Fondazione Dieta & Salute

La miglior prospettiva per la tua salute

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Salsa di soia (tamari) servita in una piccola tazza di ceramica bianca e di fronte a uno sfondo in diverse tonalità di marrone.
© Bought from xamtiw, fotolia

Salsa di soia (Tamari)
La salsa di soia (Tamari) non serve solo per accompagnare il sushi. Questa salsa salata e speziata è ideale per marinare e condire molti piatti. Acqua 66,0%  34/65/01  LA : ALA

Polvere di vaniglia (vaniglia macinata) in una pila su una superficie bianca e 2 baccelli di vaniglia.
© Bought from emuck, fotolia

Polvere di vaniglia
La polvere di vaniglia è composta da semi di vaniglia macinati, che gli fanno perdere buona parte del suo aroma. È preferibile utilizzare l'estratto. Acqua 10,2%  92/04/04  LA : ALA

Oli e grassi, verdure: olio di semi di lino, spremuto a freddo. Linum usitatissimum
© Bought from hjschneider, fotolia

Olio di semi di lino, spremuto a freddo
L'olio di semi di lino è ottenuto da semi di lino ed è una buona fonte di omega-3. È molto sensibile all'ossidazione e non viene conservato a lungo. Acqua 0,1%  00/00/100  LA (14.2g) 1:4 (53.4g) ALA

Mirtillo: mirtilli rossi secchi in una piccola ciotola di vetro.
© Bought from pilipphoto, fotolia

Mirtillo rosso, disidratato, dolce
I mirtilli rossi secchi sono, per la loro dolcezza, perfetti per dessert, muesli o biscotti. Acqua 15,8%  99/00/01  LA : ALA

Semi grezzi e lavorati: bucce di psillio
© CC-by-sa 3.0, Bastique (Cary Bass), Wikipedia

Buccia di psillio
Le bucce di psillio sono usate come addensanti e leganti in cucina. Dal momento che sono ricchi di fibre vegetali, sono sazianti e molto digestivi. Acqua 7,1%  98/01/00  LA : ALA

Menta su un canovaccio: il suo tipico aroma di mentolo non è solo molto apprezzato in cucina, ma anche per la produzione di dentifricio, gomma da masticare, ecc
© CC-by-sa 2.0, Melanie Scherer, Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz

Menta fresca
Le foglie di menta fresca o come condimento sono molto meglio di quelle essiccate. Oli essenziali come il mentolo hanno un effetto positivo non molto intenso. Acqua 78,6%  76/19/05  LA : ALA

Ciotola con farina di cocco. Cocos nucifera. Sullo sfondo a sinistra olio di cocco e a destra, un intero cocco.
© Bought from Heike Rau, fotolia

Farina di cocco
La farina di cocco è un'alternativa senza glutine alla farina di grano. È usato per preparare dolci e pasticcini, ma anche per legare salse. Acqua 8,5%  61/23/16  LA : ALA

Kiwi, verde, - Actinidia deliciosa - appeso alla pianta di kiwi matura per il raccolto.
© Bought from darenlot, fotolia

Kiwi, verde, crudo
La polpa del kiwi, che di solito è acida, non viene consumata solo cruda, poiché anche il succo, la marmellata e la torta al kiwi sono molto apprezzati. Acqua 83,1%  90/07/03  LA : ALA

Izquierda: cardamomo verde (Elettaria cardamomum), derecha: cardomoma negro (Amomum subulatum).
© CC-by-sa 3.0, Autopilot, Wikimedia

cardamomo
Il cardamomo è una spezia molto aromatica che viene utilizzata in innumerevoli piatti. È anche usato in medicina. Acqua 8,3%  80/13/08  LA (0.3g) 3:1 (0.1g) ALA

Germogli di fagioli verdi, crudi - Vigna radiata: cesto pieno, con fagioli verdi a sinistra.
© Bought from aedkafl, fotolia

Germoglio di fagiolo verde, crudo
I germogli di fagioli verdi crudi hanno un sapore dolce molto delicato e digeriscono bene. Sono ricchi di proteine, oltre a vitamine, minerali e fibre. Acqua 90,4%  65/33/02  LA : ALA

Melanzana in serra che pende dalla pianta - Solanum melongena
© Bought from hansenn, fotolia

Melanzane, crude
Le melanzane devono essere acquistate duramente, perché il rilassamento è un segno che sono molto maturi o sono stati conservati per lungo tempo. Lo stelo ha sp Acqua 92,3%  84/14/03  LA : ALA

Blocco di tofu e cubetti su un tagliere: il tofu ha un sapore neutro ed è quindi ideale per assorbire i sapori.
© CC-by-sa 2.0, Melanie Scherer, Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz

tofu
Il tofu è un tipo di formaggio fermentato e insapore proveniente dalla Cina, prodotto con pasta di soia. Oggi è prodotto industrialmente e non è molto naturale. Acqua 70,9%  25/45/29  LA (4g) 7:1 (0.5g) ALA

Ravanelli appena raccolti, ancora nel terreno: (Raphanus sativus subsp. Sativus, Raphanus sativus).
© Bought from Benshot, fotolia

Ravanello, crudo
I ravanelli vengono consumati crudi in insalata. Il suo colore, che varia dal rosso al bordeaux, e il gusto speziato sono caratteristici di questo ortaggio. Acqua 95,3%  81/16/02  LA : ALA

Butternut Squash - Cucurbita moschata, uno tagliato a metà davanti al tutto.
© Public Domain, George Chernilevsky, Wikipedia

Moscata di zucca, crudo
La polpa della zucca moscata è tenera, ha un colore arancione chiaro e un aroma burroso di noci. Si scioglie in bocca. Acqua 94,3%  75/20/05  LA : ALA

Verdure grezze e non trasformate: lattuga romana, cruda. Lactuca sativa var. logifolia
© CC-by-sa 3.0, Rotatebot, Wikipedia

Lattuga romana, cruda
La lattuga romana ha un sapore deciso. Viene consumato crudo nelle insalate o saltato come verdura e, rispetto ad altre varietà, è ricco di vitamina C. Acqua 94,6%  68/26/06  LA : ALA

Spezie, sale, zucchero: spezie, pepe, bianco. Piper nigrum
© Public Domain, Miansari66, Wikipedia

Pepe bianco
Pepe bianco: nel seguente link puoi leggere le differenze tra pepe verde, bianco e rosso. Il suo sapore è speziato grazie alla piperina alcaloide. Acqua 11,4%  85/13/03  LA : ALA

Giovane crescione di giardino - Lepidium sativum - su una pianta a volo d'uccello.
© CC-by-sa 3.0, Till Westermayer, Wikipedia

Crescione, crudo, crudo
Il crescione di Hortelano cresce molto velocemente e ha un sapore speziato. Grazie alla sua composizione, è un ottimo integratore alimentare. Acqua 89,4%  63/30/08  LA : ALA

Fragola, cugina - Fragaria X ananassa: appena raccolta dai cespugli - nella mano di un adulto.
© Bought from hakase420, fotolia

Fragola, Cruda
Conosciamo fragoline di bosco dell'età della pietra, che furono incrociate nel 18 ° secolo con varietà americane e provocarono fragole. Acqua 91,0%  89/08/03  LA : ALA

Cavolo rosso resp. kraut blu, crudo - Brassica oleracea (Gruppo Capitata), aperto su un tavolo.
© Bought from Printemps, fotolia

Cavolo lombardo
Il cavolo rosso può essere consumato crudo in insalata e cotto. È molto apprezzato per il suo gusto dolce e leggero. Acqua 90,4%  82/16/02  LA : ALA

Brodo vegetale vegano - sale extra basso - in ciotola di ceramica bianca, ingredienti.
© Bought from whiteaster, fotolia

Brodo vegetale senza sale aggiunto
A differenza dei tradizionali brodi vegetali, non contiene sale aggiuntivo. Puoi prepararlo a casa seguendo alcuni semplici passaggi. Acqua 95,0%  85/13/02  LA : ALA

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