Fundación Salud y Alimentación

La mejor perspectiva para su salud

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Mostrando 161-180 de 483 elementos.
Los arándanos contienen ingredientes que reducen el estrés y se pueden secar o congelar. Las antocianinas provocan coloraciones rojas azuladas.
© CC-by-sa 2.0, Michael Weber, Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz

Arándano, crudo
Los arándanos tienen un enorme potencial antioxidante y se les atribuyen propiedades anticancerígenas y para la prevención de accidentes cerebrovasculares. Agua 84,2%  93/05/02  LA : ALA

Recipiente con aceite de cártamo con algunas flores a la derecha. El aceite de cártamo se extrae de las semillas que llevan el mismo nombre.
© Bought from Reika, fotolia

Aceite de cártamo
El porcentaje de ácido oleico del aceite de cártamo puede variar. Este aceite se utiliza en cocina para dorar o aliñar, aunque también tiene usos medicinales. Agua 0,0%  00/00/100  LA (12.7g) !:0 (0.1g) ALA

Zumaque, Gerber Sumac (especia) - Rhus coriaria, apilados en la superficie azul.
© Bought from Elena Moiseeva, fotolia

Zumaque
El zumaque está presente en las especias árabes. Véase en el enlace las indicaciones para comprar y utilizar esta especia. Astringente amargo.   75/05/20  LA : ALA

La imagen sobre la nata de soja con aceite de cánola procede de la receta homónima y es un buen sustituto de la nata derivada de los productos lácteos.
© CC-by-sa 2.0, Nora Maria Nagel, Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz

Nata de soja con aceite de cánola
La nata de soja con aceite de cánola ofrece una alternativa a la nata tradicional para todos aquellos que quieren o deben evitar los productos de origen animal. Agua 60,9%  11/06/83  LA (5.7g) 2:1 (2.8g) ALA

Meloso garbanzos en un tazón de madera en el tablero de la cocina - Cicer arietinum.
© Bought from pilipphoto, fotolia

Garbanzo, cocido
Con los garbanzos se pueden preparar cocidos, sopas y purés. Tienen un sabor característico suave que recuerda al de los frutos secos. No se pueden tomar crudos Agua 60,4%  72/24/04  LA : ALA

Repollo rojo resp. kraut azul, crudo - Brassica oleracea (Grupo Capitata), abierto sobre una mesa.
© Bought from Printemps, fotolia

Col lombarda
La col lombarda se puede comer tanto cruda en ensalada como cocida. Es muy apreciada por su ligero sabor dulce. Agua 90,4%  82/16/02  LA : ALA

Leche de coco en una cáscara de coco: la leche de coco tiene un porcentaje de grasas naturales elevado y se puede preparar en casa fácilmente.
© CC-by-sa 2.0, Inke Weissenborn, Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz

Leche de coco, en lata
La leche de coco en lata se utiliza a menudo como sustituto de la leche de vaca y la ultrapasteurización hace que esté disponible en todo el mundo. Agua 72,9%  11/08/82  LA : ALA

Legumbres procesadas: alubias blancas, semillas maduras preparadas, cocinadas, sin sal.
© CC-by-sa 3.0, Rasbak, Wikipedia

Alubia blanca, cocida, sin sal
Son ricas en proteínas y se pueden almacenar mucho tiempo, por lo que son muy apreciadas. Contienen lectina, que es indigesta, pero se elimina con la cocción. Agua 69,0%  71/28/02  LA : ALA

Rúcula, cruda. Eruca sativa: rúcula salvaje en un prado.
© Public Domain, Leo Michels, Wikimedia

Rúcula, cruda
La rúcula se toma cruda en ensalada o como ingrediente del pesto. Tiene un sabor especiado, casi picante, que recuerda al de los berros. Agua 91,7%  53/37/10  LA (0.1g) 1:1 (0.2g) ALA

Mantequilla vegana casera (margarina) de aceite de colza sin ácidos grasos trans.
© Bought from Heike Rau, fotolia

Margarina vegetal, sin ácidos grasos trans
Pese a las mejoras en los aspectos de salud, como eliminar los ácidos grasos trans, la margarina vegetal sigue siendo un producto industrial controvertido. Agua 15,7%  01/01/98  LA (19.4g) 13:1 (1.5g) ALA

Albaricoques, secos, sin tratamiento sulfuroso. Prunus armeniaca. Cuando estan trataas estan en color naranja o rojo. Bonito pero no sano.
© Bought from kodbanker, fotolia

Albaricoque, deshidratado, sin dióxido de azufre
Los albaricoques secos son ricos en nutrientes y se pueden adquirir sin procesar. Son de color marrón cuando no tienen ningún tipo de conservante. Agua 30,9%  94/05/01  LA : ALA

Cuenco con granos de espelta.
© Bought from fotolia, fotolia-Kauf

Espelta en grano
Los granos de espelta se recogen cuando comienzan a estar maduros, se secan en madera de haya y, por último, se machacan. Agua 10,6%  84/13/03  LA : ALA

La leche de coco es puré de pulpa con agua, aquí en botella, al lado de coco y trozos.
© Bought from Printemps, fotolia

Leche de coco, cruda
La leche de coco es de color blanco y tiene un sabor afrutado a nuez. No se utiliza solo en postres, ya que su uso principal se encuentra en la cocina asiática. Agua 67,6%  17/07/75  LA : ALA

Especias, sal, azúcar: especias, pimienta, blanca. Piper nigrum
© Public Domain, Miansari66, Wikipedia

Pimienta blanca
Pimienta blanca: en el siguiente enlace podrán leer las diferencias entre la pimienta verde, blanca y roja. Su sabor es picante debido al alcaloide piperina. Agua 11,4%  85/13/03  LA : ALA

Verdura y hortaliza cruda, sin tratar: Pimiento verde, crudo - Capsicum annuum
© Public Domain, flickr.com

Pimiento verde, crudo
El pimiento, a diferencia del chile, no es picante, sino más bien dulce. Existen variedades de pimiento rojas, amarillas o verdes. Las verdes se cosechan antes. Agua 93,9%  82/15/03  LA : ALA

Frasco con aceite de semillas de calabaza con unas semillas y una calabaza a la derecha.
© Bought from Hetizia, fotolia

Aceite de semillas de calabaza
El aceite de semillas de calabaza de Estiria se obtiene de la Cucurbita pepo. Destaca por su característico color verdoso y su aromático sabor a frutos secos.   00/00/100  LA (49.2g) 102:1 (0.5g) ALA

Granos de maíz y dos mazorcas en saco, algunos granos están apagados - Zea mays mays L.
© Bought from goldbany, fotolia

Grano de maíz, amarillo
El maíz se utiliza en muchos platos como guarnición para verduras o para la fabricación de la harina de maíz. Tiene más de un 50 % de hidratos de carbono. Agua 10,4%  84/11/05  LA (2.1g) !:0 (0.1g) ALA

Mijo, crudo - Panicum miliaceum L. - en tres pequeños cuencos de cerámica.
© Bought from bit24, fotolia

Mijo (de oro), crudo
El mijo crudo (mijo de oro, mijo dorado) es rico en manganeso, cobre, fósforo y vitaminas como folato (ácido fólico, B9, B11) y tiamina (B1). Agua 8,7%  83/13/05  LA (2g) 17:1 (0.1g) ALA

Fruta procesada (pelada, desecada, deshidratada, edulcorada, etc.): aceituna verde, sin hueso. Olea europaea
© CC-by 4.0, Marco Almbauer, Wikipedia

Aceituna verde, sin hueso
Las aceitunas verdes son aceitunas negras que se han recogido cuando todavía no estaban maduras. Antes de consumirlas hay que tratarlas por su sabor amargo. Agua 77,5%  34/07/59  LA (1.1g) 11:1 (0.1g) ALA

Compota de manzana, en conserva, sin azúcar añadido: primer plano de compota de manzana servida en un cuenco.
© CC-by-sa 3.0, David Benbennick, Wikimedia

Compota de manzana, conservada, sin azúcar añadido
La compota de manzana se elabora a partir de manzanas troceadas, cocidas, azucaradas (o no) y trituradas. Se consume como postre o como guarnición. Agua 88,2%  98/01/01  LA : ALA

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