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Moong Dal (Mung Daal, bio?, roh?)

© Bought from mirzamlk, fotolia

• 312 kcal
• 71/28/01 
• Ω-6 (LA) 0,13 g
• Ω-3 (ALA) 0,52 g

Moong Dal (Mung Daal), getrocknete, Mungbohnen (bio?), verwendet man ähnlich wie Linsen. Der hohe Lysin-Gehalt macht sie besonders wertvoll. Nie roh essen!

Baby Zucchini, roh (bio?)

© Public Domain, Meanos, Wikimedia Commons

• 21 kcal
• Wasser 93%
• 50/44/06 
• Ω-6 (LA) 0,06 g
• Ω-3 (ALA) 0,11 g

Baby Zucchini sind die Mini-Ausgabe der normalen Zucchini. Da nicht ausgereift, haben sie ein besonders zartes Fruchtfleisch. Roh essbar. Bio?

Ingwer, roh (bio?)

© Bought from sriba3, fotolia

• 80 kcal
• Wasser 79%
• 87/09/04 
• Ω-6 (LA) 0,12 g
• Ω-3 (ALA) 0,03 g

Ingwer, roh, ist Lebensmittel und Heilpflanze in einem. Seine charakteristisch fruchtige Schärfe ist auf den Inhaltsstoff Gingerol zurückzuführen. Bio?

Mungbohnen, roh (bio?)

© CC-by-sa 3.0, Lucianne, Wikipedia

• 347 kcal
• Wasser 9%
• 71/27/01 
• Ω-6 (LA) 0,36 g
• Ω-3 (ALA) 0,03 g

Grüne Mungbohnen bzw. Mungobohnen (bio) sind mit den Urdbohnen verwandt. Man isst sie gekocht (wie Reis) oder gekeimt, aber nicht roh.

Oliven, schwarz, entsteint (roh?, bio?)

© Bought from igradesign, fotolia

• 353 kcal
• Wasser 52%
• 19/05/77 
• Ω-6 (LA) 3,1 g
• Ω-3 (ALA) 0,27 g

Schwarze Oliven sind reif gepflückt, doch unbehandelt kaum essbar. Je nach Herstellung sind sie noch roh - oder gefärbt und pasteurisiert. Bio verfügbar.

Kokosjoghurt, vegan (roh?, bio?)

© Bought from Von vaaseenaa, Adobe

• 95 kcal
• Wasser 85%
• 41/05/54 
• Ω-6 (LA) 0,10 g
• Ω-3 (ALA) 0,01 g

Kokosjoghurt ist eine Joghurtalternative aus Kokosmilch mit Bakterienkulturen. Dieses vegane Produkt gibt es bio zu kaufen oder man stellt es selbst her (roh).

Bananen, dehydriert, oder Bananenpulver (roh?, bio?)

© Bought from womue, fotolia

• 346 kcal
• Wasser 3%
• 94/04/02 
• Ω-6 (LA) 0,21 g
• Ω-3 (ALA) 0,13 g

Dehydrierte Bananen sowie Bananenpulver enthalten noch weniger Flüssigkeit als getrocknete Bananen. Roh? Bio-Qualität?

Honig (Bienenhonig, roh?, bio?)

© Public Domain, Jonik, Wikimedia

• 304 kcal
• Wasser 17%
• 100/00/00 
• Ω-6 (LA) 0 g
• Ω-3 (ALA) 0 g

Kalt geschleuderter Honig ist meist roh und enthält ernährungsphysiologisch wertvolle Verbindungen. Roher Bienenhonig in Bio-Qualität ist zu bevorzugen.

Cranberry-Orangen-Sauce mit Apfel (separates Rezept)

© Bought from ekatherina, fotolia

• 123 kcal
• Wasser 67%
• 98/01/00 
• Ω-6 (LA) 0,03 g
• Ω-3 (ALA) 0,01 g

Die Cranberry-Orangen-Sauce mit Apfel und frischem Ingwer eignet sich besonders für weihnachtliche Speisen und lässt sich als separates Rezept zubereiten.

Helmbohnen, reife Samen, roh (Faselbohne, indische)

© Public Domain, Steve Hurst, Wikipedia

• 344 kcal
• Wasser 9%
• 70/28/02 
• Ω-6 (LA) 0,72 g
• Ω-3 (ALA) 0 g

Die reifen Samen der Helmbohne (Faselbohne, indische, Lablab purpureus, Dolichos lablab) enthalten ein cyanhaltiges Toxin, das man durch Erhitzen zerstört.

Kürbiskerne, geröstet, ohne Salz (Kürbissamen)

© Bought from emuck, fotolia

• 574 kcal
• Wasser 2%
• 16/32/52 
• Ω-6 (LA) 20 g
• Ω-3 (ALA) 0,11 g

Geröstete Kürbiskerne (Kürbissamen) sind reich an ungesättigten Fettsäuren, Pflanzenstoffen und Mineralstoffen. Es ist besser, sie roh und ohne Salz zu essen.

Labkraut, Wiesen-Labkraut (bio?)

© CC-0 1.0, AnRo0002, Wikipedia

• 0 kcal
• 00/00/00 
• Ω-6 (LA) 0 g
• Ω-3 (ALA) 0 g

Vom Wiesen-Labkraut (Galium mollugo) sind Triebspitzen und Blüten roh essbar. Die Samen eignen sich als Sprossen und die Blüten sind ein beliebtes Aroma. Bio?

Zwetschge, roh (Echte Zwetschke, Quetsche)

© Bought from Hetizia, fotolia

• 48 kcal
• Wasser 86%
• 94/05/01 
• Ω-6 (LA) 0,03 g
• Ω-3 (ALA) 0,02 g

Echte Zwetschgen (Zwetschke, Quetsche, Zwetsche) schmecken roh süss, saftig mit einer säuerlichen Note. Die Steinfrüchte sind verdauungsfördernd.

Maniok, roh (bio?)

© GFDL 1.2, Neil Palmer, Wikipedia

• 160 kcal
• Wasser 60%
• 96/03/01 
• Ω-6 (LA) 0,03 g
• Ω-3 (ALA) 0,02 g

Maniok ist wegen seiner Glucoside, hauptsächlich Linamarin, roh nicht essbar. Die Wurzel findet als Heilmittel zur Behandlung von Geschwüren Verwendung. Bio?

Teff (Zwerghirse), roh

© Bought from katrinshine, Adobe

• 367 kcal
• Wasser 9%
• 82/15/03 
• Ω-6 (LA) 0,94 g
• Ω-3 (ALA) 0,14 g

Teff (Tef), ein glutenfreies, kleinkörniges Getreide, ist in geringen Mengen roh essbar. Rohe Zwerghirse (Eragrostis tef) weicht man vor dem Essen ein.

Reismehl, weiss, (glutenfrei, roh, bio?)

© Bought from Maryna Osadcha, Shutterstock

• 366 kcal
• Wasser 12%
• 92/07/02 
• Ω-6 (LA) 0,31 g
• Ω-3 (ALA) 0,07 g

Reismehl, weiss, besteht aus zermahlenem Reis und ist glutenfrei und roh (bio?). Es eignet sich zum Andicken und Binden, die Backfähigkeit ist eingeschränkt.

Lupinenmehl (Lupinenprotein, roh?, bio?)

© Bought from Heike Rau, fotolia

• 341 kcal
• Wasser 6%
• 47/44/09 
• Ω-6 (LA) 2,1 g
• Ω-3 (ALA) 0,47 g

Lupinenmehl (Lupinenprotein, roh?, bio?) enthält alle wichtigen Aminosäuren; ist purinarm; eignet sich zum Backen, als Ei-Ersatz und für proteinreiche Getränke.

Tomaten, getrocknet (roh?, bio?)

© Bought from bigacis, Shutterstock

• 258 kcal
• Wasser 15%
• 77/19/04 
• Ω-6 (LA) 1,1 g
• Ω-3 (ALA) 0,01 g

Getrocknete Tomaten (bio?) enthalten ca. 15 statt 95 % Wasser, wodurch sich das Mononatriumglutamat auf 5 % erhöht. Meist nicht mehr roh im Sinn von Rohkost.

Rosenkohl, roh (bio?)

© CC-by-sa 3.0, Rainer Zenz, Wikipedia

• 43 kcal
• Wasser 86%
• 71/27/02 
• Ω-6 (LA) 0,04 g
• Ω-3 (ALA) 0,10 g

Rosenkohl (bio) schmeckt je nach Sorte und Erntezeitpunkt kräftig, mild, süsslich und etwas nussig. Roh ist er essbar, aber schwerer verdaulich als gekocht.

Rotkohl, roh (bio?)

© Bought from Printemps, fotolia

• 31 kcal
• Wasser 90%
• 82/16/02 
• Ω-6 (LA) 0,03 g
• Ω-3 (ALA) 0,04 g

Rotkohl hat gekocht einen sehr milden, süsslichen Geschmack, ist aber auch roh als Salat sehr beliebt. Bio-Qualität?