Fondazione Dieta & Salute

La miglior prospettiva per la tua salute

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Visualizzo 201-220 di 472 elementi.
Cicoria (scarola) - Cichorium intybus - adagiata su un piatto rosso, anch'essa aperta.
© Bought from Victority, fotolia

Indivia grezza
Le indivie si distinguono per il loro gusto leggermente amaro e rinfrescante. Possono essere presi crudi in insalata, al vapore, fritti, cotti o al forno. Acqua 94,5%  80/18/02  LA : ALA

Verdure grezze e non trasformate: peperoncino verde, crudo. Capsicum frutescens.
© CC-by-sa 3.0, Balaram Mahalder, Wikipedia

Cile verde, crudo
I peperoncini verdi, che possono essere consumati crudi o cotti, sono usati naturali, macinati o in pasta per forare piatti diversi. Acqua 87,7%  81/17/02  LA : ALA

Foglie di lime Kaffir (Citrus hystrix), fresche in una ciotola di ceramica bianca a forma di cuore.
© Bought from posinote, fotolia

Foglie di lime caffè, crudo (kafir, combava)
Le foglie di lime crudo di caffir (kafir, combava) sono particolarmente popolari nella cucina asiatica - per il loro caratteristico aroma di agrumi. Acqua 62,2%  82/15/02  LA : ALA

Picchi di farro nel campo
© GFDL 1.2, Rasbak, wiktionary

Farro crudo
Il farro è strettamente correlato al grano, ma ha un diverso tipo di glutine e non contiene omega 5 gliadina. Acqua 11,0%  81/17/03  LA : ALA

Miglio crudo - Panicum miliaceum L. - in tre piccole ciotole di ceramica.
© Bought from bit24, fotolia

Miglio, crudo
Il miglio crudo contiene molto silicio, ferro e vitamina B6, oltre a fluoro, zolfo, fosforo, magnesio e potassio. Il miglio dorato è privo del guscio. Acqua 8,7%  83/13/05  LA (2g) 17:1 (0.1g) ALA

Frutta trasformata (pelata, essiccata, disidratata, zuccherata, ecc.): Verde, oliva disossata. Olea europaea
© CC-by 4.0, Marco Almbauer, Wikipedia

Oliva verde, disossata
Le olive verdi sono olive nere che sono state raccolte quando non erano ancora mature. Prima di consumarli devi trattarli per il loro sapore amaro. Acqua 77,5%  34/07/59  LA (1.1g) 11:1 (0.1g) ALA

Spezie, sale, zucchero: aceto, aceto di vino rosso
© CC-by-sa 2.0, michael clarke stuff, Wikimedia

Aceto di vino rosso
L'aceto di vino rosso è usato in cucina come condimento. In medicina è usato per trattare problemi digestivi e malattie del tratto respiratorio. Acqua 94,5%  87/13/00  LA : ALA

Foglie di tarassaco comuni - Taraxacum officinale
© CC-by 2.0, John Tann, flickr.com

Foglie di tarassaco, crude
In cucina vengono utilizzate foglie, fiori gialli e radici di tarassaco, sia crude che cotte. Acqua 85,6%  73/21/06  LA : ALA

Alghe e piante acquatiche, anche essiccate: alghe, agar, essiccate
© CC-by-sa 3.0, Unkky, Wikipedia

agar
L'agar è ottenuto da alghe secche, è usato come componente per fare gelatina ed è anche importante nella ricerca e nella medicina. Acqua 8,7%  93/07/00  LA : ALA

Verdura grezza, non trasformata: cipolla dolce, cruda. Varietà di allium
© Public Domain, Amanda Mills, public-domain-image.com

Cipolla Dolce, Cruda
La cipolla dolce è una cipolla che viene coltivata in estate. Essendo più forte della cipolla coltivata in inverno, ha una durata di conservazione più lunga. Acqua 91,2%  90/09/01  LA : ALA

Frutto della passione su un piatto: frutto della passione viene dal Brasile. Ha un sapore dolce e un po 'acido.
© CC-by-sa 2.0, Michael Weber, Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz

Frutto della passione, viola, crudo (senza pelle)
Esistono due varietà di frutto della passione molto diffuse: quella dei frutti viola, che si increspano quando maturano, e quella dei frutti gialli, che sono pi Acqua 72,9%  89/08/03  LA : ALA

Arachidi tostate, sbucciate sul ripiano del tavolo e cucchiaio di legno, dietro in una ciotola di legno.
© Bought from chas53, fotolia

Arachidi, arrostite, senza sale
Le arachidi sgusciate vengono vendute per lo più arrostite e senza sale, poiché con il prodotto crudo esiste il pericolo che compaiano i funghi. Acqua 1,8%  22/26/52  LA (9.7g) !:0 (0g) ALA

Amido (amido di mais) in una piccola ciotola di ceramica arancione circondata da mais.
© Bought from minadezhda, fotolia

amido di mais
L'amido oggi è amido di mais, mentre precedentemente era amido di patate o cereali. Acqua 8,3%  100/00/00  LA : ALA

Erbe: plantano minore - Plantago lanceolata
© CC-by-sa 3.0, Hajotthu, Wikimedia Commons

Piantaggine minore
Il plantano minore (Plantago lanceolata) viene utilizzato in insalata o per scopi medicinali a causa delle sue proprietà antinfiammatorie e antibatteriche.   00/00/00  LA : ALA

Spaghetti di riso, spaghetti, che misurano 1-3 mm se sono rotondi e fino a 10 mm se sono piatti.
© CC-by-sa 3.0, Popo le Chien, Wikipedia

Spaghetti di riso, «spaguettini»
I noodles di riso sono un tipo di spaghetti fatti con il riso. Sono tipici di Cina, Tailandia, Vietnam e Indonesia. Acqua 11,9%  92/07/01  LA : ALA

Sciroppo di mele fatto in casa nel barattolo di vetro con le mele dietro di esso.
© Bought from ricka_kinamoto, fotolia

Sciroppo di mela
Lo sciroppo di mele è ampiamente usato per cuocere e arrostire. Una piccola quantità è sufficiente per dare ai piatti un sapore dolce molto piacevole. Acqua 9,6%  93/03/04  LA (1.3g) 6:1 (0.2g) ALA

Pepe (Capsicum annuum): pepe della varietà "Tap de Cortí" su sfondo bianco. Questa varietà di pepe viene coltivata solo a Maiorca.
© CC-by-sa 3.0, Marcosgarrido88, Wikimedia Commons

Pepe italiano
I peperoni italiani sono ricchi di vitamine e minerali. Rispetto ad altre varietà, questi peperoni hanno una pelle molto sottile. Acqua 87,0%  83/08/08  LA : ALA

Confronto tra yogurt tradizionale (a sinistra) e yogurt di soia (a destra) su uno sfondo rosso
© CC-by 3.0, Feuerrabe, Wikimedia Commons

Yogurt alla soia
Lo yogurt di soia è prodotto con latte di soia e con l'ausilio di fermenti. Tuttavia, non contiene glutine, colesterolo, proteine del latte o lattosio. Acqua 92,5%  39/51/10  LA : ALA

Chiodi di garofano, macinati, Syzygium aromaticum, in un cucchiaio, proprio accanto all'essiccato e all'olio.
© Bought from mirzamlk, fotolia

Chiodi di garofano, terra
Il chiodo di garofano macinato ha un sapore molto intenso grazie agli olii essenziali che contiene, soprattutto, all'ugenolo. Acqua 9,9%  78/07/15  LA (2.6g) 4:1 (0.6g) ALA

Latte di soia, originale o alla vaniglia, in una tazza di vetro, con semi di soia aperti e in a
© Bought from juefraphoto, fotolia

Latte di soia, originale e vaniglia, senza arricchire
Il latte di soia, preparato con soia e acqua, viene utilizzato in cucina come latte animale. Profumato con vaniglia è una bevanda deliziosa. Acqua 88,0%  56/29/15  LA : ALA

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