Fundación Salud y Alimentación

La mejor perspectiva para su salud

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Mostrando 201-220 de 476 elementos.
Garbanzos - Cicer arietinum - en tarro de madera con tapa de madera abierta.
© Bought from masanyanka, fotolia

Garbanzo, crudo
Los garbanzos se emplean para preparar guisos, sopas y purés. Tienen un sabor suave y un aroma muy particular. No deben consumirse crudos. Agua 7,7%  70/23/07  LA (2.6g) 26:1 (0.1g) ALA

Sésamo negro. Sesamum indicum en un recipiente y en una cuchara de madera.
© Bought from aedkafl, fotolia

Semillas de sésamo negro
Las semillas de sésamo negro son la forma primitiva del sésamo. Este tipo de sésamo es rico en nutrientes y tiene un sabor más intenso que el sésamo blanco. Agua 4,7%  26/20/55  LA (21.4g) 57:1 (0.4g) ALA

Vinagre de arroz en jarra de vidrio, dejado al lado de un bol de vidrio con granos de arroz.
© Bought from Kamilopafilms, fotolia

Vinagre de arroz
El vinagre de arroz es un vinagre muy suave y muy popular en la cocina asiática, sobre todo para preparar el arroz del sushi. Agua 94,7%  50/50/00  LA : ALA

Algunos albaricoques que yacen en la madera, se abren en primer plano, otros se quedan atrás.
© Bought from Igor Normann, fotolia

Albaricoque, crudo
Los albaricoques son aromáticos y jugosos. Se consumen crudos, en mermelada y otros platos. Sus semillas contienen amigdalina y son venenosas para las personas. Agua 86,4%  86/11/03  LA : ALA

Especias, sal, azúcar: especias, pimienta molida. Pimenta dioica
© CC-by-sa 2.5, Ies, Wikimedia

Pimienta de jamaica, molida
La pimienta de Jamaica se elabora a partir de los frutos del árbol Pimenta dioica. Se conoce como «allspice» porque su sabor recuerda a una mezcla de especias. Agua 8,5%  83/07/10  LA (2.3g) !:0 (0.1g) ALA

Semillas de Brasil en un bol: las semillas de Brasil son las semillas con cáscara del árbol Bertholletia excelsa, extendido en la selva tropical sudamericana.
© CC-by-sa 2.0, Melanie Scherer, Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz

Semilla de Brasil, seca, sin escaldar
Las semillas de Brasil provienen de América del Sur. Se utilizan secas en ensaladas y galletas dulces. Son la principal fuente vegetal conocida de selenio. Agua 3,4%  13/15/72  LA (23.9g) !:0 (0g) ALA

Moringa oleifera. Izquierda: hojas frescas, secas y en polvo a la derecha.
© Bought from samuelgarces, fotolia

Hoja de moringa, cruda
Las hojas de moringa son muy nutritiva. Las vainas y las hojas se comen como verdura, mientras que las raíces se emplean como especia picante. Agua 78,7%  43/49/07  LA : ALA

Quinua cocida en un bol: la quinua no es un cereal sino una quenopodiácea y por lo tanto, no contiene gluten.
© CC-by-sa 2.0, Inke Weissenborn, Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz

Quinoa, cocida
La quinoa (quinua) puede consumirse tanto cruda como cocida. Sus hojas se utilizan en ensalada, mientras que las semillas sirven como ingrediente para el muesli Agua 71,6%  77/16/07  LA : ALA

Copos y harinas, veganas que pueden calentarse: seitán
© GFDL 1.2, Rainer Zenz, Wikipedia

Seitán
El seitán es una alternativa a la carne de origen 100% vegetal. Al contrario que el tofu, el sabor de los productos de seitán es similar al de la carne. Agua 8,2%  15/83/02  LA : ALA

Frijoles blancos crudos (Phaseolus vulgaris) en un recipiente de arcilla en la mesa de madera.
© Bought from Milan, Adobe

Alubia blanca, madura, cruda
Las alubias blancas crudas son muy ricas en nutrientes y se pueden utilizar para elaborar sopas y ensaladas, así como guarniciones, purés y guisos. Agua 11,3%  71/28/01  LA (0.2g) 1:1 (0.2g) ALA

Granos de maíz y dos mazorcas en saco, algunos granos están apagados - Zea mays mays L.
© Bought from goldbany, fotolia

Grano de maíz, amarillo
El maíz se utiliza en muchos platos como guarnición para verduras o para la fabricación de la harina de maíz. Tiene más de un 50 % de hidratos de carbono. Agua 10,4%  84/11/05  LA (2.1g) !:0 (0.1g) ALA

Tartar de tártaro en una cuchara: contiene ácido tartárico en lugar de fosfato.
© CC-by-sa 2.0, Inke Weissenborn, Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz

Cremor tártaro
Para obtener productos de repostería más esponjosos utilizamos levadura química. El cremor tártaro contiene ácidos naturales en lugar de fosfatos.   98/01/00  LA : ALA

Pan rallado común en un tazón de cerámica, esparcido a su lado.
© Bought from dominikabg, fotolia

Pan rallado tradicional (pan molido)
El pan rallado tradicional, también conocido como pan molido o pan triturado, se elabora a partir de pan blanco duro. Agua 6,8%  87/11/02  LA : ALA

Especias, perejil seco. Petroselinum crispum
© Public Domain, Miansari66, Wikimedia

Perejil, seco
El perejil, por su sabor especiado, se utiliza como condimento en la cocina y, especialmente, en guarniciones. Sus hojas son ricas en vitaminas A, B1, B2, C y D Agua 5,9%  61/32/07  LA (1.2g) 1:1 (1.9g) ALA

Almidón (almidón de maíz) en un tazón pequeño de cerámica naranja rodeado de maíz.
© Bought from minadezhda, fotolia

Almidón de maíz
El almidón hoy en día es fécula de maíz, mientras que antiguamente era fécula de patata o cereal. Agua 8,3%  100/00/00  LA : ALA

Vino de mesa, blanco: vino blanco sin especificar en un vaso con algunas uvas de fondo.
© Bought from Gina Sanders, fotolia

Vino de mesa, blanco, sin variedad específica
El vino blanco es muy apreciado como bebida alcohólica. En ocasiones se utiliza también para dar un toque aromático a las salsas. Agua 86,9%  97/03/00  LA : ALA

Hojas de acelga sobre un paño: los pacientes con afecciones renales (piedra de oxalato) deben reducir el consumo de acelgas por su contenido de ácido oxálico.
© CC-by-sa 2.0, Melanie Scherer, Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz

Acelga, cruda
Tanto el tallo como las hojas de las acelgas son comestibles. Su sabor recuerda al de la espinaca, aunque el de la acelga es más intenso y acerbo. Agua 92,7%  65/31/03  LA : ALA

Comparación de yogur tradicional (izquierda) y de yogur de soja (derecha) sobre un fondo rojo
© CC-by 3.0, Feuerrabe, Wikimedia Commons

Yogur de soja
El yogur de soja se elabora a partir de leche de soja y con la ayuda de fermentos. Sin embargo, no contiene gluten, colesterol, proteína de leche ni lactosa. Agua 92,5%  39/51/10  LA : ALA

Jarabe de manzana hecho en casa en el tarro de masón con las manzanas detrás de él.
© Bought from ricka_kinamoto, fotolia

Sirope de manzana
El sirope de manzana se utiliza mucho para cocer y asar. Basta con una pequeña cantidad para darle a los platos un sabor dulce muy agradable. Agua 9,6%  93/03/04  LA (1.3g) 6:1 (0.2g) ALA

Setas y hongos, tratados: Boletus edulis, seco - Boletus edulis
© GFDL 1.2, Nino Barbieri, Wikipedia

Boletus edulis, seco
El boletus edulis es el más popular de todos los hongos comestibles. Su sabor es más intenso cuando está seco, ya que el 80 % del hongo está compuesto de agua. Agua 1,4%  64/32/03  LA (0.3g) 1:4 (1.4g) ALA

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