Fundación Salud y Alimentación

La mejor perspectiva para su salud

La mejor perspectiva para su salud

La mejor perspectiva para su salud

La mejor perspectiva para su salud

Imprimir

Mostrando 121-140 de 476 elementos.
Semillas crudas, procesadas: cáscaras de psyllium
© CC-by-sa 3.0, Bastique (Cary Bass), Wikipedia

Cáscara de psyllium
Las cáscaras de psyllium se utilizan como espesante y aglutinante en cocina. Dado que son ricas en fibras vegetales, son saciantes y muy digestivas. Agua 7,1%  98/01/00  LA : ALA

Aceites y grasas, vegetales: Aceite de linaza, prensado en frío. Linum usitatissimum
© Bought from hjschneider, fotolia

Aceite de linaza, prensado en frío
El aceite de linaza se obtiene de las semillas de lino y es una buena fuente de omega-3. Es muy sensible a la oxidación y no se conserva durante mucho tiempo. Agua 0,1%  00/00/100  LA (14.2g) 1:4 (53.4g) ALA

Calabaza moscada - Cucurbita moschata, uno cortado por la mitad en frente de enteros.
© Public Domain, George Chernilevsky, Wikipedia

Calabaza moscata, cruda
La pulpa de la calabaza moscata es tierna, tiene un color naranja claro y un aroma mantecoso a frutos secos. Se deshace en la boca. Agua 94,3%  75/20/05  LA : ALA

Salsa de soja (tamari) servida en una pequeña taza blanca de cerámica y delante de un fondo en distintas tonalidades de marrón.
© Bought from xamtiw, fotolia

Salsa de soja (Tamari)
La salsa de soja (Tamari) no solo sirve para acompañar al sushi. Esta salsa salada y especiada es ideal para marinar y sazonar muchos platos de sartén. Agua 66,0%  34/65/01  LA : ALA

Menta sobre un trapo de cocina: su típico aroma a mentol no solo es muy apreciado en cocina, sino también para la fabricación de pasta de dientes, chicles, etc.
© CC-by-sa 2.0, Melanie Scherer, Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz

Menta fresca
Las hojas de menta frescas o como condimento son mucho mejores que las secas. Los aceites esenciales como el mentol tienen un efecto positivo no muy intenso. Agua 78,6%  76/19/05  LA : ALA

Izquierda: cardamomo verde (Elettaria cardamomum), derecha: cardomoma negro (Amomum subulatum).
© CC-by-sa 3.0, Autopilot, Wikimedia

Cardamomo
El cardamomo es una especia muy aromática que se utiliza en innumerables platos. También se emplea con fines medicinales. Agua 8,3%  80/13/08  LA (0.3g) 3:1 (0.1g) ALA

Verdura cruda, sin procesar: lechuga romana, cruda. Lactuca sativa var. logifolia
© CC-by-sa 3.0, Rotatebot, Wikipedia

Lechuga romana, cruda
La lechuga romana tiene un sabor fuerte. Se consume cruda en ensaladas o rehogada como verdura y, en comparación con otras variedades, es rica en vitamina C. Agua 94,6%  68/26/06  LA : ALA

Brotes de frijol mungo, crudos - Vigna radiata: canasta llena, con frijol mungo a la izquierda.
© Bought from aedkafl, fotolia

Brote de judía mungo, crudo
Los brotes de judía mungo crudos tienen un sabor dulce muy suave y se digieren bien. Son ricos en proteínas, así como en vitaminas, minerales y fibra. Agua 90,4%  65/33/02  LA : ALA

Rábanos recién cosechados, aún en el suelo: (Raphanus sativus subsp. Sativus, Raphanus sativus).
© Bought from Benshot, fotolia

Rabanito, crudo
Los rabanitos se consumen crudos en ensalada. Su color, que varía desde el rojo hasta el burdeos, y el sabor picante son características de esta hortaliza. Agua 95,3%  81/16/02  LA : ALA

Bloque de tofu y cubos en una tabla de cortar: el tofu tiene un sabor neutral y por eso es ideal para absorber sabores.
© CC-by-sa 2.0, Melanie Scherer, Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz

Tofu
El tofu es un tipo de queso fermentado y sin sabor procedente de China, elaborado a partir de masa de soja. Hoy se produce industrialmente y no es muy natural. Agua 70,9%  25/45/29  LA (4g) 7:1 (0.5g) ALA

Recipiente con harina de coco. Cocos nucifera. Al fondo a la izquierda aceite de coco y a la derecha, un coco entero.
© Bought from Heike Rau, fotolia

Harina de coco
La harina de coco es una alternativa sin gluten a la harina de trigo. Se utiliza para preparar postres y repostería, pero también para ligar salsas. Agua 8,5%  61/23/16  LA : ALA

Arándano rojo: arándanos secos en un tazón de vidrio pequeño.
© Bought from pilipphoto, fotolia

Arándono rojo, deshidratado, dulce
Los arándonos rojos secos son, por su dulzor, perfectos para postres, mueslis o galletas. Agua 15,8%  99/00/01  LA : ALA

Kiwi, verde, - Actinidia deliciosa - colgando en la planta de kiwi maduro para la cosecha.
© Bought from darenlot, fotolia

Kiwi, verde, crudo
La pulpa del kiwi, que suele ser ácida, no se consume solamente cruda, ya que también el zumo, la mermelada y la tarta de kiwi son muy apreciados. Agua 83,1%  90/07/03  LA : ALA

Varios manojos de hierba limón (Cymbopogon citratus) en un mercado.
© CC-by-sa 3.0, Henna, Wikipedia

Hierba limón
La hierba limón, también conocida como citronela, tiene un ligero sabor a limón y su aroma recuerda a la rosa. En Asia, se usa para cocinar y preparar tés. Agua 70,6%  92/07/02  LA : ALA

Vainilla en polvo (vainilla molida) en un montón sobre una superficie blanca y 2 vainas de vainilla.
© Bought from emuck, fotolia

Vainilla en polvo
La vainilla en polvo se elabora a partir de las semillas de la vanilla molidas, lo que hace que pierda buena parte de su aroma. Es preferible utilizar extracto. Agua 10,2%  92/04/04  LA : ALA

Los arándanos contienen ingredientes que reducen el estrés y se pueden secar o congelar. Las antocianinas provocan coloraciones rojas azuladas.
© CC-by-sa 2.0, Michael Weber, Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz

Arándano, crudo
Los arándanos tienen un enorme potencial antioxidante y se les atribuyen propiedades anticancerígenas y para la prevención de accidentes cerebrovasculares. Agua 84,2%  93/05/02  LA : ALA

Aceite de nuez en botella de vidrio, rodeado de hojas de nuez y nueces con y sin capa exterior.
© Bought from racamani, fotolia

Aceite de nuez
El aceite de nuez afrutado y aromático se utiliza como aceite natural para aderezar ensaladas, cocinar sopas, pescados, sin olvidar los pasteles y los dulces. Agua 0,0%  00/00/100  LA (52.9g) 5:1 (10.4g) ALA

Cuenco con granos de espelta.
© Bought from fotolia, fotolia-Kauf

Espelta en grano
Los granos de espelta se recogen cuando comienzan a estar maduros, se secan en madera de haya y, por último, se machacan. Agua 10,6%  84/13/03  LA : ALA

Cacachuetes. Arachis hypogaea: distintas variedades de cacahuete sobre un fondo azul; los distintos tipos se diferencian en gran parte por el tamaño.
© Public Domain, Jack Dykinga, USDA ARS, Wikimedia

Cacahuete, crudo
El cacahuete crudo, originario de los Andes, no es un fruto seco desde el punto de vista botánico. Contiene mucho magnesio y proteínas (sobre todo, arginina). Agua 6,5%  18/28/54  LA (15.6g) !:0 (0g) ALA

Aceitunas negras, picadas en cucharas de madera, junto a una botella de vidrio con aceite de oliva.
© Bought from igradesign, fotolia

Aceituna, negra, sin hueso
Las aceitunas negras se recolectan cuando ya están maduras. Es habitual comprarlas ya preparadas, aunque se pueden macerar en casa. Agua 51,8%  19/05/77  LA (3.1g) 11:1 (0.3g) ALA

Imprimir