Fundación Salud y Alimentación

La mejor perspectiva para su salud

La mejor perspectiva para su salud

La mejor perspectiva para su salud

La mejor perspectiva para su salud

Imprimir

Mostrando 181-200 de 483 elementos.
Azúcar en polvo amontonada en un cucharón, azúcar en polvo esparcida a su alrededor.
© Bought from neillangan, fotolia

Azúcar glas
El azúcar glas es el azúcar blanco refinado molido muy fino. Se utiliza para decorar postres y es el ingrediente más importante de los glaseados. Agua 0,2%  100/00/00  LA : ALA

Crema de avena vegana: diversas variedades de plantas del mercado ecológico existen para crema.
© CC-0 1.0, Fretdf, Wikipedia

Nata de avena
La nata de avena, agua y aceite es una alternativa casera a la nata tradicional para el refinamiento de sopas y salsas, entre otros platos. Agua 85,3%  43/02/55  LA : ALA

Semillas de hinojo amontonadas en lo alto, encima una cuchara de madera con semillas de hinojo.
© Bought from pinkomelet, fotolia

Semilla de hinojo
Las semillas de hinojo se utilizan para condimentar, aunque también se consumen en forma de infusión. Resultan muy beneficiosas para el aparato digestivo. Agua 8,8%  63/19/18  LA : ALA

Verduras crudas, sin procesar: chile verde, crudo. Capsicum frutescens.
© CC-by-sa 3.0, Balaram Mahalder, Wikipedia

Chile verde, crudo
Los chiles verdes, que se pueden consumir crudos o cocidos, se utilizan naturales, molidos o en pasta para dar pungencia a distintos platos. Agua 87,7%  81/17/02  LA : ALA

Vino de mesa, blanco: vino blanco sin especificar en un vaso con algunas uvas de fondo.
© Bought from Gina Sanders, fotolia

Vino de mesa, blanco, sin variedad específica
El vino blanco es muy apreciado como bebida alcohólica. En ocasiones se utiliza también para dar un toque aromático a las salsas. Agua 86,9%  97/03/00  LA : ALA

Vinagre blanco de uvas en un recipiente de vidrio (vinagre de vino blanco).
© Bought from DPRM, Adobe

Vinagre de vino blanco
El vinagre de vino blanco tiene un sabor afrutado y algo ácido. Se utiliza para refinar salsas y aliñar ensaladas. Además, combina muy bien con los pescados. Agua 93,9%  91/09/00  LA : ALA

Mijo, crudo - Panicum miliaceum L. - en tres pequeños cuencos de cerámica.
© Bought from bit24, fotolia

Mijo (de oro), crudo
El mijo crudo (mijo de oro, mijo dorado) es rico en manganeso, cobre, fósforo y vitaminas como folato (ácido fólico, B9, B11) y tiamina (B1). Agua 8,7%  83/13/05  LA (2g) 17:1 (0.1g) ALA

Tarro de miel con palito mielero. Fotografía de Scott Bauer de Wikipedia, de dominio público.
© Public Domain, Jonik, Wikimedia

Miel de abejas
La miel de abejas se obtiene mediante el centrifugado en frío. Calentarla por encima de los 40 ºC afecta a sus valores nutricionales. Agua 17,1%  100/00/00  LA : ALA

Achicoria (escarola) - Cichorium intybus - acostado en una placa roja, también abierto.
© Bought from Victority, fotolia

Endivia cruda
Las endivias destacan por su sabor ligeramente amargo y refrescante. Se pueden tomar crudas en ensalada, al vapor, fritas, cocidas o al horno. Agua 94,5%  80/18/02  LA : ALA

Hojas de lima kaffir (Citrus hystrix), frescas en un tazón de cerámica blanca en forma de corazón.
© Bought from posinote, fotolia

Hojas de lima caffir, crudas (kafir, combava)
Hojas de lima caffir, crudas (kafir, combava) son especialmente populares en las gastronomías asiáticas - por su característico aroma cítrico. Agua 62,2%  82/15/02  LA : ALA

Clavos enteros (Syzygium aromaticum) como puede comprar en el comercio. Aquí con cuchara de madera.
© Bought from K, Adobe

Clavo, entero
El clavo entero tiene un sabor muy intenso debido a los aceites esenciales (eugenol). Se utiliza en salsas, sopas, galletas y currys. Agua 9,9%  78/07/15  LA (2.6g) 4:1 (0.6g) ALA

Harina de espelta integral, Triticum aestivum L. subsp. spelta, pila en la mesa más orejas y granos.
© Bought from J.Mühlbauer exclus., fotolia

Harina integral de espelta
La harina integral de espelta se utiliza sobre todo para hornear. Las masas de espelta son más flexibles que las de trigo, pero conservan peor la forma. Agua 13,5%  82/16/02  LA : ALA

Frambuesas recién cosechadas en dos tazas y alrededor de ellas con hojas de frambuesa.
© Bought from pilipphoto, fotolia

Frambuesa, cruda
Las frambuesas son populares por su sabor y se utilizan como remedio medicinal. Las frambuesas crudas son bajas en azúcar y contienen vitaminas y minerales. Agua 85,8%  87/09/05  LA (0.2g) 2:1 (0.1g) ALA

Pelador de manzana, manzana y plato: pelador en funcionamiento, manzana cruda a medio pelada.
© CC-by 3.0, Petermaerki, Wikipedia

Manzana, cruda, sin piel
Aunque sea habitual pelarlas antes de utilizarlas en alguna receta, las manzanas sin piel tienen menos nutrientes. Agua 86,7%  97/02/01  LA : ALA

Cáscara de naranja en un plato: se aprecian distintas pieles de naranja; pelada intacta (arriba), en trozos (derecha) o rallada (izquierda).
© CC-by-sa 2.0, Michael Weber, Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz

Cáscara de naranja, cruda
Las cáscaras de naranja contienen diferentes aceites esenciales muy aromáticos e ideales para la cocina. Solo debe utilizarse la cáscara de naranjas sin tratar. Agua 72,5%  94/06/01  LA : ALA

Granos de maíz y dos mazorcas en saco, algunos granos están apagados - Zea mays mays L.
© Bought from goldbany, fotolia

Grano de maíz, amarillo
El maíz se utiliza en muchos platos como guarnición para verduras o para la fabricación de la harina de maíz. Tiene más de un 50 % de hidratos de carbono. Agua 10,4%  84/11/05  LA (2.1g) !:0 (0.1g) ALA

Sesamum indicum. Aceite de sésamo tostado en un cuenco blanco. A la izquierda, semillas de sésamo.
© Bought from hjschneider, fotolia

Aceite de sésamo, tostado
El aceite de sésamo oscuro se elabora a partir del sésamo tostado. Se emplea para condimentar platos orientales. Hay que tener cuidado con sus ácidos grasos. Agua 0,0%  00/00/100  LA (41.3g) 138:1 (0.3g) ALA

Fruta procesada (pelada, desecada, deshidratada, edulcorada, etc.): aceituna verde, sin hueso. Olea europaea
© CC-by 4.0, Marco Almbauer, Wikipedia

Aceituna verde, sin hueso
Las aceitunas verdes son aceitunas negras que se han recogido cuando todavía no estaban maduras. Antes de consumirlas hay que tratarlas por su sabor amargo. Agua 77,5%  34/07/59  LA (1.1g) 11:1 (0.1g) ALA

Sirope de arroz en un plato blanco sobre un mantel de mimbre, con tallos verdes de arroz detrás.
© Bought from Heike Rau, fotolia

Sirope de arroz
El sirope de arroz se obtiene fermentando la harina de arroz. Es perfecto para endulzar, refinar u hornear y tiene un sabor característico, pero muy suave. Agua 22,6%  100/00/00  LA : ALA

Hojas de acelga sobre un paño: los pacientes con afecciones renales (piedra de oxalato) deben reducir el consumo de acelgas por su contenido de ácido oxálico.
© CC-by-sa 2.0, Melanie Scherer, Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz

Acelga, cruda
Tanto el tallo como las hojas de las acelgas son comestibles. Su sabor recuerda al de la espinaca, aunque el de la acelga es más intenso y acerbo. Agua 92,7%  65/31/03  LA : ALA

Imprimir