Las aceitunas verdes son aceitunas negras que se han recogido cuando todavía no estaban maduras. Antes de consumirlas hay que tratarlas por su sabor amargo.
El vinagre de vino blanco tiene un sabor afrutado y algo ácido. Se utiliza para refinar salsas y aliñar ensaladas. Además, combina muy bien con los pescados.
El sirope de arroz (eco?) se obtiene de la fermentación de la harina de arroz o del arroz cocido.
Se utiliza para endulzar platos, pero tiene un IG muy alto.
El aceite de sésamo oscuro se elabora a partir del sésamo tostado. Se emplea para condimentar platos orientales. Hay que tener cuidado con sus ácidos grasos.
El vinagre de arroz o vinagre de vino de arroz (eco?) es un vinagre suave de arroz fermentado. Este producto vegano es típico de la gastronomía asiática.
La pimienta de Jamaica se elabora a partir de los frutos del árbol Pimenta dioica. Se conoce como «allspice» porque su sabor recuerda a una mezcla de especias.
El vinagre de vino tinto se utiliza en la cocina como aliño. En medicina se utiliza para tratar problemas digestivos y enfermedades de las vías respiratorias.
Los albaricoques son aromáticos y jugosos. Se consumen crudos, en mermelada y otros platos. Sus semillas contienen amigdalina y son venenosas para las personas.
La quinoa (quinua) puede consumirse tanto cruda como cocida. Sus hojas se utilizan en ensalada, mientras que las semillas sirven como ingrediente para el muesli
La papaya contiene muchos nutrientes esenciales y vitaminas. No solo es adecuada para el consumo, sino también para el tratamiento de problemas digestivos.
La lechuga francesa no aporta muchas calorías y cruda resulta muy tierna. Es una de las variedades de lechuga más consumidas en Europa junto con la iceberg.
La cebolla dulce es una cebolla que se cultiva en verano. Al ser más fuerte que la cebolla que se cultiva en invierno, tiene un periodo de conservación mayor.