Garbanzo, crudo
Los garbanzos se emplean para preparar guisos, sopas y purés. Tienen un sabor suave y un aroma muy particular. No deben consumirse crudos. Agua 7,7% 70/23/07 LA (2.6g) 26:1 (0.1g) ALA
Semillas de sésamo negro
Las semillas de sésamo negro son la forma primitiva del sésamo. Este tipo de sésamo es rico en nutrientes y tiene un sabor más intenso que el sésamo blanco. Agua 4,7% 26/20/55 LA (21.4g) 57:1 (0.4g) ALA
Vinagre de arroz
El vinagre de arroz es un vinagre muy suave y muy popular en la cocina asiática, sobre todo para preparar el arroz del sushi. Agua 94,7% 50/50/00 LA : ALA
Albaricoque, crudo
Los albaricoques son aromáticos y jugosos. Se consumen crudos, en mermelada y otros platos. Sus semillas contienen amigdalina y son venenosas para las personas. Agua 86,4% 86/11/03 LA : ALA
Pimienta de jamaica, molida
La pimienta de Jamaica se elabora a partir de los frutos del árbol Pimenta dioica. Se conoce como «allspice» porque su sabor recuerda a una mezcla de especias. Agua 8,5% 83/07/10 LA (2.3g) !:0 (0.1g) ALA
Semilla de Brasil, seca, sin escaldar
Las semillas de Brasil provienen de América del Sur. Se utilizan secas en ensaladas y galletas dulces. Son la principal fuente vegetal conocida de selenio. Agua 3,4% 13/15/72 LA (23.9g) !:0 (0g) ALA
Hoja de moringa, cruda
Las hojas de moringa son muy nutritiva. Las vainas y las hojas se comen como verdura, mientras que las raíces se emplean como especia picante. Agua 78,7% 43/49/07 LA : ALA
Quinoa, cocida
La quinoa (quinua) puede consumirse tanto cruda como cocida. Sus hojas se utilizan en ensalada, mientras que las semillas sirven como ingrediente para el muesli Agua 71,6% 77/16/07 LA : ALA
Alubia blanca, madura, cruda
Las alubias blancas crudas son muy ricas en nutrientes y se pueden utilizar para elaborar sopas y ensaladas, así como guarniciones, purés y guisos. Agua 11,3% 71/28/01 LA (0.2g) 1:1 (0.2g) ALA
Grano de maíz, amarillo
El maíz se utiliza en muchos platos como guarnición para verduras o para la fabricación de la harina de maíz. Tiene más de un 50 % de hidratos de carbono. Agua 10,4% 84/11/05 LA (2.1g) !:0 (0.1g) ALA
Cremor tártaro
Para obtener productos de repostería más esponjosos utilizamos levadura química. El cremor tártaro contiene ácidos naturales en lugar de fosfatos. 98/01/00 LA : ALA
Pan rallado tradicional (pan molido)
El pan rallado tradicional, también conocido como pan molido o pan triturado, se elabora a partir de pan blanco duro. Agua 6,8% 87/11/02 LA : ALA
Perejil, seco
El perejil, por su sabor especiado, se utiliza como condimento en la cocina y, especialmente, en guarniciones. Sus hojas son ricas en vitaminas A, B1, B2, C y D Agua 5,9% 61/32/07 LA (1.2g) 1:1 (1.9g) ALA
Almidón de maíz
El almidón hoy en día es fécula de maíz, mientras que antiguamente era fécula de patata o cereal. Agua 8,3% 100/00/00 LA : ALA
Vino de mesa, blanco, sin variedad específica
El vino blanco es muy apreciado como bebida alcohólica. En ocasiones se utiliza también para dar un toque aromático a las salsas. Agua 86,9% 97/03/00 LA : ALA
Acelga, cruda
Tanto el tallo como las hojas de las acelgas son comestibles. Su sabor recuerda al de la espinaca, aunque el de la acelga es más intenso y acerbo. Agua 92,7% 65/31/03 LA : ALA
Yogur de soja
El yogur de soja se elabora a partir de leche de soja y con la ayuda de fermentos. Sin embargo, no contiene gluten, colesterol, proteína de leche ni lactosa. Agua 92,5% 39/51/10 LA : ALA
Sirope de manzana
El sirope de manzana se utiliza mucho para cocer y asar. Basta con una pequeña cantidad para darle a los platos un sabor dulce muy agradable. Agua 9,6% 93/03/04 LA (1.3g) 6:1 (0.2g) ALA
Boletus edulis, seco
El boletus edulis es el más popular de todos los hongos comestibles. Su sabor es más intenso cuando está seco, ya que el 80 % del hongo está compuesto de agua. Agua 1,4% 64/32/03 LA (0.3g) 1:4 (1.4g) ALA