Fondazione Dieta & Salute

La miglior prospettiva per la tua salute

La miglior prospettiva per la tua salute

La miglior prospettiva per la tua salute

La miglior prospettiva per la tua salute

Stampa

Visualizzo 141-160 di 472 elementi.
Menta su un canovaccio: il suo tipico aroma di mentolo non è solo molto apprezzato in cucina, ma anche per la produzione di dentifricio, gomma da masticare, ecc
© CC-by-sa 2.0, Melanie Scherer, Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz

Menta fresca
Le foglie di menta fresca o come condimento sono molto meglio di quelle essiccate. Oli essenziali come il mentolo hanno un effetto positivo non molto intenso. Acqua 78,6%  76/19/05  LA : ALA

Semi di canapa, pelati, crudi - Cannabis sativa - in una ciotola di porcellana bianca.
© Bought from susa_schwarz, fotolia

Canapa, pelata, cruda
I semi di canapa hanno un leggero sapore di nocciola e contengono tutti gli aminoacidi essenziali. La variante sbucciata viene utilizzata in pasticceria e muesl Acqua 5,5%  09/37/54  LA (30.4g) 3:1 (8.7g) ALA

Germogli di fagioli verdi, crudi - Vigna radiata: cesto pieno, con fagioli verdi a sinistra.
© Bought from aedkafl, fotolia

Germoglio di fagiolo verde, crudo
I germogli di fagioli verdi crudi hanno un sapore dolce molto delicato e digeriscono bene. Sono ricchi di proteine, oltre a vitamine, minerali e fibre. Acqua 90,4%  65/33/02  LA : ALA

Salvia, reale - Salvia officinalis: foglie di foglie fresche, a destra: essiccate in un cucchiaio.
© Bought from Miroslawa Drozdowski, fotolia

salvia
La salvia proviene dall'area mediterranea, è digestiva e molto efficace per il mal di gola. Sia le foglie che i fiori possono essere consumati crudi. Acqua 85,0%  72/13/15  LA : ALA

Blocco di tofu e cubetti su un tagliere: il tofu ha un sapore neutro ed è quindi ideale per assorbire i sapori.
© CC-by-sa 2.0, Melanie Scherer, Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz

tofu
Il tofu è un tipo di formaggio fermentato e insapore proveniente dalla Cina, prodotto con pasta di soia. Oggi è prodotto industrialmente e non è molto naturale. Acqua 70,9%  25/45/29  LA (4g) 7:1 (0.5g) ALA

Spezie, sale, zucchero: spezie, maggiorana secca. Origanum majorana
© CC-by-sa 3.0, Jonathunder, Wikimedia

Maggiorana, essiccata
La maggiorana essiccata è una spezia molto popolare con molti oli essenziali. Viene utilizzato per condire salsicce, piatti a base di patate e salse. Acqua 7,6%  75/16/09  LA (1.2g) 1:3 (3.2g) ALA

Polvere di vaniglia (vaniglia macinata) in una pila su una superficie bianca e 2 baccelli di vaniglia.
© Bought from emuck, fotolia

Polvere di vaniglia
La polvere di vaniglia è composta da semi di vaniglia macinati, che gli fanno perdere buona parte del suo aroma. È preferibile utilizzare l'estratto. Acqua 10,2%  92/04/04  LA : ALA

Giovane crescione di giardino - Lepidium sativum - su una pianta a volo d'uccello.
© CC-by-sa 3.0, Till Westermayer, Wikipedia

Crescione, crudo, crudo
Il crescione di Hortelano cresce molto velocemente e ha un sapore speziato. Grazie alla sua composizione, è un ottimo integratore alimentare. Acqua 89,4%  63/30/08  LA : ALA

Semi grezzi e lavorati: bucce di psillio
© CC-by-sa 3.0, Bastique (Cary Bass), Wikipedia

Buccia di psillio
Le bucce di psillio sono usate come addensanti e leganti in cucina. Dal momento che sono ricchi di fibre vegetali, sono sazianti e molto digestivi. Acqua 7,1%  98/01/00  LA : ALA

Arachidi senza pelle e pelle in un contenitore di legno, accanto a loro arachidi con pelle.
© Bought from catto32, Adobe

Arachidi, crude
L'arachide cruda, originaria delle Ande, non è un frutto secco dal punto di vista botanico. Contiene molto magnesio e proteine (specialmente arginina). Acqua 6,5%  18/28/54  LA (15.6g) !:0 (0g) ALA

Jicama, crudo - Pachyrhizus spp. nel mercato
© CC-by-sa 3.0, Sakurai Midori, Wikimedia

Jicama, crudo
Per la loro consistenza, i jicama sono paragonabili ai ravanelli e sono squisiti a crudo in insalata. Il suo aroma dolce è dovuto all'inulina, un fruttooligosac Acqua 90,1%  92/07/01  LA : ALA

Ciotola con chicchi di farro.
© Bought from fotolia, fotolia-Kauf

Grano di farro
I chicchi di farro vengono raccolti quando iniziano a maturare, essiccati in legno di faggio e, infine, frantumati. Acqua 10,6%  84/13/03  LA : ALA

Albicocche secche senza trattamento solforoso. Prunus armeno. Quando vengono trattati sono arancioni o rossi. Bello ma non sano.
© Bought from kodbanker, fotolia

Albicocca, disidratata, senza anidride solforosa
Le albicocche secche sono ricche di sostanze nutritive e possono essere acquistate senza trasformazione. Sono marroni quando non hanno conservanti. Acqua 30,9%  94/05/01  LA : ALA

Sumac, Gerber Sumac (spezia) - Rhus coriaria, impilato sulla superficie blu.
© Bought from Elena Moiseeva, fotolia

sommacco
Il sommacco è presente nelle spezie arabe. Vedi il link per indicazioni su come acquistare e utilizzare questa spezia. Amaro astringente   75/05/20  LA : ALA

Pannocchia, metà pelata - Zea mays mays L. - ancora nella pianta.
© Bought from fotoknips, fotolia

Pannocchia di mais, pelata
La spiga di grano (infrutescenza) viene raccolta una volta all'anno. Maturo, contiene più di cento chicchi di grano a cui possono essere dati diversi usi. Acqua 7,8%  84/11/05  LA : ALA

Erbe aromatiche, spezie, piante selvatiche, crude e non trasformate: aglio aglio - Allium ursinum
© CC-by-sa 3.0, Lisa Carter, Wikipedia

Aglio Orso, crudo
L'aglio dell'orso è una verdura, una spezia e una pericolosa pianta medicinale a causa della sua somiglianza con alcune piante velenose. È usato per raffinare m Acqua 92,6%  81/14/05  LA : ALA

Mirtilli grezzi - Vaccinium spp. - ancora sul cespuglio.
© CC-by-sa 4.0, Corwinhee, Wikimedia

Mirtillo, crudo
I mirtilli hanno un enorme potenziale antiossidante e sono attribuiti proprietà anticancro e per la prevenzione degli ictus. Acqua 84,2%  93/05/02  LA : ALA

Cavolo (cavolo bianco), crudo - Brassica oleracea, intero e aperto su una superficie bianca.
© Bought from Markus Mainka, fotolia

Cavolo crudo
Il cavolo è usato come cibo e come medicina (disturbi di stomaco o problemi digestivi) ed è composto da oltre il 90% di acqua. Acqua 92,2%  81/18/01  LA : ALA

Cavolo rosso resp. kraut blu, crudo - Brassica oleracea (Gruppo Capitata), aperto su un tavolo.
© Bought from Printemps, fotolia

Cavolo lombardo
Il cavolo rosso può essere consumato crudo in insalata e cotto. È molto apprezzato per il suo gusto dolce e leggero. Acqua 90,4%  82/16/02  LA : ALA

L'immagine sulla crema di soia con olio di colza proviene dall'omonima ricetta ed è un buon sostituto della crema derivata dai latticini.
© CC-by-sa 2.0, Nora Maria Nagel, Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz

Crema di soia con olio di canola
La crema di soia con olio di canola offre un'alternativa alla crema tradizionale per tutti coloro che vogliono o dovrebbero evitare prodotti di origine animale. Acqua 60,9%  11/06/83  LA (5.7g) 2:1 (2.8g) ALA

Stampa