Fundación Salud y Alimentación

La mejor perspectiva para su salud

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Mostrando 181-200 de 483 elementos.
Azúcar en polvo amontonada en un cucharón, azúcar en polvo esparcida a su alrededor.
© Bought from neillangan, fotolia

Azúcar glas
El azúcar glas es el azúcar blanco refinado molido muy fino. Se utiliza para decorar postres y es el ingrediente más importante de los glaseados. Agua 0,2%  100/00/00  LA : ALA

Harina de espelta (Tipo 630), Triticum aestivum L. subsp. spelta, olla de gres llena para hornear.
© Bought from TwilightArtPictures, fotolia

Harina de espelta (Tipo 630)
La harina de espelta se utiliza en panadería y repostería. En comparación con otros tipos, el 630 tiene unas propiedades similares a las de la harina de trigo. Agua 13,1%  84/14/02  LA : ALA

Sesamum indicum. Aceite de sésamo tostado en un cuenco blanco. A la izquierda, semillas de sésamo.
© Bought from hjschneider, fotolia

Aceite de sésamo, tostado
El aceite de sésamo oscuro se elabora a partir del sésamo tostado. Se emplea para condimentar platos orientales. Hay que tener cuidado con sus ácidos grasos. Agua 0,0%  00/00/100  LA (41.3g) 138:1 (0.3g) ALA

Sirope de arroz en un plato blanco sobre un mantel de mimbre, con tallos verdes de arroz detrás.
© Bought from Heike Rau, fotolia

Sirope de arroz
El sirope de arroz se obtiene fermentando la harina de arroz. Es perfecto para endulzar, refinar u hornear y tiene un sabor característico, pero muy suave. Agua 22,6%  100/00/00  LA : ALA

Semillas de hinojo amontonadas en lo alto, encima una cuchara de madera con semillas de hinojo.
© Bought from pinkomelet, fotolia

Semilla de hinojo
Las semillas de hinojo se utilizan para condimentar, aunque también se consumen en forma de infusión. Resultan muy beneficiosas para el aparato digestivo. Agua 8,8%  63/19/18  LA : ALA

Comino real (semilla de comino), semillas en cuchara de madera y alrededor de él - Carum carvi.
© Bought from dima_pics, fotolia

Carum carvi (alcaravea)
Las semillas de alcaravea o comino de prado (Carum carvi) son una de las especias más antiguas. Además, la planta también se utiliza con fines medicinales. Agua 9,9%  59/23/17  LA (3.1g) 21:1 (0.2g) ALA

Naranja cruda, con piel. Citrus sinensis: la fruta cortada por la mitad y su zumo en el fondo. Se trata de naranjas sanguinas.
© Bought from yesyesterday, fotolia

Naranja, cruda, con cáscara
La naranja contiene mucha vitamina C y no solo se consume cruda o cocida sino que, además, su cáscara se emplea para aromatizar otros platos. Agua 82,3%  91/08/02  LA : ALA

Cáscara de naranja en un plato: se aprecian distintas pieles de naranja; pelada intacta (arriba), en trozos (derecha) o rallada (izquierda).
© CC-by-sa 2.0, Michael Weber, Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz

Cáscara de naranja, cruda
Las cáscaras de naranja contienen diferentes aceites esenciales muy aromáticos e ideales para la cocina. Solo debe utilizarse la cáscara de naranjas sin tratar. Agua 72,5%  94/06/01  LA : ALA

Primer plano de una planta de jalapeños (Capsicum anuum) cuyos frutos todavía no están maduros.
© CC-by-sa 3.0, Taragui, Wikipedia

Chile jalapeño, crudo
El jalapeño es un alimento muy apreciado en Méxio y Estados Unidos por su sabor picante (2500-8000 unidades Scoville). Puede consumirse tanto crudo como cocido. Agua 91,7%  84/12/05  LA : ALA

Hojas de lima kaffir (Citrus hystrix), frescas en un tazón de cerámica blanca en forma de corazón.
© Bought from posinote, fotolia

Hojas de lima caffir, crudas (kafir, combava)
Hojas de lima caffir, crudas (kafir, combava) son especialmente populares en las gastronomías asiáticas - por su característico aroma cítrico. Agua 62,2%  82/15/02  LA : ALA

Clavos enteros (Syzygium aromaticum) como puede comprar en el comercio. Aquí con cuchara de madera.
© Bought from K, Adobe

Clavo, entero
El clavo entero tiene un sabor muy intenso debido a los aceites esenciales (eugenol). Se utiliza en salsas, sopas, galletas y currys. Agua 9,9%  78/07/15  LA (2.6g) 4:1 (0.6g) ALA

Hojas de acelga sobre un paño: los pacientes con afecciones renales (piedra de oxalato) deben reducir el consumo de acelgas por su contenido de ácido oxálico.
© CC-by-sa 2.0, Melanie Scherer, Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz

Acelga, cruda
Tanto el tallo como las hojas de las acelgas son comestibles. Su sabor recuerda al de la espinaca, aunque el de la acelga es más intenso y acerbo. Agua 92,7%  65/31/03  LA : ALA

Vino de mesa, blanco: vino blanco sin especificar en un vaso con algunas uvas de fondo.
© Bought from Gina Sanders, fotolia

Vino de mesa, blanco, sin variedad específica
El vino blanco es muy apreciado como bebida alcohólica. En ocasiones se utiliza también para dar un toque aromático a las salsas. Agua 86,9%  97/03/00  LA : ALA

Crema de avena vegana: diversas variedades de plantas del mercado ecológico existen para crema.
© CC-0 1.0, Fretdf, Wikipedia

Nata de avena
La nata de avena, agua y aceite es una alternativa casera a la nata tradicional para el refinamiento de sopas y salsas, entre otros platos. Agua 85,3%  43/02/55  LA : ALA

Espigas de espelta en el campo
© GFDL 1.2, Rasbak, wiktionary

Espelta, cruda
La espelta está estrechamente relacionada con el trigo, pero tiene otro tipo de gluten diferente y no contiene omega 5 gliadina. Agua 11,0%  81/17/03  LA : ALA

Dos calabazas Hokkaido con sendas rodajas de calabaza al lado (Cucurbita maxima).
© Bought from beats_, fotolia

Calabaza Hokkaido
La calabaza Hokkaido, de color rojo anaranjado, tiene un aroma que recuerda a los frutos secos y es rica en fibra y vitaminas. Se puede comer con la piel. Agua 89,8%  89/10/01  LA : ALA

Harina de espelta integral, Triticum aestivum L. subsp. spelta, pila en la mesa más orejas y granos.
© Bought from J.Mühlbauer exclus., fotolia

Harina integral de espelta
La harina integral de espelta se utiliza sobre todo para hornear. Las masas de espelta son más flexibles que las de trigo, pero conservan peor la forma. Agua 13,5%  82/16/02  LA : ALA

Tarro de miel con palito mielero. Fotografía de Scott Bauer de Wikipedia, de dominio público.
© Public Domain, Jonik, Wikimedia

Miel de abejas
La miel de abejas se obtiene mediante el centrifugado en frío. Calentarla por encima de los 40 ºC afecta a sus valores nutricionales. Agua 17,1%  100/00/00  LA : ALA

Pelador de manzana, manzana y plato: pelador en funcionamiento, manzana cruda a medio pelada.
© CC-by 3.0, Petermaerki, Wikipedia

Manzana, cruda, sin piel
Aunque sea habitual pelarlas antes de utilizarlas en alguna receta, las manzanas sin piel tienen menos nutrientes. Agua 86,7%  97/02/01  LA : ALA

Frambuesas recién cosechadas en dos tazas y alrededor de ellas con hojas de frambuesa.
© Bought from pilipphoto, fotolia

Frambuesa, cruda
Las frambuesas son populares por su sabor y se utilizan como remedio medicinal. Las frambuesas crudas son bajas en azúcar y contienen vitaminas y minerales. Agua 85,8%  87/09/05  LA (0.2g) 2:1 (0.1g) ALA

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