Fundación Salud y Alimentación

La mejor perspectiva para su salud

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Mostrando 141-160 de 486 elementos.
Garam masala, una mezcla de especias indias, se amontonó sobre una superficie clara.
© CC-by 3.0, Badagnani, Wikimedia Commons

Garam masala (mezcla de especias)
El garam masala es una mezcla de especias de la India que contiene, entre otras especias, cardamomo, canela, clavo, pimienta negra y comino. Agua 11,6%  68/14/19  LA (2.4g) 8:1 (0.3g) ALA

Semillas crudas, procesadas: cáscaras de psyllium
© CC-by-sa 3.0, Bastique (Cary Bass), Wikipedia

Cáscara de psyllium
Las cáscaras de psyllium se utilizan como espesante y aglutinante en cocina. Dado que son ricas en fibras vegetales, son saciantes y muy digestivas. Agua 7,1%  98/01/00  LA : ALA

Aceite de nuez en botella de vidrio, rodeado de hojas de nuez y nueces con y sin capa exterior.
© Bought from racamani, fotolia

Aceite de nuez
El aceite de nuez afrutado y aromático se utiliza como aceite natural para aderezar ensaladas, cocinar sopas, pescados, sin olvidar los pasteles y los dulces. Agua 0,0%  00/00/100  LA (52.9g) 5:1 (10.4g) ALA

Especias, sal, azucar: especias, mejorana seca. Origanum majorana
© CC-by-sa 3.0, Jonathunder, Wikimedia

Mejorana, seca
La mejorana seca es una especia muy apreciada con muchos aceites esenciales. Se utiliza para condimentar salchichas, platos a base de patata y salsas. Agua 7,6%  75/16/09  LA (1.2g) 1:3 (3.2g) ALA

Semillas de cáñamo, peladas, crudas - Cannabis sativa - en un tazón de porcelana blanca.
© Bought from susa_schwarz, fotolia

Semilla de cáñamo, pelada, cruda
La semilla de cáñamo tiene un ligero sabor a nuez y contienen todos los aminoácidos esenciales. La variante pelada se utiliza en pastelería y muesli. Agua 5,5%  09/37/54  LA (30.4g) 3:1 (8.7g) ALA

Manojo de hierbabuena de Marruecos. Mentha spicata.
© Bought from emer, fotolia

Hierbabuena de Marruecos
La hierbabuena desciende de la menta verde. Tiene un sabor más suave que la menta piperita y es perfecta para utilizar en distintos platos. Agua 85,6%  68/26/06  LA : ALA

Sage, real - Salvia officinalis: deja hojas frescas, derecha: secado en una cuchara de madera.
© Bought from Miroslawa Drozdowski, fotolia

Salvia
La salvia procede de la zona del Mediterráneo, es digestiva y muy efectiva para el dolor de garganta. Tanto las hojas como las flores se pueden comer crudas. Agua 85,0%  72/13/15  LA : ALA

Kiwi, verde, - Actinidia deliciosa - colgando en la planta de kiwi maduro para la cosecha.
© Bought from darenlot, fotolia

Kiwi, verde, crudo
La pulpa del kiwi, que suele ser ácida, no se consume solamente cruda, ya que también el zumo, la mermelada y la tarta de kiwi son muy apreciados. Agua 83,1%  90/07/03  LA : ALA

Arándano rojo: arándanos secos en un tazón de vidrio pequeño.
© Bought from pilipphoto, fotolia

Arándono rojo, deshidratado, dulce
Los arándonos rojos secos son, por su dulzor, perfectos para postres, mueslis o galletas. Agua 15,8%  99/00/01  LA : ALA

Menta sobre un trapo de cocina: su típico aroma a mentol no solo es muy apreciado en cocina, sino también para la fabricación de pasta de dientes, chicles, etc.
© CC-by-sa 2.0, Melanie Scherer, Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz

Menta fresca
Las hojas de menta frescas o como condimento son mucho mejores que las secas. Los aceites esenciales como el mentol tienen un efecto positivo no muy intenso. Agua 78,6%  76/19/05  LA : ALA

Guisantes, frescos, en parte incl. Pod en una mesa de cocina redonda, directamente desde el jardín.
© Bought from remoarcaro, fotolia

Guisante, verde, crudo
Los guisantes se pueden comer crudos y tienen una textura firme. Se utilizan en distintos platos y contienen muchas proteínas e hidratos de carbono. Agua 78,9%  71/27/02  LA : ALA

Una pareja joven prueba un poco de vino tinto de mesa.
© Bought from karelnoppe, fotolia

Vino de mesa, tinto, sin variedad específica
El vino tinto de mesa, procedente de uvas tintas, se utiliza como bebida alcohólica o para cocinar y, en este último caso, especialmente para cocer o marinar. Agua 86,5%  97/03/00  LA : ALA

Jícama, cruda - Pachyrhizus spp. - en el mercado.
© CC-by-sa 3.0, Sakurai Midori, Wikimedia

Jícama, cruda
Por su consistencia, las jícamas son comparables a los rábanos y son exquisitas crudas en ensalada. Su aroma dulce se debe a la inulina, un fructooligosacárido. Agua 90,1%  92/07/01  LA : ALA

Recipiente con aceite de cártamo con algunas flores a la derecha. El aceite de cártamo se extrae de las semillas que llevan el mismo nombre.
© Bought from Reika, fotolia

Aceite de cártamo
El porcentaje de ácido oleico del aceite de cártamo puede variar. Este aceite se utiliza en cocina para dorar o aliñar, aunque también tiene usos medicinales. Agua 0,0%  00/00/100  LA (12.7g) !:0 (0.1g) ALA

Cuenco con granos de espelta.
© Bought from fotolia, fotolia-Kauf

Espelta en grano
Los granos de espelta se recogen cuando comienzan a estar maduros, se secan en madera de haya y, por último, se machacan. Agua 10,6%  84/13/03  LA : ALA

Albaricoques, secos, sin tratamiento sulfuroso. Prunus armeniaca. Cuando estan trataas estan en color naranja o rojo. Bonito pero no sano.
© Bought from kodbanker, fotolia

Albaricoque, deshidratado, sin dióxido de azufre
Los albaricoques secos son ricos en nutrientes y se pueden adquirir sin procesar. Son de color marrón cuando no tienen ningún tipo de conservante. Agua 30,9%  94/05/01  LA : ALA

Aceitunas negras, picadas en cucharas de madera, junto a una botella de vidrio con aceite de oliva.
© Bought from igradesign, fotolia

Aceituna, negra, sin hueso
Las aceitunas negras se recolectan cuando ya están maduras. Es habitual comprarlas ya preparadas, aunque se pueden macerar en casa. Agua 51,8%  19/05/77  LA (3.1g) 11:1 (0.3g) ALA

Leche de coco en una cáscara de coco: la leche de coco tiene un porcentaje de grasas naturales elevado y se puede preparar en casa fácilmente.
© CC-by-sa 2.0, Inke Weissenborn, Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz

Leche de coco, en lata
La leche de coco en lata se utiliza a menudo como sustituto de la leche de vaca y la ultrapasteurización hace que esté disponible en todo el mundo. Agua 72,9%  11/08/82  LA : ALA

Rúcula, cruda. Eruca sativa: rúcula salvaje en un prado.
© Public Domain, Leo Michels, Wikimedia

Rúcula, cruda
La rúcula se toma cruda en ensalada o como ingrediente del pesto. Tiene un sabor especiado, casi picante, que recuerda al de los berros. Agua 91,7%  53/37/10  LA (0.1g) 1:1 (0.2g) ALA

Cacahuetes sin cáscara ni piel en recipiente de madera, al lado, con cáscara o piel rojiza-marrón.
© Bought from catto32, Adobe

Cacahuetes (¿crudos?, ¿ecológicos?)
Los cacahuetes, originarios de los Andes, no son frutos secos desde el punto de vista botánico. ¡Se recomienda un consumo moderado! (¿crudos?, ¿ecológicos) . Agua 6,5%  18/28/54  LA (15.6g) !:0 (0g) ALA

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