Fondazione Dieta & Salute

La miglior prospettiva per la tua salute

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Arancia cruda, con buccia. Citrus sinensis: il frutto tagliato a metà e il suo succo sullo sfondo. Sono arance rosse.
© Bought from yesyesterday, fotolia

Arancia, crudo, con buccia
L'arancia contiene molta vitamina C e non solo viene consumata cruda o cotta, ma viene anche utilizzata per aromatizzare altri piatti. Acqua 82,3%  91/08/02  LA : ALA

Buccia d'arancia su un piatto: sono apprezzate diverse bucce d'arancia; pelato intatto (sopra), a pezzi (a destra) o grattugiato (a sinistra).
© CC-by-sa 2.0, Michael Weber, Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz

Buccia d'arancia, grezza
Le bucce d'arancia contengono diversi oli essenziali molto aromatici e ideali per la cottura. Utilizzare solo scorze di arance non trattate. Acqua 72,5%  94/06/01  LA : ALA

Lamponi appena raccolti in due tazze e intorno a loro con foglie di lampone.
© Bought from pilipphoto, fotolia

Lampone, crudo
I lamponi sono famosi per il loro sapore e sono usati come rimedio medicinale. I lamponi crudi hanno pochi zuccheri e contengono vitamine e minerali. Acqua 85,8%  87/09/05  LA (0.2g) 2:1 (0.1g) ALA

Sesamum indicum. Olio di sesamo arrostito in una ciotola bianca. A sinistra, semi di sesamo.
© Bought from hjschneider, fotolia

Olio di sesamo, tostato
L'olio di sesamo scuro è prodotto con sesamo tostato. È usato per condire piatti orientali. Devi stare attento con i tuoi acidi grassi. Acqua 0,0%  00/00/100  LA (41.3g) 138:1 (0.3g) ALA

Sciroppo di riso in un piatto bianco su una tovaglia di vimini, con steli di riso verde dietro.
© Bought from Heike Rau, fotolia

Sciroppo di riso
Lo sciroppo di riso si ottiene fermentando la farina di riso. È perfetto per dolcificare, affinare o cuocere al forno e ha un sapore caratteristico, ma molto de Acqua 22,6%  100/00/00  LA : ALA

Tartaro tartaro in un cucchiaio: contiene acido tartarico invece di fosfato.
© CC-by-sa 2.0, Inke Weissenborn, Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz

Crema di tartaro
Per ottenere pasticcini più soffici, utilizziamo lievito chimico. La crema tartara contiene acidi naturali anziché fosfati.   99/00/00  LA : ALA

Aceto bianco d'uva in una ciotola di vetro (aceto di vino bianco), dietro un bicchiere di vino.
© Bought from DPRM, Adobe

Aceto di vino bianco
L'aceto di vino bianco ha un gusto fruttato e un po 'acido. Viene utilizzato per raffinare salse e condire insalate. Inoltre, si combina molto bene con il pesce Acqua 93,9%  91/09/00  LA : ALA

Picchi di farro nel campo
© GFDL 1.2, Rasbak, wiktionary

Farro crudo
Il farro è strettamente correlato al grano, ma ha un diverso tipo di glutine e non contiene omega 5 gliadina. Acqua 11,0%  81/17/03  LA : ALA

Funghi e funghi, trattati: Boletus edulis, essiccato - Boletus edulis
© GFDL 1.2, Nino Barbieri, Wikipedia

Boletus edulis, secco
Il boletus edulis è il più popolare di tutti i funghi commestibili. Il suo sapore è più intenso quando è secco, poiché l'80% del fungo è composto da acqua. Acqua 1,4%  64/32/03  LA (0.3g) 1:4 (1.4g) ALA

Semi di finocchio ammucchiati in alto, sopra un cucchiaio di legno con semi di finocchio.
© Bought from pinkomelet, fotolia

Semi di finocchio
I semi di finocchio sono usati per aromatizzare, sebbene siano anche consumati come infusione. Sono molto utili per il sistema digestivo. Acqua 8,8%  63/19/18  LA : ALA

La donna beve un bicchiere di latte d'avena.
© Bought from Dan Race, fotolia

Latte di farina d'avena
Il latte d'avena (bevanda d'avena) è fatto con farina d'avena e acqua. È molto appropriato come sostituto del latte e molto semplice da preparare a casa. Acqua 91,5%  76/07/17  LA : ALA

Chicchi di mais e due pannocchie nel sacco, alcuni chicchi sono spenti - Zea mays mays L.
© Bought from goldbany, fotolia

Grano Di Mais, Giallo
Il mais viene utilizzato in molti piatti come contorno per le verdure o per la produzione di farina di mais. Ha più del 50% di carboidrati. Acqua 10,4%  84/11/05  LA (2.1g) !:0 (0.1g) ALA

Cocco laminato (Cocos nucifera) in una ciotola di legno.
© Bought from emuck, fotolia

Cocco laminato
Il cocco laminato è uno spuntino gustoso, nonché un ingrediente esotico che viene utilizzato per raffinare muesli e piatti dolci o piccanti. Acqua 2,6%  22/07/70  LA : ALA

Vasetto di miele con bastoncino di miele. Fotografia di Scott Bauer da Wikipedia, di dominio pubblico.
© Public Domain, Jonik, Wikimedia

API da miele
Le api da miele sono ottenute mediante filatura a freddo. Il riscaldamento a temperature superiori a 40 ° C influisce sui suoi valori nutrizionali. Acqua 17,1%  100/00/00  LA : ALA

Crema vegana di farina d'avena: esistono varie varietà di piante da mercato biologiche per la crema.
© CC-0 1.0, Fretdf, Wikipedia

Crema di farina d'avena
La crema di farina d'avena, acqua e olio è un'alternativa fatta in casa alla crema tradizionale per il raffinamento di zuppe e salse, tra gli altri piatti. Acqua 85,3%  43/02/55  LA : ALA

Zucchero a velo ammucchiato in un mestolo, zucchero a velo sparso attorno ad esso.
© Bought from neillangan, fotolia

Zucchero a velo
Lo zucchero a velo è zucchero raffinato bianco macinato molto fine. È usato per decorare i dessert ed è l'ingrediente più importante negli smalti. Acqua 0,2%  100/00/00  LA : ALA

Composta di mele, in scatola, senza zuccheri aggiunti: primo piano di composta di mele servita in una ciotola.
© CC-by-sa 3.0, David Benbennick, Wikimedia

Composta di mele, conservata, senza zuccheri aggiunti
La composta di mele è composta da mele tritate, cotte, dolcificate (o meno) e tritate. Viene consumato come dessert o come contorno. Acqua 88,2%  98/01/01  LA : ALA

Due zucche di Hokkaido, due pezzi, semi e pezzi - Cucurbita maxima.
© Bought from beats_, fotolia

Zucca di Hokkaido
La zucca arancione Hokkaido ha un aroma di nocciola ed è ricca di fibre e vitamine. Tutte le sue parti possono essere consumate. Acqua 89,8%  89/10/01  LA : ALA

Frutta trasformata (pelata, essiccata, disidratata, zuccherata, ecc.): Verde, oliva disossata. Olea europaea
© CC-by 4.0, Marco Almbauer, Wikipedia

Oliva verde, disossata
Le olive verdi sono olive nere che sono state raccolte quando non erano ancora mature. Prima di consumarli devi trattarli per il loro sapore amaro. Acqua 77,5%  34/07/59  LA (1.1g) 11:1 (0.1g) ALA

Farina integrale di farro, Triticum aestivum L. subsp. spelta, impila sul tavolo più orecchie e perline.
© Bought from J.Mühlbauer exclus., fotolia

Farina integrale di farro
La farina integrale di farro viene utilizzata principalmente per la cottura. Gli impasti di farro sono più flessibili degli impasti di grano, ma mantengono la f Acqua 13,5%  82/16/02  LA : ALA

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