Zutaten suchen 501-520 | Stiftung G+E

Zeige 501-520 von 602 Einträgen.

Wasabi, Wurzel, roh (Japanischer, Grüner Meerrettich)

Wasabi: Paste aus der Wurzel original (Japanischer Meerrettich) in Schale.

109 kcal
Wasser 69%
81/17/02
Ω-6 (LA) 0 g
Ω-3 (ALA) 0 g

Wasabi Wurzel ist als scharfes Gewürz roh essbar. Man bezeichnet Wasabi auch als Wassermeerrettich, Japanischen Meerrettich oder Grünen Meerrettich.

Pfifferling, Echter, roh (Eierschwamm)

Echter Pfifferling, roh in Kartonschale im Verkauf - Cantharellus cibarius.

38 kcal
Wasser 90%
77/17/06
Ω-6 (LA) 0 g
Ω-3 (ALA) 0 g

Echten Pfifferling (Eierschwamm) erkennt man an der Eifarbe und am fruchtigen Aroma. Man verwendet Pfifferlinge in Saucen, Suppen oder in einer Terrine.

Speiserübe, roh (bio?)

Weisse Speicherknollen der Speiserübe, roh (Brassica rapa ssp. rapa) beieinander liegend.

28 kcal
Wasser 92%
87/12/01
Ω-6 (LA) 0,01 g
Ω-3 (ALA) 0,04 g

Die Speiserübe ist sowohl roh als auch gegart essbar. Sie enthält viel Vitamin C und hat einen unverwechselbaren Geschmack. Bio-Qualität?

Traubensaft (mit Ascorbinsäure und Ca) roh? bio?

Traubensaft (hier mit Ascorbinsäure und Calcium zugesetzt) - Vitis vinifera: Glas mit rotem Saft.

62 kcal
Wasser 85%
97/02/01
Ω-6 (LA) 0,02 g
Ω-3 (ALA) 0,00 g

Traubensaft gewinnt man aus Pressen von roten oder weissen Weintrauben. Hier enthält er zusätzlich Ascorbinsäure und Calcium (Ca). Roh? Bio?

Dill (Kraut, getrocknet, roh?, bio?)

Im Vordergrund: Dillkraut, getrocknet, zerkleinert - Anethum graveolens. Dahinter frischer Dill.

253 kcal
Wasser 7%
70/25/05
Ω-6 (LA) 0 g
Ω-3 (ALA) 0 g

Getrocknetes Dillkraut ist in kalten und warmen Speisen beliebt. Ob Dill nach dem Trocknen noch roh ist? Siehe Text. Dill ist in Bio-Qualität verfügbar.

Pflanzenfett, (gehärtet?, roh?, bio?)

Löffel zur Hälfte gefüllt mit Pflanzenfett (aus Soja und Baumwollsamen).

884 kcal
Wasser 0%
00/00/100
Ω-6 (LA) 24 g
Ω-3 (ALA) 1,6 g

Pflanzenfett (teilweise) gehärtet besteht nicht immer aus Öl von Soja und Baumwollsamen. Nicht roh erhältlich, oft aber in Bio-Qualität.

Palmöl (Palmfett, bio?)

Palmöl (Palmoel) in Tankwagen zur Belieferung eines "Bio-Kraftwerks" (März 2007).

884 kcal
Wasser 0%
00/00/100
Ω-6 (LA) 9,1 g
Ω-3 (ALA) 0,20 g

Für Palmöl bzw. Palmfett (bio?) muss man nahezu so viel Urwald abholzen wie für Kokosöl. Mit 49 % gesättigten Fetten ist es ungesund, Kokosöl noch ungesünder.

Bananen, dehydriert, oder Bananenpulver (roh?, bio?)

Bananenpulver bzw. Bananen-Fruchtpulver, aufgehäuft, rechts daneben Bananenstückchen.

346 kcal
Wasser 3%
94/04/02
Ω-6 (LA) 0,21 g
Ω-3 (ALA) 0,13 g

Dehydrierte Bananen sowie Bananenpulver enthalten noch weniger Flüssigkeit als getrocknete Bananen. Roh? Bio-Qualität?

Helmbohnen, reife Samen, roh (Faselbohne, indische)

Fünf Helmbohnen, reife Samen, roh - Dolichos lablab bzw. Lablab purpureus.

344 kcal
Wasser 9%
70/28/02
Ω-6 (LA) 0,72 g
Ω-3 (ALA) 0 g

Die reifen Samen der Helmbohne (Faselbohne, indische, Lablab purpureus, Dolichos lablab) enthalten ein cyanhaltiges Toxin, das man durch Erhitzen zerstört.

Sojabohnen, gekocht, ohne Salz (bio?)

Frisch gekochte Sojabohnen, Detailaufnahme. Wenn möglich Bioqualität kaufen.

172 kcal
Wasser 63%
24/51/25
Ω-6 (LA) 4,5 g
Ω-3 (ALA) 0,60 g

Gekochte Sojabohnen ohne Salz haben einen hohen Eiweiss- und Ballaststoffanteil und sind ideale Sattmacher. Erhältlich in Bio-Qualität.

Goabohnen, roh (bio?)

Unterschiedlich grosse Hülsenfrüchte der Goabohne auf Holzunterlage.

409 kcal
Wasser 8%
48/34/19
Ω-6 (LA) 4,1 g
Ω-3 (ALA) 0,26 g

Goabohnen schmecken in thailändischen Gerichten. Junge Schoten, Wurzeln, Blüten und Blätter sind roh essbar, reife Samen nur gekocht; selten bio verfügbar.

Maissirup (High Fructose Corn Sirup, HFCS, Isoglucose etc.)

Maiskolben als Ausgangsmaterial zu Maissirup, aber auch zu Treibstoff. Zwei Gefässe mit Maissirup.

281 kcal
Wasser 24%
100/00/00
Ω-6 (LA) 0 g
Ω-3 (ALA) 0 g

Maissirup (High Fructose Corn Sirup, HFCS, Isoglucose etc.) bzw. Fructose-Glucose-Sirup, Glucose-Fructose-Sirup, GFS ist ein ungesundes Süssungsmittel.

Malzsirup (Malzextrakt, bio?)

Malzsirup (Malzextrakt) fliesst in eine kleine transparente Glasschüssel.

318 kcal
Wasser 21%
92/08/00
Ω-6 (LA) 0 g
Ω-3 (ALA) 0 g

Malzsirup, auch Malzextrakt genannt, stellt man z.B. aus kurz gekeimter und wieder getrockneter Gerste her, sonst ist die Herkunft zu benennen. Bio?

Maulbeeren, schwarz, roh, bio?

Schwarze Maulbeeren roh (Morus nigra) in weisser Keramikschale.

43 kcal
Wasser 88%
84/12/03
Ω-6 (LA) 0,21 g
Ω-3 (ALA) 0,00 g

Schwarze Maulbeeren (Morus nigra) sind brombeerähnliche Beeren. Roh sind sie besonders süss und saftig. Die weissen Beeren stammen von Morus alba. Bio?

Nektarine, roh (Glattpfirsich, Nacktpfirsich)

Frische Nektarinen, eine davon aufgeschnitten - Prunus persica var. nucipersica.

44 kcal
Wasser 88%
88/09/03
Ω-6 (LA) 0,11 g
Ω-3 (ALA) 0,00 g

Die Nektarine (Glattpfirsich, Nacktpfirsich) ist äusserst kalorienarm, nahezu fettfrei. Das Fruchtfleisch enthält grosse Mengen an Vitaminen und Mineralstoffen.

Pfirsich, roh (bio?)

Frische Pfirsiche in einem geflochtenen Körbchen und daneben liegend, davon einige aufgeschnitten.

39 kcal
Wasser 89%
89/09/02
Ω-6 (LA) 0,08 g
Ω-3 (ALA) 0,00 g

Rohe Pfirsiche punkten mit erfrischendem Aroma. Das Steinobst gibt es in verschiedenen Varietäten, wie Plattpfirsich oder Nektarine. Bio-Qualität?

Kaki, roh (bio?)

Kaki, roh, dünnhäutig - Diospyros kaki - nicht auf hart gezüchtet. Siehe die Konsistenz.

70 kcal
Wasser 80%
96/03/01
Ω-6 (LA) 0,04 g
Ω-3 (ALA) 0,00 g

Die Kaki hat roh ein süsses, aprikosen- bis birnenartiges Aroma. Der teilweise pelzige Geschmack ist auf Tannine zurückzuführen. Bio-Qualität ist zu bevorzugen.

Amerikanische Kaki, roh (bio?)