Учреждение для здоровья и питания

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

лук-батун, сырой

Лук-батун или дудчатый лук не имеет клубней как лук-шалот или репчатый, он похож на зелёный лук и относится к семейству луковых.
78/20/02  LA:ALA
Печать

Общая информация:

Относящийся к семейству луковых (Allioideae) лук-батун (Allium fistulosum) часто также называют дудчатым луком или татаркой.

Зелёные листья лука-батуна часто путают с листьями лука-шалота, но у шалота есть похожие на луковицы клубни. Также и осенний посев репчатого лука (Allium cepa) иногда ошибочно называют батуном.

Форма лука-батуна похожа на зелёный лук (порей) того же подсемейства и рода лук (Allium). Его родиной является Китай, Сибирь и Байкальское озеро.

Химический состав:

Из Википедии: "В зеленых листьях содержится каротин, сахар, аскорбиновая и никотиновая кислоты, тиамин, рибофлавин, эфирное масло, соли калия, магния, железа. Содержание аскорбиновой кислоты в этом виде лука в 2 раза превышает таковое в зелени пера репчатого лука".

Применение:

"Ранней весной используется для выгонки на перо. В пищу используют зелёные листья или всё растение, в сыром или переработанном виде в качестве приправ к различным блюдам, для салатов, маринадов и т. д. Они имеют острый вкус, питательны, целебны и богаты фитонцидами. Вкус листьев напоминает листья репчатого лука, а питательная ценность превосходит репчатый лук и лук-порей.

По действию на организм батун близок к луку репчатому. Из лука батуна получены препараты, снижающие кровяное давление и повышающие эластичность капиллярных кровеносных сосудов. В китайской медицине батун использовали как потогонное, болеутоляющее средство при желудочных заболеваниях, как тонизирующее, а также при переломах и фурункулах".


питательная ценность на 100г 2000 kCal
калорийность 32 ккал1,6 %
жиры/липиды 0,19 г0,3 %
из них насыщенных жиров 0,03 г0,2 %
углеводы (вкл. клетчатку) 7,3 г2,7 %
из них сахара 2,3 г2,6 %
клетчатка 2,6 г10,4 %
белки (протеины) 1,8 г3,7 %
поваренная соль (Na:16,0 mg)41 мг1,7 %
Рекомендуемая суточная доза согласно GDA.
жиры/липиды
углеводы
белки (протеины)
поваренная соль

Essential Nutrients per 100г with %-share Daily Requirement at 2000 kCal
вит.витамин К 207 мкг276,0 %
вит.фолат как группа соединений фолиевой кислоты витамин В9, В11 64 мкг32,0 %
вит.витамин С (аскорбиновая кислота) 19 мг24,0 %
мин.калий, K 276 мг14,0 %
микр.железо, Fe 1,5 мг11,0 %
мин.кальций, Ca 72 мг9,0 %
микр.медь, Cu 0,08 мг8,0 %
микр.марганец, Mn 0,16 мг8,0 %
бел.триптофан (три, Trp,W) 0,02 г8,0 %
бел.треонин (тре, Thr, T) 0,07 г8,0 %

Большая часть данных о содержании веществ взята нами из базы данных продуктов питания USDA (Министерство сельского хозяйства США). Это, к сожалению, означает, что данные о содержащихся в натуральных продуктах веществах не всегда полные или их можно найти только в сумме с другими, в то время как информация о производных этих продуктов бывает насколько это возможно полной.

Примером этого является льняное семя, в котором информация о важной незаменимой аминокислоте аланин (омега-3) представлена только в обобщающей группе, в то время как в льняном масле данные по аланину даются отдельно. Со временем мы исправим это недочёт, но для этого предстоит провести большую работу.

В приведённых расчётах соответствующие ингредиенты будут помечены знаком „i“, при наведении курсора на который во всплывающем окошке появится объяснение.

В рецепте Эрб-мюсли прежний расчёт показал покрытие потребности в аланине на 48%, а с учётом коррекции мюсли содержат >100% суточной нормы омега-3 жирной кислоты аланин! Позже мы хотим сравнить состав веществ в наших рецептах с составом веществ традиционного западного питания. 


жирные кислоты, незаменимые (ПНЖК) 2000 kCal
линолевая кислота (ЛК); 18:2 омега-6 0,07 г1,0 %
альфа-линолевая кислота; АЛК; 18:3 омега-3 0 г< 0,1 %

аминокислоты, незаменимые 2000 kCal
триптофан (три, Trp,W) 0,02 г8,0 %
треонин (тре, Thr, T) 0,07 г8,0 %
изолейцин (иле, Ile, I) 0,08 г6,0 %
лейцин (лей, Leu, L) 0,11 г5,0 %
лизин (лиз, Lys, K) 0,09 г5,0 %
валин (вал, Val, V) 0,08 г5,0 %
фенилаланин (фен, Phe, F) 0,06 г4,0 %
метионин (Мет, M) 0,02 г2,0 %


макроэлементы, незаменимые 2000 kCal
калий, K 276 мг14,0 %
кальций, Ca 72 мг9,0 %
магний, Mg 20 мг5,0 %
фосфор, P 37 мг5,0 %
натрий, Na 16 мг2,0 %

микроэлементы, незаменимые 2000 kCal
железо, Fe 1,5 мг11,0 %
медь, Cu 0,08 мг8,0 %
марганец, Mn 0,16 мг8,0 %
Цинк, Zn 0,39 мг4,0 %
селен, Se 0,6 мкг1,0 %
Печать