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Weissweinessig (roh?, bio?)
Weisser Essig aus Trauben in Glasschale (Weissweinessig), dahinter rechts halbvolles Weinglas.

Weissweinessig besitzt roh einen säuerlichen, fruchtigen Geschmack und eignet sich besonders zum Verfeinern von Saucen und Salaten. In Bio-Qualität erhältlich.

.. Eine gute Mangan-Quelle sind mit 8,8 mg/100g Pinienkerne . 2 18 mg Magnesium sind in 100 g Weissweinessig enthalten .. Meerrettich ist mit 628 mg/100g besonders reich an Magnesium. 2 Weissweinessig enthält 71 mg Kalium pro 100 g ..


Maiskörner, gelb, roh (bio)
Maiskörner und zwei Maiskolben in Sack, einige Körner liegen daneben - Zea mays mays L.

Maiskörner finden für diverse Gerichte Verwendung, dienen roh auch als Gemüsebeilage oder Maismehlgrundlage. Sie bestehen zu über 50% aus Kohlenhydraten. Bio?

.. Weizenkeime (1,9 mg/100g) oder Sonnenblumenkerne (1,5 mg/100g). 1 100 g gelbe Maiskörner enthalten 127 mg Magnesium .. Gute Magnesium-Quellen sind Samen und Nüsse wie z.B. ..


Ingwer, roh (bio?)
Links Holzschale mit gemahlenem Ingwer, rechts die rohe Ingwerwurzel, wie man sie meist kauft.

Ingwer, roh, ist Lebensmittel und Heilpflanze in einem. Seine charakteristisch fruchtige Schärfe ist auf den Inhaltsstoff Gingerol zurückzuführen. Bio?

.. an diesem Vitamin steckt in Sonnenblumenkernen (1,3 mg/100g) und getrockneten Zwiebeln (1,6 mg/100g). 1 Magnesium .. Bessere Magnesium-Quellen sind Samen und Nüsse: z.B. Hanfsamen oder Haselnüsse . ..


Kapuzinerkresse, roh (bio?)
Die leuchtend rot-orange Blüte der Kapuzinerkresse - Tropaeolum majus.

Die Kapuzinerkresse (roh, frisch) stammt ursprünglich aus Süd- und Mittelamerika. Sie bereichert Salate mit angenehmer Schärfe. Bio-Qualität?

.. Ausserdem ist die Pflanze reich an Mikronährstoffen wie Kalium , Phosphor , Calcium , Magnesium , Zink , Kupfer und .. This plant is also rich in micro and macro elements, such as potassium, phosphorus, calcium, magnesium, zinc, copper and ..


Kañiwa (Cañihua), roh?, bio?
Kañiwa-Samen (Chenopodium pallidicaule): in weisser Keramikschale und daneben aufgeschüttet.

Kañiwa (Cañihua) ist ein glutenfreies Pseudogetreide. Die kleinen Samen sind roh reich an Proteinen, Ballaststoffen, Eisen und sek. Pflanzenstoffen. Bio?

.. Einen etwas höheren Folatgehalt hat Quinoa mit 184 µg/100g. 22 Kañiwa ist auch eine gute Quelle für Magnesium .. Magnesium: 202 mg), die sich mehrheitlich in den Randschichten befinden, sowie an Eisen (9,6 mg) und Mangan (3,9 mg/100g) ..


Sojamilch (bio?, roh?)
Hausgemachte Sojamilch in Trinkgläsern, davor und daneben Sojabohnen offen.

Die aus Sojabohnen und Wasser hergestellte Sojamilch lässt sich in der Küche wie Milch verwenden und ist die Basis für Tofu. Ist nie roh! Bio?

.. Zudem enthält Soja einen Antinährstoff namens Phytinsäure , der die Bioverfügbarkeit von Eisen, aber auch Calcium , Magnesium .. Kationen wie Kalzium, Zink, Magnesium und Eisen, wodurch sich deren Bioverfügbarkeit reduziert, und Trypsininhibitoren verringern ..


Buchbesprechung "MILK The Deadly Poison" von Robert Cohen
Buchbesprechung "MILK The Deadly Poison" von Robert Cohen: gewisse Hormone fördern Krebs.

Wir erfahren über eine grosse Anzahl von durch Milch(produkte) auslösbare Krankheiten über gut recherchierte Studien von Wissenschaftlern.

.. Dies auch, weil genügend Magnesium vorhanden ist. .. Wichtig zur Aufnahme von Kalzium in den Knochen sind nebst Magnesium auch Vitamin D. .. Die Resorptionsrate von Magnesium liegt bei rund 50 %. ..


Phytinsäure bzw. Phytat und das Einweichen oder Keimen
Hafer, Kidneybohnen, Gold Leinsamen, Kürbiskerne und Mandeln in Rohkostqualität in 5 Schälchen.

Phytinsäure bzw. Phytat kann man durch Einweichen, Keimen oder durch Fermentierung reduzieren. Phytasen im Nahrungsmittel erlauben Abbau durch Verdauung.

.. Magen und Darm die vom Menschen mit der Nahrung aufgenommenen Mineralstoffe, vor allem Eisen , Zink , Calcium und Magnesium .. Dabei scheinen Eisen und Zink eine stärkere Komplexbildung aufzuweisen als Calcium und Magnesium. .. Wer in einer Mangelsituation für die Nährstoffe Calcium, Zink, Eisen, Magnesium und/oder Mangan ist, kann diese danach ..


Erste Bio-Bananen aus Teneriffa, die 20 Bananenbriefe
Erste Bio-Bananen aus Teneriffa, die 20 Bananenbriefe

Erste Bio-Bananen aus Teneriffa, die 20 Bananenbriefe: Unterschiede Normalanbau zu Bio-Bananen aus erster Hand. Gesundheitswert, Essreife, Geschichte etc.

.. Sie ist reich an Kalium, Phosphor und Magnesium und weist bei den Früchten den höchsten Mangangehalt auf. .. Oxalsäure beeinträchtigt die Aufnahme von Calcium und Magnesium. .. 100 g auf: Kalium 400 Calcium 8 Phosphor 27 Magnesium ..


Buchbesprechung Die Giessener Rohkost-Studie
Buchbesprechung "Die Giessener Rohkost-Studie", Diss. von Carola Strassner:.

Diss über Rohköstler (1990er Jahre) zeigt Ernährungsfehler auch bei dieser Kostform. Zielpublikum sind Fachleute. Keine Hilfestellung.

.. Dabei tritt Mangel an Kalium, Magnesium und an Vitamin A auf bei erhöhten Werten bei Natrium - und das Immunsystem ist beeinträchtigt .. Typ II-Nährstoffe - sind Elektrolyte und weitere Mineralien (Kalium, Natrium, Magnesium, Zink, Phosphor) sowie Proteine und .. Natrium 729 mg (401 mg), Kalium 5953 mg, Magnesium 596 mg (645 m zu 562 weibl.), Kalzium 841 zu 686 mg, Phosphor 1408 mg ..


Kokos-Himbeer-Muffins mit Kokos- und Lupinenmehl
Rezeptbild "Kokos-Himbeer-Muffins" aus dem Kochbuch "Lupinen-Power" von Elisa Epping, Seite 106

Diese herrlich saftig- fruchtigen Kokos- Himbeer- Muffins mit Kokos- und Lupinenmehl sind genau das richtige für eine Sommerparty.

.. Des Weiteren enthalten Lupinensamen viele Carotinoide, Vitamin E, Kalium, Magnesium und Eisen. .. Ebenso enthalten sie mehr Eisen als die meisten Früchte und sind reich an Kalium, Phosphor, Magnesium und weisen den höchsten ..


Quinoa-Kirschsalat mit Pekannusskernen und Zitronensaft
Nachzubereitetes Rezept "Quinoa-Kirschsalat mit Nüssen" aus "Vegan for Her- der pflanzenbasierte Ernährungsratgeber für Frauen", von Virginia Messina, S. 317

Kirschen und frischer Zitronensaft verleihen dem Quinoa-Kirschsalat mit Pekannusskernen seine fruchtige Leichtigkeit. Anpassungsmöglichkeiten sind gegeben.

.. Quinoa ist glutenfrei und toppt die gängigen Getreidearten bezüglich Eiweiss, Magnesium und Eisen. .. Die Pekannuss enthält verschiedene Mineralien, wie Calcium, Kalium, Eisen, Magnesium und Phosphor sowie die Vitamine B2 und ..


Zuckerfreies Rhabarber-Erdbeerkompott mit Banane
Fertig zubereitetes "Zuckerfreies Rhabarber-Erdbeerkompott mit Banane" auf braunem Holztisch.

Dieses zuckerfreie Rhabarber-Erdbeerkompott mit Banane ist ein herrlich frisch- fruchtiges und gesundes Dessert.

.. Mengen verspeist, entzieht er dem Körper aufgrund seines hohen Gehalts an Oxalsäure, wichtige Mineralien wie Calcium, Magnesium .. Ebenso enthalten sie mehr Eisen als die meisten Früchte und sind reich an Kalium , Phosphor , Magnesium und weisen ..


Kürbis-Hafer-Happen mit Cranberries und Datteln
Rezeptbild "Kürbis-Hafer-Happen" aus "Gesund Backen mit Veganpassion" von Stina Spiegelberg, S. 138

Die feinwürzigen Kürbis-Hafer-Happen mit Cranberries und Datteln sind ein schnell zubereitetes Dessert und auch als Snack für zwischendurch geeignet.

.. Daneben verfügt er über Mengen an Vitamin B1, B2 und B6, Vitamin C und E sowie Folsäure, Magnesium, Eisen und Phosphor. .. Sie ist reich an Vitamin A, C und B und den Mineralstoffen Kalium, Calcium sowie Magnesium. ..


Marillen-Creme-Torte mit Cashew- oder Macadamianussboden
Rezeptbild "Marillen-Creme-Torte" aus "Sweet & Raw - Vegane Rohkost-Kuchen und -Torten" von Maja Elena Scheid, Seite 92

Für diese Marillen-Creme-Torte können Sie wahlweise Macadamianüsse oder Cashewkerne verwenden. Kokosöl und Kühlen verleihen der Torte die nötige Festigkeit.

.. Zu den Mineralien zählen Kalium, Phosphor, Kalzium, Magnesium, Natrium und Eisen. .. Cashewkerne, auch Cashewnüsse oder einfach Cashews genannt, sind ein guter Lieferant von Mineralstoffen, wie etwa von Magnesium ..


Roh-veganer Vanille-Zimt Griesspudding mit Buchweizen
Rezeptbild "Vanille-Zimt Griesspudding" aus "Vminh - Smile & Shine" (viet-minh.de)

Den roh-veganen Vanille-Zimt Griesspudding bereitet man mit gekeimten Buchweizen und Bananen zu.

.. Der Anteil an Proteinen und Ballaststoffen ist ebenfalls höher, genauso wie der Anteil an Kupfer , Mangan , Magnesium und .. Ebenso enthalten sie mehr Eisen als die meisten Früchte und sind reich an Kalium, Phosphor, Magnesium und weisen einen der ..


Rohe Moringablätter-Zitronen-Käsetörtchen mit Passionsfrucht
Fertig zubereitetes Gericht "Rohe Moringablätter-Zitronen-Käsetörtchen mit Passionsfrucht", serviert auf einem Teller.

Die Moringablätter-Zitronen-Käsetörtchen mit Passionsfrucht, Kiwi und Mandeln kommen ganz ohne backen aus und überzeugen durch ihre fruchtige Frische.

.. Neben einem hohen Vitamingehalt, insbesondere Vitamin C und B Vitamine, sind die Früchte reich an Magnesium und Kalzium und .. Cashewkerne, auch Cashewnüsse oder einfach Cashews genannt, sind ein guter Lieferant von Mineralstoffen, wie etwa von Magnesium ..


Cash-Mi-Suppe mit Cashewkernen, Algen, Ingwer und Kurkuma
Rezeptbild "Cash-Mi-Suppe" aus "Rohkost Power for you" von Irina Pawassar, Seite 20

Die asiatische Cash-Mi-Suppe mit Cashewkernen, Algen, Ingwer und Kurkuma ist sehr sättigend und schmeckt nach Meer. Beachten Sie den Iod-Gehalt der Algen.

.. Zusätzlich erhält man mehr als ¾ der empfohlenen Tagesbedarfes an Mangan, Phosphor und Magnesium. .. Cashewkerne, auch Cashewnüsse oder einfach Cashews genannt, sind ein guter Lieferant von Mineralstoffen, wie etwa von Magnesium ..


Hanföl
Oben links: Schale mit Hanföl - für den Frühlingssalat in der grossen Schüssel rechts.

Hanföl hat je nach Herstellungsart andere Farben und schmeckt nussig. Es enthält einen hohen Anteil ungesättigter Fettsäuren, darunter auch Gamma-Linolensäure.

.. Inhaltsstoffe: Die Hanfsamen enthalten Vitamin E, Kalzium, Magnesium, Kalium und Eisen. ..


Zitronengras, Westindisches bzw. Guatemaltekisches Lemongras
Mehrere Bündel Zitronengras - Cymbopogon citratus- auf einem Markt.

Zitronengras bzw. Westindisches oder Guatemaltekisches Lemongras schmeckt leicht nach Zitrone und erinnert im Duft an Rosen. Für asiatische Küche und Tee.

.. Tagesbedarfs), 75 µg Folat (38 %), 723 mg Kalium (36 %), 0,27 mg Kupfer (27 %), 2,2 mg Zink ( 22 %), 60 mg Magnesium ..


Pomelo (Bomali, Pomaly, nicht Pampelmuse)
Pomelo (nicht Pampelmuse) ganz, halb geschält und halbe Frucht auf dunklem Tisch.

Die Pomelo (Bomali, Pomaly) ist eine Kreuzung aus Pampelmuse und Grapefruit. Die Früchte lassen sich roh als Obst verzehren oder weiterverarbeiten.

.. Zudem ist die Pomelo reich an wichtigen Mineralstoffen wie Kalium , Calcium (Kalzium) und Magnesium . ..


Brotfrucht, roh (Brotbaumfrucht, Breadfruit)
Ausschnitt von Brotfruchtbaum - Artocarpus altilis - mit drei essreifen Früchten.

Die Brotfrucht (Brotbaumfrucht, Breadfruit) ist eine kopfgrosse, tropische Frucht die ausgereift sehr roh gut schmeckt. Unreif gart man sie.

.. Zudem enthält die Breadfruit das Spurenelement Kupfer und den Mineralstoff Magnesium . 9 Genaue Informationen finden ..


Pampelmuse, roh (Pumelo, nicht Pomelo)
Zwei Pampelmusen an einem Baum hängend - Citrus maxima.

Die rohe Pampelmuse hat einen süss-säuerlichen und bitteren Geschmack. Sie gilt als die grösste aller Zitrusfrüchte. Es ist die Pumelo, nicht eine Pomelo.

.. Zu den enthaltenen Mineralstoffen gehören Eisen , Magnesium , Phosphor , Sodium und Zink. ..


Vogelmiere, Gewöhnliche (Vogel-Sternmiere, bio?)
Gewöhnliche Vogelmiere bzw. Sternenkraut (Stellaria media)  auf Essgabel liegend.

Die Gewöhnliche Vogelmiere (Vogel-Sternmiere) ist eine nährstoffreiche und vielseitig einsetzbare Nahrungspflanze, die fast ganzjährig wild verfügbar ist. Bio?

.. Vogelmiere enthält doppelt so viel Calcium , dreimal so viel Kalium und Magnesium , siebenmal so viel Eisen , zweimal ..


Spinat, gefroren, gehackt (bio?)
Blöcke von unzubereitetem, eingefrorenen Spinatblättern

Gefrorener bzw. tiefgefrorener Spinat, gehackt oder Blätter ist unzubereitet aber rasch verwendbar und lange lagerbar. Hat hohe gesundheitliche Werte. Bio?

.. das Fleisch und der hohe Vitamin-C-Gehalt erhöht die Aufnahmefähigkeit. 5 Weitere Mineralstoffe wie Mangan , Magnesium ..