Semilla de Brasil, seca, sin escaldar
Las semillas de Brasil provienen de América del Sur. Se utilizan secas en ensaladas y galletas dulces. Son la principal fuente vegetal conocida de selenio. Agua 3,4% 13/15/72 LA (23.9g) !:0 (0g) ALA
Fideos de arroz, «spaguettini»
Los fideos de arroz son un tipo de espagueti que se elaboran con arroz. Son típicos de China, Tailandia, Vietnam e Indonesia. Agua 11,9% 92/07/01 LA : ALA
Miel de abejas
La miel de abejas se obtiene mediante el centrifugado en frío. Calentarla por encima de los 40 ºC afecta a sus valores nutricionales. Agua 17,1% 100/00/00 LA : ALA
Grano de maíz, amarillo
El maíz se utiliza en muchos platos como guarnición para verduras o para la fabricación de la harina de maíz. Tiene más de un 50 % de hidratos de carbono. Agua 10,4% 84/11/05 LA (2.1g) !:0 (0.1g) ALA
Cremor tártaro
Para obtener productos de repostería más esponjosos utilizamos levadura química. El cremor tártaro contiene ácidos naturales en lugar de fosfatos. 98/01/00 LA : ALA
Leche de avena
La leche de avena (bebida de avena) se elabora a partir de avena y agua. Es muy apropiada como sustituto de la leche y muy sencilla de elaborar en casa. Agua 91,5% 76/07/17 LA : ALA
Manzana, cruda, sin piel
Aunque sea habitual pelarlas antes de utilizarlas en alguna receta, las manzanas sin piel tienen menos nutrientes. Agua 86,7% 97/02/01 LA : ALA
Clavo, molido
El clavo molido tiene un sabor muy intenso debido a los aceites esenciales que contiene, sobre todo, al eugenol. Agua 9,9% 78/07/15 LA (2.6g) 4:1 (0.6g) ALA
Hoja de moringa, cruda
Las hojas de moringa son muy nutritiva. Las vainas y las hojas se comen como verdura, mientras que las raíces se emplean como especia picante. Agua 78,7% 43/49/07 LA : ALA
Shiitake, cruda
La seta shiitake tiene el sabor umami. Es la segunda seta comestible más cultivada en todo el mundo y se puede comer cruda, que es como resulta más sabrosa. Agua 89,7% 71/24/05 LA : ALA
Anacardo tostado
Los anacardos tostados tienen un sabor dulce y a frutos secos. Mediante el tostado se desactiva el cardol, un aceite tóxico que contiene la cáscara. Agua 1,7% 35/16/49 LA (7.7g) 48:1 (0.2g) ALA
Leche de soja, original y de vainilla, sin enriquecer
La leche de soja, elaborada con semillas de soja y agua se utiliza en cocina como la leche animal. Con aroma de vainilla es una bebida deliciosa. Agua 88,0% 56/29/15 LA : ALA
Algarroba en polvo
La algarroba en polvo es una sustancia pobre en grasas y sin cafeína. Tiene un aroma afrutado y acaramelado. Se emplea como sustituto del cacao. Agua 3,6% 94/05/01 LA : ALA
Tomate de ensalada
Los tomates de ensalada son grandes, redondeados, algo chatos y se cultivan mucho. Tienen menos jugo y un pericarpio más grueso que otras variedades. Agua 93,9% 77/19/04 LA : ALA
Harina de altramuz
La harina de altramuz contiene importantes aminoácidos y es pobre en purina. Resulta perfecta para hornear y preparar bebidas ricas en proteínas. Agua 6,2% 47/44/09 LA (2.1g) 4:1 (0.5g) ALA
Semillas de sésamo negro
Las semillas de sésamo negro son la forma primitiva del sésamo. Este tipo de sésamo es rico en nutrientes y tiene un sabor más intenso que el sésamo blanco. Agua 4,7% 26/20/55 LA (21.4g) 57:1 (0.4g) ALA
Orégano griego
El orégano griego posee un sabor intenso que resiste muy bien al calor. Se utiliza sobre todo para condimentar ensaladas, sopas, marinadas o salsas. Agua 82,3% 74/13/12 LA (0.2g) 1:4 (0.8g) ALA
Pan rallado tradicional (pan molido)
El pan rallado tradicional, también conocido como pan molido o pan triturado, se elabora a partir de pan blanco duro. Agua 6,8% 87/11/02 LA : ALA
Tamarindo (dulce), crudo, pelado
Los tamarindos pueden ser ácidos o dulces. Estos últimos son perfectos para elaborar limonadas, currys o recetas dulces. Agua 31,4% 95/04/01 LA : ALA