Fundación Salud y Alimentación
La mejor perspectiva para su salud
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La mejor perspectiva para su salud
La mejor perspectiva para su salud

Mostrando 161-180 de 541 elementos.
Cáscaras de psyllium amontonadas (Plantago psyllium).
© CC-by-sa 3.0, Bastique (Cary Bass), Wikipedia

Cáscaras de psyllium
Las cáscaras de psyllium se utilizan como espesante y aglutinante en cocina. Dado que son ricas en fibras vegetales, son saciantes y muy digestivas. Agua 7,1%  98/01/00  LA : ALA
41 kcal

Arándano rojo: arándanos secos en un tazón de vidrio pequeño.
© Bought from pilipphoto, fotolia

Arándono rojo, deshidratado, dulce
Los arándonos rojos secos son, por su dulzor, perfectos para postres, mueslis o galletas. Agua 15,8%  99/00/01  LA : ALA
308 kcal

Semillas de cáñamo, peladas, crudas - Cannabis sativa - en un tazón de porcelana blanca.
© Bought from susa_schwarz, fotolia

Semilla de cáñamo, pelada, cruda
La semilla de cáñamo tiene un ligero sabor a nuez y contienen todos los aminoácidos esenciales. La variante pelada se utiliza en pastelería y muesli. Agua 5,5%  08/37/55  LA (29.4g) 3:1 (8.7g) ALA
620 kcal

Mujer bebe un vaso de leche de avena.
© Bought from Dan Race, fotolia

Leche de avena
La leche de avena (bebida de avena) se elabora a partir de avena y agua. Es muy apropiada como sustituto de la leche y muy sencilla de elaborar en casa. Agua 91,5%  76/07/17  LA : ALA
39 kcal

Fresa, prima - Fragaria X ananassa: Recién elegido de los arbustos - en la mano de un adulto.
© Bought from hakase420, fotolia

Fresa, cruda
Conocemos las fresas salvajes desde la edad de piedra, que se cruzaron en el siglo XVIII con variedades americanas y dieron como resultado los fresones. Agua 91,0%  89/08/03  LA : ALA
32 kcal

Bloque de tofu y cubos en una tabla de cortar: el tofu tiene un sabor neutral y por eso es ideal para absorber sabores.
© CC-by-sa 2.0, Melanie Scherer, Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz

Tofu
El tofu es un tipo de queso fermentado y sin sabor procedente de China, elaborado a partir de masa de soja. Hoy se produce industrialmente y no es muy natural. Agua 70,9%  25/45/29  LA (4g) 7:1 (0.5g) ALA
151 kcal

Salvia común (Salvia officinalis): hojas frescas a la izquierda y hojas deshidratadas a la derecha.
© Bought from Miroslawa Drozdowski, fotolia

Salvia
La salvia común (celima) es nativa del Mediterráneo. Tanto las hojas como las flores se pueden comer crudas y favorecen la digestión. Agua 85,0%  72/13/15  LA : ALA
59 kcal

Naranja cruda, con piel. Citrus sinensis: la fruta cortada por la mitad y su zumo en el fondo. Se trata de naranjas sanguinas.
© Bought from yesyesterday, fotolia

Naranja, cruda, con cáscara
La naranja contiene mucha vitamina C y no solo se consume cruda o cocida sino que, además, su cáscara se emplea para aromatizar otros platos. Agua 82,3%  91/08/02  LA : ALA
63 kcal

Semillas de hinojo amontonadas en lo alto, encima una cuchara de madera con semillas de hinojo.
© Bought from pinkomelet, fotolia

Semillas de hinojo
Las semillas de hinojo se utilizan para condimentar, aunque también se consumen en forma de infusión. Resultan muy beneficiosas para el aparato digestivo. Agua 8,8%  63/19/18  LA : ALA
345 kcal

Ortiga mayor, Urtica dioica, tambien vulgarmente conocida como ortiga verde.
© CC-by-sa 3.0, Simplicius, Wikipedia

Ortiga mayor
Los brotes verdes y las hojas de ortiga que se utilizan en ensaladas, tés, sopas u otros platos proceden, sobre todo, de la planta Urtica dioica. Agua 87,7%  73/26/01  LA : ALA
42 kcal

La imagen muestra una pila de albaricoques secos y sin sulfurar.
© Bought from kodbanker, fotolia

Albaricoque, deshidratado, sin dióxido de azufre
Los albaricoques secos son ricos en nutrientes y se pueden adquirir sin procesar. Son de color marrón cuando no tienen ningún tipo de conservante. Agua 30,9%  94/05/01  LA : ALA
241 kcal

Margarina vegana casera de aceite de canola sin ácidos grasos trans.
© Bought from Heike Rau, fotolia

Margarina vegetal sin grasas trans (eco?)
Pese a las mejoras en los aspectos de salud, como eliminar los ácidos grasos trans, la margarina vegetal sigue siendo un producto industrial controvertido. Agua 15,7%  01/01/98  LA (19.4g) 13:1 (1.5g) ALA
719 kcal

Pimientos verdes crudos (Capsicum annuum) apilados sobre una superficie marrón.
© Public Domain, flickr.com

Pimiento verde, crudo
El pimiento, a diferencia del chile, no es picante, sino más bien dulce. Existen variedades de pimiento rojas, amarillas o verdes. Las verdes se cosechan antes. Agua 93,9%  82/15/03  LA : ALA
20 kcal

Cuenco azul con judías blancas recién cocidas (Phaseolus vulgaris).
© CC-by 2.0, cookbookman17, flickr.com

Alubia blanca, cocida, sin sal
Son ricas en proteínas y se pueden almacenar mucho tiempo, por lo que son muy apreciadas. Contienen lectina, que es indigesta, pero se elimina con la cocción. Agua 69,0%  71/28/02  LA : ALA
118 kcal

Harina de espelta (Tipo 630), Triticum aestivum L. subsp. spelta, olla de gres llena para hornear.
© Bought from TwilightArtPictures, fotolia

Harina de espelta (Tipo 630)
La harina de espelta se utiliza en panadería y repostería. En comparación con otros tipos, el 630 tiene unas propiedades similares a las de la harina de trigo. Agua 13,1%  84/14/02  LA : ALA
349 kcal

Clavos enteros (Syzygium aromaticum) como puede comprar en el comercio. Aquí con cuchara de madera.
© Bought from K, Adobe

Clavo, entero
El clavo entero tiene un sabor muy intenso debido a los aceites esenciales (eugenol). Se utiliza en salsas, sopas, galletas y currys. Agua 9,9%  78/07/15  LA (2.6g) 4:1 (0.6g) ALA
274 kcal

La imagen sobre la nata de soja con aceite de cánola procede de la receta homónima y es un buen sustituto de la nata derivada de los productos lácteos.
© CC-by-sa 2.0, Nora Maria Nagel, Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz

Nata de soja con aceite de cánola
La nata de soja con aceite de cánola ofrece una alternativa a la nata tradicional para todos aquellos que quieren o deben evitar los productos de origen animal. Agua 60,9%  11/06/83  LA (6.1g) 2:1 (2.9g) ALA
310 kcal

Hierbas aromáticas, especias, plantas silvestres, crudas, sin procesar: ajo de oso - Allium ursinum
© CC-by-sa 3.0, Lisa Carter, Wikipedia

Ajo de oso, crudo
El ajo de oso es un vegetal, una especia y una planta medicinal peligrosa por su parecido con algunas plantas venenosas. Se utiliza para refinar muchos platos. Agua 92,6%  81/14/05  LA : ALA
23 kcal

Cuenco doble con vinagre balsámico oscuro y claro (condimento bianco).
© Bought from Shawn Hempel, Adobe

Vinagre balsámico blanco (condimento bianco)
El vinagre balsámico blanco (condimento bianco) se elabora con vinagre de vino blanco y mosto concentrado. Se espesa a baja temperatura, de ahí su color claro.   97/01/02  LA : ALA
110 kcal

Recipiente con aceite de cártamo con algunas flores a la derecha.
© Bought from Reika, fotolia

Aceite de cártamo
El porcentaje de ácido oleico del aceite de cártamo puede variar. Este aceite se utiliza en cocina para dorar o aliñar, aunque también tiene usos medicinales. Agua 0,0%  00/00/100  LA (12.7g) !:0 (0.1g) ALA
884 kcal