Fundación Salud y Alimentación

La mejor perspectiva para su salud

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Mostrando 161-180 de 486 elementos.
Arándanos crudos - Vaccinium spp. - Todavía en el monte.
© CC-by-sa 4.0, Corwinhee, Wikimedia

Arándano, crudo
Los arándanos tienen un enorme potencial antioxidante y se les atribuyen propiedades anticancerígenas y para la prevención de accidentes cerebrovasculares. Agua 84,2%  93/05/02  LA : ALA

Zumaque, Gerber Sumac (especia) - Rhus coriaria, apilados en la superficie azul.
© Bought from Elena Moiseeva, fotolia

Zumaque
El zumaque está presente en las especias árabes. Véase en el enlace las indicaciones para comprar y utilizar esta especia. Astringente amargo.   75/05/20  LA : ALA

Col (repollo blanco), crudo - Brassica oleracea, entero y abierto sobre una superficie blanca.
© Bought from Markus Mainka, fotolia

Repollo, crudo (col repollo, col cerrada)
El repollo también se conoce como col repollo, col cerrada o repollo blanco. Está delicioso ya sea crudo, en forma de chucrut o guisado. Agua 92,2%  81/18/01  LA : ALA

Frasco con aceite de semillas de calabaza con unas semillas y una calabaza a la derecha.
© Bought from Hetizia, fotolia

Aceite de semillas de calabaza
El aceite de semillas de calabaza de Estiria se obtiene de la Cucurbita pepo. Destaca por su característico color verdoso y su aromático sabor a frutos secos.   00/00/100  LA (49.2g) 102:1 (0.5g) ALA

Meloso garbanzos en un tazón de madera en el tablero de la cocina - Cicer arietinum.
© Bought from pilipphoto, fotolia

Garbanzo, cocido
Con los garbanzos se pueden preparar cocidos, sopas y purés. Tienen un sabor característico suave que recuerda al de los frutos secos. No se pueden tomar crudos Agua 60,4%  72/24/04  LA : ALA

Verduras, hortalizas y vegetales procesados: pasta de tomate, sin sal
© CC-by 3.0, SKopp, Wikipedia

Pasta de tomate, sin sal
La pasta de tomate sin sal se elabora con tomates maduros (sin piel ni semillas). Se utiliza, entre otros usos, para refinar salsas y sopas. Agua 73,5%  80/18/02  LA : ALA

Hierbas aromáticas, especias, plantas silvestres, crudas, sin procesar: ajo de oso - Allium ursinum
© CC-by-sa 3.0, Lisa Carter, Wikipedia

Ajo de oso, crudo
El ajo de oso es un vegetal, una especia y una planta medicinal peligrosa por su parecido con algunas plantas venenosas. Se utiliza para refinar muchos platos. Agua 92,6%  81/14/05  LA : ALA

Mantequilla vegana casera (margarina) de aceite de colza sin ácidos grasos trans.
© Bought from Heike Rau, fotolia

Margarina vegetal, sin ácidos grasos trans
Pese a las mejoras en los aspectos de salud, como eliminar los ácidos grasos trans, la margarina vegetal sigue siendo un producto industrial controvertido. Agua 15,7%  01/01/98  LA (19.4g) 13:1 (1.5g) ALA

Repollo rojo resp. kraut azul, crudo - Brassica oleracea (Grupo Capitata), abierto sobre una mesa.
© Bought from Printemps, fotolia

Col lombarda
La col lombarda se puede comer tanto cruda en ensalada como cocida. Es muy apreciada por su ligero sabor dulce. Agua 90,4%  82/16/02  LA : ALA

Verdura y hortaliza cruda, sin tratar: Pimiento verde, crudo - Capsicum annuum
© Public Domain, flickr.com

Pimiento verde, crudo
El pimiento, a diferencia del chile, no es picante, sino más bien dulce. Existen variedades de pimiento rojas, amarillas o verdes. Las verdes se cosechan antes. Agua 93,9%  82/15/03  LA : ALA

La leche de coco es puré de pulpa con agua, aquí en botella, al lado de coco y trozos.
© Bought from Printemps, fotolia

Leche de coco, cruda
La leche de coco es de color blanco y tiene un sabor afrutado a nuez. No se utiliza solo en postres, ya que su uso principal se encuentra en la cocina asiática. Agua 67,6%  17/07/75  LA : ALA

Legumbres procesadas: alubias blancas, semillas maduras preparadas, cocinadas, sin sal.
© CC-by-sa 3.0, Rasbak, Wikipedia

Alubia blanca, cocida, sin sal
Son ricas en proteínas y se pueden almacenar mucho tiempo, por lo que son muy apreciadas. Contienen lectina, que es indigesta, pero se elimina con la cocción. Agua 69,0%  71/28/02  LA : ALA

La imagen sobre la nata de soja con aceite de cánola procede de la receta homónima y es un buen sustituto de la nata derivada de los productos lácteos.
© CC-by-sa 2.0, Nora Maria Nagel, Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz

Nata de soja con aceite de cánola
La nata de soja con aceite de cánola ofrece una alternativa a la nata tradicional para todos aquellos que quieren o deben evitar los productos de origen animal. Agua 60,9%  11/06/83  LA (5.7g) 2:1 (2.8g) ALA

Harina de espelta (Tipo 630), Triticum aestivum L. subsp. spelta, olla de gres llena para hornear.
© Bought from TwilightArtPictures, fotolia

Harina de espelta (Tipo 630)
La harina de espelta se utiliza en panadería y repostería. En comparación con otros tipos, el 630 tiene unas propiedades similares a las de la harina de trigo. Agua 13,1%  84/14/02  LA : ALA

Fresa, prima - Fragaria X ananassa: Recién elegido de los arbustos - en la mano de un adulto.
© Bought from hakase420, fotolia

Fresa, cruda
Conocemos las fresas salvajes desde la edad de piedra, que se cruzaron en el siglo XVIII con variedades americanas y dieron como resultado los fresones. Agua 91,0%  89/08/03  LA : ALA

Dos colinabos recién cosechados más un corte abierto. - Brassica oleracea (Grupo Gongylodes)
© Bought from pilipphoto, fotolia

Colirrábano, crudo
El colirrábano se cultiva con frecuencia en los países de habla alemana y su sabor recuerda al del brócoli. Se consume tanto crudo como cocido. Agua 91,0%  78/21/01  LA : ALA

Ortiga mayor, Urtica dioica, tambien vulgarmente conocida como ortiga verde.
© CC-by-sa 3.0, Simplicius, Wikipedia

Ortiga mayor
Los brotes verdes y las hojas de ortiga que se utilizan en ensaladas, tés, sopas u otros platos proceden, sobre todo, de la planta Urtica dioica. Agua 87,7%  73/26/01  LA : ALA

Especias, sal, azúcar: especias, pimienta, blanca. Piper nigrum
© Public Domain, Miansari66, Wikipedia

Pimienta blanca
Pimienta blanca: en el siguiente enlace podrán leer las diferencias entre la pimienta verde, blanca y roja. Su sabor es picante debido al alcaloide piperina. Agua 11,4%  85/13/03  LA : ALA

Compota de manzana, en conserva, sin azúcar añadido: primer plano de compota de manzana servida en un cuenco.
© CC-by-sa 3.0, David Benbennick, Wikimedia

Compota de manzana, conservada, sin azúcar añadido
La compota de manzana se elabora a partir de manzanas troceadas, cocidas, azucaradas (o no) y trituradas. Se consume como postre o como guarnición. Agua 88,2%  98/01/01  LA : ALA

Coco laminado (Cocos nucifera) en un recipiente de madera.
© Bought from emuck, fotolia

Coco laminado
El coco laminado es un aperitivo sabroso, además de un ingrediente exótico que se usa para refinar mueslis y platos dulces o picantes. Agua 2,6%  22/07/70  LA : ALA

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