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Erdbeeren (bio?)

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• 32 kcal
• Wasser 91%
• 89/08/03 
• Ω-6 (LA) 0,09 g
• Ω-3 (ALA) 0,06 g

Aromatische Bio-Erdbeeren und vor allem Walderdbeeren, enthalten besonders viele Mineralstoffe, Vitamine und antikarzinogene sekundäre Pflanzenstoffe.

Walnussöl (kaltgepresst?, roh?, bio?)

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• 884 kcal
• Wasser 0%
• 00/00/100 
• Ω-6 (LA) 53 g
• Ω-3 (ALA) 10 g

Das aromatische Walnussöl verwendet man kaltgepresst als edles Salatöl oder als nussige Würze. Nur speziell hergestelltes Öl kann roh sein. Bio-Qualität?

Erdnussöl (bio?, roh?)

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• 884 kcal
• Wasser 0%
• 00/00/100 
• Ω-6 (LA) 32 g
• Ω-3 (ALA) 0 g

Erdnussöl hat einen würzigen, aber milden Geschmack. Es harmoniert gut mit vielen Speisen, so z. B. zu Wok-Gerichten oder zum Frittieren. Roh? Bio?

Pinienkerne, roh (Samen, bio?)

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• 673 kcal
• Wasser 2%
• 14/14/72 
• Ω-6 (LA) 23 g
• Ω-3 (ALA) 0,11 g

Rohe Pinienkerne (Samen) sollte man nicht zu lange lagern, um Ranzigkeit zu vermeiden. Grund: 34 % mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Bio-Qualität?

Sommerkürbis, alle Sorten, roh (bio?)

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• 16 kcal
• Wasser 95%
• 71/26/04 
• Ω-6 (LA) 0,03 g
• Ω-3 (ALA) 0,06 g

Die Ernte der nicht lagerfähigen Sommerkürbisse findet vor ihrer Reife im Sommer statt. Zu ihnen zählen unterschiedliche Sorten verschiedener Kürbisarten. Bio?

Sesam, schwarz (roh, bio?)

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• 573 kcal
• Wasser 5%
• 26/20/55 
• Ω-6 (LA) 21 g
• Ω-3 (ALA) 0,38 g

Schwarzer Sesam roh gilt als Urform des Sesams. Er ist besonders reich an wertvollen Nähr- und Aufbaustoffen. Bio-Qualität?

Weizenkeime (roh?, bio?)

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• 360 kcal
• Wasser 11%
• 61/27/11 
• Ω-6 (LA) 5,3 g
• Ω-3 (ALA) 0,72 g

Weizenkeime sind der vitamin- und mineralstoffreichste Teil des Weizenkorns. Im Handel bio, aber nicht roh erhältlich, sondern thermisch behandelt (erhitzt).

Cashew-Mozzarella (roh?, bio?)

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• 153 kcal
• Wasser 73%
• 42/18/40 
• Ω-6 (LA) 2,1 g
• Ω-3 (ALA) 0,02 g

Cashew-Mozzarella ist eine beliebte vegane Alternative des italienischen Käses und bio verfügbar. Er lässt sich einfach selbst zubereiten, ist aber kaum roh.

Avocadoöl (roh?, bio?)

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• 884 kcal
• Wasser 0%
• 00/00/100 
• Ω-6 (LA) 13 g
• Ω-3 (ALA) 0,96 g

Avocadoöl gewinnt man aus den Früchten des Avocadobaums. Kaltgepresstes Öl ist meist roh, schmeckt aromatisch bis leicht fruchtig und ist auch bio verfügbar.

Färberdistelöl (roh?, bio?)

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• 884 kcal
• Wasser 0%
• 00/00/100 
• Ω-6 (LA) 13 g
• Ω-3 (ALA) 0,10 g

Färberdistelöl ist kaltgepresst für kalte Speisen (Salate) verwendbar, aber kaum roh. Der Anteil an Ölsäure u. Linolsäure kann unterschiedlich sein. Bio?

Haselnussöl

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• 884 kcal
• Wasser 0%
• 00/00/100 
• Ω-6 (LA) 10 g
• Ω-3 (ALA) 0 g

Das Haselnussöl ist ein würziges Pflanzenöl mit nussigem Geschmack. Man kann es wie andere native Nussöle wunderbar zum Verfeinern von Dressings verwenden.

Pistazien, roh (bio?)

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• 560 kcal
• Wasser 4%
• 29/22/49 
• Ω-6 (LA) 14 g
• Ω-3 (ALA) 0,29 g

Die süsslich schmeckenden Pistazien isst man roh oder geröstet als Snack, salzig oder süss in Pralinen, Desserts oder zur Verfeinerung von Gerichten. Bio?

Cashewmus (Cashew-Butter), ohne Salz (bio?)

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• 587 kcal
• Wasser 3%
• 29/19/52 
• Ω-6 (LA) 8,2 g
• Ω-3 (ALA) 0,17 g

Cashew-Butter (Cashewmus) ohne Salz kann man im Handel erwerben oder selbst herstellen (bio?). Eignet sich zum Verfeinern von herzhaften und süssen Speisen.

Weisses Mandelmus, roh? (bio?)

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• 670 kcal
• Wasser 3%
• 15/21/64 
• Ω-6 (LA) 13 g
• Ω-3 (ALA) 0,05 g

Weisses Mandelmus besteht aus geschälten, gemahlenen Mandeln, was bei einer schonenden Herstellung durchaus roh sein kann. Bio-Mandelmus ist erhältlich.

Kardamom (Cardamom, Kardamon, Kardamum)

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• 311 kcal
• Wasser 8%
• 80/13/08 
• Ω-6 (LA) 0,31 g
• Ω-3 (ALA) 0,12 g

Kardamom (Cardamom, Kardamon, Kardamum) ist ein besonders aromatisches Gewürz und für viele Speisen verwendbar. Siehe auch Heilwirkungen.

Wasabi, Wurzel, roh (Japanischer, Grüner Meerrettich)

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• 109 kcal
• Wasser 69%
• 81/17/02 
• Ω-6 (LA) 0 g
• Ω-3 (ALA) 0 g

Wasabi Wurzel ist als scharfes Gewürz roh essbar. Man bezeichnet Wasabi auch als Wassermeerrettich, Japanischen Meerrettich oder Grünen Meerrettich.

Karottensaft, frisch (pasteurisiert?, bio?)

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• 40 kcal
• Wasser 89%
• 89/09/01 
• Ω-6 (LA) 0,06 g
• Ω-3 (ALA) 0,01 g

Frischer Karottensaft - Möhrensaft - (selbst gepresst oder pasteurisiert) ist reich an β-Carotin, einem Pro-Vitamin A. Bio-Qualität?

Kohlrabi, roh (bio?)

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• 27 kcal
• Wasser 91%
• 78/21/01 
• Ω-6 (LA) 0,02 g
• Ω-3 (ALA) 0,03 g

Kohlrabi ist eine im deutschsprachigen Raum oft kultivierte Gemüsepflanze, die geschmacklich dem Brokkoli ähnelt und die man roh oder gekocht isst. Bio?

Mandelmilch (roh?, bio?)

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• 16 kcal
• Wasser 96%
• 25/19/56 
• Ω-6 (LA) 0,30 g
• Ω-3 (ALA) 0,00 g

Mandelmilch besteht aus Mandeln und Wasser und ist eine pflanzliche Alternative zur Kuhmilch. Im Handel kaum roh, aber als Bio-Produkt erhältlich.

Gewürznelken, ganze (roh? bio?)

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• 274 kcal
• Wasser 10%
• 78/07/15 
• Ω-6 (LA) 2,6 g
• Ω-3 (ALA) 0,58 g

Ganze Gewürznelken haben dank ätherischen Ölen, z.B. Eugenol, einen intensiven Geschmack. Nägeli würzen Saucen, Suppen, Gebäck und Currys. Roh? Bio?