Fundación Salud y Alimentación

La mejor perspectiva para su salud

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Mostrando 221-240 de 483 elementos.
Vaso con leche de arroz, granos de arroz esparcidos en la madera contigua.
© Bought from rekre89, fotolia

Leche de arroz, sin enriquecer
La leche de arroz es una bebida vegetal elaborada principalmente a partir de arroz y agua. No contiene lactosa y es muy sencilla de preparar. Agua 88,6%  85/02/13  LA : ALA

Verduras y hortalizas crudas, sin procesar: Tomate de ensalada, comparación de tomate cherry (izquierda) con tomate corazón de buey (derecha)
© CC-by-sa 3.0, Berrucomons, Wikimedia Commons

Tomate de ensalada
Los tomates de ensalada son grandes, redondeados, algo chatos y se cultivan mucho. Tienen menos jugo y un pericarpio más grueso que otras variedades. Agua 93,9%  77/19/04  LA : ALA

Sésamo negro. Sesamum indicum en un recipiente y en una cuchara de madera.
© Bought from aedkafl, fotolia

Semillas de sésamo negro
Las semillas de sésamo negro son la forma primitiva del sésamo. Este tipo de sésamo es rico en nutrientes y tiene un sabor más intenso que el sésamo blanco. Agua 4,7%  26/20/55  LA (21.4g) 57:1 (0.4g) ALA

Especias, sal, azúcar: vinagre, vinagre de vino tinto
© CC-by-sa 2.0, michael clarke stuff, Wikimedia

Vinagre de vino tinto
El vinagre de vino tinto se utiliza en la cocina como aliño. En medicina se utiliza para tratar problemas digestivos y enfermedades de las vías respiratorias. Agua 94,5%  87/13/00  LA : ALA

Aceitera con aceite de cacahuete. A la derecha, cacahuetes sin pelar y cacahuetes pelados en una cuchara.
© Bought from hjschneider, fotolia

Aceite de cacahuete
El aceite de cacahuete es sabroso a la vez que suave. Combina muy bien con multitud de platos, como por ejemplo platos de wok, fritos y ensaladas. Agua 0,0%  00/00/100  LA (32g) !:0 (0g) ALA

Arándanos rojos recién recogidos en una cesta y alrededor de ella, Vaccinium macrocarpon.
© Bought from alicja neumiler, fotolia

Arándano rojo, crudo
El arándano rojo es muy apreciado como ingrediente en repostería, especialmente en Alemania, debido a su sabor entre amargo y ácido. Agua 87,3%  95/04/01  LA : ALA

Maracuyás en un plato: la maracuyá proviene de Brasil. Tiene un sabor dulce y algo ácido.
© CC-by-sa 2.0, Michael Weber, Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz

Maracuyá, púrpura, cruda (sin piel)
Hay dos variedades de maracuyá muy extendidas: la de frutos violetas, que se arrugan cuando maduran, y la de frutos amarillos, que son más grandes. Agua 72,9%  89/08/03  LA : ALA

Bulgur (trigo de bulgur) en el cuenco de madera, cuchara de madera al lado en superficie de madera.
© Bought from Vladislav Nosik, fotolia

Bulgur, seco
El bulgur (del turco bulgur) es un alimento saciante elaborado a partir del trigo. Es un alimento básico en ciertos países orientales. Agua 9,0%  85/14/01  LA : ALA

Cacahuetes tostados, pelados en tablero de mesa y cuchara de madera, detrás en un tazón de madera.
© Bought from chas53, fotolia

Cacahuete, tostado, sin sal
Los cacahuetes con cáscara se comercializan sobre todo tostados y sin sal, ya que con el producto crudo se corre el peligro de que aparezcan hongos. Agua 1,8%  22/26/52  LA (9.7g) !:0 (0g) ALA

Tamarindo (dulce), crudo, en cáscara, pelado, esparcido algunas semillas de tamarindo y jugo.
© Bought from Thanthip Homsansri, fotolia

Tamarindo (dulce), crudo, pelado
Los tamarindos pueden ser ácidos o dulces. Estos últimos son perfectos para elaborar limonadas, currys o recetas dulces. Agua 31,4%  95/04/01  LA : ALA

Algarroba: vaina y polvo de algarroba en un plato.
© Bought from joanna wnuk, fotolia

Algarroba en polvo
La algarroba en polvo es una sustancia pobre en grasas y sin cafeína. Tiene un aroma afrutado y acaramelado. Se emplea como sustituto del cacao. Agua 3,6%  94/05/01  LA : ALA

Pimiento (Capsicum annuum): pimiento de la variedad «Tap de Cortí» sobre fondo blanco. Esta variedad de pimiento se cultiva solo en Mallorca.
© CC-by-sa 3.0, Marcosgarrido88, Wikimedia Commons

Pimiento italiano
Los pimientos italianos son ricos en vitaminas y minerales. En comparación con otras variedades, estos pimientos rojos tienen una piel muy fina. Agua 87,0%  83/08/08  LA : ALA

Jarabe de manzana hecho en casa en el tarro de masón con las manzanas detrás de él.
© Bought from ricka_kinamoto, fotolia

Sirope de manzana
El sirope de manzana se utiliza mucho para cocer y asar. Basta con una pequeña cantidad para darle a los platos un sabor dulce muy agradable. Agua 9,6%  93/03/04  LA (1.3g) 6:1 (0.2g) ALA

Las vainas de los bisaltos (tirabeques) se pueden comer crudas. Pisum sativum.
© Public Domain, Victor M. Vicente Selvas, Wikipedia

Bisalto, crudo
Los bisaltos, también llamados tirabeques, son un tipo de judía dulce y muy sabrosa, cuyas vainas y semillas se pueden comer crudas. Agua 88,9%  72/27/02  LA : ALA

Especias, albahaca seca. Ocimum basilicum
© CC-0 1.0, Henna, Wikipedia

Albahaca, seca
La albahaca seca se utiliza en la cocina como especia. Su aceite esencial, además, se emplea en la medicina tradicional. Agua 10,4%  64/31/05  LA (0.2g) 1:1 (0.3g) ALA

Setas crudas. Seta de ostra. Pleurotus ostreatus
© CC-by 2.0, Charl de Mile-Isles, Wikipedia

Seta de ostra, cruda
La seta de ostra es una de las especies más apreciadas en la cocina. La carne cruda de este hongo desprende un olor muy agradable y tiene una textura suave. Agua 89,2%  62/34/04  LA : ALA

Algas y plantas acuáticas, también desecadas: alga, agar, desecado
© CC-by-sa 3.0, Unkky, Wikipedia

Agar
El agar se obtiene de algas marinas secas, se utiliza como componente para fabricar gelatina y también es importante en la investigación y la medicina. Agua 8,7%  93/07/00  LA : ALA

Copos y harinas, veganas que pueden calentarse: seitán
© GFDL 1.2, Rainer Zenz, Wikipedia

Seitán
El seitán es una alternativa a la carne de origen 100% vegetal. Al contrario que el tofu, el sabor de los productos de seitán es similar al de la carne. Agua 8,2%  15/83/02  LA : ALA

Fideos de arroz, spaguettini, que miden 1-3 mm si son redondos y hasta 10 mm si son planos.
© CC-by-sa 3.0, Popo le Chien, Wikipedia

Fideos de arroz, «spaguettini»
Los fideos de arroz son un tipo de espagueti que se elaboran con arroz. Son típicos de China, Tailandia, Vietnam e Indonesia. Agua 11,9%  92/07/01  LA : ALA

Setas y hongos, tratados: Boletus edulis, seco - Boletus edulis
© GFDL 1.2, Nino Barbieri, Wikipedia

Boletus edulis, seco
El boletus edulis es el más popular de todos los hongos comestibles. Su sabor es más intenso cuando está seco, ya que el 80 % del hongo está compuesto de agua. Agua 1,4%  64/32/03  LA (0.3g) 1:4 (1.4g) ALA

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