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Verdure grezze e non trasformate: peperoncino verde, crudo. Capsicum frutescens.
© CC-by-sa 3.0, Balaram Mahalder, Wikipedia

Cile verde, crudo
I peperoncini verdi, che possono essere consumati crudi o cotti, sono usati naturali, macinati o in pasta per forare piatti diversi. Acqua 87,7%  81/17/02  LA : ALA

Primo piano di una pianta di jalapeno (Capsicum anuum) i cui frutti non sono ancora maturi.
© CC-by-sa 3.0, Taragui, Wikipedia

Jalapeño Chili, crudo
Il jalapeño è un alimento molto apprezzato in Messico e negli Stati Uniti per il suo sapore speziato (2500-8000 unità Scoville). Può essere consumato sia crudo Acqua 91,7%  84/12/05  LA : ALA

Erbe aromatiche, spezie, piante selvatiche, crude e non trasformate: aglio aglio - Allium ursinum
© CC-by-sa 3.0, Lisa Carter, Wikipedia

Aglio Orso, crudo
L'aglio dell'orso è una verdura, una spezia e una pericolosa pianta medicinale a causa della sua somiglianza con alcune piante velenose. È usato per raffinare m Acqua 92,6%  81/14/05  LA : ALA

Miglio crudo - Panicum miliaceum L. - in tre piccole ciotole di ceramica.
© Bought from bit24, fotolia

Miglio, crudo
Il miglio crudo contiene molto silicio, ferro e vitamina B6, oltre a fluoro, zolfo, fosforo, magnesio e potassio. Il miglio dorato è privo del guscio. Acqua 8,7%  83/13/05  LA (2g) 17:1 (0.1g) ALA

Sesamum indicum. Olio di sesamo arrostito in una ciotola bianca. A sinistra, semi di sesamo.
© Bought from hjschneider, fotolia

Olio di sesamo, tostato
L'olio di sesamo scuro è prodotto con sesamo tostato. È usato per condire piatti orientali. Devi stare attento con i tuoi acidi grassi. Acqua 0,0%  00/00/100  LA (41.3g) 138:1 (0.3g) ALA

Picchi di farro nel campo
© GFDL 1.2, Rasbak, wiktionary

Farro crudo
Il farro è strettamente correlato al grano, ma ha un diverso tipo di glutine e non contiene omega 5 gliadina. Acqua 11,0%  81/17/03  LA : ALA

Frutta trasformata (pelata, essiccata, disidratata, zuccherata, ecc.): Verde, oliva disossata. Olea europaea
© CC-by 4.0, Marco Almbauer, Wikipedia

Oliva verde, disossata
Le olive verdi sono olive nere che sono state raccolte quando non erano ancora mature. Prima di consumarli devi trattarli per il loro sapore amaro. Acqua 77,5%  34/07/59  LA (1.1g) 11:1 (0.1g) ALA

Due zucche di Hokkaido, due pezzi, semi e pezzi - Cucurbita maxima.
© Bought from beats_, fotolia

Zucca di Hokkaido
La zucca arancione Hokkaido ha un aroma di nocciola ed è ricca di fibre e vitamine. Tutte le sue parti possono essere consumate. Acqua 89,8%  89/10/01  LA : ALA

Mazzo di menta piperita dal Marocco. Mentha spicata
© Bought from emer, fotolia

Menta piperita marocchina
La menta piperita scende dalla menta verde. Ha un sapore più delicato della menta piperita ed è perfetto per l'uso in diversi piatti. Acqua 85,6%  68/26/06  LA : ALA

Buccia d'arancia su un piatto: sono apprezzate diverse bucce d'arancia; pelato intatto (sopra), a pezzi (a destra) o grattugiato (a sinistra).
© CC-by-sa 2.0, Michael Weber, Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz

Buccia d'arancia, grezza
Le bucce d'arancia contengono diversi oli essenziali molto aromatici e ideali per la cottura. Utilizzare solo scorze di arance non trattate. Acqua 72,5%  94/06/01  LA : ALA

Arancia cruda, con buccia. Citrus sinensis: il frutto tagliato a metà e il suo succo sullo sfondo. Sono arance rosse.
© Bought from yesyesterday, fotolia

Arancia, crudo, con buccia
L'arancia contiene molta vitamina C e non solo viene consumata cruda o cotta, ma viene anche utilizzata per aromatizzare altri piatti. Acqua 82,3%  91/08/02  LA : ALA

Composta di mele, in scatola, senza zuccheri aggiunti: primo piano di composta di mele servita in una ciotola.
© CC-by-sa 3.0, David Benbennick, Wikimedia

Composta di mele, conservata, senza zuccheri aggiunti
La composta di mele è composta da mele tritate, cotte, dolcificate (o meno) e tritate. Viene consumato come dessert o come contorno. Acqua 88,2%  98/01/01  LA : ALA

Ortica, Urtica dioica, comunemente noto anche come ortica verde.
© CC-by-sa 3.0, Simplicius, Wikipedia

ortica
I germogli verdi e le foglie di ortica utilizzate in insalate, tè, zuppe o altri piatti provengono soprattutto dalla pianta di Urtica dioica. Acqua 87,7%  73/26/01  LA : ALA

Erba cipollina, solo steli e foglie. Allium fistulosum: primo piano degli steli di diverse cipolline.
© CC-by 2.0, adactio, Wikimedia Commons

Erba cipollina, solo steli e foglie
La parte commestibile dell'erba cipollina sono steli e foglie. Sono perfetti per preparare insalate e zuppe. Acqua 92,3%  80/14/07  LA : ALA

Farina integrale di farro, Triticum aestivum L. subsp. spelta, impila sul tavolo più orecchie e perline.
© Bought from J.Mühlbauer exclus., fotolia

Farina integrale di farro
La farina integrale di farro viene utilizzata principalmente per la cottura. Gli impasti di farro sono più flessibili degli impasti di grano, ma mantengono la f Acqua 13,5%  82/16/02  LA : ALA

Crema vegana di farina d'avena: esistono varie varietà di piante da mercato biologiche per la crema.
© CC-0 1.0, Fretdf, Wikipedia

Crema di farina d'avena
La crema di farina d'avena, acqua e olio è un'alternativa fatta in casa alla crema tradizionale per il raffinamento di zuppe e salse, tra gli altri piatti. Acqua 85,3%  43/02/55  LA : ALA

Chiodi di garofano, interi (Syzygium aromaticum) come è possibile acquistare nel commercio.
© Bought from K, Adobe

Unghia, intera
L'intero chiodo di garofano ha un sapore molto intenso grazie agli olii essenziali (eugenolo). È usato in salse, zuppe, biscotti e curry. Acqua 9,9%  78/07/15  LA (2.6g) 4:1 (0.6g) ALA

Pelapatate per mele, mele e piatti: pelapatate funzionante, mela cruda semisbucciata.
© CC-by 3.0, Petermaerki, Wikipedia

Mela, grezza, senza pelle
Sebbene sia normale sbucciarli prima di usarli in una ricetta, le mele senza pelle hanno meno nutrienti. Acqua 86,7%  97/02/01  LA : ALA

Alcune albicocche che giacciono nel bosco, aperte in primo piano, altre sono lasciate indietro.
© Bought from Igor Normann, fotolia

Albicocca, crudo
Le albicocche sono aromatiche e succose. Si mangiano crudi, in marmellata e altri piatti. I suoi semi contengono tonsillina e sono velenosi per le persone. Acqua 86,4%  86/11/03  LA : ALA

Spezie, sale, zucchero: spezie, pepe macinato. Pepe Diottico
© CC-by-sa 2.5, Ies, Wikimedia

Pepe giamaicano, macinato
Il pimento è prodotto dai frutti dell'albero di Pimenta dioica. È noto come "pimento" perché il suo sapore ricorda una miscela di spezie. Acqua 8,5%  83/07/10  LA (2.3g) !:0 (0.1g) ALA

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