Fundación Salud y Alimentación
La mejor perspectiva para su salud
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La mejor perspectiva para su salud

Mostrando 281-300 de 541 elementos.
Wakame, crudo - Undaria spp. - inmediatamente después de regar en un tazón pequeño de cerámica.
© Bought from NannaKirkegaard, fotolia

Wakame (alga), cruda
El wakame tiene una textura crujiente y su sabor recuerda al mar. Tanto cruda como cocida, tiene un alto contenido en yodo (10-20 mg/100 g materia seca). Agua 80,0%  71/24/05  LA : ALA
45 kcal

Primer plano de castañas y su copa de fruta espinosa (cúpula). Castanea sativa.
© GFDL 1.2, Fir0002, Wikipedia

Castaña europea, cruda, sin pelar
La castaña tiene un sabor dulce a fruto seco. Contiene mucho almidón y su harina no tiene gluten, por lo que es apta para las personas que padecen celiaquía. Agua 48,6%  91/05/05  LA : ALA
213 kcal

Arroz de grano redondo, blanco, crudo - Oryza sativa L. - en cucharón de madera.
© Bought from Diana Taliun, Adobe

Arroz redondo, blanco, crudo
El arroz redondo tiene mucho almidón, por lo que es apropiado para platos contundentes como el risotto, pero también para postres como el arroz con leche. Agua 13,3%  92/08/01  LA : ALA
358 kcal

Aegopodium podagraria o hierba de cabra; verduras silvestres recién cosechadas.
© Bought from goldbany, Adobe

Pie de cabra
Aunque los jardineros lo consideran una mala hierba, el pie de cabra se puede consumir en ensalada o como verdura. Su olor y sabor recuerdan al perejil. Agua 82,2%  65/30/04  LA : ALA
39 kcal

Lovage - Levisticum officinale L. - en una tabla de cocina de madera redonda.
© Bought from Heike Rau, fotolia

Apio de monte
El apio de monte (levístico) se emplea para condimentar platos, como verduras, ensaladas o sopas (similar a otros condimentos comerciales). Agua 86,4%  65/28/07  LA (0.3g) 1:1 (0.2g) ALA
48 kcal

Alazán de plantas silvestres - Rumex acetosella: plantas con flores en suelo pedregoso.
© Bought from LFRabanedo, fotolia

Acederilla
La acederilla tiene un sabor amargo y contiene, entre otras sustancias, ácido oxálico. Se utiliza para sazonar salsas, sopas y ensaladas. Agua 92,1%  47/48/05  LA : ALA
26 kcal

Estragón, fresco. Manojo de estragón recién cortado sobre el tronco de un árbol.
© Bought from Daniel Vincek, fotolia

Estragón, fresco
El estragón o dragoncillo aporta a salsas y ensaladas su potente sabor. También se utiliza como remedio natural para tratar problemas digestivos. Agua 82,9%  91/00/09  LA : ALA
60 kcal

Agente de levadura de soda vertido de recipientes de vidrio y lleno de cucharas de madera.
© Bought from Geo-grafika, Shutterstock

Bicarbonato de sodio
El bicarbonato de sodio es un agente fermentador que se utiliza para fabricar levadura y polvos efervescentes, así como protectores de estómago. Agua 0,2%  00/00/00  LA : ALA
0 kcal

La vaina abierta y verde nos permite echar un vistazo a estas semillas con forma de riñón.
© CC-by-sa 3.0, Rasbak, Wikipedia

Haba, madura, cruda (alubias)
Las habas, también llamadas alubias, son ricas en proteínas y almidón. Se consumen en ensaladas, sopas, guisos o como guarnición. Agua 11,0%  68/30/02  LA : ALA
341 kcal

Bol claro relleno de Pimentón de la Vera (pimentón ahumado en polvo).
© CC-by 3.0, Badagnani, Wikipedia

Pimentón de la Vera
El Pimentón de la Vera es una especia en polvo que se utiliza mucho en la gastronomía española. Se elabora solo con pimientos de la comarca de «La Vera». Agua 11,2%  66/18/16  LA : ALA
304 kcal

Hojas de curry frescas en un tazón pequeño. El polvo de curry original no contiene hojas de curry.
© Bought from vm2002, Shutterstock

Hoja de curry
Las hojas de curry se obtienen del árbol del curry y se utilizan sobre todo en India y Sri Lanka para condimentar numerosos platos, a menudo vegetarianos. Agua 66,3%  78/19/03  LA : ALA
111 kcal

Guindas secas Montmorency y guindas secas Bing. Sin azúcar.
© CC-by-sa 3.0, Geoff, Wikimedia Commons

Guindas, secas, sin azúcar (ecológicas)
Las guindas secas y sin azúcar tienen un sabor ácido y, además de consumirse en muesli y compotas, también se emplean para preparar dulces/postres. Ecológicas? Agua 35,2%  93/04/02  LA (0.2g) 1:1 (0.2g) ALA
264 kcal

Jarabe de dátiles hecho en casa, relleno de vidrio (receta separado) decorado con pernos de fecha.
© CC-by-sa 2.0, Michael Weber, Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz

Sirope de dátiles (receta separada)
Este sirope de dátiles es un edulcorante natural y viscoso que se elabora con dátiles, agua y limón. Eche un vistazo a la receta separada para prepararlo. Agua 72,8%  97/03/00  LA : ALA
94 kcal

Pulpa de tomate hecha en casa de Solanum lycopersicum en un recipiente de cerámica blanca.
© Bought from Andrey Starostin, fotolia

Pasta de tomate casera
Puede preparar pasta de tomate casera y sin sal (concentrado de tomate) a partir de tomates frescos cocidos y así evitar los productos industriales. Agua 93,9%  77/19/04  LA : ALA
20 kcal

Zumo de manzana sin aditivos: Dos vasos con variantes (color) de diferente enturbiamiento.
© CC-by-sa 3.0, Verband der deutschen Fruchtsaftindustrie e.V., Wikimedia Commons

Zumo de manzana, sin edulcorantes ni aditivos
El zumo de manzana sin edulcorar se toma como bebida y también se utiliza como ingrediente en salsas y pasteles. Puede ser natural, con pulpa o sin pulpa. Agua 88,2%  98/01/01  LA : ALA
46 kcal

Copos de cebolla (deshidratados, secos) en un recipiente de madera rodeados de otros copos.
© Bought from Oliver Wilde, Adobe

Copos de cebolla (deshidratados, secos)
Los copos de cebolla deshidratados (o secos) se utilizan para refinar salsas y aliños. Agua 3,9%  90/10/00  LA : ALA
349 kcal

Primer del bróculi (Brassica oleracea var. Italica) en fondo negro.
© CC-by-sa 3.0, CostaPPPR, Wikipedia

Brócoli de cabeza, crudo
El brócoli tiene un sabor algo amargo y se come crudo o cocido. Además de la flor (cabeza), el tallo y las hojas también son comestibles. Agua 90,7%  60/36/04  LA : ALA
28 kcal

Habas de espárragos, crudas, empaquetadas, tal como se encuentran en el mercado.
© Public Domain, David, Wikimedia

Judía de metro, cruda
Las judías de metro (bora, frijol espárrago) pueden llegar a medir hasta un metro de largo. No está claro que sean tóxicas si se consumen crudas. Agua 87,8%  72/24/03  LA : ALA
47 kcal

Frijoles negros, cocidos con abundante agua y chiles en un tazón.
© Bought from FomaA, Adobe

Alubia, negra, cocida, sin sal
Las alubias negras cocidas se pueden comer directamente, al contrario de las crudas. Se emplean para preparar ensaladas, sopas, guisos y purés. Agua 65,7%  72/27/02  LA (0.1g) 1:1 (0.1g) ALA
132 kcal

Chiles, secados al sol en el bol y al lado en la encimera.
© Bought from TierneyMJ, Shutterstock

Chiles desecados al sol
Los chiles son pimientos picantes. En la receta utilizamos los que se secan al sol, no siempre tienen calidad para una dieta crudívora. Agua 7,2%  81/12/07  LA (3.1g) !:0 (0g) ALA
324 kcal