Lentejas, crudas (Lens culinaris)
Las lentejas crudas (Lens culinaris) son ricas en proteínas y más fáciles de digerir que los guisantes o que las alubias. Necesitan remojo o cocción. Agua 8,3% 71/28/01 LA (0.4g) 4:1 (0.1g) ALA
Pie de cabra
Aunque los jardineros lo consideran una mala hierba, el pie de cabra se puede consumir en ensalada o como verdura. Su olor y sabor recuerdan al perejil. Agua 82,2% 65/30/04 LA : ALA
Arroz redondo, blanco, crudo
El arroz redondo tiene mucho almidón, por lo que es apropiado para platos contundentes como el risotto, pero también para postres como el arroz con leche. Agua 13,3% 92/08/01 LA : ALA
Tortilla de maíz, sin gluten ni sal añadida
Estas tortillas de maíz (pan aplanado, tortitas) son productos veganos precocinados, sin gluten ni sal añadida y fáciles de preparar. Agua 44,1% 85/10/05 LA : ALA
Lentejas rojas, crudas
Las lentejas rojas son ricas en proteínas y fáciles de digerir. Además, contienen mucha fibra, vitaminas del tipo B y minerales como el cinc. Agua 7,8% 71/27/02 LA (0.9g) 4:1 (0.3g) ALA
Sémola de trigo blando, sin enriquecer
La sémola de trigo blando se elabora a partir del cereal del mismo nombre. Las personas celiacas no deben consumirla si contiene gluten. Agua 12,7% 87/12/01 LA : ALA
Rábano picante
El rábano picante destaca por su sabor. Crudo, suele rallarse y añadirse a salsas, aunque también es un remedio natural para fortalecer las defensas. Agua 85,1% 86/09/05 LA : ALA
Horapa
La horapa es una variedad de la albahaca tailandesa que se distingue de la albahaca de europea por su marcado sabor anisado y a regaliz. Agua 86,2% 68/26/07 LA : ALA
Pasta de tomate casera
Puede preparar pasta de tomate casera y sin sal (concentrado de tomate) a partir de tomates frescos cocidos y así evitar los productos industriales. Agua 77,3% 78/20/02 LA : ALA
Pasta de curry laksa con cúrcuma (receta separada)
Esta pasta de curry laksa se puede preparar como receta separada con cúrcuma fresca. Es perfecta para cualquier plato que requiera pasta de curry rojo. Agua 203,4% 61/16/23 LA (3.7g) !:0 (0.1g) ALA
Papaya, cruda
La papaya contiene muchos nutrientes esenciales y vitaminas. No solo es adecuada para el consumo, sino también para el tratamiento de problemas digestivos. Agua 88,1% 94/04/02 LA : ALA
Manzana Granny Smith, cruda, con piel
La manzana verde Granny Smith es una de las variedades más ácidas. Además de ser rica en antioxidantes y fenoles, cruda es muy crujiente y refrescante. Agua 85,5% 96/03/01 LA : ALA
Manzana, variedad gala, cruda, con piel
La variedad de manzanas «Gala» es dulce y contiene pocos ácidos. La pulpa es firme y jugosa. Suele comerse cruda y con piel o en compota. Agua 85,8% 97/02/01 LA : ALA
Hojas de cilantro, secas
Las hojas de cilantro secas (cilantro, coriandro, culantro europeo o dania) se utilizan sobre todo como condimento. Agua 7,3% 66/28/06 LA : ALA
Semillas de amapola
El aroma de las semillas de amapola recuerda al de los frutos secos. Se utilizan en alimentación, sobre todo en postres y repostería. Agua 6,0% 32/21/47 LA (28.3g) 104:1 (0.3g) ALA
Manzana deshidratada, sin dióxido de azufre
Los anillos de manzana, secos o deshidratados y sin dióxido de azufre, son un aperitivo sano. Las manzanas secas son ricas en vitaminas, minerales y azúcar. Agua 31,8% 98/01/00 LA : ALA
Espinaca, congelada, sin preparar
La espinaca es una verdura rica en hierro, aunque está muy sobrevalorada en ese aspecto. No aporta muchas calorías, pero sí vitaminas y minerales. Agua 90,2% 50/43/07 LA : ALA
Brócoli de cabeza, crudo
El brócoli tiene un sabor algo amargo y se come crudo o cocido. Además de la flor (cabeza), el tallo y las hojas también son comestibles. Agua 90,7% 60/36/04 LA : ALA
Patata blanca, pulpa y piel, cruda
Muchas de las patatas que se cultivan tienen la pulpa blanca; la patata solo se puede comer cruda en pequeñas cantidades debido a la solanina (véase el texto). Agua 81,6% 90/10/01 LA : ALA
Lechuga francesa
La lechuga francesa no aporta muchas calorías y cruda resulta muy tierna. Es una de las variedades de lechuga más consumidas en Europa junto con la iceberg. Agua 95,6% 59/36/06 LA : ALA