Anacardo tostado
Los anacardos tostados tienen un sabor dulce y a frutos secos. Mediante el tostado se desactiva el cardol, un aceite tóxico que contiene la cáscara. Agua 1,7% 35/16/49 LA (7.7g) 48:1 (0.2g) ALA
Hoja de moringa, cruda
Las hojas de moringa son muy nutritiva. Las vainas y las hojas se comen como verdura, mientras que las raíces se emplean como especia picante. Agua 78,7% 43/49/07 LA : ALA
Bisalto, crudo
Los bisaltos, también llamados tirabeques, son un tipo de judía dulce y muy sabrosa, cuyas vainas y semillas se pueden comer crudas. Agua 88,9% 72/27/02 LA : ALA
Bulgur, seco
El bulgur (del turco bulgur) es un alimento saciante elaborado a partir del trigo. Es un alimento básico en ciertos países orientales. Agua 9,0% 85/14/01 LA : ALA
Quinoa, cocida
La quinoa (quinua) puede consumirse tanto cruda como cocida. Sus hojas se utilizan en ensalada, mientras que las semillas sirven como ingrediente para el muesli Agua 71,6% 77/16/07 LA : ALA
Pimienta de jamaica, molida
La pimienta de Jamaica se elabora a partir de los frutos del árbol Pimenta dioica. Se conoce como «allspice» porque su sabor recuerda a una mezcla de especias. Agua 8,5% 83/07/10 LA (2.3g) !:0 (0.1g) ALA
Yogur de soja
El yogur de soja se elabora a partir de leche de soja y con la ayuda de fermentos. Sin embargo, no contiene gluten, colesterol, proteína de leche ni lactosa. Agua 92,5% 39/51/10 LA : ALA
Harina de altramuz
La harina de altramuz contiene importantes aminoácidos y es pobre en purina. Resulta perfecta para hornear y preparar bebidas ricas en proteínas. Agua 6,2% 47/44/09 LA (2.1g) 4:1 (0.5g) ALA
Clavo, molido
El clavo molido tiene un sabor muy intenso debido a los aceites esenciales que contiene, sobre todo, al eugenol. Agua 9,9% 78/07/15 LA (2.6g) 4:1 (0.6g) ALA
Albahaca, seca
La albahaca seca se utiliza en la cocina como especia. Su aceite esencial, además, se emplea en la medicina tradicional. Agua 10,4% 64/31/05 LA (0.2g) 1:1 (0.3g) ALA
Albaricoque, crudo
Los albaricoques son aromáticos y jugosos. Se consumen crudos, en mermelada y otros platos. Sus semillas contienen amigdalina y son venenosas para las personas. Agua 86,4% 86/11/03 LA : ALA
Alubia blanca, madura, cruda
Las alubias blancas crudas son muy ricas en nutrientes y se pueden utilizar para elaborar sopas y ensaladas, así como guarniciones, purés y guisos. Agua 11,3% 71/28/01 LA (0.2g) 1:1 (0.2g) ALA
Alga roja
Las hojas de alga roja que se utilizan en el sushi se tuestan ligeramente, es decir que, a diferencia de otros tipos de alga, no se comen crudas. Agua 85,0% 46/52/03 LA : ALA
Melaza de granada
La melaza de granada contiene solamente zumo de granada y azúcar, sin ingredientes que modifiquen su sabor. Agua 67,9% 92/05/03 LA : ALA
Leche de arroz, sin enriquecer
La leche de arroz es una bebida vegetal elaborada principalmente a partir de arroz y agua. No contiene lactosa y es muy sencilla de preparar. Agua 88,6% 85/02/13 LA : ALA
Tomate de ensalada
Los tomates de ensalada son grandes, redondeados, algo chatos y se cultivan mucho. Tienen menos jugo y un pericarpio más grueso que otras variedades. Agua 93,9% 77/19/04 LA : ALA
Sirope de manzana
El sirope de manzana se utiliza mucho para cocer y asar. Basta con una pequeña cantidad para darle a los platos un sabor dulce muy agradable. Agua 9,6% 93/03/04 LA (1.3g) 6:1 (0.2g) ALA
Hojas de alholva secas (Kasoori Methi)
Las hojas de alholva secas (fenogreco) son sabrosas, pero amargas. Como condimento, se utilizan con moderación. (Kasoori Methi) 00/00/00 LA : ALA
Agar
El agar se obtiene de algas marinas secas, se utiliza como componente para fabricar gelatina y también es importante en la investigación y la medicina. Agua 8,7% 93/07/00 LA : ALA