Fundación Salud y Alimentación

La mejor perspectiva para su salud

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Mostrando 221-240 de 483 elementos.
Anacardo, seco, no salado - Anacardium occidentale, sin cáscara, pelado al lado.
© Bought from Luis Echeverri Urrea, fotolia

Anacardo tostado
Los anacardos tostados tienen un sabor dulce y a frutos secos. Mediante el tostado se desactiva el cardol, un aceite tóxico que contiene la cáscara. Agua 1,7%  35/16/49  LA (7.7g) 48:1 (0.2g) ALA

Moringa oleifera. Izquierda: hojas frescas, secas y en polvo a la derecha.
© Bought from samuelgarces, fotolia

Hoja de moringa, cruda
Las hojas de moringa son muy nutritiva. Las vainas y las hojas se comen como verdura, mientras que las raíces se emplean como especia picante. Agua 78,7%  43/49/07  LA : ALA

Las vainas de los bisaltos (tirabeques) se pueden comer crudas. Pisum sativum.
© Public Domain, Victor M. Vicente Selvas, Wikipedia

Bisalto, crudo
Los bisaltos, también llamados tirabeques, son un tipo de judía dulce y muy sabrosa, cuyas vainas y semillas se pueden comer crudas. Agua 88,9%  72/27/02  LA : ALA

Bulgur (trigo de bulgur) en el cuenco de madera, cuchara de madera al lado en superficie de madera.
© Bought from Vladislav Nosik, fotolia

Bulgur, seco
El bulgur (del turco bulgur) es un alimento saciante elaborado a partir del trigo. Es un alimento básico en ciertos países orientales. Agua 9,0%  85/14/01  LA : ALA

Quinua cocida en un bol: la quinua no es un cereal sino una quenopodiácea y por lo tanto, no contiene gluten.
© CC-by-sa 2.0, Inke Weissenborn, Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz

Quinoa, cocida
La quinoa (quinua) puede consumirse tanto cruda como cocida. Sus hojas se utilizan en ensalada, mientras que las semillas sirven como ingrediente para el muesli Agua 71,6%  77/16/07  LA : ALA

Especias, sal, azúcar: especias, pimienta molida. Pimenta dioica
© CC-by-sa 2.5, Ies, Wikimedia

Pimienta de jamaica, molida
La pimienta de Jamaica se elabora a partir de los frutos del árbol Pimenta dioica. Se conoce como «allspice» porque su sabor recuerda a una mezcla de especias. Agua 8,5%  83/07/10  LA (2.3g) !:0 (0.1g) ALA

Comparación de yogur tradicional (izquierda) y de yogur de soja (derecha) sobre un fondo rojo
© CC-by 3.0, Feuerrabe, Wikimedia Commons

Yogur de soja
El yogur de soja se elabora a partir de leche de soja y con la ayuda de fermentos. Sin embargo, no contiene gluten, colesterol, proteína de leche ni lactosa. Agua 92,5%  39/51/10  LA : ALA

Harina de altramuz. Lupinus albus: altramuz blanco la izquierda, acompañado de semillas de altramuz (marrones), harina de altramuz y altramuces molidos.
© Por cortesía de Helen Fletton, wheat-free.org

Harina de altramuz
La harina de altramuz contiene importantes aminoácidos y es pobre en purina. Resulta perfecta para hornear y preparar bebidas ricas en proteínas. Agua 6,2%  47/44/09  LA (2.1g) 4:1 (0.5g) ALA

Clavo de olor, molido, Syzygium aromaticum, en una cuchara, justo al lado de los secos y el aceite.
© Bought from mirzamlk, fotolia

Clavo, molido
El clavo molido tiene un sabor muy intenso debido a los aceites esenciales que contiene, sobre todo, al eugenol. Agua 9,9%  78/07/15  LA (2.6g) 4:1 (0.6g) ALA

Especias, albahaca seca. Ocimum basilicum
© CC-0 1.0, Henna, Wikipedia

Albahaca, seca
La albahaca seca se utiliza en la cocina como especia. Su aceite esencial, además, se emplea en la medicina tradicional. Agua 10,4%  64/31/05  LA (0.2g) 1:1 (0.3g) ALA

Algunos albaricoques que yacen en la madera, se abren en primer plano, otros se quedan atrás.
© Bought from Igor Normann, fotolia

Albaricoque, crudo
Los albaricoques son aromáticos y jugosos. Se consumen crudos, en mermelada y otros platos. Sus semillas contienen amigdalina y son venenosas para las personas. Agua 86,4%  86/11/03  LA : ALA

Frijoles blancos crudos (Phaseolus vulgaris) en un recipiente de arcilla en la mesa de madera.
© Bought from Milan, Adobe

Alubia blanca, madura, cruda
Las alubias blancas crudas son muy ricas en nutrientes y se pueden utilizar para elaborar sopas y ensaladas, así como guarniciones, purés y guisos. Agua 11,3%  71/28/01  LA (0.2g) 1:1 (0.2g) ALA

Las hojas de alga roja, que se utilizan para la preparación de sushi (nori), se producen fundamentalmente en criaderos en Japón y Corea.
© CC-by-sa 2.0, Melanie Scherer, Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz

Alga roja
Las hojas de alga roja que se utilizan en el sushi se tuestan ligeramente, es decir que, a diferencia de otros tipos de alga, no se comen crudas. Agua 85,0%  46/52/03  LA : ALA

Copos y harinas, veganas que pueden calentarse: seitán
© GFDL 1.2, Rainer Zenz, Wikipedia

Seitán
El seitán es una alternativa a la carne de origen 100% vegetal. Al contrario que el tofu, el sabor de los productos de seitán es similar al de la carne. Agua 8,2%  15/83/02  LA : ALA

Granada en la servilleta, jarra de vidrio con jarabe de granada clásico junto a ella.
© Bought from BillionPhotos.com, fotolia

Melaza de granada
La melaza de granada contiene solamente zumo de granada y azúcar, sin ingredientes que modifiquen su sabor. Agua 67,9%  92/05/03  LA : ALA

Vaso con leche de arroz, granos de arroz esparcidos en la madera contigua.
© Bought from rekre89, fotolia

Leche de arroz, sin enriquecer
La leche de arroz es una bebida vegetal elaborada principalmente a partir de arroz y agua. No contiene lactosa y es muy sencilla de preparar. Agua 88,6%  85/02/13  LA : ALA

Verduras y hortalizas crudas, sin procesar: Tomate de ensalada, comparación de tomate cherry (izquierda) con tomate corazón de buey (derecha)
© CC-by-sa 3.0, Berrucomons, Wikimedia Commons

Tomate de ensalada
Los tomates de ensalada son grandes, redondeados, algo chatos y se cultivan mucho. Tienen menos jugo y un pericarpio más grueso que otras variedades. Agua 93,9%  77/19/04  LA : ALA

Jarabe de manzana hecho en casa en el tarro de masón con las manzanas detrás de él.
© Bought from ricka_kinamoto, fotolia

Sirope de manzana
El sirope de manzana se utiliza mucho para cocer y asar. Basta con una pequeña cantidad para darle a los platos un sabor dulce muy agradable. Agua 9,6%  93/03/04  LA (1.3g) 6:1 (0.2g) ALA

Hojas secas de fenogreco (Kasoori methi) extendidas en la superficie.
© Bought from Prashant ZI, fotolia

Hojas de alholva secas (Kasoori Methi)
Las hojas de alholva secas (fenogreco) son sabrosas, pero amargas. Como condimento, se utilizan con moderación. (Kasoori Methi)   00/00/00  LA : ALA

Algas y plantas acuáticas, también desecadas: alga, agar, desecado
© CC-by-sa 3.0, Unkky, Wikipedia

Agar
El agar se obtiene de algas marinas secas, se utiliza como componente para fabricar gelatina y también es importante en la investigación y la medicina. Agua 8,7%  93/07/00  LA : ALA

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