Fundación Salud y Alimentación

La mejor perspectiva para su salud

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Mostrando 181-200 de 476 elementos.
Crema de avena vegana: diversas variedades de plantas del mercado ecológico existen para crema.
© CC-0 1.0, Fretdf, Wikipedia

Nata de avena
La nata de avena, agua y aceite es una alternativa casera a la nata tradicional para el refinamiento de sopas y salsas, entre otros platos. Agua 85,3%  43/02/55  LA : ALA

Clavos enteros (Syzygium aromaticum) como puede comprar en el comercio. Aquí con cuchara de madera.
© Bought from K, Adobe

Clavo, entero
El clavo entero tiene un sabor muy intenso debido a los aceites esenciales (eugenol). Se utiliza en salsas, sopas, galletas y currys. Agua 9,9%  78/07/15  LA (2.6g) 4:1 (0.6g) ALA

Meloso garbanzos en un tazón de madera en el tablero de la cocina - Cicer arietinum.
© Bought from pilipphoto, fotolia

Garbanzo, cocido
Con los garbanzos se pueden preparar cocidos, sopas y purés. Tienen un sabor característico suave que recuerda al de los frutos secos. No se pueden tomar crudos Agua 60,4%  72/24/04  LA : ALA

Vinagre blanco de uvas en un recipiente de vidrio (vinagre de vino blanco).
© Bought from DPRM, Adobe

Vinagre de vino blanco
El vinagre de vino blanco tiene un sabor afrutado y algo ácido. Se utiliza para refinar salsas y aliñar ensaladas. Además, combina muy bien con los pescados. Agua 93,9%  91/09/00  LA : ALA

Sesamum indicum. Aceite de sésamo tostado en un cuenco blanco. A la izquierda, semillas de sésamo.
© Bought from hjschneider, fotolia

Aceite de sésamo, tostado
El aceite de sésamo oscuro se elabora a partir del sésamo tostado. Se emplea para condimentar platos orientales. Hay que tener cuidado con sus ácidos grasos. Agua 0,0%  00/00/100  LA (41.3g) 138:1 (0.3g) ALA

Comino real (semilla de comino), semillas en cuchara de madera y alrededor de él - Carum carvi.
© Bought from dima_pics, fotolia

Comino
La semilla de alcaravea, también llamada comino, es una de las especias más antiguas y se utiliza como planta medicinal por sus propiedades antiespasmódicas. Agua 9,9%  59/23/17  LA (3.1g) 21:1 (0.2g) ALA

Cebolletas, solo tallos y hojas. Allium fistulosum: primer plano de los tallos de distintas cebolletas tiernas.
© CC-by 2.0, adactio, Wikimedia Commons

Cebolleta, solo tallos y hojas
La parte comestible de las cebolletas son los tallos y las hojas. Son perfectas para preparar ensaladas y sopas. Agua 92,3%  80/14/07  LA : ALA

Primer plano de una planta de jalapeños (Capsicum anuum) cuyos frutos todavía no están maduros.
© CC-by-sa 3.0, Taragui, Wikipedia

Chile jalapeño, crudo
El jalapeño es un alimento muy apreciado en Méxio y Estados Unidos por su sabor picante (2500-8000 unidades Scoville). Puede consumirse tanto crudo como cocido. Agua 91,7%  84/12/05  LA : ALA

Dos calabazas Hokkaido, dos piezas, semillas y piezas - Cucurbita maxima.
© Bought from beats_, fotolia

Calabaza Hokkaido
La calabaza anaranjada Hokkaido tiene un aroma a frutos secos y es rica en fibra y vitaminas. Todas sus partes se pueden consumir. Agua 89,8%  89/10/01  LA : ALA

Sirope de arroz en un plato blanco sobre un mantel de mimbre, con tallos verdes de arroz detrás.
© Bought from Heike Rau, fotolia

Sirope de arroz
El sirope de arroz se obtiene fermentando la harina de arroz. Es perfecto para endulzar, refinar u hornear y tiene un sabor característico, pero muy suave. Agua 22,6%  100/00/00  LA : ALA

Naranja cruda, con piel. Citrus sinensis: la fruta cortada por la mitad y su zumo en el fondo. Se trata de naranjas sanguinas.
© Bought from yesyesterday, fotolia

Naranja, cruda, con cáscara
La naranja contiene mucha vitamina C y no solo se consume cruda o cocida sino que, además, su cáscara se emplea para aromatizar otros platos. Agua 82,3%  91/08/02  LA : ALA

Cáscara de naranja en un plato: se aprecian distintas pieles de naranja; pelada intacta (arriba), en trozos (derecha) o rallada (izquierda).
© CC-by-sa 2.0, Michael Weber, Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz

Cáscara de naranja, cruda
Las cáscaras de naranja contienen diferentes aceites esenciales muy aromáticos e ideales para la cocina. Solo debe utilizarse la cáscara de naranjas sin tratar. Agua 72,5%  94/06/01  LA : ALA

Semillas de hinojo amontonadas en lo alto, encima una cuchara de madera con semillas de hinojo.
© Bought from pinkomelet, fotolia

Semilla de hinojo
Las semillas de hinojo se utilizan para condimentar, aunque también se consumen en forma de infusión. Resultan muy beneficiosas para el aparato digestivo. Agua 8,8%  63/19/18  LA : ALA

Harina de espelta integral, Triticum aestivum L. subsp. spelta, pila en la mesa más orejas y granos.
© Bought from J.Mühlbauer exclus., fotolia

Harina integral de espelta
La harina integral de espelta se utiliza sobre todo para hornear. Las masas de espelta son más flexibles que las de trigo, pero conservan peor la forma. Agua 13,5%  82/16/02  LA : ALA

Legumbres procesadas: alubias blancas, semillas maduras preparadas, cocinadas, sin sal.
© CC-by-sa 3.0, Rasbak, Wikipedia

Alubia blanca, cocida, sin sal
Son ricas en proteínas y se pueden almacenar mucho tiempo, por lo que son muy apreciadas. Contienen lectina, que es indigesta, pero se elimina con la cocción. Agua 69,0%  71/28/02  LA : ALA

Hierbas aromáticas, especias, plantas silvestres, crudas, sin procesar: ajo de oso - Allium ursinum
© CC-by-sa 3.0, Lisa Carter, Wikipedia

Ajo de oso, crudo
El ajo de oso es un vegetal, una especia y una planta medicinal peligrosa por su parecido con algunas plantas venenosas. Se utiliza para refinar muchos platos. Agua 92,6%  81/14/05  LA : ALA

Manojo de hierbabuena de Marruecos. Mentha spicata.
© Bought from emer, fotolia

Hierbabuena de Marruecos
La hierbabuena desciende de la menta verde. Tiene un sabor más suave que la menta piperita y es perfecta para utilizar en distintos platos. Agua 85,6%  68/26/06  LA : ALA

Especias, perejil seco. Petroselinum crispum
© Public Domain, Miansari66, Wikimedia

Perejil, seco
El perejil, por su sabor especiado, se utiliza como condimento en la cocina y, especialmente, en guarniciones. Sus hojas son ricas en vitaminas A, B1, B2, C y D Agua 5,9%  61/32/07  LA (1.2g) 1:1 (1.9g) ALA

Especias, sal, azúcar: vinagre, vinagre de vino tinto
© CC-by-sa 2.0, michael clarke stuff, Wikimedia

Vinagre de vino tinto
El vinagre de vino tinto se utiliza en la cocina como aliño. En medicina se utiliza para tratar problemas digestivos y enfermedades de las vías respiratorias. Agua 94,5%  87/13/00  LA : ALA

Verduras, hortalizas y vegetales procesados: pasta de tomate, sin sal
© CC-by 3.0, SKopp, Wikipedia

Pasta de tomate, sin sal
La pasta de tomate sin sal se elabora con tomates maduros (sin piel ni semillas). Se utiliza, entre otros usos, para refinar salsas y sopas. Agua 73,5%  80/18/02  LA : ALA

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