Zutaten suchen 561-580 | Stiftung G+E

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Echter Pfifferling, roh in Kartonschale im Verkauf - Cantharellus cibarius.

38 kcal
Wasser 90%
77/17/06
Ω-6 (LA) 0 g
Ω-3 (ALA) 0 g

Rohen (Echten) Pfifferling erkennt man an der Eifarbe und am fruchtigen Aroma. Man verwendet Bio-Eierschwämme in Saucen, Suppen oder in Terrinen.

Morcheln, roh (bio?)

Ein grosser echter Morchelpilz (Morchella Morchella spp.). - auf einer Lichtung stehend.

31 kcal
Wasser 90%
58/35/06
Ω-6 (LA) 0,22 g
Ω-3 (ALA) 0 g

Morcheln sind vor dem Verzehr zu kochen, da sie roh giftig sind. Alle Arten, auch Speisemorcheln und Spitzmorcheln, geniessen einen gewissen Artenschutz. Bio?

Maissirup, bio? (High Fructose Corn Sirup, HFCS, Isoglucose)

Maiskolben als Ausgangsmaterial zu Maissirup, aber auch zu Treibstoff. Zwei Gefässe mit Maissirup.

281 kcal
Wasser 24%
100/00/00
Ω-6 (LA) 0 g
Ω-3 (ALA) 0 g

Maissirup (High Fructose Corn Sirup, HFCS, Isoglucose etc.) bzw. Fructose-Glucose-Sirup, Glucose-Fructose-Sirup, GFS ist ein ungesundes Süssungsmittel.

Malzsirup (Malzextrakt, bio?, roh?)

Malzsirup (Malzextrakt) fliesst in eine kleine transparente Glasschüssel.

318 kcal
Wasser 21%
92/08/00
Ω-6 (LA) 0 g
Ω-3 (ALA) 0 g

Malzsirup, auch Malzextrakt genannt, stellt man z.B. aus kurz gekeimter und wieder getrockneter Gerste her. Bio möglich, doch nicht roh.

Gerste, geschält (Gerstenkörner, roh?, bio?)

Gerste, geschält - Hordeum vulgare L.: geschälte Gerste in herzförmigem Porzellangefäss auf Tuch.

354 kcal
Wasser 9%
83/14/03
Ω-6 (LA) 1,00 g
Ω-3 (ALA) 0,11 g

Geschälte Gerste (roh?) schmeckt gekeimt oder gekocht. Gerstenkörner sind reich an Mineral- und Ballaststoffen und eine gesunde Alternative zu Weizen. Bio?

Weinblatt, roh (bio?)

Weinblätter an einer Weinrebe - Vitis vinifera -in einem Anbaugebiet.

93 kcal
Wasser 73%
69/22/08
Ω-6 (LA) 0,15 g
Ω-3 (ALA) 0,86 g

Gefüllte Weinblätter sind eine beliebte mediterrane Vorspeise. Oft nicht roh gekauft, sondern in Salzlake konserviert. Bio-Qualität?

Weidenröschen (Epilobium), roh (bio?)

Zottiges Weidenröschen (Epilobium hirsutum), wild wachsend als kleiner Strauch.

103 kcal
Wasser 71%
72/18/10
Ω-6 (LA) 0 g
Ω-3 (ALA) 0 g

Zur Gattung der Weidenröschen (Epilobium) gehören zahlreiche Arten. Weidenröschenkraut ist ein registriertes Arzneimittel.

Wasabi Wurzel, roh, bio? (Japanischer, Grüner Meerretich)

Wasabi: Paste aus der Wurzel original (Japanischer Meerrettich) in Schale.

109 kcal
Wasser 69%
81/17/02
Ω-6 (LA) 0 g
Ω-3 (ALA) 0 g

Wasabi Wurzel ist als scharfes Gewürz roh essbar. Die Zutat ist auch als Wassermeerrettich, Japanischer Meerrettich oder Grüner Meerrettich bekannt. Bio?

Helmbohnen, roh, bio? (Faselbohnen, Indische Bohnen)

Fünf Helmbohnen, reife Samen, roh - Dolichos lablab bzw. Lablab purpureus.

344 kcal
Wasser 9%
70/28/02
Ω-6 (LA) 0,72 g
Ω-3 (ALA) 0 g

Rohe Samen der Helmbohne (Faselbohne, Indische Bohne Lablab purpureus, Dolichos lablab) enthalten ein Toxin, das man durch Erhitzen zerstört. Bio?

Ampfer, Mönchsrhabarber (roh, bio?)

Roher Stumpfblättriger Ampfer (Rumex obtusifolius) auf einer Wiese.

22 kcal
Wasser 93%
54/34/12
Ω-6 (LA) 0 g
Ω-3 (ALA) 0 g

Roher Ampfer (Mönchsrhabarber) ist eine säuerlich schmeckende Wildpflanzengattung (Rumex spp.). Bio-Kultivare erhält man vom Sauerampfer.

Wachsbohnen, gelb, roh, (bio?)

Aufgehäufte gelbe Wachsbohnen - auch bekannt als Butterbohnen.

31 kcal
Wasser 90%
79/20/01
Ω-6 (LA) 0,02 g
Ω-3 (ALA) 0,04 g

Die gelben Wachsbohnen sind, besonders in Bio-Qualität, eine zart schmeckende Variante der Gartenbohnen. Roh nicht essbar.

Speiserübe, roh (bio?)

Weisse Speicherknollen der Speiserübe, roh (Brassica rapa ssp. rapa) beieinander liegend.

28 kcal
Wasser 92%
87/12/01
Ω-6 (LA) 0,01 g
Ω-3 (ALA) 0,04 g

Die Speiserübe ist sowohl roh als auch gegart essbar. Sie enthält viel Vitamin C und hat einen unverwechselbaren Geschmack. Bio-Qualität?

Moringa-Blätter, gekocht (Meerrettichbaum, bio?)

Blanchierte Moringa-Blätter (Meerrettichbaum), gekocht, entwässert, ohne Salz.

60 kcal
Wasser 82%
64/30/05
Ω-6 (LA) 0,02 g
Ω-3 (ALA) 0 g

Moringa-Blätter sammelt man roh vom sogenannten Meerrettichbaum. Gekocht sind Moringablätter als spinatähnliches Gemüse vielseitig verwendbar. Bio?

Klebreis, weiss (roh, bio?)

Klebreis, weiss, gekocht, in schwarzer Schale mit zwei Chopsticks daneben.

370 kcal
Wasser 10%
92/08/01
Ω-6 (LA) 0,19 g
Ω-3 (ALA) 0,01 g

Klebreis, weiss, ist geschälter Reis (roh, bio?) aus Südostasien, der gekocht süsslich schmeckt. Die klebrige Konsistenz erreicht man durch richtiges Dämpfen.

Hafer (Saat-Hafer, Echter, roh? bio?)

Hafer (Saat-Hafer) - Avena sativa L.: Hafer als Ähren links, Haferkörner in Messlöffel und Topf.

389 kcal
Wasser 8%
74/19/08
Ω-6 (LA) 2,4 g
Ω-3 (ALA) 0,11 g

Das bekannte Getreide Hafer heisst eigentlich Saat-Hafer oder Echter Hafer. Das Getreide ist vitamin-, mineral- und ballaststoffreich. Roh? Bio?

Maisgriess, Vollkorn (roh?, bio?)

Rohe Maisgrütze in Sack und Gefäss, daneben Maiskörner (Samen) und Maiskolben.

362 kcal
Wasser 10%
87/09/04
Ω-6 (LA) 1,6 g
Ω-3 (ALA) 0,05 g

Vollkorn-Maisgriess (bio?) ist glutenfrei. Man stellt ihn aus getrockneten, grob gemahlenen Maiskörnern (roh?) her und verwendet ihn zum Kochen oder Backen.

Knorpeltang, roh (bio?)

Knorpeltang, bekannt als Irish Moss - von Helgoland, Nordwest Watt - Chondrus crispus.

49 kcal
Wasser 81%
88/11/01
Ω-6 (LA) 0,00 g
Ω-3 (ALA) 0,00 g

Knorpeltang (Irisch Moos) ist eine Rotalge der nordatlantischen Küste. Man kann sie roh als Salatzutat verwenden oder als natürliches Geliermittel. Bio?

Laminaria-Algen, roh (Kelp, bio?)