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Brasilianische Guave, roh, bio? (Feijoa, Ananas-Guave)

Drei Brasilianische Guaven, roh - Acca sellowiana - und eine hälftig aufgeschnittene.

61 kcal
Wasser 83%
93/04/03
Ω-6 (LA) 0,11 g
Ω-3 (ALA) 0,03 g

Die Brasilianische Guave (Feijoa, Ananas-Guave) ist roh essbar. Ihr Geschmack und Duft erinnert an Ananas. Bio-Feijoa kann man mit der Schale essen.

Durian (Stinkfrucht), roh (bio?)

Durian essbereit auf Teller, dahinter ein Stück in der Schale und ganze Frucht.

147 kcal
Wasser 65%
80/04/16
Ω-6 (LA) 0 g
Ω-3 (ALA) 0 g

Die Durian (Stinkfrucht) hat roh einen eigenwilligen Geruch. Das Fruchtfleisch ist weich und süsslich. Für Liebhaber schmeckt die Frucht himmlisch. Bio?

Traubensaft (mit Ascorbinsäure und Ca) roh? bio?

Traubensaft (hier mit Ascorbinsäure und Calcium zugesetzt) - Vitis vinifera: Glas mit rotem Saft.

62 kcal
Wasser 85%
97/02/01
Ω-6 (LA) 0,02 g
Ω-3 (ALA) 0,00 g

Traubensaft gewinnt man aus Pressen von roten oder weissen Weintrauben. Hier enthält er zusätzlich Ascorbinsäure und Calcium (Ca). Roh? Bio?

Weinblatt, roh (bio?)

Weinblätter an einer Weinrebe - Vitis vinifera -in einem Anbaugebiet.

93 kcal
Wasser 73%
69/22/08
Ω-6 (LA) 0,15 g
Ω-3 (ALA) 0,86 g

Gefüllte Weinblätter sind eine beliebte mediterrane Vorspeise. Oft nicht roh gekauft, sondern in Salzlake konserviert. Bio-Qualität?

Weidenröschen (Epilobium), roh (bio?)

Zottiges Weidenröschen (Epilobium hirsutum), wild wachsend als kleiner Strauch.

103 kcal
Wasser 71%
72/18/10
Ω-6 (LA) 0 g
Ω-3 (ALA) 0 g

Zur Gattung der Weidenröschen (Epilobium) gehören zahlreiche Arten. Weidenröschenkraut ist ein registriertes Arzneimittel.

Dill (Kraut, getrocknet, roh?, bio?)

Im Vordergrund: Dillkraut, getrocknet, zerkleinert - Anethum graveolens. Dahinter frischer Dill.

253 kcal
Wasser 7%
70/25/05
Ω-6 (LA) 0 g
Ω-3 (ALA) 0 g

Getrocknetes Dillkraut ist in kalten und warmen Speisen beliebt. Ob Dill nach dem Trocknen noch roh ist? Siehe Text. Dill ist in Bio-Qualität verfügbar.

Speiserübe, roh (bio?)

Weisse Speicherknollen der Speiserübe, roh (Brassica rapa ssp. rapa) beieinander liegend.

28 kcal
Wasser 92%
87/12/01
Ω-6 (LA) 0,01 g
Ω-3 (ALA) 0,04 g

Die Speiserübe ist sowohl roh als auch gegart essbar. Sie enthält viel Vitamin C und hat einen unverwechselbaren Geschmack. Bio-Qualität?

Ampfer, Mönchsrhabarber (roh, bio?)

Roher Stumpfblättriger Ampfer (Rumex obtusifolius) auf einer Wiese.

22 kcal
Wasser 93%
54/34/12
Ω-6 (LA) 0 g
Ω-3 (ALA) 0 g

Roher Ampfer (Mönchsrhabarber) ist eine säuerlich schmeckende Wildpflanzengattung (Rumex spp.). Bio-Kultivare erhält man vom Sauerampfer.

Wachsbohnen, gelb, roh, (bio?)

Aufgehäufte gelbe Wachsbohnen - auch bekannt als Butterbohnen.

31 kcal
Wasser 90%
79/20/01
Ω-6 (LA) 0,02 g
Ω-3 (ALA) 0,04 g

Die gelben Wachsbohnen sind, besonders in Bio-Qualität, eine zart schmeckende Variante der Gartenbohnen. Roh nicht essbar.

Knorpeltang, roh (bio?)

Knorpeltang, bekannt als Irish Moss - von Helgoland, Nordwest Watt - Chondrus crispus.

49 kcal
Wasser 81%
88/11/01
Ω-6 (LA) 0,00 g
Ω-3 (ALA) 0,00 g

Knorpeltang (Irisch Moos) ist eine Rotalge der nordatlantischen Küste. Man kann sie roh als Salatzutat verwenden oder als natürliches Geliermittel. Bio?

Laminaria-Algen, roh (Kelp, bio?)

Laminaria-Algen (Kelp) in geflochtenem Holzteller auf Bambusmatte.

43 kcal
Wasser 82%
81/14/05
Ω-6 (LA) 0,02 g
Ω-3 (ALA) 0,00 g

Laminaria-Algen bzw. Kelp sind Braunalgen. Hier roh oder frisch. Bio? Sie bilden ausgedehnte Tangwälder. Problematisch ist der hohe Iod-Gehalt.

Rotalgen, roh (Seetang, bio?)

Rotalgen (Seetang), eine der ca. 70 essbaren Arten - Porphyra laciniata.

35 kcal
Wasser 85%
46/52/03
Ω-6 (LA) 0,00 g
Ω-3 (ALA) 0,00 g

Seetang in der Form von Rotalgen sind roh essbar, doch trocknet man sie. Als dünnes Nori-Blatt verarbeitet sind sie nicht mehr roh, sondern geröstet.

Kokossahne, roh? bio?

Kokossahne ist gepresste Flüssigkeit aus dem geriebenen Fleisch der Kokosnuss.

330 kcal
Wasser 54%
15/08/77
Ω-6 (LA) 0,38 g
Ω-3 (ALA) 0 g

Kokossahne ist ähnlich wie Kokosmilch, jedoch dickflüssiger. Durch ihren milden, nur wenig süssen Geschmack, verwendet man sie gern zum Kochen. Roh? Bio?

Schmalblättriges Weidenröschen (Feuerkraut, bio?)

Blüte des Schmalblättrigen Weidenröschens - Epilobium angustifolium - in der Natur stehend.

44 kcal
Wasser 87%
62/30/08
Ω-6 (LA) 0 g
Ω-3 (ALA) 0 g

Das Schmalblättrige Weideröschen kennt viele Namen, u.a. Feuerkraut. Blätter, Wurzeln, Blüten und Stängel der Wildpflanze (bio?) kann man roh verzehren.

Maissirup, bio? (High Fructose Corn Sirup, HFCS, Isoglucose)

Maiskolben als Ausgangsmaterial zu Maissirup, aber auch zu Treibstoff. Zwei Gefässe mit Maissirup.

281 kcal
Wasser 24%
100/00/00
Ω-6 (LA) 0 g
Ω-3 (ALA) 0 g

Maissirup (High Fructose Corn Sirup, HFCS, Isoglucose etc.) bzw. Fructose-Glucose-Sirup, Glucose-Fructose-Sirup, GFS ist ein ungesundes Süssungsmittel.

Malzsirup (Malzextrakt, bio?, roh?)

Malzsirup (Malzextrakt) fliesst in eine kleine transparente Glasschüssel.

318 kcal
Wasser 21%
92/08/00
Ω-6 (LA) 0 g
Ω-3 (ALA) 0 g

Malzsirup, auch Malzextrakt genannt, stellt man z.B. aus kurz gekeimter und wieder getrockneter Gerste her. Bio möglich, doch nicht roh.

Stevia, getrocknete Blätter (roh?, bio?)

Getrocknete Steviablätter (Stevia rebaudiana) auf hellem Hintergrund.

146 kcal
Wasser 5%
84/12/04
Ω-6 (LA) 0 g
Ω-3 (ALA) 0 g

Getrocknete Blätter von Stevia enthalten den Süssstoff Steviosid und sind um ein Vielfaches süsser als Rübenzucker, aber zahnfreundlich und ohne Kalorien.

Beinwell (Wallwurz), roh (bio?)