Fundación Salud y Alimentación

La mejor perspectiva para su salud

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Mostrando 241-260 de 483 elementos.
Especias, sal, azúcar: vinagre, vinagre de vino tinto
© CC-by-sa 2.0, michael clarke stuff, Wikimedia

Vinagre de vino tinto
El vinagre de vino tinto se utiliza en la cocina como aliño. En medicina se utiliza para tratar problemas digestivos y enfermedades de las vías respiratorias. Agua 94,5%  87/13/00  LA : ALA

Las vainas de los bisaltos (tirabeques) se pueden comer crudas. Pisum sativum.
© Public Domain, Victor M. Vicente Selvas, Wikipedia

Bisalto, crudo
Los bisaltos, también llamados tirabeques, son un tipo de judía dulce y muy sabrosa, cuyas vainas y semillas se pueden comer crudas. Agua 88,9%  72/27/02  LA : ALA

Hojas del diente de león común - Taraxacum officinale
© CC-by 2.0, John Tann, flickr.com

Hojas de diente de león, crudas
En cocina se aprovechan las hojas, las flores amarillas y las raíces del diente de león, tanto crudas como cocidas. Agua 85,6%  73/21/06  LA : ALA

Tamarindo (dulce), crudo, en cáscara, pelado, esparcido algunas semillas de tamarindo y jugo.
© Bought from Thanthip Homsansri, fotolia

Tamarindo (dulce), crudo, pelado
Los tamarindos pueden ser ácidos o dulces. Estos últimos son perfectos para elaborar limonadas, currys o recetas dulces. Agua 31,4%  95/04/01  LA : ALA

Leche de soja, original o de vainilla, en una taza de vidrio, con semillas de soja abiertas y en una
© Bought from juefraphoto, fotolia

Leche de soja, original y de vainilla, sin enriquecer
La leche de soja, elaborada con semillas de soja y agua se utiliza en cocina como la leche animal. Con aroma de vainilla es una bebida deliciosa. Agua 88,0%  56/29/15  LA : ALA

Bulgur (trigo de bulgur) en el cuenco de madera, cuchara de madera al lado en superficie de madera.
© Bought from Vladislav Nosik, fotolia

Bulgur, seco
El bulgur (del turco bulgur) es un alimento saciante elaborado a partir del trigo. Es un alimento básico en ciertos países orientales. Agua 9,0%  85/14/01  LA : ALA

Hierbas: Llantén menor - Plantago lanceolata
© CC-by-sa 3.0, Hajotthu, Wikimedia Commons

Llantén menor
El llantén menor (Plantago lanceolata) se utiliza en ensalada o con fines medicinales debido a sus propiedades antiinflamatorias y antibacterianas.   00/00/00  LA : ALA

Garbanzos - Cicer arietinum - en tarro de madera con tapa de madera abierta.
© Bought from masanyanka, fotolia

Garbanzo, crudo
Los garbanzos se emplean para preparar guisos, sopas y purés. Tienen un sabor suave y un aroma muy particular. No deben consumirse crudos. Agua 7,7%  70/23/07  LA (2.6g) 26:1 (0.1g) ALA

Setas y hongos, tratados: Boletus edulis, seco - Boletus edulis
© GFDL 1.2, Nino Barbieri, Wikipedia

Boletus edulis, seco
El boletus edulis es el más popular de todos los hongos comestibles. Su sabor es más intenso cuando está seco, ya que el 80 % del hongo está compuesto de agua. Agua 1,4%  64/32/03  LA (0.3g) 1:4 (1.4g) ALA

Hojas secas de fenogreco (Kasoori methi) extendidas en la superficie.
© Bought from Prashant ZI, fotolia

Hojas de alholva secas (Kasoori Methi)
Las hojas de alholva secas (fenogreco) son sabrosas, pero amargas. Como condimento, se utilizan con moderación. (Kasoori Methi)   00/00/00  LA : ALA

Clavo de olor, molido, Syzygium aromaticum, en una cuchara, justo al lado de los secos y el aceite.
© Bought from mirzamlk, fotolia

Clavo, molido
El clavo molido tiene un sabor muy intenso debido a los aceites esenciales que contiene, sobre todo, al eugenol. Agua 9,9%  78/07/15  LA (2.6g) 4:1 (0.6g) ALA

Especias, perejil seco. Petroselinum crispum
© Public Domain, Miansari66, Wikimedia

Perejil, seco
El perejil, por su sabor especiado, se utiliza como condimento en la cocina y, especialmente, en guarniciones. Sus hojas son ricas en vitaminas A, B1, B2, C y D Agua 5,9%  61/32/07  LA (1.2g) 1:1 (1.9g) ALA

Especias, sal, azúcar: especias, pimienta molida. Pimenta dioica
© CC-by-sa 2.5, Ies, Wikimedia

Pimienta de jamaica, molida
La pimienta de Jamaica se elabora a partir de los frutos del árbol Pimenta dioica. Se conoce como «allspice» porque su sabor recuerda a una mezcla de especias. Agua 8,5%  83/07/10  LA (2.3g) !:0 (0.1g) ALA

Almidón (almidón de maíz) en un tazón pequeño de cerámica naranja rodeado de maíz.
© Bought from minadezhda, fotolia

Almidón de maíz
El almidón hoy en día es fécula de maíz, mientras que antiguamente era fécula de patata o cereal. Agua 8,3%  100/00/00  LA : ALA

Cacahuetes tostados, pelados en tablero de mesa y cuchara de madera, detrás en un tazón de madera.
© Bought from chas53, fotolia

Cacahuete, tostado, sin sal
Los cacahuetes con cáscara se comercializan sobre todo tostados y sin sal, ya que con el producto crudo se corre el peligro de que aparezcan hongos. Agua 1,8%  22/26/52  LA (9.7g) !:0 (0g) ALA

Harina de altramuz en un tazón de madera. El dulce lupino L. angustifolius también es proveedor.
© Bought from Heike Rau, fotolia

Harina de altramuz
La harina de altramuz contiene importantes aminoácidos y es pobre en purina. Resulta perfecta para hornear y preparar bebidas ricas en proteínas. Agua 6,2%  47/44/09  LA (2.1g) 4:1 (0.5g) ALA

Sandía cruda cortada sobre madera oscura. Citrullus lanatus.
© Bought from karepa, fotolia

Sandía, cruda
La sandía es un fruto bajo en calorías, dulce, refrescante y que se compone principalmente de una pulpa rojiza. Debe su color al licopeno, un antioxidante. Agua 91,4%  91/07/02  LA : ALA

Frutas: Pomelo rojo y rosa, crudo, todos los orígenes - Citrus paradisi
© CC-by 3.0, Oyoyoy, Wikipedia

Pomelo rosado crudo
El pomelo puede causar interacciones graves con ciertos medicamentos. Por favor, acceda al texto. La pectina y los antioxidantes son beneficiosos para la salud. Agua 88,1%  92/07/01  LA : ALA

Zumos y jugos de frutas: Zumo de manzana, sin edulcorantes, sin ácido ascórbico añadido
© CC-by-sa 3.0, Verband der deutschen Fruchtsaftindustrie e.V., Wikimedia Commons

Zumo de manzana, sin edulcorantes ni aditivos
El zumo de manzana sin edulcorar se toma como bebida y también se utiliza como ingrediente en salsas y pasteles. Puede ser natural, con pulpa o sin pulpa. Agua 88,2%  98/01/01  LA : ALA

Primer plano de castañas y su copa de fruta espinosa (cúpula). Castanea sativa.
© GFDL 1.2, Fir0002, Wikipedia

Castaña europea, cruda, sin pelar
La castaña tiene un sabor dulce a fruto seco. Contiene mucho almidón y su harina no tiene gluten, por lo que es apta para las personas que padecen celiaquía. Agua 48,6%  91/05/05  LA : ALA

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