La guava brasiliana , chiamata anche guava di ananas , guava di ananas o feijoa , ha preso il nome perché proviene dal Brasile e il suo gusto e il suo profumo ricordano l'ananas.
Utilizzo in cucina:
La polpa granulare della guava di ananas ( Acca sellowiana ) è divisa in scomparti del frutto. La consistenza della polpa è simile a quella di una banana matura. All'interno ci sono i semi commestibili e gelatinosi. L'aroma va dall'aspro al dolce e speziato e ricorda l'ananas. 1
La guava all'ananas può essere consumata cruda come un kiwi. Se tagli il frutto a metà, puoi estrarre la polpa. La polpa del frutto è ideale per composte, salse di frutta o marmellate. Frullata, la feijoa mescolata con acqua produce un succo digeribile e rinfrescante. Il succo o la polpa della frutta sono adatti anche per aromatizzare dolci e yogurt.
Le guaiave di ananas possono anche essere bollite, al forno o al vapore. La polpa cotta ha un sapore meraviglioso come contorno.
Cumino, cannella, miele, zenzero, ananas, vaniglia, peperoncino o noce moscata sono adatti per condire o combinare. 2
Acquisto:
La guava dolce di ananas svolge praticamente un ruolo significativo solo nei paesi produttori. La Guava all'ananas è disponibile in Europa da ottobre a dicembre dal sud della Francia e dall'Italia, e dalla Sicilia da settembre. La Feijoa è disponibile principalmente dalla Colombia o dalla Nuova Zelanda tra febbraio e maggio. 1 I frutti di guava sono talvolta disponibili nei supermercati più grandi. Oppure puoi rivolgerti ad un fruttivendolo specializzato. Puoi anche ordinarli da un negozio asiatico o da un negozio online.
Le guaiave di ananas sono bacche a forma di uovo delle dimensioni di una prugna. Hanno un guscio ceroso, irregolare, giallo-verdastro. Il diametro del frutto è compreso tra 3 e 10 cm. Il grado di maturazione della feijoa non può essere determinato dal colore della buccia. Questa rimane verde o giallo-verde, anche se la guava dell'ananas è già troppo matura o ha addirittura cominciato a marcire. Un attento test di pressione sul frutto mostrerà quanto è maturo. Un profumo floreale del frutto rivela anche la maturità del frutto.
I frutti solitamente sono ancora acerbi quando vengono venduti e devono continuare a maturare. Al momento dell'acquisto, assicurarsi che i gusci lisci e cerosi non presentino segni di pressione visibili.
In Europa e Nord America si trovano alcuni succhi misti che contengono la polpa della guava. Sono disponibili anche gelatine, marmellate e yogurt preparati con questi frutti altamente aromatici. I frutti conservano particolarmente bene il loro gusto unico quando vengono marinati nello sciroppo. Con questi frutti in scatola è possibile gustare la guava tutto l'anno.
| Le guaiave provengono da generi diversi | ||
| Psidium guajava | Guava vera | guaiava; Guayaba, Goiaba, Guayave |
| Psidium Cattleianum | Guava alla fragola | Guava rossa, guava ciliegia |
| Acca sellowiana | Guava brasiliana | Guava di ananas, Guava di ananas, Feijoa |
| Nonostante la somiglianza, la guava brasiliana non appartiene al genere Guava, ma al genere Acca . | ||
| Nettare di guava | Goiabada (Brasile) | |
Trovato selvatico:
la guava brasiliana può essere trovata selvatica. Non cresce molto rapidamente. A differenza della guava alla fragola, non ricopre intere regioni. Il piccolo albero produce moltissimi frutti. La guava selvatica brasiliana è presente nel menu dei nativi del Paraguay e del Brasile. 4
Conservazione:
la guava può essere conservata intera e matura solo per un breve periodo. Durerà due o tre settimane in frigorifero. Ma puoi congelare molto bene i pezzi di frutta sbucciati o la purea di guava. 5
Ingredienti:
il contenuto di vitamina C della guava di ananas è di 33 mg/100 g 3 , che equivale più o meno a un pompelmo.
La guava contiene anche vitamina B1 , carotenoidi, calcio , fosforo , ferro e la fibra pectina. La guava di ananas è molto povera di calorie. Ha solo 61 kcal/100 g. Vedi le tabelle degli ingredienti alla fine di questo testo.
Aspetti sanitari:
la guava mantiene le arterie sane e previene l'arteriosclerosi. È noto che il fumo indurisce le arterie. L'alto contenuto di vitamina C delle guaiave neutralizza la nicotina. Ciò facilita il superamento del difficile periodo dello svezzamento. Con alcune guaiave per dessert questo dovrebbe essere possibile. 6
Pericoli/intolleranze:
poiché la guava di ananas contiene meno vitamina C della vera guava, il consumo è meno problematico per i diabetici. I diabetici dovrebbero assicurarsi di non assumere più di 1000 mg di vitamina C al giorno. Ciò può distorcere le misurazioni della glicemia, rendendo più difficile il controllo della glicemia.
Medicina popolare:
Un decotto di foglie di guava viene utilizzato dalla popolazione delle zone di origine per curare la diarrea. È stato dimostrato che il succo delle foglie ha effetti antibiotici, antiallergici e antiossidanti. 7 Le foglie vengono utilizzate principalmente contro il mal di denti (come antidolorifico).
Evento:
L'origine della Feijoa è nel Brasile meridionale, nell'Argentina settentrionale e nell'Uruguay. Poiché la pianta è abbastanza resistente al freddo, non prospera solo nei climi tropicali. Nel Mediterraneo si trovano nel sud della Francia e in Italia. Oggi la guaiava viene coltivata nei paesi tropicali di tutto il mondo. La specie è abbastanza insensibile alle condizioni del suolo e al clima. Semplicemente non sopporta il gelo. 4
Grandi aree di coltivazione di guaiave di ananas si trovano in Asia. Ci sono anche piantagioni piuttosto grandi in Messico, Florida, California, Egitto, Tailandia, Sud Africa e Israele. In Europa, le piante di guava vengono coltivate dalla metà del XX secolo, anche sulla Costa del Sol Malagueña, nel sud della Spagna. 8 Esistono anche alcune piantagioni di guava in Sicilia e Portogallo.
Coltivazione/Raccolta:
i giovani alberi di Feijoa producono il primo raccolto dopo due anni. Dal settimo anno in poi gli alberi raggiungono la piena produzione e durano solitamente 30 anni. 4
Le feijoa vengono solitamente tenute come arbusti o coltivate come piccolo albero. Gli spettacolari fiori bianco-rosa non sono così facili da impollinare come con altre guaiave. Hanno bisogno di insetti per l'impollinazione. 9A Le infestazioni di parassiti non sono molto comuni. 10
I frutti possono pesare fino a un chilogrammo. Quando sono maturi cadono dall'albero. Ecco perché vengono raccolti poco prima della maturazione. 11
Informazioni generali:
poiché la guava di ananas ( Acca sellowiana o Feijoa sellowiana ) è originaria principalmente del Brasile, viene anche chiamata guava brasiliana. Il nome più antico di questo genere è Feijoa. 9
L'albero sempreverde della guava appartiene alla famiglia del mirto (Myrtaceae). Ha bellissimi fiori bianco-rosa con antere sorprendenti. Puoi anche mangiare i fiori. 12 Da quattro a sei mesi dopo la fioritura compaiono frutti che sembrano molto simili a un kiwi.
Le prime feijoa arrivarono in Nuova Zelanda nel 1808, dove inizialmente venivano coltivate solo come piante ornamentali nei giardini privati. Nella seconda metà del 20° secolo, la pianta ebbe successo nella coltivazione e produsse frutti adatti all'esportazione globale. 1 Le feijoa innestate (come le varietà Triumph o Mammouth) garantiscono un'elevata resa di frutti anche dalle piante giovani. 13 Le piante servono ancora oggi anche come siepi frangivento. 1
Alle feijoa non piace il caldo. Prosperano meglio a temperature più fresche. Le piante producono più frutti a temperature fresche (in determinati periodi ogni inverno). Il caldo estremo provoca la caduta prematura dei frutti. 12
Letteratura/Fonti:
- rohkostwiki.de Guava
- specialityproduce.com Guaiave di ananas
- USDA
- Brücher H. Colture tropicali. Origine, evoluzione e domesticazione. Berlino: Springer Verlag; 1977.
- Nutritiondenkwerkstatt.de Guava
- Pamplona-Roger J. Poteri curativi del cibo. Zurigo: Advent-Verlag; 2006.
- Wikipedia in lingua tedesca: guava brasiliana
- Wikipedia in lingua spagnola: Acca sellowiana
- mein-mediterraner-garten.de/ananasguave
- zitronenlust.de/ananasguave
- fruchtkorb.info Guava all'ananas
- growables.org/pineappleguava
- flora-toskana.com/feijoa
Letteratura - 13 Fonti
| 1. | USDA United States Department of Agriculture. |
| 2. | Rätsch C. Enzyklopädie der psychoaktiven Pflanzen: Botanik, Ethnopharmakologie und Anwendung. Aarau: AT Verlag. 1998. |
| 3. | Brücher H. Tropische Nutzpflanzen. Ursprung, Evolution und Domestikation. Berlin: Springer Verlag. 1977. |
| 4. | DEBInet Nährwertangaben, Acerola roh. |
| 5. | Kranz B. Das Grosse Buch der Früchte. Exotische und einheimische Arten. München: Südwest Verlag; 1988. |
| 6. | Cimmino F, Cianciullo P et al. Fejoa sellowiana Fruit, an amazing source of anticancer molecules. Annals of Research in Oncology. 2022;2(2):123-137. |
| 7. | Dos Santos KL, Peroni N, Guries RP, Nodari RO. Traditional Knowledge and Management of Feijoa (Acca sellowiana) in Southern Brazil. Economic Botany. 2009;63:204–214. |
| 8. | The Guardian. From ornamental tree to fruit 'of the gods': Australians discover the joy of feijoa. 2023. |
| 9. | The Guardian. Falling for feijoas: the fruit New Zealand wants the world to love. 2017. |
| 10. | Scarrow S. Citrus, berries, exotic fruit and nuts - Tamarillos, passionfruit and feijoas. Te Ara - the Encyclopedia of New Zealand. New Zealand Goverment. 2008. |
| 11. | Morton JF. Feijoa. Fruits of warm climates. Miami FL 1987:367-370. |
| 12. | Zhiyenbek A, Beretta C, Stoessel F, Hellweg S. Ökobilanzierung Früchte- und Gemüseproduktion eine Entscheidungsunterstützung für ökologisches Einkaufen. ETH Zurich. 2016. |
| 13. | De Oliveira Schmidt H, Rockett FC et al. New insights into the phenolic compounds and antioxidant capacity of feijoa and cherry fruits cultivated in Brazil. Food Res Int. 2020;136:109564 |
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