Zutaten suchen

Weisses Mandelmus besteht aus geschälten, gemahlenen Mandeln, was bei einer schonenden Herstellung durchaus roh sein kann. Bio-Mandelmus ist erhältlich.

Zitronengras bzw. Westindisches oder Guatemaltekisches Lemongras schmeckt leicht nach Zitrone und erinnert im Duft an Rosen. Für asiatische Küche und Tee.

Kakaopulver (ungesüsst) gibt es roh oder geröstet. Natürliches Kakaopulver ist in der Regel heller als verarbeitetes Pulver. Bio-Qualität?

Ungesalzenes Tomatenmark ist eine Paste, hergestellt aus reifen Tomaten. Sie dient unter anderem zur Verfeinerung von Saucen oder Suppen. Ist nicht roh. Bio?

Gebäck aus Vollkorn-Weizenmehl schmeckt, verglichen mit Weissmehlprodukten, intensiver, der Teig geht aber wegen höherem Kleieanteil weniger auf. Bio?

Der orangerote Hokkaidokürbis hat ein nussiges Aroma und ist reich an Ballaststoffen und Vitaminen. Ein Hokkaido-Kürbis lässt sich mit Schale essen..

Marokkanische Minze ist ein Abkömmling der grünen Minze (Spearmint). Sie ist roh milder im Geschmack als Pfefferminze. Bio-Qualität?

Die süsslich, leicht nach Anis schmeckende Fenchel-Knolle verwendet man beispielsweise roh in Salaten oder gekocht in Gemüsegerichten und zu Fisch.

Rohe Kurkuma (Curcuma longa, Kurkume, Gelbwurz) regt nicht nur die Verdauung an, sondern verfügt auch über andere gesundheitsfördernde Eigenschaften. Bio?

Broccoli (Brocoli, Brokkoli, Brokoli, Spargelkohl, Sprossenkohl) hat einen würzigen, feinen Geschmack. Blume (Kopf), Strunk und Blätter sind auch roh essbar.

Zitronenschalen haben roh ein köstliches Aroma. Hier auch ein paar Zitronenschalen-Rezepte. Nur die Schale unbehandelter Zitrusfrüchte (bio) benutzen!

Echter Thymian ist wegen seines ätherischen Thymianöls ein gesundes Gewürz. Aus Haltbarkeitsgründen ist die getrocknete Variante beliebter als die rohe. Bio?

Weizenmehl (roh?, bio?) verwendet man aufgrund seiner guten Backfähigkeit vor allem zum Backen von Brot und weiteren Backwaren.

Gehackte Tomaten aus der Dose sind grundsätzlich durch Erhitzung konserviert, also nicht roh. Die Konsistenz ist abhängig vom jeweiligen Produkt. Bio-Qualität?

Frisches Kokosnussfleisch schmeckt roh besonders gut als Knabberei. Man kann es aber auch raspeln und zu Obstsalaten, Desserts oder herzhaften Gerichten essen.

Kokosraspeln, roh, haben einen süsslich-nussigen Geschmack. Man verwendet sie vorwiegend für Kuchen, Gebäck und Süssspeisen. Bio-Qualität?

Gemüsepaprika (roh) haben im Gegensatz zu Chili-Paprika weniger Schärfe. Gelbe und rote Paprika sind reifer, milder und süsser als grüne. Bio?

Weisser Balsamessig (Condimento bianco) besteht aus Weissweinessig und Traubenmost. Eindicken bei niedriger Temperatur erhält die helle Färbung. Rohkost?, Bio?

Zucker bzw. Kristallzucker ist die übliche Form der weissen (raffinierten) Sucrose (Saccharose) aus Zuckerrohr oder Zuckerrüben.

Roter Tafelwein findet als alkoholisches Getränk und beim Kochen Verwendung. Bei letzterem nutzt man ihn zum Garen oder für Marinaden. Bio? Roh?