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Vollkornreis, Naturreis (roh, bio?)
Roher, unbehandelter Vollkornreis - Oryza sativa L. - auf Brett ausgeschüttet, dahinter Reisrispen.

Vollkornreis (bio) schmeckt leicht nussig, sättigt lange und enthält wertvolle Vitamine und Mineralstoffe. Naturreis ist keimfähig und als Rohkost (roh) essbar.

.. Champignons , Austernpilze ), 1 Zwiebel , 4 Knoblauchzehen , 1 EL Rapsöl , 750 ml Gemüsebrühe , 100 ml Hafersahne , ..


Sojasauce (Shoyu, roh?, bio?)
Sojasauce (Shoyu) in weisser henkelloser Tasse auf Bambusmatte.

Im Gegensatz zur Tamari beinhaltet Shoyu neben Sojabohnen, Wasser und Meersalz noch Weizen. Dadurch besitzt sie einen milderen Geschmack. Bio-Qualität? Roh?

.. Senf , 1 Knoblauchzehe (gewürfelt), 60 ml Komezu ( Reisessig ), 2 TL fein geriebene Karotte , 1 ½ TL fein geriebenen Zwiebel ..


Zitronige Shirataki Nudeln mit Fenchel und Paprika
Foto der angerichteten "zitronigen Shirataki Nudeln mit Fenchel und Paprika".

Die zitronigen Shirataki Nudeln mit Fenchel und Paprika gelingen leicht und schnell und sind dabei sehr gesund.

.. Gemüsepaprika, rot, roh (bio?) Fenchel (Knolle, roh, bio?) Walnüsse (Baumnüsse), roh (bio?) .. Die weisse bis hellgrüne Knolle ist schichtartig aufgebaut, ähnlich wie eine Zwiebel, und hat ein intensives Aroma, das sie .. Gemüsepaprika: Die meisten Sorten Paprika ändern ihre Farbe während des Reifeprozesses von grün zu rot, gelb oder orange ..


Ölfreier, kalorienarmer Gemüsesalat aus zweierlei Bohnen
Rezeptbild "Ölfreier Gemüsesalat aus zweierlei Bohnen und Paprika", serviert auf weissem Teller.

Der ölfreie, kalorienarme Gemüsesalat aus zweierlei Bohnen und Paprika ist proteinreich, sättigend und leicht zuzubereiten.

.. Gemüsepaprika, rot, roh (bio?) Walnüsse (Baumnüsse), roh (bio?) Bohnen, weiss, reife Samen, roh (bio?) .. Zwiebel und Knoblauch pellen (abziehen) und sehr fein würfeln. .. Grüne Paprika haben deshalb oft einen ausgeprägteren Geschmack als reife rote und gelbe Paprika, wobei letztere in der Regel ..


Kriechendes Fingerkraut, roh (Fünffingerkraut, bio?)
Kriechendes Fingerkraut mit Ausläufern und goldgelben Blüten in verschiedenen Stadien.

Das Kriechende Fingerkraut ist eine traditionelle Heilpflanze. Rohe Blüten und Blätter sowie gekochte Wurzeln des Fünffingerkrauts sind essbar. Bio?

.. Die häufig rot überlaufenen Stängel der krautigen Pflanze sind bogig aufsteigend bis auf dem Boden kriechend und an den Knoten .. Die stark gefährdete Rote Fingerkraut-Sandbiene ( Andrena potentillae ) existiert ausschliesslich auf Potentilla -Arten. ..


Echte Guave, roh (Guayaba, Goiaba, bio?)
Echte Guaven - Psidium guajava - aufgeschichtet und eine aufgeschnitten, rotflleischig

Echte Guaven, roh (Guava, Guayaba, Goiaba) haben einen aussergewöhnlichen Geschmack und einen hohen Gehalt an Vitamin C. Bio-Qualität bevorzugen.

.. Im Fruchtfleisch, das je nach Sorte grünlich, weiss oder rot ist, sitzen viele kleine essbare Kerne. .. Guava, Guayaba, Goiaba, Guayave Psidium cattleianum Erdbeer Guave Rote ..


Berberitzen, getrocknet (bio?, roh?)
Berberitzen, getrocknet, in Holzlöffel, umgeben von frischen Beeren mit Zweig.

Getrocknete Berberitzen (bio?, roh?) besitzen ein süss-säuerliches Aroma und sind in der orientalischen Küche beliebt. Enthalten Berberin.

.. Die Form ähnelt der von Rosinen , die Beeren sind jedoch rot und nicht braun, sie sehen daher getrockneten Cranberries .. Vögel essen die roten Beeren und der Strauch bietet dank seiner Dornen einen Unterschlupf gegen Fressfeinde. ..


Gesundes, ölfreies rohveganes Chili
Foto vom fertiggestellten "Gesunden, ölfreien rohveganen Chili", angerichtet auf weissem Teller.

Das gesunde, ölfreie rohvegane Chili ist einfach zuzubereiten und steht dem herkömmlichen Chili in nichts nach.

.. Chili-Paprika, rot, roh (bio?) Gemüsepaprika, rot, roh (bio?) Tomaten, getrocknet (roh?, bio?) .. Zwiebeln, rot (roh, bio?) Kreuzkümmel, gemahlen (roh, bio?) .. Gemüsepaprika: Die meisten Paprika-Sorten ändern ihre Farbe während des Reifeprozesses von grün zu rot, gelb oder orange ..


Ölfreie vegane Moussaka mit Kartoffel-Béchamelsauce
Rezeptbild der angerichteten "ölfreien veganen Moussaka mit Kartoffel-Béchamelsauce".

Diese vegane Moussaka mit Kartoffel-Béchamelsauce kommt ganz ohne Öl aus und ist eine gesunde Alternative zum herkömmlichen Gericht.

.. Linsen, rot, roh (Bio?) Hafermilch (Haferdrink, roh?, bio?) .. Als oberste Schicht etwas Béchamelsauce über die rote Sauce geben. .. Rote Linsen stammen aus Indien und sind besonders aus dem Nationalgericht Dal bekannt. ..


Pimentón de la Vera, geräuchertes Paprika-Pulver, roh?, bio?
Helle Schale, gefüllt mit Pimentón de la Vera (geräuchertes Paprika-Pulver).

Pimentón de la Vera ist geräuchertes Paprika-Pulver, das man exklusiv in der Region "La Vera" herstellt und das sehr würzig ist. Bio? Eher nie roh (Rohkost).

.. Bei Pimentón de la Vera handelt es sich um ein feines, rotes Paprikapulver, das man durch das Mahlen geräucherter Paprikaschoten .. Wenn man es nicht erhitzt, schmeckt es weniger intensiv: So kann man das rote Pulver hervorragend zum Garnieren einsetzen .. Durch falsche Lagerung (z.B. in lichtdurchlässigen Glasbehältern) kann sich rotes Paprika-Pulver gelblich-braun verfärben ..


Roher Borschtsch mit frisch gepresstem Rübensaft
Rezeptbild "Roher Borschtsch mit Rübensaft" aus "Сыроедение. Энергия живой еды", G. Breiova, S. 84

Die rohe Variante des russischen Klassikers Borschtsch, mit frisch gepresstem Rübensaft und knackigem Kohl, ist erfrischend, sättigend und überdies gesund.

.. Gemüsepaprika, rot, roh (bio?) Trinkwasser, roh (bio?) .. Rote Bete: Rote Bete, auch Rande genannt, gehört zur Familie der Fuchsschwanzgewächse (Amaranthaceae). .. Schälen der Roten Bete Gummihandschuhe zu tragen. ..


Schnelle ölfreie asiatische Reispfanne mit Rosenkohl
Rezeptbild angerichtete "schnelle ölfreie asiatische Reispfanne mit Rosenkohl".

Die schnelle ölfreie asiatische Reispfanne mit Rosenkohl gelingt leicht und ist gesund.

.. Chili-Paprika, rot, roh (bio?) Vollkornreis, Naturreis (roh, bio?) Zwiebeln, rot (roh, bio?) .. Zwiebel und Knoblauch pellen und fein hacken. Chili ebenfalls fein hacken. ..


Gesunde, gefüllte Salatblätter mit fruchtigem Mangochutney
Das fertiggestellte Rezept "Gefüllte Salatblätter mit fruchtigem Mangochutney", angerichtet auf einem Teller.

Diese, an Frühlingsrollen erinnernden, gefüllten Salatblätter mit Mangochutney bestechen durch ihre Leichtigkeit. Ideal für heisse Sommertage oder Vorspeise

.. Chili-Paprika, rot, roh (bio?) Gemüsepaprika, rot, roh (bio?) Trinkwasser, roh (bio?) Meersalz (roh?, bio?) .. Paprika, Korianderblätter, Chili und Zwiebel fein hacken und ebenfalls dazugeben. ..


Vegane Makhani-Sauce mit Garam Masala und frischen Tomaten
Rezeptbild "Makhani-Sauce" (hier mit Linsenklösschen) aus Richas kulinarische Welt der Aromen, S. 57

Diese milchfreie, vegane Makhani-Sauce mit Garam Masala und frischen Tomaten kann man in vielen indischen Gerichten als Grundsauce verwenden.

.. (Sucrose, Saccharose) Zwiebeln, rot (roh, bio?) Garam Masala (Gewürzmischung, roh?, bio?) .. Zwiebel und Ingwer zufügen und unter gelegentlichem Rühren 7 Minuten sautieren. .. Rot- sowie gelbe Farbstoffe der Blütenblätter kommen noch heute als Färbemittel in Kosmetik und Lebensmittelindustrie zum ..


Beta-Sitosterol (β-Sitosterin)
Beta-Sitosterol bzw. β-Sitosterin ist bekannt als Phytosterin mit krebshemmendem Effekt.

Beta-Sitosterol bzw. β-Sitosterin gilt als Phytosterin mit krebshemmender Wirkung. Siehe die Studien dazu und zur benignen Prostatahyperplasie (BHP).

.. (11-17 mg/100g), Karotten (11-14 mg/100g), Chinakohl (10 mg/100g), Knoblauch (9 mg/100g), Grüner Pfeffer (8 mg/100g), Zwiebel ..


Kohlenhydrate (KH)
Alle pflanzlichen Lebensmittel enthalten Kohlenhydrate, doch in unterschiedlicher Form und Menge.

Kohlenhydrate (KH) sind mehr als nur "Zucker". Erfahren Sie hier etwas über Unterarten, Funktionen, falsche Mythen und Auswirkungen auf unsere Gesundheit.

.. FOS) findet sich natürlicherweise in Pflanzen wie Zwiebel , Chicorée , Knoblauch , Spargel , Banane und Artischocke ..


Weintrauben (roh, bio?)
Weisse Weintrauben (europäische Sorte wie Thompson seedless), Vitis vinifera, an Weinrebe hängend.

Rohe Weintrauben (Trauben) enthalten viele Vitamine (v.a. bio) und sind frisch, als Saft, getrocknet, gekocht oder vergoren zu Wein/Essig einsetzbar.

.. Weinreben besitzen gelb-grünliche, rosarote, rote oder blauschwarze (violette) Beeren. .. Der Einfachheit halber unterscheidet der Handel meist pauschal zwischen weissen (grünen) und roten Traubensorten. .. Dabei handelte es sich um 26 Proben weiße Tafeltrauben und acht Proben rote Tafeltrauben, darunter eine Probe rote Tafeltrauben ..


Quittenschmortopf mit Kartoffeln und getrockneten Pflaumen
Rezeptbild "Quittenschmortopf" aus dem Kochbuch "Orient trifft vegan", Seite 58.

Die leicht säuerliche Note der Quitten im Quittenschmortopf mit Kartoffeln und getrockneten Pflaumen führt zu einem besonderen Geschmackserlebnis.

.. andünsten anrösten abschmecken ablöschen (deglacieren) pellen (abziehen) schälen Zubereitung vom Quittenschmortopf Zwiebel .. Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch pressen. .. Granatapfelsirup: Granatapfelsirup ist ein alkoholfreier, mit Zucker gesüsster Fruchtsirup mit intensiv roter Farbe. ..


Tailgate-Chili mit Borlotti-Bohnen mit Maiskolben, Tomaten
Das auf einem Teller fertig angerichtete "Tailgate-Chili mit Borlotti-Bohnen".

Dieses "Tailgate-Chili mit Borlotti-Bohnen" ist ein deftiges Gericht, das Sie nach Belieben einfach modifizieren können. Hier mit Maiskolben und Tomaten.

.. Peperoni, Tomaten, Bohnen, Mais und Chilipulver zum Zwiebel-Knoblauchgemisch dazugeben. .. Entgegen einer weit verbreiteten Annahme stellen orange und gelbe Paprikas keine Reifevorstufe roter Paprikas dar. .. Andererseits hilft das "Kühlen" der Zwiebel im Kühlschrank (ca. 15 Minuten genügen), die Menge der in die Luft abgegebenen ..


Gartenkresse, roh (bio?)
Selbst gezogene Gartenkresse, teilweise frisch abgeschnitten - Lepidium sativum.

Rohe Gartenkresse isst man pur oder verwendet sie als vielseitige Zutat. Frische Keimlinge kann man auf der Fensterbank ziehen oder als Bio-Kresse kaufen.

.. entstehen flach rundliche, bis 7 mm lange Samenkapseln. 14 Gartenkresse gibt es in verschiedenen Sorten, u.a. sind sie rot ..


Anis Früchte (Änis Samen, bio?), roh
Anisfrüchte (Änis) als frisches Gewürz angehäuft - Pimpinella anisum

Anis-Früchte (Änis-Samen) verwendet man bei der Herstellung von Backwaren, Eintöpfen oder Kraut. Die Samen kann man in roher und in Bio-Qualität kaufen.

.. Beim Sternanis handelt es sich um einen bis zu 18 m hohen, immergrünen Baum mit gelblich-weissen Blüten, die aber auch oft rot ..


Salbei, Wiesensalbei, roh (bio?)
Blühender Wiesensalbei (Salvia pratensis L.) - vor allem in Europa in der Natur zu finden.

Blüten und Blätter des Wiesensalbei (Salvia pratensis) sind roh (bio?) eine Zutat für viele Gerichte. Als Heilpflanze hemmt sie Pilze, Viren und Bakterien.

.. Er passt zu mediterranem Gemüse, wie Aubergine , Zucchini , allen Gemüsepaprikas ( rot , gelb , grün ), Tomaten , Artischocken ..


Goji-Beeren, getrocknet, (bio?)
Goji-Beeren (Wolfsbeeren), getrocknet - Lycium barbarum mit Massstab für das Grössenverhältnis.

Getrocknete Goji-Beeren sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen und können ein Müesli zur Abwechslung bereichern. Bio-Qualität?

.. Verwendung in der Küche Getrocknete Goji-Beeren sind ein bis zwei Zentimeter gross, länglich und rot. ..


Staudensellerie (Bleichsellerie), roh (bio?)
Staudensellerie (Bleichsellerie), roh - Apium graveolens var. dulce, in grüner Harasse.

Die Blattstiele von Staudensellerie bzw. Bleichsellerie (bio?) sind knackig und würzig-aromatisch. Man isst sie roh im Salat sowie zu Dips oder gekocht.

.. Man glaubte lange, dass nur Sellerie, der mit dem Pilzparasiten "pink-rot" infiziert ist, diese Reaktionen auslösen kann, ..


Knollensellerie, roh (bio?)
Knollensellerie, roh - Apium graveolens - gewaschen und vorgeputzt auf Holzfläche.

Knollensellerie ist bekannt als herzhafte Beilage bzw. Gemüsezutat, besonders in Suppen und Eintöpfen. Man kann ihn gegart, aber auch roh verzehren. Bio?

.. Verzehrempfehlungen aussprechen kann. 16 Längere Zeit vermutete man, dass nur Sellerie, der mit dem Pilzparasiten "pink-rot ..