Ungesüsster Apfelsaft (bio?) schmeckt als Getränk und als Zutat für Rezepte. Naturtrüb, klar und roh (unpasteurisiert) erhältlich, sonst ev. nicht vegan.
Die europäischen Esskastanien (Maronen, Keschtn, Marroni, Maroni) haben einen zart süssen und nussigen Geschmack. Sie sind roh und ungeschält zu haben.
Ungesalzene Bio-Mandelbutter ist schnell selbst zubereitet, aber sehr energiereich. Sie ist nur roh, wenn die ungeschälten Mandeln nicht geröstet sind.
Gekochte schwarze Bohnen lassen sich im Gegensatz zu den rohen Bohnen direkt verzehren. Sie eignen sich gut als Zutat für Salate, Suppen, Eintöpfe etc. Bio?
Sojagranulat besteht aus gemahlenen, entfetteten und erhitzten Sojabohnen - ist nie roh! Wegen Eiweissgehalt und Konsistenz gilt es als (bio?) Fleischersatz.
Liebstöckel (Nussstock) nutzt man als rohes oder getrocknetes Gewürz. Das sogenannte Maggi-Kraut gibt es in Bio-Qualität. Seine Wurzel zählt als Arzneimittel.
Kichererbsenmehl ist reich an Nahrungsfasern, Proteinen und Mineralstoffen, ist glutenfrei und eignet sich zum Backen, Kochen sowie als Bindemittel. Roh? Bio?
Diese Mais-Tortillas sind vegane, glutenfreie Fertigprodukte ohne zugesetztes Salz und schnell zubereitbar. Sie sind nie roh, doch Bio-Qualität ist möglich.
Die frische Backhefe (Presshefe, Bäckerhefe) ist ein natürliches Backtriebmittel, das sich für Backwaren mit längeren Gärzeiten und mehreren Ruhephasen eignet.
Den rohen Kleinen Sauerampfer (bio?) kann man ähnlich wie Spinat verwenden. Die wasserlösliche Oxalsäure schüttet man am besten mit dem Kochwasser weg.
Vollkornreis, langkörnig (bio) schmeckt gekocht nussig und sättigt lange. Schale, Vitamine und Mineralstoffe sind bei Naturreis (brauner Reis) noch erhalten.
Rundkornreis (roh) hat einen erhöhten Stärkegehalt. Der weisse Reis passt sowohl für herzhafte Speisen wie Risotto - als auch für süsse wie Milchreis. Bio?
Gekochte Reisnudeln sind eine glutenfreie Pasta-Alternative. Erhältlich sind weisse Nudeln und Vollkornreisnudeln. Bio-Qualität? Siehe auch Kalorien, kcal.