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Rotkohl, roh (bio?)

© Bought from Printemps, fotolia

• 31 kcal
• Wasser 90%
• 82/16/02 
• Ω-6 (LA) 0,03 g
• Ω-3 (ALA) 0,04 g

Rotkohl hat gekocht einen sehr milden, süsslichen Geschmack, ist aber auch roh als Salat sehr beliebt. Bio-Qualität?

Gartenkresse, roh (bio?)

© Bought from HandmadePictures, shutterstock

• 32 kcal
• Wasser 89%
• 63/30/08 
• Ω-6 (LA) 0,15 g
• Ω-3 (ALA) 0,08 g

Rohe Gartenkresse isst man pur oder verwendet sie als vielseitige Zutat. Frische Keimlinge kann man auf der Fensterbank ziehen oder als Bio-Kresse kaufen.

Tomaten, getrocknet (roh?, bio?)

© Bought from bigacis, Shutterstock

• 258 kcal
• Wasser 15%
• 77/19/04 
• Ω-6 (LA) 1,1 g
• Ω-3 (ALA) 0,01 g

Getrocknete Tomaten (bio?) enthalten ca. 15 statt 95 % Wasser, wodurch sich das Mononatriumglutamat auf 5 % erhöht. Meist nicht mehr roh im Sinn von Rohkost.

Grünkohl, roh (Federkohl, Kale, bio?)

© CC-0 1.0, Evan-Amos, Wikipedia

• 49 kcal
• Wasser 84%
• 63/31/07 
• Ω-6 (LA) 0,14 g
• Ω-3 (ALA) 0,18 g

Grünkohl ist eines der Vitamin-K-reichsten Lebensmittel, aber bietet weitaus mehr! Abhängig vom Rezept verwendet man ihn roh, gekocht oder gebacken. Bio?

Birnen, roh (bio?)

© Bought from pilipphoto, fotolia

• 57 kcal
• Wasser 84%
• 97/02/01 
• Ω-6 (LA) 0,09 g
• Ω-3 (ALA) 0,00 g

Eine rohe Birne enthält wertvolle Mineralsalze, Vitamine und Spurenelemente. Man verwendet Birnen auch in gekochter, konservierter oder getrockneter Form. Bio?

Kokossahne, roh? bio?

© CC-by-sa 3.0, Ramon FVelasquez, Wikipedia

• 330 kcal
• Wasser 54%
• 15/08/77 
• Ω-6 (LA) 0,38 g
• Ω-3 (ALA) 0 g

Kokossahne ist ähnlich wie Kokosmilch, jedoch dickflüssiger. Durch ihren milden, nur wenig süssen Geschmack, verwendet man sie gern zum Kochen. Roh? Bio?

Sauerkirschen, rot, roh (Weichselkirsche, bio?)

© Bought from Dejan82, shutterstock

• 50 kcal
• Wasser 86%
• 90/07/02 
• Ω-6 (LA) 0,05 g
• Ω-3 (ALA) 0,04 g

Rohe, rote Sauerkirschen bzw. Weichselkirschen (Prunus cerasus) haben einen säuerlichen Geschmack. Geeignet zur Herstellung von Marmelade und Kompott. Bio?

Granatapfel (Grenadine, roh, bio?)

© Bought from Lev, fotolia

• 83 kcal
• Wasser 78%
• 87/08/05 
• Ω-6 (LA) 0,08 g
• Ω-3 (ALA) 0 g

Granatapfel bzw. Grenadine ist roh sehr gesund, über 250 Studien zeigen positive Wirkungen bzgl. Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs und Arthritis. Bio?

Schmalblättriges Weidenröschen (Feuerkraut, bio?)

© CC-by 3.0, kallerna, Wikimedia Commons

• 44 kcal
• Wasser 87%
• 62/30/08 
• Ω-6 (LA) 0 g
• Ω-3 (ALA) 0 g

Das Schmalblättrige Weideröschen kennt viele Namen, u.a. Feuerkraut. Blätter, Wurzeln, Blüten und Stängel der Wildpflanze (bio?) kann man roh verzehren.

Weisskohl (Weisskraut, Kabis roh, bio?)

© Bought from kab-vision, fotolia

• 25 kcal
• Wasser 92%
• 81/18/01 
• Ω-6 (LA) 0,02 g
• Ω-3 (ALA) 0 g

Weisskohl (Weisskraut, Kabis) eignet sich als Wintergemüse (bio) gekocht im Eintopf, roh als Salat oder zu Sauerkraut fermentiert.

Kokosblütenzucker (Palmzucker, Kokoszucker, roh?, bio?)

© Bought from Ideenkoch, fotolia

• 388 kcal
• Wasser 2%
• 98/01/01 
• Ω-6 (LA) 0 g
• Ω-3 (ALA) 0 g

Kokosblütenzucker ist Palmzucker, den man vornehmlich aus Kokospalmen-Blütenständen gewinnt. Der vegane, aber nicht rohe Zucker, dient zum Süssen. Bio?

Dinkel, roh (Spelz, Fesen, Vesen, bio?)

© GFDL 1.2, Rasbak, wiktionary

• 338 kcal
• Wasser 11%
• 81/17/03 
• Ω-6 (LA) 1,2 g
• Ω-3 (ALA) 0,06 g

Dinkel (roh) hat andere Gluten-Proteine als Weizen und kein Omega-5-Gliadin. Das Spelzgetreide nennt man auch Spelz, Fesen, Vesen oder Schwabenkorn. Bio?

Datteln, Sorte Deglet Nour, entsteint, roh?, (bio?)

© Bought from elenarui, fotolia

• 282 kcal
• Wasser 21%
• 96/03/01 
• Ω-6 (LA) 0,02 g
• Ω-3 (ALA) 0,00 g

Durch ihren honigartigen Geschmack, ist die Dattelsorte Deglet Nour (Noor), roh, in Mitteleuropa sehr beliebt. Bissfestes und saftiges Fruchtfleisch. Bio?

Kürbiskernöl, Steirisches (Kürbisöl, Kernöl, Cucurbita pepo)

© Bought from Hetizia, fotolia

• 884 kcal
• 00/00/100 
• Ω-6 (LA) 49 g
• Ω-3 (ALA) 0,48 g

Steirisches Kürbiskernöl (Kürbisöl, Kernöl) aus den Samen des Ölkürbisses Cucurbita pepo var. styriaca hat einen aromatisch-nussigen Geschmack.

Vegane Makhani-Sauce (bio?)

© Courtesy of Richa Hingle, Narayana Verlag

• 73 kcal
• Wasser 85%
• 58/14/28 
• Ω-6 (LA) 0,68 g
• Ω-3 (ALA) 0,01 g

Makhani-Sauce ist eine indische Grundsauce mit frischen Tomaten für Butter-Chicken. Vegan, bio, mit Linsen, Bohnen oder Seitan zubereitet ist sie sehr gesund.

Apfel, roh, mit Schale

© Bought from ajr_images, fotolia

• 52 kcal
• Wasser 86%
• 97/02/01 
• Ω-6 (LA) 0,04 g
• Ω-3 (ALA) 0,01 g

Der tägliche Konsum roher Äpfel mit Schale (und Kerngehäuse) ist nicht nur lecker, sondern auch gesund und kann vor chronischen Erkrankungen wie Krebs schützen.

Pflaume, getrocknet, ungekocht, roh? (bio?)

© Public Domain, Miansari66, Wikimedia

• 240 kcal
• Wasser 31%
• 96/03/01 
• Ω-6 (LA) 0,04 g
• Ω-3 (ALA) 0,02 g

Getrocknete Pflaumen ungekocht haben einen hohen Nährstoffgehalt und sind roh in Rohkost-Qualität und ungeschwefelt käuflich. Gut gegen Verstopfungen. Bio?

Kokosmilch, konserviert (Kokosnussmilch, bio?)

© CC-by-sa 2.0, Inke Weissenborn, Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz

• 197 kcal
• Wasser 73%
• 11/08/82 
• Ω-6 (LA) 0,23 g
• Ω-3 (ALA) 0 g

Kokosnussmilch, auch Kokosmilch genannt, dient oft als Milchersatz oder zur Zubereitung von asiatischen Gerichten. Durch UHT oder Pasteurisierung konserviert.

Pfirsiche, getrocknet (roh?, bio?)

© CC-by 2.0, Josefine Stenudd, Wikimedia

• 239 kcal
• Wasser 32%
• 93/05/01 
• Ω-6 (LA) 0,36 g
• Ω-3 (ALA) 0,01 g

Getrocknete Pfirsiche gibt es in geschwefelter und ungeschwefelter Form. Bio-Qualität bevorzugen. Wegen hoher Trocknungstemperatur selten roh.

Rosinen, roh? (bio?)

© Bought from Igor Normann, fotolia

• 299 kcal
• Wasser 15%
• 96/04/01 
• Ω-6 (LA) 0,03 g
• Ω-3 (ALA) 0,01 g

Rosinen sind getrocknete Weintrauben. Sie sind sehr zuckerhaltig und reich an Kalium. Bio-Qualität? Roh?