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La mejor perspectiva para su salud

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Crema de chocolate cruda con algarroba en polvo y aguacate

Esta crema de chocolate cruda lleva aguacate, dátiles, cacao, algarroba en polvo y agua, por lo que es sencilla y se prepara en menos de diez minutos.
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crudiveganas

12min baja  
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  Agua 69,8 %  74/07/19  LA : ALA


Ingredientes (para personas, )

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Utensilios de cocina

  • batidora manual o batidora de vaso

Tipo de preparación

  • plato frío
  • mezclar

Preparación

  1. Retirar el hueso a los dátiles deshidratados, así como cualquier otra impureza que puedan tener. Utilizar para ello un cuchillo de cocina, por ejemplo. Después, colocarlos en un vaso de medidas.

  2. Cortar el aguacate por la mitad y retirar el hueso. Extraer la pulpa con una cuchara, observando que no haya puntos oscuros y quitándolos si los hay. Colocar el aguacate en el vaso de medidas.

  3. A continuación, añadir los granos de cacao y el polvo de algarroba. Triturar con cuidado con una batidora y agregar el agua poco a poco.

    Observe que la mezcla no dificulte el movimiento de las cuchillas de la batidora. Los restos de los granos de cacao no suponen ningún problema.

  4. Verter la crema de chocolate cruda y terminada en cuencos pequeños o en vasos anchos y disfrutar de este postre.

    Para mejorar el aspecto del plato, se recomienda adornar la crema de chocolate con frutas y hierbas aromáticas, como pueden ser fresas, menta o melisa.

Recetas con tablas de nutrientes


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Autor
Ernst Erb, Imagen de año 2003
Ernst Erb, Suiza
Mein Lebenslauf hat mich motiviert, die "Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz" zu gründen. Im Beitrag "Schicksalsschläge, tödliche Krankheit, Gesundheit, Leben!" schildere ich etwas davon. Ein ebenso wichtiger Punkt bildet die Erfahrung aus dem Aufbau von Radiomuseum.org: Es bekommen zu viele Menschen bereits ab Alter 65 schwerwiegende Krankheiten. So lang wie möglich zu leben ist nicht das Ziel, sondern so aktiv, positiv und glücklich wie möglich. Der Weg des geringsten Widerstands führt nicht dazu. Nur im Leid schafft man grössere persönliche Veränderungen. Im Alter von 41 Jahren brachte mich die Todesangst vor meinem Krebsleiden dazu, über mein Leben zu reflektieren und auch bezüglich Krankheit selbstverantwortlich zu handeln. Heute bin ich froh, dass ich durch sehr schwierige Lebensphasen gehen musste. Dadurch konnte ich meine Lebensführung so verändern, dass ich auch im achtzigsten Lebensjahr (2015) >60 Stunden pro Woche am PC arbeiten und dabei leistungsfähig bleiben kann. Es ist falsch, so viele Stunden sitzend zu verbringen (früher waren es mehr), doch versuche ich das durch Ausdauersportarten (schnelles Wandern, Bergwandern) und leider nicht immer täglich ausgeführte Übungen (7 Min Workout ab iPhone) auszugleichen. Ich darf annehmen, dass mir die langjährige (Pesci-)vegane Ernährung mit ca. 90% Rohkostanteil meine Gesundheit gibt. Leider sind es mit Sicherheit nicht meine Gene. Auch als Angestellter sah ich meine Arbeit nie als Job, sondern als Hobby, das mich interessierte. Als ich eigene (kleine) Firmen aufbaute, war mir das Wohlergehen der Mitarbeiter besonders wichtig. Erfolg oder Misserfolg hing zu einem grossen Teil von ihnen ab. Es war nie mein Ziel, reich zu werden, sondern etwas individuell und intelligent aufzubauen, so dass es vielleicht Erfolg haben kann. Trotzdem kann ich es mir nun erlauben, mit meiner Erfahrung und meinen Möglichkeiten etwas aufzubauen, das interessierten Menschen zugut kommen kann. Zum Glück geben mir auch junge Menschen, die an "diet-health.info" mitarbeiten, das Gefühl echter Teamarbeit. Mit Skype und TeamViewer ist es möglich, mit geographisch weit verstreuten MitarbeiterInnen zu arbeiten. Selbst Professoren oder Ärzte beteiligen sich an diesem speziellen Projekt, indem sie eigene Texte beisteuern. Unsere Themenbereiche erfassen eigentlich alles, was uns Menschen ausmacht: Gesundheit - Prinzipien/Allg. - Heilkunde - Ernährung - Produktion/Handel - Drogen - Aktivität - Lifestyle - Politik - Wellness - Natur - Umwelt - Persönlichkeit - Ethik - Soziales / Religion. Noch weiss ich nicht, ob "diet-health.info" mit diesem Versuch, den Menschen "nur" solide Zusammenhänge zu vermitteln, auch die notwendige Beachtung erhalten kann. Doch meine ich, dass es reflektierende Menschen gibt, die Zusammenhänge verstehen wollen, statt jedem Modetrend lemmingehaft nachzugehen oder sich zu einem leicht begehbaren Weg (ver-)führen zu lassen. Ob die auch den notwendigen Willen zum Lesen mitbringen? Mir fehlte eine solch umfassende Quelle, die mir ungefärbte Antworten auf wichtigste Fragen gibt. Deshalb versuche ich diesen "vorher vergeblich gesuchten Hafen" aufzubauen. Hoffentlich habe ich auch die Zeit und Kraft dazu. Die Auszeichnung mit dem Sigillum Magnum, ausgerechnet an der Universität Bologna, der Titel "Marconista del XXI secolo" und die Anerkennung zu diet-health durch die grösste Tierschutzorganisation Italiens, der LAV, geben mir weiteren Mut.

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Observaciones sobre la receta

Esta crema de chocolate cruda lleva aguacate, dátiles, cacao, algarroba en polvo y agua, por lo que es sencilla y se prepara en menos de diez minutos.

Los comensales pueden jugar a adivinar los ingredientes después de la primera cucharada. Lo más seguro es que lo primero que digan sea plátano … Sin embargo, los crudiveganos «experimentados» conocen la crema de chocolate cruda con estos ingredientes. Los más sorprendidos por este postre suelen ser las personas que suelen cocinar su comida.

Base perfecta para otros postres: esta crema de chocolate con dátiles y aguacate es un buen punto de partida para preparar otros postres diferentes, como los que aparecen en el apartado de «Preparación alternativa». La crema de chocolate cruda se prepara muy rápido y, además, es muy sencilla de modificar.

Consejos

Calidad de la algarroba en polvo: cuando adquirimos la algarroba en polvo, lo hacemos en recipientes cerrados, por lo que solo sabremos si se trata del alimento crudo y de calidad más tarde, cuando lo abramos en casa. La algarroba en polvo cruda es de color marrón claro y tiene un sabor relativamente suave en comparación con el que se elabora a partir de las vainas tostadas. Este último presenta un color marrón oscuro y un aroma más intenso debido al tostado. ¡Los productos crudos son difíciles de encontrar, por lo que suele venir bien indicado en el envase!

Mejorar el triturado: si no tiene una batidora potente, lo mejor es cortar los ingredientes en trozos pequeños antes de triturarlos. Asimismo, también es una buena idea poner los dátiles en remojo un rato antes de batirlos, en caso de que resulte necesario. Sin embargo, con una buena batidora de mano no tendría que tener ningún problema de estas características.

Consistencia: la cantidad de agua afecta a la consistencia de la crema de chocolate, así como al tiempo necesario para triturarla. Por ejemplo, nosotros solo utilizamos la cantidad de agua necesaria para que la batidora no se atasque, ya que lo mejor es que la mezcla pueda moverse bien por el recipiente mientras la trituramos. Esto resulta más sencillo si utilizamos una batidora de mano en lugar de una de vaso. Así pues, recomendamos añadir el agua poco a poco y no utilizar demasiada desde el principio.

Preparación alternativa

Granos de cacao sin fermentar: en los comercios se pueden adquirir granos de cacao fermentados y sin fermentar. En nuestro caso, preferimos utilizar cacao no fermentado y pelado a mano de la variedad Criollo. En función del sabor y de los gustos propios, la cantidad de granos de cacao que aparece en la receta debería ser suficiente.

Especias: ¿Quiere que la crema de chocolate resulte más exótica? Utilice pimienta de Cayena o vainilla con una pizca de canela para darle a la crema de chocolate un toque personal. Sin embargo, utilizar demasiadas especias puede disfrazar el sabor característico de la crema.

Frutas: a este postre le va de maravilla la fruta fresca, como fresas, moras o frambuesas, pero también manzanas, kiwis, albaricoques o plátanos. Sin embargo, estas últimas deberían utilizarse en menor medida, ya que la crema de chocolate resulta de por sí un poco pesada por los dátiles y el aguacate.

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