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Gemüsesaft mit Karotten, Bleichsellerie, Miso und Pfeffer
Gemüsesaft mit Miso und Pfeffer

Der Gemüsesaft mit Karotten, Bleichsellerie, Miso und Pfeffer ist eine sehr schmackhafte Variante, Gemüse zu trinken. Das Miso gibt eine schöne Würze.

.. Tomaten, roh (bio?) Trinkwasser, roh (bio?) .. Gemüsevariation und Tomaten: Mit dem Gemüse können Sie variieren. .. Besonders eignen sich Cherry-Tomaten oder kleine Roma-Tomaten für diesen Saft. ..


Spinat-Dolma mit Dattelsauce und Maiskörner
Rezeptbild "Spinat-Dolma mit Dattelsauce" aus "Сыроедение. Энергия живой еды" von G. Breiova, S. 121

Vegane Dolmas aus Spinatblättern mit Gemüsefüllung, Dattelsauce sowie einer Garnitur aus Maiskörnern ist eine fruchtige Variante der orientalischen Spezialität.

.. Tomaten, getrocknet (roh?, bio?) Maiskörner, gelb, roh (bio) Kreuzkümmel, gemahlen (roh, bio?) .. Getrocknete Tomaten: Durch das Trocknen verlieren Tomaten die Feuchtigkeit und entziehen somit den Mikroorganismen ihre .. Lebensgrundlage, wodurch die Tomaten länger haltbar sind. ..


Gesunde Süsskartoffel-Erdnuss-Suppe mit Teff und Kreuzkümmel
Bild des Originalrezeptes "Süsskartoffel-Erdnuss-Suppe" aus dem Buch "Vegan für die Familie", S. 72

Diese gesundheitlich optimierte Süsskartoffel-Erdnuss-Suppe mit Teff, Kokosjoghurt und Kreuzkümmel hat ein gutes Verhältnis von Omega-6- zu Omega-3-Fettsäuren.

.. Tomaten waschen und in Würfel schneiden . .. Im Originalrezept kommen gehackte Tomaten aus der Konserve vor.  .. In diesem Rezept verwenden wir aus gesundheitlichen Gründen frische Tomaten. ..


Cajun-Maisbrot-Auflauf mit Kidneybohnen, Paprika, Sellerie
Rezeptbild "Cajun-Maisbrot-Auflauf" aus dem Buch "Happy Vegan Tag für Tag" von Lindsay S. Nixon, Seite 163

Der würzig-scharfe Cajun-Maisbrot-Auflauf mit Kidneybohnen, Paprika und Sellerie vereint das Beste aus Getreide, Bohnen und Gemüse in einer leckeren Mahlzeit.

.. Konservierte Tomaten (gehackt, roh?, bio?) Kidney-Bohnen, gekocht, ohne Salz (bio?) Maismehl, Vollkorn (roh?, bio?) .. Den Saft der Tomaten in eine Pfanne giessen und die Tomaten in noch kleinere Stücke hacken; beiseitestellen. .. Beispiele für Verwendung frischer Zutaten: Anstelle Tomaten und Bohnen aus der Dose können Sie auch frische Tomaten ..


Festlicher Nusskranz mit Butternusskürbis, Maronen, Nüssen
Rezeptbild "Festlicher Nusskranz" aus "Vegan Christmas" von Gaz Oakley, S. 83

Der festliche Nusskranz mit Butternusskürbis, Maronen, Nüssen und Kichererbsen serviert man am besten mit einer passenden Cranberry-Sauce.

.. Butternusskürbis, roh (Birnenkürbis), ein Moschuskürbis Tomaten, getrocknet (roh?, bio?) .. Getrocknete Tomaten: Durch das Trocknen verlieren die Tomaten die Feuchtigkeit und entziehen somit den Mikroorganismen .. ihre Lebensgrundlage, wodurch die Tomaten länger haltbar sind. ..


Sojabohnen, reife Samen, roh (bio?)
Rohe Sojabohnen (reife Samen) auf Holzlöffel und daneben liegend - Glycine max.

Sojabohnen kommen ursprünglich aus China. Ihre reifen Samen konsumiert man gekocht oder verarbeitet (als Soja-Produkte). Roh sind sie nicht essbar. Bio?

.. g rohe Sojabohnen (8 Stunden in Wasser eingelegt), 1 TL Rapsöl , 1 Zwiebel , 2 TL Ingwer , 2 Knoblauchzehen , 1 Tomate .. Tomate waschen und in Stücke schneiden. .. In einer Bratpfanne Rapsöl leicht erhitzen und Zwiebeln, Knoblauchzehen, Ingwer und Tomaten andünsten, bis die Tomaten weich ..


Griechischer Grünkohl-Salat mit Kichererbsen und Oliven
Rezeptbild "Griechischer Grünkohl-Salat" aus "Vegan. Einfach. Lecker." von Dana Shultz, Seite 95

Der Griechische Grünkohl-Salat mit Kichererbsen und Oliven kommt mit passendem Kräuterdressing und eignet sich als leichter Hauptgang oder auch leckere Beilage.

.. Cherry-Tomaten: Cherry-Tomaten (oder auch Cocktail- bzw. .. Kirschtomaten) sind kleiner, knackiger und süsser als herkömmliche Tomaten. .. Die Cherry-Tomate kann rot, grün, gelb oder schwarz gefärbt sein. ..


Süsslich-pikante Ananas-Gurken-Gazpacho mit Koriander
Rezeptbild "Ananas-Gurken-Gazpacho" aus "The Fully Raw Diet" von Kristina Carrillo-Bucaram, S. 149

Dieses süsslich-pikante Ananas-Gurken-Gazpacho mit Koriander schmeckt herrlich aromatisch und bietet gerade bei Hitze eine erwünschte, kalorienarme Erfrischung.

.. Lagerung von Tomaten: Tomaten sollte man nicht im Kühlschrank lagern. .. Am besten bewahrt man Tomaten an einem luftigen und schattigen Platz auf. .. Bei richtiger Lagerung sind Tomaten bis zu zwei Wochen haltbar. ..


Linsen, rot, roh (Erve, Küchen-Linsen)
Rote rohe Linsen in einem hölzernen Löffel auf einer Unterlage aus Sackleinen.

Linsen, rot, roh (Erve, Küchen-Linsen), haben einen hohen Eiweissanteil und sind leicht verdaulich. Sie enthalten viel Ballaststoffe und Proteine.

.. Dann würfelt man eine Tomate und hackt 4 getrocknete Tomaten klein. .. man eine Zwiebel und eine Knoblauchzehe (beides kleingehackt) in wenig Rapsöl oder Olivenöl an, gibt die Linsen und die Tomaten ..


Bohnen, schwarz, reife Samen, roh (bio?)
Nahaufnahme von reifen Samen der schwarzen Bohne - Phaseolus vulgaris.

Die besonders in Lateinamerika beliebten schwarzen Bohnen sind roh nicht verzehrbar, eignen sich gekocht aber perfekt für viele Zubereitungen. Bio?

.. Sie passen gut in Eintöpfe, beispielsweise mit Tomaten , gelber Gemüsepaprika , Chili-Paprika , Mais sowie Spinat .. Veganes Rezept für schwarzen Bohnensalat mit Tomate Zutaten (für 4 Personen): 200 g getrocknete schwarze Bohnen, 2 Knoblauchzehen .. Gemüse waschen und Gemüsepaprika entkernen und zusammen mit Tomaten in Würfel schneiden. ..


Pimentón de la Vera (geräuchertes Paprika-Pulver, bio?)
Helle Schale, gefüllt mit Pimentón de la Vera (geräuchertes Paprika-Pulver).

Pimentón de la Vera ist geräuchertes Paprika-Pulver, das man exklusiv in der Region "La Vera" herstellt und das sehr würzig ist. Bio? Eher nie roh (Rohkost).

.. Besonders lecker und würzig schmeckt Pimentón de la Vera in Gerichten mit Tomaten , Kartoffeln und Hülsenfrüchten. .. Kartoffeln , Auberginen , Tomaten , Kapstachelbeeren, Tabak, Chili , Gemüsepaprika etc.), sollte auf den Verzehr von .. ( Capsicum annuum ) zählt zur Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae) und ist eng mit der Kartoffel und der Tomate ..


Bunter Quinoa-Salat mit Kräutern und weissen Bohnen
Rezeptbild "Bunter Quinoa-Salat" aus dem Buch "Vegan mit Familie-geht doch" von A. Lüßenhop, S. 74

Den bunten Quinoa-Salat mit Kräutern und weissen Bohnen können Sie beliebig variieren.

.. Petersilie, frisch, roh (Blattpetersilie, Petersile) Tomaten, roh (bio?) .. Währenddessen Zwiebel und Knoblauch pellen (abziehen), Tomaten und Gurke waschen. .. Zwiebel, Tomaten und Gurke in kleine Würfel schneiden. Knoblauch pressen. ..


Indische Tomatensuppe mit Kardamom, Kreuzkümmel und Kurkuma
Rezeptbild "Indische Tomatensuppe" aus "Bosh! super fresh - super vegan", Seite 87.

Die indische Tomatensuppe bekommt durch die Gewürze Kardamom, Kreuzkümmel, Kurkuma und Koriander ihre andersartige und spannende Note.

.. rösten Tomaten in den Bräter (oder Auflaufform) geben. .. Den Rest der Tomaten pürieren und ebenfalls in den zweiten Topf geben. .. Man versteht hierbei die kleinen Tomaten, die oftmals süsser als ihre grossen Vertreter schmecken. ..


Roh-vegane Paprika-Karottensuppe mit italienischen Kräutern
Rohvegane Paprika-Karottensuppe mit italienischen Kräutern aus Julia Rawsome - Schön mit Rohkost.

Die warme roh-vegane Paprika-Karottensuppe mit italienischen Kräutern ist blitzschnell zubereitet und besonders reich an Vitamin A und C.

.. Süsskartoffel, roh (Batate, Weisse Kartoffel) Tomaten, roh (bio?) Gemüsepaprika, rot, roh (bio?) .. Den Strunk und Kerne der Paprika entfernen und ebenso wie die Süsskartoffel, die Tomaten und den Sellerie putzen. .. Tomaten: Die Tomate besteht zu ca. 95% aus Wasser und enthält hauptsächlich Vitamin A, B 1 , B 2 , C, E, Niacin, sekundäre ..


Sekundäre Pflanzenstoffe - Phytochemikalien
Die Farben von frischen Gemüsen und Früchten zeigen gewisse sekundäre Pflanzenstoffe an.

Sekundäre Pflanzenstoffe (Phytochemikalien) fördern die Gesundheit. Sie wirken antioxidativ, entzündungshemmend, antikanzerogen und antitumoral.

.. Maniok, der Chinesischen Wasserkastanie, Fenchel, Jackfrucht, Kartoffel, Knoblauch, Marone, Spargel, Sternfrucht, Tomate .. Lycopin findet sich etwa in höheren Konzentrationen in verschiedenen Obst und Gemüse: Jackfrucht, Tomaten, Wassermelone .. kommen in verschiedenem Gemüse ( Broccoli, Chili, Grünkohl, Kohlrabi, Kürbissen, Mais, Meerrettichbaum, Paprika, Spinat, Tomaten ..


Kichererbsen gekocht (bio?)
Ausgereifte Kichererbsen roh in Holzschale auf Küchenbrett - Cicer arietinum.

Kichererbsen verwendet man gekocht für Eintöpfe, Suppen und Pürees. Sie haben ein mildes, leicht nussiges Eigenaroma und sind roh nicht geeignet. Bio?

.. Rezept für veganes Kichererbsen-Curry Zutaten (für 2 Personen): 1 Dose gekochte Kichererbsen (400 g), 1 Dose gehackte Tomaten .. Kichererbsen und gehackte Tomaten hinzufügen und alles gut verrühren. ..


Kräuter der Provence (roh?, bio?)
Kräuter der Provence in hölzernem Schöpflöffel mit Pflanzenteilen daneben.

Kräuter der Provence (roh?) sind eine getrocknete Kräutermischung, die aus Bohnenkraut, Rosmarin und Thymian sowie weiteren Kräutern besteht. Bio?

.. Personen): 1 Aubergine , 2 Zucchini , 2 Gemüsepaprika , 2 rote Zwiebeln , 2 Knoblauchzehen , 1EL Rapsöl , 500 g Tomaten .. Tomaten waschen und in Würfel schneiden. ..


Karotten (Möhren), roh (bio?)
Karotten, roh - Daucus carota - Mädchen im Garten mit einem Bund frischer Karotten in der Hand.

Karotten (Möhren, roh) sind ein kalorienarmes Gemüse mit relativ hohen Gehalt an farbgebenden Carotinoiden. Bio-Qualität?

.. Frische Möhren (bio) sind ein beliebter Rohkost-Snack in Kombination mit Tomaten , Kohlrabi , Salatgurke , Gemüsepaprika .. im Gemüsefach des Kühlschranks. 6 So sind sie mindestens eine Woche haltbar. 5 Es sollten keine Äpfel, Birnen oder Tomaten ..


Bockshornkleesamen, roh?, bio? (Methi = Bockshornklee)
Bockshornklee-Samen (Trigonella foenum-graecum) auf Holzlöffel, mit Blättern und Samen darum herum.

Bockshornkleesamen (Methi, Ziegenhorn, roh?) dienen als Gewürz und Heilmittel. Bockshornklee schmeckt würzig-bitter, v.a. die Samen sind sehr intensiv. Bio?

.. Veganes Rezept für Zucchini mit Bockshornkleesamen: Zutaten (für 2 Personen): 500 g Zucchini , 3 Tomaten , 1 Zwiebel .. In dünne Scheiben geschnittene Zucchini und Tomaten hinzufügen und nochmals 5 Minuten braten. ..


Spitzpaprika (Ungarische, roh, bio?)
Rohe grüne und gelbe Ungarische Paprikas (Capsicum annuum) verkaufsbereit in Kisten ausgestellt.

Die Ungarische Spitzpaprika (bio) hat je nach Sorte eine andere Farbe, Länge und Schärfe. Sie ist roh fest und knackig und auch gekocht vielseitig verwendbar.

.. Sie eignet sich besonders zum Füllen mit Gemüse (Tomaten, Pilze, Bohnen, etc.) oder Tofu und zum Überbacken mit veganem .. Tomaten-und-anderes-gemüse.de. Corno di Toro. Pini. U. Das Bio-Food-Handbuch. Ullmann: Hamburg, Potsdam. 2014. ..


Eisbergsalat (Crisphead-Gruppe), roh, bio?
Halbierter Eisbergsalat (Crisphead-Gruppe) - Lactuca sativa var. capitata.

Mit seinen knackigen Blättern und dem erfrischenden Geschmack ist roher Eisbergsalat aus der Gruppe Crisphead ein beliebter Blattsalat. Bio-Qualität?

.. Er passt jedoch auch gut zu Zuckermaiskörnern und Cherry-Tomaten . .. Eissalat, Tomaten und Zwiebeln zusammen mit einem roh-veganen Bratling aus Süsskartoffeln oder Portobello mit Auberginen ..


Veganer Gemüsefond, bio?
Veganer Gemüsefond im Einmachglas: Fonds sind im Handel als Fertigprodukt erhältlich.

Der Gemüsefond dient als Grundlage für Suppen und Sossen. In Fond gegarte Lebensmittel bekommen mehr Aroma, zudem enthält hochwertiger Bio-Fond kein Salz.

.. Daten finden; lediglich eine Studie über den Wasserfussabdruck von Gazpacho: Diese kalte spanische Suppe besteht aus Tomaten .. Tomaten (Bio), frisch  1,1  Milch, ESL, Vollmilch, Verbundkarton  1,4  17 Milch, ESL, fettarm, Verbundkarton  1,2  ..


Basilikum, frisch (bio?)
Ein Bund Basilikum, frisch, biologisch, auf Holz - Ocimum basilicum.

Frisches Basilikum (bio) ist ein beliebtes Gewürz der mediterranen Küche. Die Blätter sind roh (frisch) aromatischer als gekocht bzw. getrocknet.

.. wegzudenken aus mediterranen Speisen und bereichert traditionell Gerichte wie Pizzen, grüne Pestos oder Rezepte mit Tomaten .. Basilikum kann man in Beeten mit Tomaten, Trauben , Paprika , Bohnen , Kohlrabi , Mais und Zwiebeln anbauen, wobei ..


Yamswurzel, roh (bio?)
Angeschnittene frische Yamswurzel umgeben von Blättern und Yamswurzeln - Dioscorea spp.

Die Yamswurzel ist bis auf zwei Arten nur gekocht essbar, da sie roh verzehrt toxisch wirkt. Sie schmeckt süsslich und ist reich an Provitamin A. Bio?

.. einer mittelgrossen Yamswurzel (roh), 1 Zwiebel , 3 Knoblauchzehen , 1 Dose gekochte Kichererbsen , 1 Dose gehackte Tomaten .. Gehackte Tomaten und Wasser hinzugeben, gut mischen und abgedeckt ca. 15 Min. köcheln lassen. ..


Chinesische Yamswurzel, roh (Lichtwurzel, Nagaimo, bio?)
Chinesische Yamswurzeln (Lichtwurzeln) - Dioscorea polystachya - auf hellem Sandboden liegend.

Die Chinesische Yamswurzel (Lichtwurzel, Nagaimo) gehört zu den wenigen roh essbaren Yams-Arten. Lat: Dioscorea batatas (Decne). Bio-Qualität?

.. Veganes Rezept für Lichtwurzel-Okra-Salat Zutaten (für 2 Personen): 100 g Chinesische Yamswurzel (roh), 2 Tomaten , 8 .. Tomaten abspülen, eine davon in ein Schüsselchen zerquetschen und die andere in dünne Scheiben schneiden. ..