Fundación Salud y Alimentación

La mejor perspectiva para su salud

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Mostrando 201-220 de 483 elementos.
Comino real (semilla de comino), semillas en cuchara de madera y alrededor de él - Carum carvi.
© Bought from dima_pics, fotolia

Carum carvi (alcaravea)
Las semillas de alcaravea o comino de prado (Carum carvi) son una de las especias más antiguas. Además, la planta también se utiliza con fines medicinales. Agua 9,9%  59/23/17  LA (3.1g) 21:1 (0.2g) ALA

Naranja cruda, con piel. Citrus sinensis: la fruta cortada por la mitad y su zumo en el fondo. Se trata de naranjas sanguinas.
© Bought from yesyesterday, fotolia

Naranja, cruda, con cáscara
La naranja contiene mucha vitamina C y no solo se consume cruda o cocida sino que, además, su cáscara se emplea para aromatizar otros platos. Agua 82,3%  91/08/02  LA : ALA

Cáscara de naranja en un plato: se aprecian distintas pieles de naranja; pelada intacta (arriba), en trozos (derecha) o rallada (izquierda).
© CC-by-sa 2.0, Michael Weber, Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz

Cáscara de naranja, cruda
Las cáscaras de naranja contienen diferentes aceites esenciales muy aromáticos e ideales para la cocina. Solo debe utilizarse la cáscara de naranjas sin tratar. Agua 72,5%  94/06/01  LA : ALA

Achicoria (escarola) - Cichorium intybus - acostado en una placa roja, también abierto.
© Bought from Victority, fotolia

Endivia cruda
Las endivias destacan por su sabor ligeramente amargo y refrescante. Se pueden tomar crudas en ensalada, al vapor, fritas, cocidas o al horno. Agua 94,5%  80/18/02  LA : ALA

Coco laminado (Cocos nucifera) en un recipiente de madera.
© Bought from emuck, fotolia

Coco laminado
El coco laminado es un aperitivo sabroso, además de un ingrediente exótico que se usa para refinar mueslis y platos dulces o picantes. Agua 2,6%  22/07/70  LA : ALA

Tartar de tártaro en una cuchara: contiene ácido tartárico en lugar de fosfato.
© CC-by-sa 2.0, Inke Weissenborn, Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz

Cremor tártaro
Para obtener productos de repostería más esponjosos utilizamos levadura química. El cremor tártaro contiene ácidos naturales en lugar de fosfatos.   99/00/00  LA : ALA

Especias, sal, azúcar: vinagre, vinagre de vino tinto
© CC-by-sa 2.0, michael clarke stuff, Wikimedia

Vinagre de vino tinto
El vinagre de vino tinto se utiliza en la cocina como aliño. En medicina se utiliza para tratar problemas digestivos y enfermedades de las vías respiratorias. Agua 94,5%  87/13/00  LA : ALA

Arándanos rojos recién recogidos en una cesta y alrededor de ella, Vaccinium macrocarpon.
© Bought from alicja neumiler, fotolia

Arándano rojo, crudo
El arándano rojo es muy apreciado como ingrediente en repostería, especialmente en Alemania, debido a su sabor entre amargo y ácido. Agua 87,3%  95/04/01  LA : ALA

Cacahuetes tostados, pelados en tablero de mesa y cuchara de madera, detrás en un tazón de madera.
© Bought from chas53, fotolia

Cacahuete, tostado, sin sal
Los cacahuetes con cáscara se comercializan sobre todo tostados y sin sal, ya que con el producto crudo se corre el peligro de que aparezcan hongos. Agua 1,8%  22/26/52  LA (9.7g) !:0 (0g) ALA

Algarroba: vaina y polvo de algarroba en un plato.
© Bought from joanna wnuk, fotolia

Algarroba en polvo
La algarroba en polvo es una sustancia pobre en grasas y sin cafeína. Tiene un aroma afrutado y acaramelado. Se emplea como sustituto del cacao. Agua 3,6%  94/05/01  LA : ALA

Setas crudas. Seta de ostra. Pleurotus ostreatus
© CC-by 2.0, Charl de Mile-Isles, Wikipedia

Seta de ostra, cruda
La seta de ostra es una de las especies más apreciadas en la cocina. La carne cruda de este hongo desprende un olor muy agradable y tiene una textura suave. Agua 89,2%  62/34/04  LA : ALA

Tamarindo (dulce), crudo, en cáscara, pelado, esparcido algunas semillas de tamarindo y jugo.
© Bought from Thanthip Homsansri, fotolia

Tamarindo (dulce), crudo, pelado
Los tamarindos pueden ser ácidos o dulces. Estos últimos son perfectos para elaborar limonadas, currys o recetas dulces. Agua 31,4%  95/04/01  LA : ALA

Arroz de grano largo, blanco, crudo: primer plano de arroz de grano largo, blanco y crudo, entre los que se encuentran las variedades basmati y jazmín.
© CC-by-sa 3.0, Fastily, Wikipedia

Arroz de grano largo, blanco, crudo
El arroz blanco de grano largo se utiliza sobre todo en platos salados y sabrosos, ya sea como guarnición o mezclado con otros ingredientes. Agua 11,6%  91/08/01  LA : ALA

Fideos de arroz, spaguettini, que miden 1-3 mm si son redondos y hasta 10 mm si son planos.
© CC-by-sa 3.0, Popo le Chien, Wikipedia

Fideos de arroz, «spaguettini»
Los fideos de arroz son un tipo de espagueti que se elaboran con arroz. Son típicos de China, Tailandia, Vietnam e Indonesia. Agua 11,9%  92/07/01  LA : ALA

Hierbas aromáticas y especias, crudas, sin procesar: Orégano griego. Origanum vulgare subsp. hirtum
© CC-by 3.0, Forest & Kim Starr, Wikipedia

Orégano griego
El orégano griego posee un sabor intenso que resiste muy bien al calor. Se utiliza sobre todo para condimentar ensaladas, sopas, marinadas o salsas. Agua 82,3%  74/13/12  LA (0.2g) 1:4 (0.8g) ALA

Setas y hongos, tratados: Boletus edulis, seco - Boletus edulis
© GFDL 1.2, Nino Barbieri, Wikipedia

Boletus edulis, seco
El boletus edulis es el más popular de todos los hongos comestibles. Su sabor es más intenso cuando está seco, ya que el 80 % del hongo está compuesto de agua. Agua 1,4%  64/32/03  LA (0.3g) 1:4 (1.4g) ALA

Arroz jazmín (arroz tailandés), también conocido como arroz aromático, con varias espigas.
© Bought from somkak, fotolia

Arroz jazmín, crudo (arroz aromático o tailandés)
Entre los arroces aromáticos encontramos el arroz basmati indio, de grano suelto, y el arroz jazmín, más bien glutinoso y también conocido como arroz tailandés. Agua 11,6%  91/08/01  LA : ALA

Sésamo negro. Sesamum indicum en un recipiente y en una cuchara de madera.
© Bought from aedkafl, fotolia

Semillas de sésamo negro
Las semillas de sésamo negro son la forma primitiva del sésamo. Este tipo de sésamo es rico en nutrientes y tiene un sabor más intenso que el sésamo blanco. Agua 4,7%  26/20/55  LA (21.4g) 57:1 (0.4g) ALA

Verdura cruda, sin procesar: cebolla dulce, cruda. Allium cepa
© Public Domain, Amanda Mills, public-domain-image.com

Cebolla dulce, cruda
La cebolla dulce es una cebolla que se cultiva en verano. Al ser más fuerte que la cebolla que se cultiva en invierno, tiene un periodo de conservación mayor. Agua 91,2%  90/09/01  LA : ALA

Semillas de Brasil en un bol: las semillas de Brasil son las semillas con cáscara del árbol Bertholletia excelsa, extendido en la selva tropical sudamericana.
© CC-by-sa 2.0, Melanie Scherer, Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz

Semilla de Brasil, seca, sin escaldar
Las semillas de Brasil provienen de América del Sur. Se utilizan secas en ensaladas y galletas dulces. Son la principal fuente vegetal conocida de selenio. Agua 3,4%  13/15/72  LA (23.9g) !:0 (0g) ALA

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