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Pflanzenmargarine bleibt trotz gesundheitsphysiologischen Anpassungen, wie dem Vermeiden von Transfetten, ein kontrovers diskutiertes Industrieprodukt. Bio?

Färberdistelöl gibt es mit geringem und hohem Ölsäureanteil. Es eignet sich zum kurzen Dünsten oder auch als Salatöl.

Das meist in Flaschen verkaufte Mineralwasser mit Kohlensäure stammt von mineralischen Quellen und unterscheidet sich in seiner Zusammensetzung stark.

Puderzucker ist sehr fein gemahlener raffinierter weisser Zucker. Er findet Verwendung beim Verfeinern von Süssspeisen und Zuckergusses.

Als alkoholisches Getränk ist der weisse Tafelwein als Genussmittel sehr beliebt. Oftmals findet er auch zur Verfeinerung von Saucen Verwendung.

Dunkles Sesamöl stellt man aus geröstetem Sesam her. Als Würzöl harmoniert es mit orientalischen Gerichten. Fettsäuren sind zu beachten. Bio-Qualität?

Weissweinessig besitzt einen säuerlichen, mild fruchtigen Geschmack. Er eignet sich zum Verfeinern heller Saucen, Salate und passt zu Fischgerichten.

Erdnussöl hat einen würzig, aber milden Geschmack. Es harmoniert gut mit vielen Speisen, so z.B. zu Wok-Gerichten oder zum Frittieren.

Kakobutter besteht aus 60 % gesättigten Fettsäuren und ist in vielen Schokoladenprodukten zu finden. Sie ist bio, aber kaum wirklich roh erhältlich.

Rotweinessig findet in der Küche meist als Würzmittel Verwendung. In der Medizin setzt man ihn bei Verdauungsbeschwerden und Atemwegserkrankungen ein.

Portwein, kurz Port genannt, ist ein meist roter Dessertwein mit geschützter Bezeichnung und unterscheidet sich in Geschmack und Herstellung von anderen Weinen.

Reisessig / Reisweinessig (bio?) ist ein besonders milder Essig aus fermentiertem Reis, immer vegan und in der asiatischen Küche bekannt, z.B. für Sushi-Reis.

Hanföl hat je nach Herstellungsart andere Farben und schmeckt nussig. Es enthält einen hohen Anteil ungesättigter Fettsäuren, darunter auch Gamma-Linolensäure.

Natron ist ein Backtriebmittel, das in der Küche für die Herstellung von Back- und Brausepulver Verwendung findet.

Traubenkernöl bzw. Weintraubenkernöl presst man aus den Kernen der Trauben, doch hat es viel zu viel Linolsäure, um gesund zu sein.

Das Haselnussöl ist ein würziges Pflanzenöl mit nussigem Geschmack. Man kann es wie andere native Nussöle wunderbar zum Verfeinern von Dressings verwenden.

Avocadoöl gewinnt man aus den Früchten des Avocadobaumes. Das kaltgepresste Öl ist aromatisch, leicht fruchtig und passt gut zu Salaten und Vorspeisen.

Destillierter Rum ist ein alkoholisches Getränk auf Basis von Zuckerrohrsaft. Es eignet sich zum Verfeinern von Süssspeisen, Trockenfrüchten und Gebäck.

Malzzucker (Maltose) entsteht beim Abbau von Stärke, z.B. bei der Keimung von Getreide. Die Süsskraft ist ca. halb so stark wie beim Haushaltszucker.

Lecithine aus Sojabohnen sind auch in pulvriger Form erhältlich. Man verwendet sie in der Küche in erster Linie als Emulgator oder zum Aufschlagen von Mousse.