Azúcar glas
El azúcar glas es el azúcar blanco refinado molido muy fino. Se utiliza para decorar postres y es el ingrediente más importante de los glaseados. Agua 0,2% 100/00/00 LA : ALA
Mijo (de oro), crudo
El mijo crudo (mijo de oro, mijo dorado) es rico en manganeso, cobre, fósforo y vitaminas como folato (ácido fólico, B9, B11) y tiamina (B1). Agua 8,7% 83/13/05 LA (2g) 17:1 (0.1g) ALA
Chile jalapeño, crudo
El jalapeño es un alimento muy apreciado en Méxio y Estados Unidos por su sabor picante (2500-8000 unidades Scoville). Puede consumirse tanto crudo como cocido. Agua 91,7% 84/12/05 LA : ALA
Manzana, cruda, sin piel
Aunque sea habitual pelarlas antes de utilizarlas en alguna receta, las manzanas sin piel tienen menos nutrientes. Agua 86,7% 97/02/01 LA : ALA
Naranja, cruda, con cáscara
La naranja contiene mucha vitamina C y no solo se consume cruda o cocida sino que, además, su cáscara se emplea para aromatizar otros platos. Agua 82,3% 91/08/02 LA : ALA
Cáscara de naranja, cruda
Las cáscaras de naranja contienen diferentes aceites esenciales muy aromáticos e ideales para la cocina. Solo debe utilizarse la cáscara de naranjas sin tratar. Agua 72,5% 94/06/01 LA : ALA
Boletus edulis, seco
El boletus edulis es el más popular de todos los hongos comestibles. Su sabor es más intenso cuando está seco, ya que el 80 % del hongo está compuesto de agua. Agua 1,4% 64/32/03 LA (0.3g) 1:4 (1.4g) ALA
Miel de abejas
La miel de abejas se obtiene mediante el centrifugado en frío. Calentarla por encima de los 40 ºC afecta a sus valores nutricionales. Agua 17,1% 100/00/00 LA : ALA
Espelta, cruda
La espelta está estrechamente relacionada con el trigo, pero tiene otro tipo de gluten diferente y no contiene omega 5 gliadina. Agua 11,0% 81/17/03 LA : ALA
Leche de avena
La leche de avena (bebida de avena) se elabora a partir de avena y agua. Es muy apropiada como sustituto de la leche y muy sencilla de elaborar en casa. Agua 91,5% 76/07/17 LA : ALA
Semilla de hinojo
Las semillas de hinojo se utilizan para condimentar, aunque también se consumen en forma de infusión. Resultan muy beneficiosas para el aparato digestivo. Agua 8,8% 63/19/18 LA : ALA
Carum carvi (alcaravea)
Las semillas de alcaravea o comino de prado (Carum carvi) son una de las especias más antiguas. Además, la planta también se utiliza con fines medicinales. Agua 9,9% 59/23/17 LA (3.1g) 21:1 (0.2g) ALA
Aceite de sésamo, tostado
El aceite de sésamo oscuro se elabora a partir del sésamo tostado. Se emplea para condimentar platos orientales. Hay que tener cuidado con sus ácidos grasos. Agua 0,0% 00/00/100 LA (41.3g) 138:1 (0.3g) ALA
Cremor tártaro
Para obtener productos de repostería más esponjosos utilizamos levadura química. El cremor tártaro contiene ácidos naturales en lugar de fosfatos. 99/00/00 LA : ALA
Acelga, cruda
Tanto el tallo como las hojas de las acelgas son comestibles. Su sabor recuerda al de la espinaca, aunque el de la acelga es más intenso y acerbo. Agua 92,7% 65/31/03 LA : ALA
Endivia cruda
Las endivias destacan por su sabor ligeramente amargo y refrescante. Se pueden tomar crudas en ensalada, al vapor, fritas, cocidas o al horno. Agua 94,5% 80/18/02 LA : ALA
Frambuesa, cruda
Las frambuesas son populares por su sabor y se utilizan como remedio medicinal. Las frambuesas crudas son bajas en azúcar y contienen vitaminas y minerales. Agua 85,8% 87/09/05 LA (0.2g) 2:1 (0.1g) ALA
Vino de mesa, blanco, sin variedad específica
El vino blanco es muy apreciado como bebida alcohólica. En ocasiones se utiliza también para dar un toque aromático a las salsas. Agua 86,9% 97/03/00 LA : ALA
Chile verde, crudo
Los chiles verdes, que se pueden consumir crudos o cocidos, se utilizan naturales, molidos o en pasta para dar pungencia a distintos platos. Agua 87,7% 81/17/02 LA : ALA
Grano de maíz, amarillo
El maíz se utiliza en muchos platos como guarnición para verduras o para la fabricación de la harina de maíz. Tiene más de un 50 % de hidratos de carbono. Agua 10,4% 84/11/05 LA (2.1g) !:0 (0.1g) ALA