Fundación para la Salud y Alimentación

La mejor perspectiva para su salud

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Pera, cruda

Las peras crudas contienen sales minerales, vitaminas y oligoelementos. Además de crudas, las peras se pueden consumir cocidas, en conserva o secas.
97/02/01  LA:ALA
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A pesar de su proporción de calorías relativamente elevada (100 g contienen unas 57 kcal), las peras son ricas en oligoelementos y vitaminas. Se pueden tomar tanto frescas como en conserva, en zumo o secas. Si se quiere ralentizar el proceso de maduración de las peras (maduran a temperatura ambiente), se deben almacenar en lugares frescos.

Información general:

Del artículo de Wikipedia en español: «Los perales (Pyrus) son un género de árboles frutales perteneciente a la familia de las rosáceas, la misma que el manzano. El género tiene alrededor de 30 especies con frutos carnosos. Su cultivo está muy extendido, principalmente para la obtención del fruto, llamado pera».

Valor nutricional:

Del artículo «en.wikipedia.org/wiki/Pear»: «Valores por cada 100 gramos: 57 g calorías, 0,14 g grasa, 15,23 g hidratos de carbono (de los cuales 9,75 g azúcar), 3,1 g fibra, 0,36 g proteínas *».

Aprovechamiento y uso:

«Los perales se cultivan, sobre todo, por su fruto carnoso y refrescante, bien para su consumo fresco, para procesarlo como sidra de pera, obtenida del peral de las nieves o para elaborar conservas, compotas y mermeladas.

También se usa como ornamento en parques y jardines, sobre todo determinadas especies, como el peral de hojas de sauce, especialmente los ejemplares péndulos.

Del peral se obtiene también madera para la fabricación de instrumentos musicales debido a su dureza, grano y peso relativamente liviano».

Zona de cultivo:

«Debido a su cultivo para la producción de peras, se trata de unos árboles muy extendidos. Los perales son originarios de las regiones templadas y costeras del Viejo Mundo, desde Europa occidental y norte de África hacia el este pasando por toda Asia. El peral cultivado en huertos de frutales prefiere zonas de clima más bien fresco y húmedo, pero con veranos cálidos. Para que prospere su cultivo es preciso que sea una zona abierta y bien drenada, es decir, no resulta un árbol apropiado para valles cerrados, umbríos, encharcados o neblinosos. La especie de peral preferida para la producción de peras comestibles en China es el Nashi. El peral silvestre prefiere bosques y matorrales zonas de media montaña, junto con robles y olmos. Se le puede encontrar desde la llanura hasta la montaña. En la zona alpina hay perales silvestres hasta los 850 msnm».

Datos de interés:

«La palabra pera en alemán (Birne), una palabra muy antigua, procede del latín pirum, que a su vez puede provenir del préstamo que tomó el griego de una lengua preindoeuropea. Aunque hay muchos tipos diferentes de pera, solo se comercializan aquellas que han demostrado ser más robustas que las peras silvestres, ya que ese tipo de pera es propenso a la putrefacción *».

Nota: * = Traducción del artículo de Wikipedia en alemán.


Información nutricional por 100g 2000 kCal
Valor energético 57 kcal2,8%
Grasas 0,14 g0,2%
de las cuales, saturadas 0,02 g0,1%
Hidratos de carbono (incl. fibra) 15 g5,6%
de los cuales, azúcares 9,8 g10,8%
Fibra alimentaria 3,1 g12,4%
Proteínas (albúmina) 0,36 g0,7%
Sal (Na:1,0 mg)2,5 mg0,1%
Cantidad diaria recomendada por la GDA.
Grasas
Hidratos de carbono
Proteínas (albúmina)
Sal

Essential Nutrients per 100g with %-share Daily Requirement at 2000 kCal
ElemCobre, Cu 0,08 mg8,0%
VitVitamina K 4,4 µg6,0%
ElemPotasio, K 116 mg6,0%
VitVitamina C (ácido ascórbico) 4,3 mg5,0%
VitFolato y ácido fólico 7 µg4,0%
ElemMagnesio, Mg 7 mg2,0%
ElemFósforo, P 12 mg2,0%
ElemManganeso, Mn 0,05 mg2,0%
VitRiboflavina (vitamina B2) 0,03 mg2,0%
VitPiridoxina (vitamina B6) 0,03 mg2,0%

La mayor parte de los datos relativos a los ingredientes de nuestra página proceden del USDA (Departamento de Agricultura de los EE. UU.). Esto significa que los ingredientes de los productos naturales a menudo no se encuentran indicados en su totalidad o lo hacen agrupados, mientras que en los elaborados a partir de estos sí que suele aparecer la información completa.

Un ejemplo de ello son las semillas de lino, en cuya información nutricional el aminoácido alanina (omega-3) solo se muestra como parte de un supergrupo, mientras que en el aceite de semillas de lino esta aparece identificada como tal. Con el tiempo lo modificaremos, aunque va a ser una tarea ardua. Los ingredientes que han sido adaptados van acompañados de una «i» que muestra la explicación cuando se pasa el ratón por encima.

El Erb-Müesli incluye el 48 % de la cantidad diaria de alanina recomendada. ¡Con la corrección, el muesli contiene más del 100 % de los ácidos grasos recomendados de omega-3 (alanina)!  Nuestro objetivo a largo plazo es comparar la composición de los ingredientes de nuestras recetas con los del estilo de vida occidental convencional.


Ácidos grasos esenciales (SC-PUFA) 2000 kCal
Ácido linoleico; LA; 18:2 omega-6 0,09 g1,0%
Ácido alfa-linolénico; ALA; 18:3 omega-3 0 g< 0,1%

Aminoácidos esenciales 2000 kCal
Triptófano (Trp, W) 0 g1,0%
Treonina (Thr, T) 0,01 g1,0%
Isoleucina (Ile, I) 0,01 g1,0%
Leucina (Leu, L) 0,02 g1,0%
Lisina (Lys, K) 0,02 g1,0%
Fenilalanina (Phe, F) 0,01 g1,0%
Valina (Val, V) 0,02 g1,0%
Metionina (Met, M) 0 g< 0,1%

Vitaminas 2000 kCal
Vitamina K 4,4 µg6,0%
Vitamina C (ácido ascórbico) 4,3 mg5,0%
Folato y ácido fólico 7 µg4,0%
Riboflavina (vitamina B2) 0,03 mg2,0%
Piridoxina (vitamina B6) 0,03 mg2,0%
Vitamina E, como alfa-tocoferol (alfa-TE) 0,12 mg1,0%
Tiamina (vitamina B1) 0,01 mg1,0%
Niacina (vitamina B3) 0,16 mg1,0%
Ácido pantoténico (vitamina B5) 0,05 mg1,0%
Vitamina D 0 µg< 0,1%
Vitamina A, como retinol (ER) 1 µg< 0,1%

Macroelementos esenciales (macrominerales) 2000 kCal
Potasio, K 116 mg6,0%
Magnesio, Mg 7 mg2,0%
Fósforo, P 12 mg2,0%
Calcio, Ca 9 mg1,0%
Sodio, Na 1 mg< 0,1%

Oligoelementos esenciales (microelementos) 2000 kCal
Cobre, Cu 0,08 mg8,0%
Manganeso, Mn 0,05 mg2,0%
Hierro, Fe 0,18 mg1,0%
Zinc, Zn 0,1 mg1,0%
Flúor, F 2,2 µg< 0,1%
Selenio, Se 0,1 µg< 0,1%
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