Fundación Salud y Alimentación

La mejor perspectiva para su salud

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Mostrando 181-200 de 476 elementos.
Fresa, prima - Fragaria X ananassa: Recién elegido de los arbustos - en la mano de un adulto.

Fresa, cruda
Conocemos las fresas salvajes desde la edad de piedra, que se cruzaron en el siglo XVIII con variedades americanas y dieron como resultado los fresones. Agua 91,0%  89/08/03  LA : ALA

Achicoria (escarola) - Cichorium intybus - acostado en una placa roja, también abierto.

Endivia cruda
Las endivias destacan por su sabor ligeramente amargo y refrescante. Se pueden tomar crudas en ensalada, al vapor, fritas, cocidas o al horno. Agua 94,5%  80/18/02  LA : ALA

Manojo de hierbabuena de Marruecos. Mentha spicata.

Hierbabuena de Marruecos
La hierbabuena desciende de la menta verde. Tiene un sabor más suave que la menta piperita y es perfecta para utilizar en distintos platos. Agua 85,6%  68/26/06  LA : ALA

Sesamum indicum. Aceite de sésamo tostado en un cuenco blanco. A la izquierda, semillas de sésamo.

Aceite de sésamo, tostado
El aceite de sésamo oscuro se elabora a partir del sésamo tostado. Se emplea para condimentar platos orientales. Hay que tener cuidado con sus ácidos grasos. Agua 0,0%  00/00/100  LA 138:1 ALA

Primer plano de una planta de jalapeños (Capsicum anuum) cuyos frutos todavía no están maduros.

Chile jalapeño, crudo
El jalapeño es un alimento muy apreciado en Méxio y Estados Unidos por su sabor picante (2500-8000 unidades Scoville). Puede consumirse tanto crudo como cocido. Agua 91,7%  84/12/05  LA : ALA

Chirivías crudas recién recogidas (Pastinaca sativa).

Chirivía, cruda
La chirivía tiene un sabor dulce y aromático, con un toque amargo. Además de estimular el apetito, es diurética. Agua 79,5%  92/06/02  LA : ALA

Meloso garbanzos en un tazón de madera en el tablero de la cocina - Cicer arietinum.

Garbanzo, cocido
Con los garbanzos se pueden preparar cocidos, sopas y purés. Tienen un sabor característico suave que recuerda al de los frutos secos. No se pueden tomar crudos Agua 60,4%  72/24/04  LA : ALA

Azúcar en polvo amontonada en un cucharón, azúcar en polvo esparcida a su alrededor.

Azúcar glas
El azúcar glas es el azúcar blanco refinado molido muy fino. Se utiliza para decorar postres y es el ingrediente más importante de los glaseados. Agua 0,2%  100/00/00  LA : ALA

Guisantes, frescos, en parte incl. Pod en una mesa de cocina redonda, directamente desde el jardín.

Guisante, verde, crudo
Los guisantes se pueden comer crudos y tienen una textura firme. Se utilizan en distintos platos y contienen muchas proteínas e hidratos de carbono. Agua 78,9%  71/27/02  LA : ALA

Compota de manzana, en conserva, sin azúcar añadido: primer plano de compota de manzana servida en un cuenco.

Compota de manzana, conservada, sin azúcar añadido
La compota de manzana se elabora a partir de manzanas troceadas, cocidas, azucaradas (o no) y trituradas. Se consume como postre o como guarnición. Agua 88,2%  98/01/01  LA : ALA

Cáscara de naranja en un plato: se aprecian distintas pieles de naranja; pelada intacta (arriba), en trozos (derecha) o rallada (izquierda).

Cáscara de naranja, cruda
Las cáscaras de naranja contienen diferentes aceites esenciales muy aromáticos e ideales para la cocina. Solo debe utilizarse la cáscara de naranjas sin tratar. Agua 72,5%  94/06/01  LA : ALA

Comino real (semilla de comino), semillas en cuchara de madera y alrededor de él - Carum carvi.

Comino
La semilla de alcaravea, también llamada comino, es una de las especias más antiguas y se utiliza como planta medicinal por sus propiedades antiespasmódicas. Agua 9,9%  59/23/17  LA 21:1 ALA

Mijo, crudo - Panicum miliaceum L. - en tres pequeños cuencos de cerámica.

Mijo, crudo
El mijo crudo contiene mucho silicio, hierro y vitamina B6, además de flúor, azufre, fósforo, magnesio y potasio. El mijo de oro está desprovisto de la cáscara. Agua 8,7%  83/13/05  LA 17:1 ALA

Fruta procesada (pelada, desecada, deshidratada, edulcorada, etc.): aceituna verde, sin hueso. Olea europaea

Aceituna verde, sin hueso
Las aceitunas verdes son aceitunas negras que se han recogido cuando todavía no estaban maduras. Antes de consumirlas hay que tratarlas por su sabor amargo. Agua 77,5%  34/07/59  LA 11:1 ALA

Crema de avena vegana: diversas variedades de plantas del mercado ecológico existen para crema.

Nata de avena
La nata de avena, agua y aceite es una alternativa casera a la nata tradicional para el refinamiento de sopas y salsas, entre otros platos. Agua 85,3%  43/02/55  LA : ALA

Harina de espelta integral, Triticum aestivum L. subsp. spelta, pila en la mesa más orejas y granos.

Harina integral de espelta
La harina integral de espelta se utiliza sobre todo para hornear. Las masas de espelta son más flexibles que las de trigo, pero conservan peor la forma. Agua 13,5%  82/16/02  LA : ALA

Jarra con vinagre de vino blanco delante de otra con vinagre de vino tinto junto a varias uvas.

Vinagre de vino blanco
El vinagre de vino blanco tiene un sabor afrutado y algo ácido. Se utiliza para refinar salsas y aliñar ensaladas. Además, combina muy bien con los pescados. Agua 93,9%  91/09/00  LA : ALA

Especias, sal, azúcar: vinagre, vinagre de vino tinto

Vinagre de vino tinto
El vinagre de vino tinto se utiliza en la cocina como aliño. En medicina se utiliza para tratar problemas digestivos y enfermedades de las vías respiratorias. Agua 94,5%  87/13/00  LA : ALA

Setas de shiitake crudas frescas en recipiente de madera angular en la tabla azul.

Shiitake, cruda
La seta shiitake tiene el sabor umami. Es la segunda seta comestible más cultivada en todo el mundo y se puede comer cruda, que es como resulta más sabrosa. Agua 89,7%  71/24/05  LA : ALA

Anacardo, seco, no salado - Anacardium occidentale, sin cáscara, pelado al lado.

Anacardo tostado
Los anacardos tostados tienen un sabor dulce y a frutos secos. Mediante el tostado se desactiva el cardol, un aceite tóxico que contiene la cáscara. Agua 1,7%  35/16/49  LA 48:1 ALA

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