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Menta su un canovaccio: il suo tipico aroma di mentolo non è solo molto apprezzato in cucina, ma anche per la produzione di dentifricio, gomma da masticare, ecc

Menta fresca
Le foglie di menta fresca o come condimento sono molto meglio di quelle essiccate. Oli essenziali come il mentolo hanno un effetto positivo non molto intenso. Acqua 78,6%  76/19/05  LA : ALA

Semi grezzi e lavorati: bucce di psillio

Buccia di psillio
Le bucce di psillio sono usate come addensanti e leganti in cucina. Dal momento che sono ricchi di fibre vegetali, sono sazianti e molto digestivi. Acqua 7,1%  98/01/00  LA : ALA

Ravanelli appena raccolti, ancora nel terreno: (Raphanus sativus subsp. Sativus, Raphanus sativus).

Ravanello, crudo
I ravanelli vengono consumati crudi in insalata. Il suo colore, che varia dal rosso al bordeaux, e il gusto speziato sono caratteristici di questo ortaggio. Acqua 95,3%  81/16/02  LA : ALA

Diversi mazzi di citronella (Cymbopogon citratus) in un mercato.

Citronella
La citronella, nota anche come citronella, ha un leggero sapore di limone e il suo aroma ricorda la rosa. In Asia, viene utilizzato per cucinare e preparare tè. Acqua 70,6%  92/07/02  LA : ALA

Verdure grezze e non trasformate: lattuga romana, cruda. Lactuca sativa var. logifolia

Lattuga romana, cruda
La lattuga romana ha un sapore deciso. Viene consumato crudo nelle insalate o saltato come verdura e, rispetto ad altre varietà, è ricco di vitamina C. Acqua 94,6%  68/26/06  LA : ALA

Melanzana in serra che pende dalla pianta - Solanum melongena

Melanzane, crude
Le melanzane devono essere acquistate duramente, perché il rilassamento è un segno che sono molto maturi o sono stati conservati per lungo tempo. Lo stelo ha sp Acqua 92,3%  84/14/03  LA : ALA

Blocco di tofu e cubetti su un tagliere: il tofu ha un sapore neutro ed è quindi ideale per assorbire i sapori.

tofu
Il tofu è un tipo di formaggio fermentato e insapore proveniente dalla Cina, prodotto con pasta di soia. Oggi è prodotto industrialmente e non è molto naturale. Acqua 70,9%  25/45/29  LA 7:1 ALA

Polvere di vaniglia (vaniglia macinata) in una pila su una superficie bianca e 2 baccelli di vaniglia.

Polvere di vaniglia
La polvere di vaniglia è composta da semi di vaniglia macinati, che gli fanno perdere buona parte del suo aroma. È preferibile utilizzare l'estratto. Acqua 10,2%  92/04/04  LA : ALA

Ciotola con farina di cocco. Cocos nucifera. Sullo sfondo a sinistra olio di cocco e a destra, un intero cocco.

Farina di cocco
La farina di cocco è un'alternativa senza glutine alla farina di grano. È usato per preparare dolci e pasticcini, ma anche per legare salse. Acqua 8,5%  61/23/16  LA : ALA

Kiwi, verde, - Actinidia deliciosa - appeso alla pianta di kiwi matura per il raccolto.

Kiwi, verde, crudo
La polpa del kiwi, che di solito è acida, non viene consumata solo cruda, poiché anche il succo, la marmellata e la torta al kiwi sono molto apprezzati. Acqua 83,1%  90/07/03  LA : ALA

Mirtillo: mirtilli rossi secchi in una piccola ciotola di vetro.

Mirtillo rosso, disidratato, dolce
I mirtilli rossi secchi sono, per la loro dolcezza, perfetti per dessert, muesli o biscotti. Acqua 15,8%  99/00/01  LA : ALA

Oli e grassi, verdure: olio di semi di lino, spremuto a freddo. Linum usitatissimum

Olio di semi di lino, spremuto a freddo
L'olio di semi di lino è ottenuto da semi di lino ed è una buona fonte di omega-3. È molto sensibile all'ossidazione e non viene conservato a lungo. Acqua 0,1%  00/00/100  LA 1:4 ALA

Erbe, spezie, sale e zucchero, spezie, cardamomo. Elettaria cardamomum.

cardamomo
Il cardamomo è una spezia molto aromatica che viene utilizzata in innumerevoli piatti. È anche usato in medicina. Acqua 8,3%  80/13/08  LA 3:1 ALA

Germogli di fagioli verdi, crudi - Vigna radiata: cesto pieno, con fagioli verdi a sinistra.

Germoglio di fagiolo verde, crudo
I germogli di fagioli verdi crudi hanno un sapore dolce molto delicato e digeriscono bene. Sono ricchi di proteine, oltre a vitamine, minerali e fibre. Acqua 90,4%  65/33/02  LA : ALA

Salsa di soia (tamari) servita in una piccola tazza di ceramica bianca e di fronte a uno sfondo in diverse tonalità di marrone.

Salsa di soia (Tamari)
La salsa di soia (Tamari) non serve solo per accompagnare il sushi. Questa salsa salata e speziata è ideale per marinare e condire molti piatti. Acqua 66,0%  34/65/01  LA : ALA

Burro vegano fatto in casa (margarina) da olio di colza senza acidi grassi trans.

Margarina vegetale, senza acidi grassi trans
Nonostante i miglioramenti negli aspetti sanitari, come l'eliminazione degli acidi grassi trans, la margarina vegetale rimane un controverso prodotto industrial Acqua 15,7%  01/01/98  LA 13:1 ALA

Spezie, sale, zucchero: spezie, maggiorana secca. Origanum majorana

Maggiorana, essiccata
La maggiorana essiccata è una spezia molto popolare con molti oli essenziali. Viene utilizzato per condire salsicce, piatti a base di patate e salse. Acqua 7,6%  75/16/09  LA 1:3 ALA

Cavolo (cavolo bianco), crudo - Brassica oleracea, intero e aperto su una superficie bianca.

Cavolo crudo
Il cavolo è usato come cibo e come medicina (disturbi di stomaco o problemi digestivi) ed è composto da oltre il 90% di acqua. Acqua 92,2%  81/18/01  LA : ALA

L'immagine sulla crema di soia con olio di colza proviene dall'omonima ricetta ed è un buon sostituto della crema derivata dai latticini.

Crema di soia con olio di canola
La crema di soia con olio di canola offre un'alternativa alla crema tradizionale per tutti coloro che vogliono o dovrebbero evitare prodotti di origine animale. Acqua 60,9%  11/06/83  LA 2:1 ALA

Bottiglia con olio di semi di zucca con alcuni semi e una zucca sulla destra.

Olio di semi di zucca
L'olio di semi di zucca ha un caratteristico colore verde marrone e un sapore aromatico di nocciola. È ricco di acido linoleico e fitosteroli.   00/00/100  LA 102:1 ALA

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