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La miglior prospettiva per la tua salute

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Latte di cocco in guscio di cocco: il latte di cocco ha un'alta percentuale di grassi naturali e può essere facilmente preparato a casa.
© CC-by-sa 2.0, Inke Weissenborn, Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz

Latte di cocco, in scatola
Il latte di cocco in scatola viene spesso usato come sostituto del latte vaccino e l'ultrapasteurization lo rende disponibile in tutto il mondo. Acqua 72,9%  11/08/82  LA : ALA

Bottiglia con olio di semi di zucca con alcuni semi e una zucca sulla destra.
© Bought from Hetizia, fotolia

Olio di semi di zucca
L'olio di semi di zucca ha un caratteristico colore verde marrone e un sapore aromatico di nocciola. È ricco di acido linoleico e fitosteroli.   00/00/100  LA (49.2g) 102:1 (0.5g) ALA

Spezie, sale, zucchero: spezie, pepe, bianco. Piper nigrum
© Public Domain, Miansari66, Wikipedia

Pepe bianco
Pepe bianco: nel seguente link puoi leggere le differenze tra pepe verde, bianco e rosso. Il suo sapore è speziato grazie alla piperina alcaloide. Acqua 11,4%  85/13/03  LA : ALA

Verdure trasformate, verdure e verdure: concentrato di pomodoro, senza sale
© CC-by 3.0, SKopp, Wikipedia

Passata di pomodoro, senza sale
Il concentrato di pomodoro senza sale è prodotto con pomodori maturi (senza buccia o semi). Viene utilizzato, tra l'altro, per raffinare salse e zuppe. Acqua 73,5%  80/18/02  LA : ALA

Jicama, crudo - Pachyrhizus spp. nel mercato
© CC-by-sa 3.0, Sakurai Midori, Wikimedia

Jicama, crudo
Per la loro consistenza, i jicama sono paragonabili ai ravanelli e sono squisiti a crudo in insalata. Il suo aroma dolce è dovuto all'inulina, un fruttooligosac Acqua 90,1%  92/07/01  LA : ALA

Arachidi senza pelle e pelle in un contenitore di legno, accanto a loro arachidi con pelle.
© Bought from catto32, Adobe

Arachidi, crude
L'arachide cruda, originaria delle Ande, non è un frutto secco dal punto di vista botanico. Contiene molto magnesio e proteine (specialmente arginina). Acqua 6,5%  18/28/54  LA (15.6g) !:0 (0g) ALA

Ciotola con chicchi di farro.
© Bought from fotolia, fotolia-Kauf

Grano di farro
I chicchi di farro vengono raccolti quando iniziano a maturare, essiccati in legno di faggio e, infine, frantumati. Acqua 10,6%  84/13/03  LA : ALA

L'immagine sulla crema di soia con olio di colza proviene dall'omonima ricetta ed è un buon sostituto della crema derivata dai latticini.
© CC-by-sa 2.0, Nora Maria Nagel, Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz

Crema di soia con olio di canola
La crema di soia con olio di canola offre un'alternativa alla crema tradizionale per tutti coloro che vogliono o dovrebbero evitare prodotti di origine animale. Acqua 60,9%  11/06/83  LA (5.7g) 2:1 (2.8g) ALA

Due cavolo rapa appena raccolto più un taglio aperto. - Brassica oleracea (gruppo Gongylodes)
© Bought from pilipphoto, fotolia

Zafferano crudo
Il cavolo rapa è spesso coltivato nei paesi di lingua tedesca e il suo sapore ricorda i broccoli. Viene consumato sia crudo che cotto. Acqua 91,0%  78/21/01  LA : ALA

Cavolo (cavolo bianco), crudo - Brassica oleracea, intero e aperto su una superficie bianca.
© Bought from Markus Mainka, fotolia

Cavolo crudo
Il cavolo è usato come cibo e come medicina (disturbi di stomaco o problemi digestivi) ed è composto da oltre il 90% di acqua. Acqua 92,2%  81/18/01  LA : ALA

Rucola, cruda. Eruca sativa: rucola selvatica in un prato.
© Public Domain, Leo Michels, Wikimedia

Rucola, cruda
La rucola viene presa cruda in insalata o come ingrediente nel pesto. Ha un sapore speziato, quasi speziato, che ricorda il crescione. Acqua 91,7%  53/37/10  LA (0.1g) 1:1 (0.2g) ALA

Sumac, Gerber Sumac (spezia) - Rhus coriaria, impilato sulla superficie blu.
© Bought from Elena Moiseeva, fotolia

sommacco
Il sommacco è presente nelle spezie arabe. Vedi il link per indicazioni su come acquistare e utilizzare questa spezia. Amaro astringente   75/05/20  LA : ALA

Ortica, Urtica dioica, comunemente noto anche come ortica verde.
© CC-by-sa 3.0, Simplicius, Wikipedia

ortica
I germogli verdi e le foglie di ortica utilizzate in insalate, tè, zuppe o altri piatti provengono soprattutto dalla pianta di Urtica dioica. Acqua 87,7%  73/26/01  LA : ALA

Erbe aromatiche, spezie, piante selvatiche, crude e non trasformate: aglio aglio - Allium ursinum
© CC-by-sa 3.0, Lisa Carter, Wikipedia

Aglio Orso, crudo
L'aglio dell'orso è una verdura, una spezia e una pericolosa pianta medicinale a causa della sua somiglianza con alcune piante velenose. È usato per raffinare m Acqua 92,6%  81/14/05  LA : ALA

Farina di farro (Tipo 630), Triticum aestivum L. subsp. spelta, vaso in gres pieno per la cottura.
© Bought from TwilightArtPictures, fotolia

Farina di Farro (Tipo 630)
La farina di farro viene utilizzata in pasticceria e pasticceria. Rispetto ad altri tipi, 630 ha proprietà simili alla farina di grano. Acqua 13,1%  84/14/02  LA : ALA

Olive nere, tritate in cucchiai di legno, accanto a una bottiglia di vetro con olio d'oliva.
© Bought from igradesign, fotolia

Oliva, nero, disossato
Le olive nere vengono raccolte quando sono mature. È normale acquistarli già preparati, anche se possono essere macerati a casa. Acqua 51,8%  19/05/77  LA (3.1g) 11:1 (0.3g) ALA

Albicocche secche senza trattamento solforoso. Prunus armeno. Quando vengono trattati sono arancioni o rossi. Bello ma non sano.
© Bought from kodbanker, fotolia

Albicocca, disidratata, senza anidride solforosa
Le albicocche secche sono ricche di sostanze nutritive e possono essere acquistate senza trasformazione. Sono marroni quando non hanno conservanti. Acqua 30,9%  94/05/01  LA : ALA

Ceci Meloso in una ciotola di legno sul tavolo della cucina - Cicer arietinum.
© Bought from pilipphoto, fotolia

Ceci Cotti
Ceci, zuppe e puree cotti possono essere preparati con ceci. Hanno un sapore caratteristico delicato che ricorda le noci. Non puoi prenderlo crudo Acqua 60,4%  72/24/04  LA : ALA

Buccia d'arancia su un piatto: sono apprezzate diverse bucce d'arancia; pelato intatto (sopra), a pezzi (a destra) o grattugiato (a sinistra).
© CC-by-sa 2.0, Michael Weber, Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz

Buccia d'arancia, grezza
Le bucce d'arancia contengono diversi oli essenziali molto aromatici e ideali per la cottura. Utilizzare solo scorze di arance non trattate. Acqua 72,5%  94/06/01  LA : ALA

Zucchero a velo ammucchiato in un mestolo, zucchero a velo sparso attorno ad esso.
© Bought from neillangan, fotolia

Zucchero a velo
Lo zucchero a velo è zucchero raffinato bianco macinato molto fine. È usato per decorare i dessert ed è l'ingrediente più importante negli smalti. Acqua 0,2%  100/00/00  LA : ALA

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