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Gesunder Mango-Avocado-Grünkohl-Salat mit Ingwerdressing
Bild des Originalrezeptes "Mango-Avocado-Grünkohl-Salat" aus "Das How Not To Die Kochbuch" (S. 81)

Dieser Mango-Avocado-Grünkohl-Salat mit Walnuss und Ingwer-Orangen-Sesam-Dressing ist gesund, ölfrei und in kurzer Zeit zubereitbar.

.. Alle Dressing-Zutaten in einem Minimixer oder einer kleinen Küchenmaschine glatt pürieren. Beiseitestellen. .. Sollten Sie keinen Minimixer oder keine kleine Küchenmaschine haben, verdoppeln Sie die Menge der Dressing-Zutaten und bereiten .. Dieser Mango-Avocado-Grünkohl-Salat mit Walnuss und Ingwer-Orangen-Sesam-Dressing ist gesund, ölfrei und in kurzer Zeit zubereitbar ..


Mango-Avocado-Grünkohl-Salat mit Ingwer-Orangen-Dressing
"Mango-Avocado-Grünkohl-Salat mit Ingwer-Orangen-Dressing" aus "Das How Not To Die Kochbuch", S. 81

Dieser Mango-Avocado-Grünkohl-Salat mit Ingwer-Orangen-Sesam-Dressing lässt sich schnell und einfach zubereiten. Zudem kommt er ganz ohne zugesetztes Öl aus.

.. Alle Dressing-Zutaten in einem Minimixer oder einer kleinen Küchenmaschine glatt pürieren. Beiseitestellen. .. Sollten Sie keinen Minimixer oder keine kleine Küchenmaschine haben, verdoppeln Sie die Menge der Dressing-Zutaten und bereiten .. Dieser Mango-Avocado-Grünkohl-Salat mit Ingwer-Orangen-Sesam-Dressing lässt sich schnell und einfach zubereiten. ..


Tahin (Sesambutter, roh?, bio?)
Tahin (Sesambutter) in dunkelbrauner Schale, daneben Samen und zwei Knoblauchzehen.

Aus gemahlenen Sesamsamen hergestellte Paste Tahin (Sesambutter) schmeckt nussig und verfeinert viele arabische Gerichte, wie z. B. Hummus. Roh? Bio?

.. So wie Bestäuber dem Sesam nützt, so können auch eine Vielzahl an Bestäubern den Sesam als Nahrungsquelle nutzen. .. seeds and sesame oil." .. Tahini, sesame paste in USA.  ..


Salsa verde (mexikanisch, bio?, roh?)
Salsa verde (separates Rezept) mit den Zutaten zu dieser mexikanischen grünen Sauce.

Diese mexikanische Salsa Verde (roh) kann man selbst zubereiten, Zutaten (wenn möglich bio) sind vorwiegend: Tomatillos, Spitzpaprika und Korianderblätter.

.. Aufgrund der verwendeten Zutaten weist die Sauce eine vorwiegend grüne Farbe auf. .. Bei den meisten Rezepten kocht oder röstet man die Zutaten vor dem Pürieren. .. Alle übrigen Zutaten gibt man geschnitten in einen grossen Topf und lässt sie köcheln. ..


Granatapfelsirup (bio?)
Granatapfel auf Serviette, daneben Glaskaraffe mit klassischem Granatapfelsirup.

Der klassische Granatapfelsirup enthält nur den Saft von Granatäpfeln und Zucker, ohne die Beigabe von geschmacksverändernden Zutaten. Bio?

.. Er ist ein köstliches Topping für Eis und Pfannkuchen und verfeinert vielerlei Schokoladendesserts wie z.B. .. Wo Sie ganze Granatapfelfrüchte finden, können Sie in der dazugehörigen Zutat " Granatapfel (Grenadine, roh, bio?) .. Lesen Sie über die gesundheitsfördernden Eigenschaften bei der Zutat " Granatapfel ". ..


Zitronensaft (roh?, bio?)
Glaskrug mit frischem, rohen Zitronensaft verdünnt mit Wasser, links zwei halbe Zitronen.

Rohen Zitronensaft nutzt man häufig, wenn ein Getränk oder eine Speise saure Frische benötigt. Bio? Antioxidantien wirken gegen Verfärbungen anderer Zutaten.

.. Quelle der Zutat "Zitrone, roh (Limone, bio?)". .. Quelle der Zutat "Zitrone, roh (Limone, bio?)". .. Quelle von Zutat "Zitrone, roh (Limone, bio?)". ..


Traubensaft (mit Ascorbinsäure und Ca) roh? bio?
Traubensaft (hier mit Ascorbinsäure und Calcium zugesetzt) - Vitis vinifera: Glas mit rotem Saft.

Traubensaft gewinnt man aus Pressen von roten oder weissen Weintrauben. Hier enthält er zusätzlich Ascorbinsäure und Calcium (Ca). Roh? Bio?

.. Er schmeckt lecker über Glacé (Eis) oder im Müesli. .. Veganes Rezept für Traubensaft-Eis Zutaten (für 4 Personen): 50 g Puderzucker , 200 g Weintrauben (kernlos), 2 dl Hafersahne .. von Eisen fördern. ..


Mehrkorn-Seed-Cracker
Bild der fertiggestellten "Mehrkorn-Seed-Cracker" auf einem Holzuntersetzer.

Diese sehr einfach herzustellenden Mehrkorn-Seed-Cracker sind nicht nur gesund, sondern auch sehr lecker.

.. Sesam, schwarz (roh, bio?) Kräuter der Provence (roh?, bio?) .. Sesam: Sesam stammt ursprünglich aus Südasien, wo man es seit etwa 5000 Jahren nutzt. .. Schwarzer Sesam: Schwarzer Sesam gilt als Urform des Sesams. ..


Traubensaft (roh?, bio?)
Roter Traubensaft in einem Glas, umgeben von dunklen Trauben.

Frischer Traubensaft (Traubensüssmost) schmeckt gut und ist reich an Antioxidantien. Er ist normalerweise sterilisiert. Bio-Qualität?

.. zu erhöhen, weshalb Orangen- und Zitronensaft die Aufnahme von Eisen fördern. .. Polyphenole binden Eisen und führen somit zu einer reduzierten Aufnahme. .. Crit Rev Food Sci Nutr. 2020;60(22): 3876-3889. ..


Oliven, schwarz, entsteint (roh?, bio?)
Schwarze Oliven, entsteint auf Holzlöffel, daneben Teil einer Glasflasche mit Olivenöl.

Schwarze Oliven sind reif gepflückt, doch unbehandelt kaum essbar. Je nach Herstellung sind sie noch roh - oder gefärbt und pasteurisiert. Bio verfügbar.

.. oder Eisen-II-Lactat. .. oder Eisen-II-Lactat. .. Zugelassen sind die Stoffe Eisen-II-Gluconat (E 579) oder Eisen-II-Lactat (E 585). ..


Veganer essen oft ungesund. Vermeidbare Ernährungsfehler.
Mutter mit zwei Kleinkindern bereitet mit ihnen einen Gemüsesalat zu

Mangels Kenntnissen essen Vegetarier, Veganer und Rohköstler oft ungesund - über Jahre oder Jahrzehnte. Durch dieses Basiswissen ist das vermeidbar.

.. Eisen - sollten vor allem Frauen beachten Abwechslungsreich essende Veganer sind mit Eisen gut versorgt; viel besser .. Eisen umwandeln. .. Mischköstler erhalten Eisen aus Fleisch und Eiern. ..


Superkernige Knoblauch-Cracker mit sonnengetrockneter Tomate
Rezeptbild "Superkernige Knoblauch-Cracker mit sonnengetrockneten Tomaten" aus "Oh She Glows ..."

Die Superkernigen Knoblauch-Cracker mit sonnengetrockneten Tomaten enthalten jede Menge nahrhafte Samen, sind gluten- und nussfrei sowie ballaststoffreich.

.. Sesam, schwarz (roh, bio?) Kokosblütenzucker (Palmzucker, Kokoszucker, roh?, bio?) .. Vorsicht ist bei Allergikern geboten, da Sesam ein starkes Allergen ist. Schwarzer Sesam gilt als Urform des Sesams. .. Der Gehalt an Eisen ist etwa doppelt so hoch wie im Getreide. ..


Goabohnen, roh (bio?)
Unterschiedlich grosse Hülsenfrüchte der Goabohne auf Holzunterlage.

Goabohnen schmecken in thailändischen Gerichten. Junge Schoten, Wurzeln, Blüten und Blätter sind roh essbar, reife Samen nur gekocht; selten bio verfügbar.

.. Als Topping mit Sesam verfeinern. .. Mehr dazu lesen Sie bei der Zutat Okara . .. Sehr viel Eisen enthalten getrocknete Kräuter (z.B. ..


Rohköstlich veganer Wildkräuter-Smoothie
Rezeptbild (1/2) "Rohköstlich veganer Wildkräuter-Smoothie" aus dem Blog "Rohkostlady".

Die Zutaten für den rohköstlich veganen Wildkräuter-Smoothie brauchen Sie nicht extra zu kaufen, Sie können sie einfach selbst sammeln.

.. Die Zutaten für den rohköstlich veganen Wildkräuter-Smoothie brauchen Sie nicht extra zu kaufen, Sie können sie einfach selbst .. Ihr Geschmack ist leicht säuerlich, sie eignen sich zum Beispiel als Zutat für Salate und Smoothies. .. Junger, noch weicher Brombeeraustrieb eignet sich im zeitigen Frühjahr als Zutat für beispielsweise Salate. ..


Auberginen auf japanische Art mit Misopaste
Rezeptbild "Auberginen auf japanische Art mit Misopaste" aus "Zufällig vegan international", S. 96.

Auberginen auf japanische Art mit Misopaste geniesst man als Beilage zu Getränken oder zu Reis.

.. Sesam, schwarz (roh, bio?) Portwein (roh?, bio?) Rapsöl, raffiniert (bio?) .. Sie können anstatt des schwarzen, auch weissen Sesam verwenden. .. Sesam: Der Sesam ist eine einjährige, krautige Pflanzenart. ..


Anis Früchte (Änis Samen, bio?), roh
Anisfrüchte (Änis) als frisches Gewürz angehäuft - Pimpinella anisum

Anis-Früchte (Änis-Samen) verwendet man bei der Herstellung von Backwaren, Eintöpfen oder Kraut. Die Samen kann man in roher und in Bio-Qualität kaufen.

.. Mit welchen anderen Zutaten kann man Anis-Samen essen? .. Nun rührt man aus den trockenen Zutaten, der Rosinenpaste, dem Wasser und dem Öl eine Kuchenmasse an. .. an Eisen findet man in vielen Gewürzen, z.B. in Oregano (37 mg/100g) oder Estragon (32 mg/100g). ..


Echter Schwarzkümmel (roh, bio?)
Echter Schwarzkümmel - Nigella sativa: Blüte, die spätere Samenkapsel und darunter die Samen.

Echter Schwarzkümmel (roh) ist als Gewürz und Heilmittel bekannt. Er wirkt verdauungsfördernd und verleiht Speisen eine scharfe Note. Bio-Qualität?

.. Gewürze wie Sesam , Thymian , Minze , Ingwer , Knoblauch und Koriander harmonieren gut mit Schwarzkümmel-Samen. .. Wir empfehlen aber, natürliche Zutaten wie Nüsse und Samen den Ölen vorzuziehen (siehe den folgenden Link im Kasten). .. Schwarzer Sesam hat jedoch eine flache Tropfenform. Dagegen weisen Schwarzkümmelsamen drei Kanten auf. ..


Herbstliches Ofengemüse mit Roter Bete, Hokkaido, Senfsauce
Rezeptbild "Herbstliches Ofengemüse mit Senfsauce" aus "Vegane Lieblingsrezepte ...", Seite 115

Herbstliches Ofengemüse mit Roter Bete, Hokkaido, Süsskartoffel an Senfsauce ist nicht nur ausgesprochen farbenfroh, sondern enthält viele gesunde Zutaten.

.. Für die Senfsauce In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Senfsauce vermischen und die Walnüsse grob hacken. .. Roter Bete, Hokkaido und Süsskartoffel an Senfsauce ist nicht nur ausgesprochen farbenfroh, sondern enthält viele gesunde Zutaten .. Weitere Informationen finden Sie unter der von uns vorgestellten Zutat Olivenöl . ..


Weizengluten (Seitan, bio?)
Fünf Stücke Seitan, also Weizengluten in brauner Keramikschüssel.

Weizengluten ist ein pflanzlicher, eiweissreicher Fleischersatz. Produkte aus Seitan bzw. Mianjin (bio) haben eine bissfeste Konsistenz und enthalten Gluten.

.. Für die Sauce den Knoblauch fein hacken oder pressen und mit den anderen Zutaten glattrühren. .. Den süss-sauren Seitan mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln und Sesam bestreut servieren. .. Mit der Aufnahme von 100 g Seitan kann man den Tagesbedarf an Eisen zu 37 % decken. ..


Das Erb-Müesli, ein besonders gutes Frühstück Müsli, Muesli
Das Erb-Müesli, ein besonders gutes Frühstück hier ohne Bananen für Diabetiker

Das Erb-Müsli, ein besonders gesundes Frühstück, ist eine starke Abwandlung des Schweizer Birchermüslis. Vegan (ohne Milch), gekeimte oder gemahlene Samen etc.

.. Dennoch einfach kauf- und zubereitbar: So zahlreiche Zutaten wie die 7 Samen bzw. .. Alle Zutaten muss man in üblichen Läden über das ganze Jahr hinaus kaufen können. .. Siehe bei der Zutat Hafer. ..


Spirulina-Sesamcracker mit Bananen und Kokosraspeln
Rezeptbild "Spirulina-Sesamcracker" aus "Raw and Radiant" von Summer Sanders, Seite 178

Spirulina-Sesamcracker mit Bananen und Kokosraspeln sind eine leckere Zwischenverpflegung die reich an Kalzium sowie Selen ist und sich als Sportsnack eignet.

.. Sesam, roh, ungeschält (Sesamsamen, bio?) Kokosraspeln, nicht gesüsst (roh? bio?) Küchenmaschine (Kneten, Rühren etc.) .. Diese stellen in diesem Rezept die Sesam-Samen zur Verfügung. .. Sesam: Sesam stammt ursprüngich aus Südasien, wo man es seit etwa 5000 Jahren nutzt. ..


Quinoa, roh, geschält (bio?)
Quinoa, roh: drei hölzerne Messlöffel mit drei verschiedenen Quinoasorten.

Quinoa ist geschält, roh und bio erhältlich. Die Saponine in der Schale würden ungeschälte Pseudogetreide fast ungeniessbar machen.

.. Im Müeslirezept hat es neben Pseudogetreide auch Sesam, geschälte Goldhirse (wegen des Blausäuregehalts der Vollhirse) und .. Pro Teller mit ca. 1 EL Sesam garnieren und servieren. .. Mehr dazu lesen Sie bei der Zutat Okara . An Eiweiss hat Hafer mit 17 % noch etwas mehr als Quinoa. ..


Reboot mit Grünkohl, Orangen und Chia-Samen
Rezeptbild "Reboot mit Grünkohl" aus "Simple Green Smoothies", Seite 122

Dieser farblich durch Grünkohl geprägte Smoothie trägt bewusst den Namen "Reboot". Zutaten wie Orangen oder Chia-Samen sorgen für einen nährstoffreichen Genuss.

.. Alle Zutaten erneut mit dem Mixer pürieren und den fertigen "Reboot mit Grünkohl" in einem optisch ansprechenden Glas servieren .. Zutaten wie Orangen oder Chia-Samen sorgen für einen nährstoffreichen Genuss. .. Chia-Samen zeichnen sich insbesondere durch ihren hohen Gehalt an Calcium, Eisen, löslichen Ballaststoffen, Antioxidantien ..


Würziges Pastinaken-Kartoffelpüree
Fertig zubereitetes "Pastinaken-Kartoffelpüree" auf einem weissen Teller.

Das würzige Pastinaken-Kartoffelpüree kommt dank schonender Zubereitung und intensiver Zutaten ganz ohne Salz aus.

.. Vorbereitung der restlichen Zutaten Kardamom aus der Kapsel lösen und mörsern. Ingwer raspeln (raffeln). .. Infos zu den Unterschieden zwischen grünem und schwarzem Kardamom durch Klick auf die Zutat oder unter "Hinweise zum Rezept .. Die Würze der Zutaten und die schonende Zubereitung mittels Dämpfen verleihen der Suppe einen intensiven Geschmack. ..


Weizenkeime (roh?, bio?)
Weizenkeime, roh: Holzschale und Holzlöffel mit Weizenkeim-Flocken (-Schrot), darum Triticale-Ähren.

Weizenkeime sind der vitamin- und mineralstoffreichste Teil des Weizenkorns. Im Handel bio, aber nicht roh erhältlich, sondern thermisch behandelt (erhitzt).

.. Auch in Smoothies oder Shakes sind Weizenkeime eine schmackhafte Zutat. .. Danach die anderen Zutaten hinzufügen, mit dem kalten Wasser auffüllen und nochmals ca. 1 Minute mixen. .. Über die Weizenallergie lesen Sie bei unserer Zutat Weizenkörner . ..