los síntomas. Ningún sujeto informó ningún efecto secundario y el suplemento no mostró toxicidad hepática o renal. ¹⁰

El complemento alimenticio ^Fluxonorm® contiene, entre otros, extractos acuosos de Epilobium angustifolium . Un estudio de pacientes que recibieron una tableta de Fluxonorm ^® (1200 mg) durante 30 días muestra una efectividad mejorada de la terapia estándar para el tratamiento de los síntomas del tracto urinario inferior. ¹¹

Una revisión científica llega a la conclusión de que la planta silvestre se utiliza para enfermedades de la piel. La enoteína B protege contra el daño oxidativo, influye en la cicatrización de heridas y reduce la inflamación. Los extractos no mostraron ninguna toxicidad importante para las células de la piel. Sin embargo, en la literatura existen muy pocas pruebas in vivo para aplicaciones en la piel. ¹²

Los estudios in vitro con extractos de Epilobium angustifolium muestran una inhibición estadísticamente significativa de la proliferación celular de las células cancerosas de próstata. El tanino enoteína B resultó ser el inhibidor más potente. Los resultados del trabajo explican la actividad de los extractos y respaldan el uso de los preparados de Epilobium en el tratamiento de enfermedades de la próstata. ^13,14,15

Los análisis de laboratorio mostraron que los extractos de plantas (fireweed) tienen una alta actividad eliminadora de radicales libres, comparable a la de los conocidos antioxidantes Trolox y el ácido ascórbico. ⁷

En experimentos con animales se descubrieron posibles propiedades terapéuticas del extracto estandarizado en relación con enfermedades relacionadas con los estrógenos. Se necesitan estudios más complejos para evaluar la seguridad y la eficacia. ^dieciséis

Peligros - intolerancias - efectos secundarios

¿El té de sauce silvestre tiene efectos secundarios? No se conocen efectos secundarios ni interacciones por el uso de la hierba. ² A partir de la revisión realizada por el HMPC ( Comité de medicamentos a base de plantas ) en 2016, no ha habido informes de reacciones adversas a medicamentos que contienen Epilobium angustifolium . La hierba se puede tomar a largo plazo. No tiene uso relevante en pacientes menores de 18 años. ⁹

Uso como planta medicinal reconocida

El HMPC clasificó la planta a nivel europeo como un medicamento tradicional a base de plantas (uso comercial) según AMG § 39a . La ESCOP ( Cooperativa científica europea de fitoterapia ) y la Comisión E ( Comisión de expertos en medicamentos a base de plantas ) aún no han elaborado una monografía sobre plantas. ²

Para las afecciones del tracto urinario se puede utilizar la hierba (fireweed) basándose en muchos años de experiencia y en el cumplimiento de los requisitos estandarizados del HMPC para la hiperplasia prostática benigna (HPB). Debe descartar una enfermedad grave por parte de un médico y realizarse controles periódicos. Cabe destacar que Epilobium angustifolium sirve para tratar los síntomas y mejorar los síntomas, pero no previene el agrandamiento de la próstata. ²

Medicina popular - Naturopatía

A diferencia de otras plantas medicinales, la hierba (fireweed) no tiene tradición histórica. Recibió poca atención y fue descartada como maleza. Desde mediados del siglo pasado ha habido cada vez más referencias escritas y más recientemente la planta silvestre ha llamado la atención por sus principios activos. ¹

La planta medicinal se utiliza en medicina empírica para tratar los trastornos miccionales relacionados con la hiperplasia prostática benigna (HPB). Los informes de experiencia y la evidencia empírica muestran un uso exitoso. ³

Huella ecológica - bienestar animal

A pesar de una extensa investigación, no hemos encontrado ninguna información, dato o cifra significativa sobre la huella ecológica del sauce de hoja estrecha.

En general hay que tener en cuenta: La huella de CO ₂ y la huella hídrica de un alimento dependen de diferentes factores. El tipo de producción agrícola (convencional versus orgánica), la producción promedio o estacional o regional, la producción nacional o la importación por camión, barco o avión, los diferentes tipos de empaque y si se trata de productos frescos o congelados juegan un papel decisivo.

Puede leer explicaciones detalladas de varios indicadores de sostenibilidad (como la huella ecológica, la huella de CO ₂ y la huella hídrica) aquí .

Bienestar animal - Protección de especies

(bosques) Las fireweeds son plantas forrajeras importantes para las abejas, principalmente en los meses de junio y julio (floración de verano). Además de las abejas, los abejorros, las avispas y diversas mariposas son polinizadores habituales. ⁴ Los corzos también tienen preferencia por el fireweed. Las orugas de algunas especies de polillas halcón ( Sphingidae ) se alimentan principalmente o incluso exclusivamente de hierba de sauce. ¹⁹

Corte únicamente las partes de la planta perenne que se estén secando en primavera. A los insectos les gusta esconderse en ellos durante la estación fría y ofrecen a las aves locales una buena fuente de alimento en invierno.

Precaución: Algunas especies de la familia Fireweed ( Epilobium sp. ) pueden volverse invasoras en áreas no nativas. ²⁰

Ocurrencia mundial: cultivo

Epilobium angustifolium crece en todo el hemisferio norte y está disperso o muy extendido en Europa. La planta silvestre se encuentra a menudo en la naturaleza alterada por el hombre (“antropógena”). ^1,3,17

Cultivo en el jardín o como planta en maceta.

La característica planta perenne alta y de flores rosadas se puede cultivar como pasto decorativo para las abejas en el jardín. Además de las semillas de la clásica planta silvestre de color rosa a violeta, puedes encontrar semillas de variedades de flores blancas en tiendas (en línea). Hay de cuatro a seis plantas por metro cuadrado, espaciadas entre 40 y 50 cm. Prosperan especialmente en zonas abiertas soleadas o parcialmente sombreadas y prefieren suelos secos a frescos, pobres en cal y medianamente permeables.

Sauce de hoja estrecha en el jardín: ¿a qué hay que prestar atención? Los fireweeds se reproducen rápidamente a través de estolones y por auto-siembra. Para evitar esto último, puedes cortar la hierba de sauce antes de que maduren las semillas. Esto también estimulará que el sauce vuelva a florecer. Como planta de enraizamiento profundo, el cultivo en maceta es menos adecuado.

Posible confusión

Todas las especies (de fireweed) son comestibles y no existe riesgo directo de confusión con sus homólogos venenosos. Cuando son jóvenes, los brotes sin flores pueden confundirse con la vara de oro ( Solidago virgaurea ). Las varas de oro son comestibles y una medicina herbaria tradicional según HMPC .

La parte inferior de las hojas de la vara de oro tiene una red nerviosa distinta y ligeramente más oscura. Los bordes de las hojas de Epilobium angustifolium (fireweed) están curvados hacia abajo y la parte inferior de las hojas es de color azul verdoso y tiene venas foliares claramente prominentes. Los nervios laterales corren perpendiculares al nervio mediano. ¹⁸

Más información

El sauce de hoja estrecha ( Epilobium angustifolium ) es una de las 190 especies del género Epilobium en todo el mundo y 30 en Europa y pertenece a la familia de las onagras (Onagraceae). Las especies forman numerosos híbridos entre sí, lo que puede dificultar la diferenciación.

Entre las especies de aspecto similar se incluyen el sauce peludo ( Epilobium hirsutum ) y el sauce de flores pequeñas ( Epilobium parviflorum ). El sauce glandular ( Epilobium ciliatum ) es una especie norteamericana que se ha extendido rápidamente por Europa. También se conoce en Europa el sauce de montaña ( Epilobium montanum ).

Epilobium se compone de las tres palabras griegas epi (on), lobos (vaina) e ion (violeta). El epíteto específico angustifolium se refiere a la forma de las hojas (del latín angustus para estrecha y folium para hoja). ²

Nombres alternativos Los

nombres comunes en alemán son fireweed perenne (fireweed perenne), fireweed, wood willowherb (woodland willowherb), woodland willowherb (woodland willowherb), fireweed, fireweed, flor de escombros, St. Antoniekraut, boarweed, flor de cáncer, té Kuril ( flor), hierba demoníaca y mujer salvaje.

Los nombres botánicos alternativos para la fireweed (en latín) son: Chamaenerion angustifolium (L.) Scop. ssp. circumvagum (Mosq.) Moldenke; Chamerion platyphyllum (Daniels) A. y D. Löve; Epilobium angustifolium L. var. abbreviatum (Lunell) Munz; Epilobium angustifolium L. ssp. Mezquita circunvago ; Epilobium angustifolium L. var. macrophyllum (Hausskn.) Fern.; Epilobium angustifolium L. var. platyphyllum (Daniels) Helecho ¹⁷ o Chamerion angustifolium .

La ortografía incorrecta incluye sauce, sauce de hoja estrecha o sauce.

En inglés se llama fireweed (no: wireweed, Polygonum aviculare ), willowherb, Blooming Sally o Rosebay Willowherb.

Otros usos

En el pasado, los pelos de las semillas de la planta silvestre se utilizaban para hacer mechas para velas, para rellenar almohadas y, mezclados con lana de cabra, para tejer telas. Las fibras del tallo se convertían en cuerdas y redes de pesca.