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La miglior prospettiva per la tua salute

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Anacardio, essiccato, non salato - Anacardium occidentale, pelato, pelato di lato.
© Bought from Luis Echeverri Urrea, fotolia

Anacardio Arrosto
Gli anacardi tostati hanno un sapore dolce e ricco di noci. La torrefazione disattiva il cardolo, un olio tossico che contiene la buccia. Acqua 1,7%  35/16/49  LA (7.7g) 48:1 (0.2g) ALA

Vasetto di miele con bastoncino di miele. Fotografia di Scott Bauer da Wikipedia, di dominio pubblico.
© Public Domain, Jonik, Wikimedia

API da miele
Le api da miele sono ottenute mediante filatura a freddo. Il riscaldamento a temperature superiori a 40 ° C influisce sui suoi valori nutrizionali. Acqua 17,1%  100/00/00  LA : ALA

Carruba: baccello e polvere di carruba su un piatto.
© Bought from joanna wnuk, fotolia

Polvere di carruba
La polvere di carruba è una sostanza povera di grassi e senza caffeina. Ha un aroma fruttato e caramellato. È usato come sostituto del cacao. Acqua 3,6%  94/05/01  LA : ALA

Riso a grani lunghi, bianco, crudo: primo piano di riso a grani lunghi, bianco e crudo, tra cui le varietà basmati e gelsomino.
© CC-by-sa 3.0, Fastily, Wikipedia

Riso a grani lunghi, bianco, crudo
Il riso bianco a grani lunghi viene utilizzato principalmente in piatti salati e gustosi, come contorno o mescolato con altri ingredienti. Acqua 11,6%  91/08/01  LA : ALA

Sciroppo di mele fatto in casa nel barattolo di vetro con le mele dietro di esso.
© Bought from ricka_kinamoto, fotolia

Sciroppo di mela
Lo sciroppo di mele è ampiamente usato per cuocere e arrostire. Una piccola quantità è sufficiente per dare ai piatti un sapore dolce molto piacevole. Acqua 9,6%  93/03/04  LA (1.3g) 6:1 (0.2g) ALA

Funghi e funghi, trattati: Boletus edulis, essiccato - Boletus edulis
© GFDL 1.2, Nino Barbieri, Wikipedia

Boletus edulis, secco
Il boletus edulis è il più popolare di tutti i funghi commestibili. Il suo sapore è più intenso quando è secco, poiché l'80% del fungo è composto da acqua. Acqua 1,4%  64/32/03  LA (0.3g) 1:4 (1.4g) ALA

Riso al gelsomino tailandese (Siam), noto anche come riso profumato, sulle punte.
© Bought from somkak, fotolia

Riso Aromatico
Tra il riso aromatico troviamo le varietà basmati (sfuse) e gelsomino (più glutinose), sebbene entrambe si distinguano per il loro aroma caratteristico. Acqua 11,6%  91/08/01  LA : ALA

Foglie di bietola su un panno: i pazienti con condizioni renali (calcoli di ossalato) dovrebbero ridurre il consumo di bietole a causa del suo contenuto di acid
© CC-by-sa 2.0, Melanie Scherer, Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz

Bietola, cruda
Sia lo stelo che le foglie della bietola sono commestibili. Il suo sapore ricorda gli spinaci, sebbene la bietola sia più intensa e amara. Acqua 92,7%  65/31/03  LA : ALA

Moringa oleifera A sinistra: foglie fresche, secche e in polvere a destra.
© Bought from samuelgarces, fotolia

Foglia di Moringa, grezza
Le foglie di Moringa sono molto nutrienti. I baccelli e le foglie vengono consumati come verdura, mentre le radici vengono utilizzate come spezia speziata. Acqua 78,7%  43/49/07  LA : ALA

Chicchi di mais e due pannocchie nel sacco, alcuni chicchi sono spenti - Zea mays mays L.
© Bought from goldbany, fotolia

Grano Di Mais, Giallo
Il mais viene utilizzato in molti piatti come contorno per le verdure o per la produzione di farina di mais. Ha più del 50% di carboidrati. Acqua 10,4%  84/11/05  LA (2.1g) !:0 (0.1g) ALA

Fagioli bianchi crudi (Phaseolus vulgaris) in una ciotola dell'argilla sulla tavola di legno.
© Bought from Milan, Adobe

Fagiolo bianco, maturo, crudo
I fagioli bianchi crudi sono molto ricchi di sostanze nutritive e possono essere utilizzati per preparare zuppe e insalate, nonché contorni, puree e stufati. Acqua 11,3%  71/28/01  LA (0.2g) 1:1 (0.2g) ALA

Spaghetti di riso, spaghetti, che misurano 1-3 mm se sono rotondi e fino a 10 mm se sono piatti.
© CC-by-sa 3.0, Popo le Chien, Wikipedia

Spaghetti di riso, «spaguettini»
I noodles di riso sono un tipo di spaghetti fatti con il riso. Sono tipici di Cina, Tailandia, Vietnam e Indonesia. Acqua 11,9%  92/07/01  LA : ALA

Farina di lupino. Lupinus albus: lupino bianco a sinistra, accompagnato da semi di lupino (marrone), farina di lupino e lupini macinati.
© Courtesy of Helen Fletton, wheat-free.org

Farina di lupino
La farina di lupino contiene importanti aminoacidi ed è povera di purina. È perfetto per cuocere e preparare bevande ricche di proteine. Acqua 6,2%  47/44/09  LA (2.1g) 4:1 (0.5g) ALA

Tartaro tartaro in un cucchiaio: contiene acido tartarico invece di fosfato.
© CC-by-sa 2.0, Inke Weissenborn, Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz

Crema di tartaro
Per ottenere pasticcini più soffici, utilizziamo lievito chimico. La crema tartara contiene acidi naturali anziché fosfati.   98/01/00  LA : ALA

Mirtilli rossi appena raccolti in un cestino e attorno ad esso, Vaccinium macrocarpon.
© Bought from alicja neumiler, fotolia

Mirtillo rosso, crudo
Il mirtillo è molto apprezzato come ingrediente nei dolci, soprattutto in Germania, per il suo sapore amaro-acido. Acqua 87,3%  95/04/01  LA : ALA

Spezie, prezzemolo secco. Petroselinum crispum
© Public Domain, Miansari66, Wikimedia

Prezzemolo, secco
Il prezzemolo, per il suo sapore speziato, è usato come condimento in cucina e, soprattutto, nei contorni. Le sue foglie sono ricche di vitamine A, B1, B2, C e Acqua 5,9%  61/32/07  LA (1.2g) 1:1 (1.9g) ALA

Le foglie di alghe rosse, utilizzate per la preparazione del sushi (nori), sono prodotte principalmente in vivai in Giappone e Corea.
© CC-by-sa 2.0, Melanie Scherer, Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz

Alghe rosse
Le foglie di alghe rosse utilizzate nei sushi sono leggermente tostate, cioè, a differenza di altri tipi di alghe, non vengono consumate crude. Acqua 85,0%  46/52/03  LA : ALA

Frutto della passione su un piatto: frutto della passione viene dal Brasile. Ha un sapore dolce e un po 'acido.
© CC-by-sa 2.0, Michael Weber, Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz

Frutto della passione, viola, crudo (senza pelle)
Esistono due varietà di frutto della passione molto diffuse: quella dei frutti viola, che si increspano quando maturano, e quella dei frutti gialli, che sono pi Acqua 72,9%  89/08/03  LA : ALA

Verdure trasformate, verdure e verdure: concentrato di pomodoro, senza sale
© CC-by 3.0, SKopp, Wikipedia

Passata di pomodoro, senza sale
Il concentrato di pomodoro senza sale è prodotto con pomodori maturi (senza buccia o semi). Viene utilizzato, tra l'altro, per raffinare salse e zuppe. Acqua 73,5%  80/18/02  LA : ALA

Vino da tavola, bianco: vino bianco non specificato in un bicchiere con alcune uve di fondo.
© Bought from Gina Sanders, fotolia

Vino da tavola, bianco, senza varietà specifica
Il vino bianco è molto apprezzato come bevanda alcolica. A volte viene anche usato per dare un tocco aromatico alle salse. Acqua 86,9%  97/03/00  LA : ALA

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