Fundación Salud y Alimentación

La mejor perspectiva para su salud

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Mostrando 161-180 de 476 elementos.
Los arándanos contienen ingredientes que reducen el estrés y se pueden secar o congelar. Las antocianinas provocan coloraciones rojas azuladas.
© CC-by-sa 2.0, Michael Weber, Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz

Arándano, crudo
Los arándanos tienen un enorme potencial antioxidante y se les atribuyen propiedades anticancerígenas y para la prevención de accidentes cerebrovasculares. Agua 84,2%  93/05/02  LA : ALA

Peras en un recipiente trenzado, a su alrededor otra y media. Pyrus communis L.
© Bought from pilipphoto, fotolia

Pera, cruda
Las peras crudas contienen sales minerales, vitaminas y oligoelementos. Además de crudas, las peras se pueden consumir cocidas, en conserva o secas. Agua 84,0%  97/02/01  LA : ALA

Jícama, cruda - Pachyrhizus spp. en el mercado.
© CC-by-sa 3.0, Sakurai Midori, Wikimedia

Jícama, cruda
Por su consistencia, las jícamas son comparables a los rábanos y son exquisitas crudas en ensalada. Su aroma dulce se debe a la inulina, un fructooligosacárido. Agua 90,1%  92/07/01  LA : ALA

Rúcula, cruda. Eruca sativa: rúcula salvaje en un prado.
© Public Domain, Leo Michels, Wikimedia

Rúcula, cruda
La rúcula se toma cruda en ensalada o como ingrediente del pesto. Tiene un sabor especiado, casi picante, que recuerda al de los berros. Agua 91,7%  53/37/10  LA (0.1g) 1:1 (0.2g) ALA

Tomate troceado, en conserva: a la izquierda, tomates frescos; a la derecha, tomates troceados y en conserva.
© Bought from Moving Moment, fotolia

Tomate troceado, en conserva
La consistencia del tomate troceado en conserva puede variar debido a su calentamiento durante el procesado. Si decide comprarlo, tenga en cuenta la calidad. Agua 89,4%  79/18/03  LA : ALA

Dos colinabos recién cosechados más un corte abierto. - Brassica oleracea (Grupo Gongylodes)
© Bought from pilipphoto, fotolia

Colirrábano, crudo
El colirrábano se cultiva con frecuencia en los países de habla alemana y su sabor recuerda al del brócoli. Se consume tanto crudo como cocido. Agua 91,0%  78/21/01  LA : ALA

Especias, sal, azucar: especias, mejorana seca. Origanum majorana
© CC-by-sa 3.0, Jonathunder, Wikimedia

Mejorana, seca
La mejorana seca es una especia muy apreciada con muchos aceites esenciales. Se utiliza para condimentar salchichas, platos a base de patata y salsas. Agua 7,6%  75/16/09  LA (1.2g) 1:3 (3.2g) ALA

Verduras, hortalizas y vegetales procesados: pasta de tomate, sin sal
© CC-by 3.0, SKopp, Wikipedia

Pasta de tomate, sin sal
La pasta de tomate sin sal se elabora con tomates maduros (sin piel ni semillas). Se utiliza, entre otros usos, para refinar salsas y sopas. Agua 73,5%  80/18/02  LA : ALA

Leche de coco en una cáscara de coco: la leche de coco tiene un porcentaje de grasas naturales elevado y se puede preparar en casa fácilmente.
© CC-by-sa 2.0, Inke Weissenborn, Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz

Leche de coco, en lata
La leche de coco en lata se utiliza a menudo como sustituto de la leche de vaca y la ultrapasteurización hace que esté disponible en todo el mundo. Agua 72,9%  11/08/82  LA : ALA

Maíz en la mazorca, medio pelado - Zea mays mays L. - todavía en la planta.
© Bought from fotoknips, fotolia

Mazorca de maíz, pelada
La mazorca de maíz (infrutescencia) se recolecta una vez al año. Madura, contiene más de cien granos de maíz a los que se puede dar distintos usos. Agua 7,8%  84/11/05  LA : ALA

Frasco con aceite de semillas de calabaza con unas semillas y una calabaza a la derecha.
© Bought from Hetizia, fotolia

Aceite de semillas de calabaza
El aceite de semillas de calabaza de Estiria se obtiene de la Cucurbita pepo. Destaca por su característico color verdoso y su aromático sabor a frutos secos.   00/00/100  LA (49.2g) 102:1 (0.5g) ALA

Cacachuetes. Arachis hypogaea: distintas variedades de cacahuete sobre un fondo azul; los distintos tipos se diferencian en gran parte por el tamaño.
© Public Domain, Jack Dykinga, USDA ARS, Wikimedia

Cacahuete, crudo
El cacahuete crudo, originario de los Andes, no es un fruto seco desde el punto de vista botánico. Contiene mucho magnesio y proteínas (sobre todo, arginina). Agua 6,5%  18/28/54  LA (15.6g) !:0 (0g) ALA

Albaricoques, secos, sin tratamiento sulfuroso. Prunus armeniaca. Cuando estan trataas estan en color naranja o rojo. Bonito pero no sano.
© Bought from kodbanker, fotolia

Albaricoque, deshidratado, sin dióxido de azufre
Los albaricoques secos son ricos en nutrientes y se pueden adquirir sin procesar. Son de color marrón cuando no tienen ningún tipo de conservante. Agua 30,9%  94/05/01  LA : ALA

La imagen sobre la nata de soja con aceite de cánola procede de la receta homónima y es un buen sustituto de la nata derivada de los productos lácteos.
© CC-by-sa 2.0, Nora Maria Nagel, Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz

Nata de soja con aceite de cánola
La nata de soja con aceite de cánola ofrece una alternativa a la nata tradicional para todos aquellos que quieren o deben evitar los productos de origen animal. Agua 60,9%  11/06/83  LA (5.7g) 2:1 (2.8g) ALA

Mijo, crudo - Panicum miliaceum L. - en tres pequeños cuencos de cerámica.
© Bought from bit24, fotolia

Mijo (de oro), crudo
El mijo crudo (mijo de oro, mijo dorado) es rico en manganeso, cobre, fósforo y vitaminas como folato (ácido fólico, B9, B11) y tiamina (B1). Agua 8,7%  83/13/05  LA (2g) 17:1 (0.1g) ALA

Primer plano de una planta de jalapeños (Capsicum anuum) cuyos frutos todavía no están maduros.
© CC-by-sa 3.0, Taragui, Wikipedia

Chile jalapeño, crudo
El jalapeño es un alimento muy apreciado en Méxio y Estados Unidos por su sabor picante (2500-8000 unidades Scoville). Puede consumirse tanto crudo como cocido. Agua 91,7%  84/12/05  LA : ALA

Hojas de lima kaffir (Citrus hystrix), frescas en un tazón de cerámica blanca en forma de corazón.
© Bought from posinote, fotolia

Hojas de lima caffir, crudas (kafir, combava)
Hojas de lima caffir, crudas (kafir, combava) son especialmente populares en las gastronomías asiáticas - por su característico aroma cítrico.   00/00/00  LA : ALA

Coco laminado (Cocos nucifera) en un recipiente de madera.
© Bought from emuck, fotolia

Coco laminado
El coco laminado es un aperitivo sabroso, además de un ingrediente exótico que se usa para refinar mueslis y platos dulces o picantes. Agua 2,6%  22/07/70  LA : ALA

Harina de espelta (Tipo 630), Triticum aestivum L. subsp. spelta, olla de gres llena para hornear.
© Bought from TwilightArtPictures, fotolia

Harina de espelta (Tipo 630)
La harina de espelta se utiliza en panadería y repostería. En comparación con otros tipos, el 630 tiene unas propiedades similares a las de la harina de trigo. Agua 13,1%  84/14/02  LA : ALA

Vinagre blanco de uvas en un recipiente de vidrio (vinagre de vino blanco).
© Bought from DPRM, Adobe

Vinagre de vino blanco
El vinagre de vino blanco tiene un sabor afrutado y algo ácido. Se utiliza para refinar salsas y aliñar ensaladas. Además, combina muy bien con los pescados. Agua 93,9%  91/09/00  LA : ALA

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