Stiftung Gesundheit & Ernährung
Beste Aussichten für Ihre Gesundheit
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Selbst hergestellte vegane Butter (Margarine) aus Rapsöl, ohne trans-Fettsäuren.
© Bought from Heike Rau, fotolia
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  • Wasser 15,7%
  • 01/01/98
  • Ω-6 (LA) 19 g
  • Ω-3 (ALA) 1,5 g
Pflanzenmargarine bleibt trotz gesundheitsphysiologischen Anpassungen, wie dem Vermeiden von Transfetten, ein kontrovers diskutiertes Industrieprodukt. Bio?
Schale mit Färberdistelöl links und rechts die frischen Blüten. Aus den Samen gewinnt man das Öl.
© Bought from Reika, fotolia
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  • Wasser 0,0%
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  • Ω-6 (LA) 13 g
  • Ω-3 (ALA) 0,10 g
Färberdistelöl gibt es mit geringem und hohem Ölsäureanteil. Es eignet sich zum kurzen Dünsten oder auch als Salatöl.
Mineralwasser: Flasche mit Mineralwasser auf Felsen, dahinter Pflanzen.
© Courtesy of Informationszentrale Deutsches Mineralwasser
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  • Wasser 100,0%
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  • Ω-6 (LA) 0 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
Das meist in Flaschen verkaufte Mineralwasser mit Kohlensäure stammt von mineralischen Quellen und unterscheidet sich in seiner Zusammensetzung stark.
Puderzucker, angehäuft auf einem Schöpflöffel, darum herum Puderzucker verstreut.
© Bought from neillangan, fotolia
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  • Wasser 0,2%
  • 100/00/00
  • Ω-6 (LA) 0 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
Puderzucker ist sehr fein gemahlener raffinierter weisser Zucker. Er findet Verwendung beim Verfeinern von Süssspeisen und Zuckergusses.
Tafelwein, weiss: Weisswein, Sorte unspezifisch, in Glas mit Trauben im Hintergrund.
© Bought from Gina Sanders, fotolia
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  • Wasser 86,9%
  • 97/03/00
  • Ω-6 (LA) 0 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
Als alkoholisches Getränk ist der weisse Tafelwein als Genussmittel sehr beliebt. Oftmals findet er auch zur Verfeinerung von Saucen Verwendung.
Sesamöl aus geröstetem Sesam - Sesamum indicum - in weisser Schale, links helle Sesamsamen.
© Bought from hjschneider, fotolia
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  • Wasser 0,0%
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  • Ω-6 (LA) 41 g
  • Ω-3 (ALA) 0,30 g
Dunkles Sesamöl stellt man aus geröstetem Sesam her. Als Würzöl harmoniert es mit orientalischen Gerichten. Fettsäuren sind zu beachten. Bio-Qualität?
Weisser Essig aus Trauben in Glasschale (Weissweinessig), dahinter rechts halbvolles Weinglas.
© Bought from DPRM, Adobe
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  • Wasser 93,9%
  • 91/09/00
  • Ω-6 (LA) 0 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
Weissweinessig besitzt einen säuerlichen, mild fruchtigen Geschmack. Er eignet sich zum Verfeinern heller Saucen, Salate und passt zu Fischgerichten.
Karaffe mit Erdnussöl, rechts daneben Erdnüsse mit Schale und unten ohne Schale in Löffel.
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  • 884 kCal
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  • Ω-6 (LA) 32 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
Erdnussöl hat einen würzig, aber milden Geschmack. Es harmoniert gut mit vielen Speisen, so z.B. zu Wok-Gerichten oder zum Frittieren.
Kakaobutter in Stücken vor Sack mit Kakaobohnen, links Kakaopulver und Schokolade.
© Bought from iprachenko, shutterstock
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  • Wasser 0,0%
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  • Ω-6 (LA) 2,8 g
  • Ω-3 (ALA) 0,10 g
Kakobutter besteht aus 60 % gesättigten Fettsäuren und ist in vielen Schokoladenprodukten zu finden. Sie ist bio, aber kaum wirklich roh erhältlich.
Rotweinessig in Glasschüssel umgeben von Trauben und Basilikum.
© Bought from DPRM, Shutterstock
  • 19 kCal
  • Wasser 94,5%
  • 87/13/00
  • Ω-6 (LA) 0 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
Rotweinessig findet in der Küche meist als Würzmittel Verwendung. In der Medizin setzt man ihn bei Verdauungsbeschwerden und Atemwegserkrankungen ein.
Portwein - Vitis vinifera - Links zwei Portwein-Fässer, rechts Flasche und Glas mit Portwein.
© Bought from kishivan, fotolia
  • 154 kCal
  • Wasser 72,3%
  • 98/02/00
  • Ω-6 (LA) 0 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
Portwein, kurz Port genannt, ist ein meist roter Dessertwein mit geschützter Bezeichnung und unterscheidet sich in Geschmack und Herstellung von anderen Weinen.
Reisessig in Karaffe aus Glas, links daneben Glasschale mit Reiskörnern.
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  • 16 kCal
  • Wasser 94,7%
  • 50/50/00
  • Ω-6 (LA) 0 g
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Reisessig / Reisweinessig (bio?) ist ein besonders milder Essig aus fermentiertem Reis, immer vegan und in der asiatischen Küche bekannt, z.B. für Sushi-Reis.
Oben links: Schale mit Hanföl - für den Frühlingssalat in der grossen Schüssel rechts.
© Bought from katharinarau, fotolia
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  • Wasser 0,2%
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  • Ω-6 (LA) 54 g
  • Ω-3 (ALA) 20 g
Hanföl hat je nach Herstellungsart andere Farben und schmeckt nussig. Es enthält einen hohen Anteil ungesättigter Fettsäuren, darunter auch Gamma-Linolensäure.
Natron-Backtriebmittel aus Glasbehälter geschüttet sowie voller Schöpflöffel aus Holz.
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  • Wasser 0,2%
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  • Ω-6 (LA) 0 g
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Natron ist ein Backtriebmittel, das in der Küche für die Herstellung von Back- und Brausepulver Verwendung findet.
Traubenkernöl (Weintraubenkernöl) in Glasflasche mit Traubenattrappen in Korb.
© Bought from Carmen 56, fotolia
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  • Wasser 0,0%
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  • Ω-6 (LA) 70 g
  • Ω-3 (ALA) 0,10 g
Traubenkernöl bzw. Weintraubenkernöl presst man aus den Kernen der Trauben, doch hat es viel zu viel Linolsäure, um gesund zu sein.
Haselnussöl - Corylus spp. - in Glaskaraffe, umringt von Haselnüssen und dem Zapfen.
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  • Wasser 0,0%
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  • Ω-6 (LA) 10 g
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Das Haselnussöl ist ein würziges Pflanzenöl mit nussigem Geschmack. Man kann es wie andere native Nussöle wunderbar zum Verfeinern von Dressings verwenden.
Avocadoöl - Persea americana: Links halbierte Avocado und rechts eine Glasflasche mit Avocadoöl.
© Bought from marrakeshh, fotolia
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  • Wasser 0,0%
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  • Ω-6 (LA) 13 g
  • Ω-3 (ALA) 0,96 g
Avocadoöl gewinnt man aus den Früchten des Avocadobaumes. Das kaltgepresste Öl ist aromatisch, leicht fruchtig und passt gut zu Salaten und Vorspeisen.
Destillierter Rum (40% vol) in zwei Gläsern vor traditionellem leeren, liegenden Holzfass.
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  • 231 kCal
  • Wasser 66,6%
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  • Ω-6 (LA) 0 g
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Destillierter Rum ist ein alkoholisches Getränk auf Basis von Zuckerrohrsaft. Es eignet sich zum Verfeinern von Süssspeisen, Trockenfrüchten und Gebäck.
Chemische Summenformel von Maltose bzw. Malzzucker, der in reiner Form weiss ist.
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  • 405 kCal
  • Wasser 0,1%
  • 100/00/00
  • Ω-6 (LA) 0 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
Malzzucker (Maltose) entsteht beim Abbau von Stärke, z.B. bei der Keimung von Getreide. Die Süsskraft ist ca. halb so stark wie beim Haushaltszucker.
Lecithin aus Sojabohnen in schwarzer Schale mit gefülltem Löffel davor.
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  • Wasser 0,0%
  • 00/00/100
  • Ω-6 (LA) 53 g
  • Ω-3 (ALA) 7,3 g
Lecithine aus Sojabohnen sind auch in pulvriger Form erhältlich. Man verwendet sie in der Küche in erster Linie als Emulgator oder zum Aufschlagen von Mousse.