Wakame (alga), cruda
El wakame tiene una textura crujiente y su sabor recuerda al mar. Tanto cruda como cocida, tiene un alto contenido en yodo (10-20 mg/100 g materia seca). Agua 80,0% 71/24/05 LA : ALA
45 kcal
Castaña europea, cruda, sin pelar
La castaña tiene un sabor dulce a fruto seco. Contiene mucho almidón y su harina no tiene gluten, por lo que es apta para las personas que padecen celiaquía. Agua 48,6% 91/05/05 LA : ALA
213 kcal
Arroz redondo, blanco, crudo
El arroz redondo tiene mucho almidón, por lo que es apropiado para platos contundentes como el risotto, pero también para postres como el arroz con leche. Agua 13,3% 92/08/01 LA : ALA
358 kcal
Pie de cabra
Aunque los jardineros lo consideran una mala hierba, el pie de cabra se puede consumir en ensalada o como verdura. Su olor y sabor recuerdan al perejil. Agua 82,2% 65/30/04 LA : ALA
39 kcal
Apio de monte
El apio de monte (levístico) se emplea para condimentar platos, como verduras, ensaladas o sopas (similar a otros condimentos comerciales). Agua 86,4% 65/28/07 LA (0.3g) 1:1 (0.2g) ALA
48 kcal
Acederilla
La acederilla tiene un sabor amargo y contiene, entre otras sustancias, ácido oxálico. Se utiliza para sazonar salsas, sopas y ensaladas. Agua 92,1% 47/48/05 LA : ALA
26 kcal
Estragón, fresco
El estragón o dragoncillo aporta a salsas y ensaladas su potente sabor. También se utiliza como remedio natural para tratar problemas digestivos. Agua 82,9% 91/00/09 LA : ALA
60 kcal
Bicarbonato de sodio
El bicarbonato de sodio es un agente fermentador que se utiliza para fabricar levadura y polvos efervescentes, así como protectores de estómago. Agua 0,2% 00/00/00 LA : ALA
0 kcal
Haba, madura, cruda (alubias)
Las habas, también llamadas alubias, son ricas en proteínas y almidón. Se consumen en ensaladas, sopas, guisos o como guarnición. Agua 11,0% 68/30/02 LA : ALA
341 kcal
Pimentón de la Vera
El Pimentón de la Vera es una especia en polvo que se utiliza mucho en la gastronomía española. Se elabora solo con pimientos de la comarca de «La Vera». Agua 11,2% 66/18/16 LA : ALA
304 kcal
Hoja de curry
Las hojas de curry se obtienen del árbol del curry y se utilizan sobre todo en India y Sri Lanka para condimentar numerosos platos, a menudo vegetarianos. Agua 66,3% 78/19/03 LA : ALA
111 kcal
Guindas, secas, sin azúcar (ecológicas)
Las guindas secas y sin azúcar tienen un sabor ácido y, además de consumirse en muesli y compotas, también se emplean para preparar dulces/postres. Ecológicas? Agua 35,2% 93/04/02 LA (0.2g) 1:1 (0.2g) ALA
264 kcal
Sirope de dátiles (receta separada)
Este sirope de dátiles es un edulcorante natural y viscoso que se elabora con dátiles, agua y limón. Eche un vistazo a la receta separada para prepararlo. Agua 72,8% 97/03/00 LA : ALA
94 kcal
Pasta de tomate casera
Puede preparar pasta de tomate casera y sin sal (concentrado de tomate) a partir de tomates frescos cocidos y así evitar los productos industriales. Agua 93,9% 77/19/04 LA : ALA
20 kcal
Zumo de manzana, sin edulcorantes ni aditivos
El zumo de manzana sin edulcorar se toma como bebida y también se utiliza como ingrediente en salsas y pasteles. Puede ser natural, con pulpa o sin pulpa. Agua 88,2% 98/01/01 LA : ALA
46 kcal
Copos de cebolla (deshidratados, secos)
Los copos de cebolla deshidratados (o secos) se utilizan para refinar salsas y aliños. Agua 3,9% 90/10/00 LA : ALA
349 kcal
Brócoli de cabeza, crudo
El brócoli tiene un sabor algo amargo y se come crudo o cocido. Además de la flor (cabeza), el tallo y las hojas también son comestibles. Agua 90,7% 60/36/04 LA : ALA
28 kcal
Judía de metro, cruda
Las judías de metro (bora, frijol espárrago) pueden llegar a medir hasta un metro de largo. No está claro que sean tóxicas si se consumen crudas. Agua 87,8% 72/24/03 LA : ALA
47 kcal
Alubia, negra, cocida, sin sal
Las alubias negras cocidas se pueden comer directamente, al contrario de las crudas. Se emplean para preparar ensaladas, sopas, guisos y purés. Agua 65,7% 72/27/02 LA (0.1g) 1:1 (0.1g) ALA
132 kcal
Chiles desecados al sol
Los chiles son pimientos picantes. En la receta utilizamos los que se secan al sol, no siempre tienen calidad para una dieta crudívora. Agua 7,2% 81/12/07 LA (3.1g) !:0 (0g) ALA
324 kcal