Fundación Salud y Alimentación

La mejor perspectiva para su salud

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Mostrando 221-240 de 476 elementos.
Semillas de Brasil en un bol: las semillas de Brasil son las semillas con cáscara del árbol Bertholletia excelsa, extendido en la selva tropical sudamericana.
© CC-by-sa 2.0, Melanie Scherer, Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz

Semilla de Brasil, seca, sin escaldar
Las semillas de Brasil provienen de América del Sur. Se utilizan secas en ensaladas y galletas dulces. Son la principal fuente vegetal conocida de selenio. Agua 3,4%  13/15/72  LA (23.9g) !:0 (0g) ALA

Fideos de arroz, spaguettini, que miden 1-3 mm si son redondos y hasta 10 mm si son planos.
© CC-by-sa 3.0, Popo le Chien, Wikipedia

Fideos de arroz, «spaguettini»
Los fideos de arroz son un tipo de espagueti que se elaboran con arroz. Son típicos de China, Tailandia, Vietnam e Indonesia. Agua 11,9%  92/07/01  LA : ALA

Tarro de miel con palito mielero. Fotografía de Scott Bauer de Wikipedia, de dominio público.
© Public Domain, Jonik, Wikimedia

Miel de abejas
La miel de abejas se obtiene mediante el centrifugado en frío. Calentarla por encima de los 40 ºC afecta a sus valores nutricionales. Agua 17,1%  100/00/00  LA : ALA

Granos de maíz y dos mazorcas en saco, algunos granos están apagados - Zea mays mays L.
© Bought from goldbany, fotolia

Grano de maíz, amarillo
El maíz se utiliza en muchos platos como guarnición para verduras o para la fabricación de la harina de maíz. Tiene más de un 50 % de hidratos de carbono. Agua 10,4%  84/11/05  LA (2.1g) !:0 (0.1g) ALA

Tartar de tártaro en una cuchara: contiene ácido tartárico en lugar de fosfato.
© CC-by-sa 2.0, Inke Weissenborn, Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz

Cremor tártaro
Para obtener productos de repostería más esponjosos utilizamos levadura química. El cremor tártaro contiene ácidos naturales en lugar de fosfatos.   98/01/00  LA : ALA

Mujer bebe un vaso de leche de avena.
© Bought from Dan Race, fotolia

Leche de avena
La leche de avena (bebida de avena) se elabora a partir de avena y agua. Es muy apropiada como sustituto de la leche y muy sencilla de elaborar en casa. Agua 91,5%  76/07/17  LA : ALA

Pelador de manzana, manzana y plato: pelador en funcionamiento, manzana cruda a medio pelada.
© CC-by 3.0, Petermaerki, Wikipedia

Manzana, cruda, sin piel
Aunque sea habitual pelarlas antes de utilizarlas en alguna receta, las manzanas sin piel tienen menos nutrientes. Agua 86,7%  97/02/01  LA : ALA

Clavo de olor, molido, Syzygium aromaticum, en una cuchara, justo al lado de los secos y el aceite.
© Bought from mirzamlk, fotolia

Clavo, molido
El clavo molido tiene un sabor muy intenso debido a los aceites esenciales que contiene, sobre todo, al eugenol. Agua 9,9%  78/07/15  LA (2.6g) 4:1 (0.6g) ALA

Moringa oleifera. Izquierda: hojas frescas, secas y en polvo a la derecha.
© Bought from samuelgarces, fotolia

Hoja de moringa, cruda
Las hojas de moringa son muy nutritiva. Las vainas y las hojas se comen como verdura, mientras que las raíces se emplean como especia picante. Agua 78,7%  43/49/07  LA : ALA

Setas de shiitake crudas frescas en recipiente de madera angular en la tabla azul.
© Bought from frank29052515, fotolia

Shiitake, cruda
La seta shiitake tiene el sabor umami. Es la segunda seta comestible más cultivada en todo el mundo y se puede comer cruda, que es como resulta más sabrosa. Agua 89,7%  71/24/05  LA : ALA

Anacardo, seco, no salado - Anacardium occidentale, sin cáscara, pelado al lado.
© Bought from Luis Echeverri Urrea, fotolia

Anacardo tostado
Los anacardos tostados tienen un sabor dulce y a frutos secos. Mediante el tostado se desactiva el cardol, un aceite tóxico que contiene la cáscara. Agua 1,7%  35/16/49  LA (7.7g) 48:1 (0.2g) ALA

Leche de soja, original o de vainilla, en una taza de vidrio, con semillas de soja abiertas y en una
© Bought from juefraphoto, fotolia

Leche de soja, original y de vainilla, sin enriquecer
La leche de soja, elaborada con semillas de soja y agua se utiliza en cocina como la leche animal. Con aroma de vainilla es una bebida deliciosa. Agua 88,0%  56/29/15  LA : ALA

Copos y harinas, veganas que pueden calentarse: seitán
© GFDL 1.2, Rainer Zenz, Wikipedia

Seitán
El seitán es una alternativa a la carne de origen 100% vegetal. Al contrario que el tofu, el sabor de los productos de seitán es similar al de la carne. Agua 8,2%  15/83/02  LA : ALA

Algarroba: vaina y polvo de algarroba en un plato.
© Bought from joanna wnuk, fotolia

Algarroba en polvo
La algarroba en polvo es una sustancia pobre en grasas y sin cafeína. Tiene un aroma afrutado y acaramelado. Se emplea como sustituto del cacao. Agua 3,6%  94/05/01  LA : ALA

Verduras y hortalizas crudas, sin procesar: Tomate de ensalada, comparación de tomate cherry (izquierda) con tomate corazón de buey (derecha)
© CC-by-sa 3.0, Berrucomons, Wikimedia Commons

Tomate de ensalada
Los tomates de ensalada son grandes, redondeados, algo chatos y se cultivan mucho. Tienen menos jugo y un pericarpio más grueso que otras variedades. Agua 93,9%  77/19/04  LA : ALA

Harina de altramuz. Lupinus albus: altramuz blanco la izquierda, acompañado de semillas de altramuz (marrones), harina de altramuz y altramuces molidos.
© Por cortesía de Helen Fletton, wheat-free.org

Harina de altramuz
La harina de altramuz contiene importantes aminoácidos y es pobre en purina. Resulta perfecta para hornear y preparar bebidas ricas en proteínas. Agua 6,2%  47/44/09  LA (2.1g) 4:1 (0.5g) ALA

Sésamo negro. Sesamum indicum en un recipiente y en una cuchara de madera.
© Bought from aedkafl, fotolia

Semillas de sésamo negro
Las semillas de sésamo negro son la forma primitiva del sésamo. Este tipo de sésamo es rico en nutrientes y tiene un sabor más intenso que el sésamo blanco. Agua 4,7%  26/20/55  LA (21.4g) 57:1 (0.4g) ALA

Hierbas aromáticas y especias, crudas, sin procesar: Orégano griego. Origanum vulgare subsp. hirtum
© CC-by 3.0, Forest & Kim Starr, Wikipedia

Orégano griego
El orégano griego posee un sabor intenso que resiste muy bien al calor. Se utiliza sobre todo para condimentar ensaladas, sopas, marinadas o salsas. Agua 82,3%  74/13/12  LA (0.2g) 1:4 (0.8g) ALA

Pan rallado común en un tazón de cerámica, esparcido a su lado.
© Bought from dominikabg, fotolia

Pan rallado tradicional (pan molido)
El pan rallado tradicional, también conocido como pan molido o pan triturado, se elabora a partir de pan blanco duro. Agua 6,8%  87/11/02  LA : ALA

Tamarindo (dulce), crudo, en cáscara, pelado, esparcido algunas semillas de tamarindo y jugo.
© Bought from Thanthip Homsansri, fotolia

Tamarindo (dulce), crudo, pelado
Los tamarindos pueden ser ácidos o dulces. Estos últimos son perfectos para elaborar limonadas, currys o recetas dulces. Agua 31,4%  95/04/01  LA : ALA

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