Fundación Salud y Alimentación

La mejor perspectiva para su salud

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Mostrando 461-476 de 476 elementos.
Arroz negro, crudo, sin procesar, amontonado sobre un fondo blanco.
© CC-by 4.0, Sanjay Acharya, Wikimedia Commons

Arroz negro, integral, grano medio, crudo
El arroz negro de grado medio siempre es integral, pues si estuviera pulido sería de color blanco. Es originario de China, pero existe una variedad europea. Agua 11,1%  87/09/03  LA : ALA

Fórmula química de maltosa o azúcar de malta, que es blanca en forma pura.
© Bought from designer491, fotolia

Azúcar de malta
La maltosa se produce por la degradación del almidón de un cereal, por ejemplo. Tiene más o menos la mitad de poder edulcorante que el azúcar de mesa. Agua 0,1%  100/00/00  LA : ALA

Salsa makhani vegana con garam masala y tomates frescos (aquí con empanadillas de lentejas).
© Por cortesía de Richa Hingle, Narayana Verlag

Salsa makhani vegana con garam masala (receta separada)
Esta salsa makhani vegana con garam masala también se conoce como salsa de mantequilla. En una receta separada le enseñamos a prepararla con tomates frescos. Agua 88,2%  56/14/30  LA : ALA

La imagen muestra un espino amarillo (Hippophae rhamnoides), incluidas sus vistosas bayas de color naranja.
© GFDL 1.2, Vmenkov, Wikimedia Commons

Espino amarillo, crudo
El espino amarillo tiene un sabor ácido y acerbo. Sus bayas son ricas en vitamina C y contienen beta carotenos, taninos y rastros de vitamina B12. Agua 83,3%  52/08/40  LA (2.6g) 1:1 (1.8g) ALA

Cerezas dulces crudas y listas para su recolección. Prunus avium en un cerezo.
© CC-by-sa 3.0, C. Kuppler, Wikimedia

Cereza, cruda
Las cerezas, también llamadas guindas, tienen un sabor dulce cuando están crudas y se les pueden dar muchos usos. Agua 82,2%  93/06/01  LA : ALA

Melocotones frescos en una cesta trenzada y tumbados a su lado, algunos de ellos abiertos.
© Bought from Igor Normann, fotolia

Melocotón, crudo
Los melocotones crudos destacan por su aroma refrescante y su alto porcentaje de agua. Tienen hueso, al igual que el paraguayo o la nectarina. Agua 88,9%  89/09/02  LA : ALA

El germen de trigo, crudo: cuenco de madera y cuchara de madera con "harina" de germen de trigo.
© Bought from sommai, fotolia

Germen de trigo, crudo
El germen de trigo es la parte del grano del trigo más rica en vitaminas y minerales. Gracias a él, el grano es capaz de germinar. Agua 11,1%  61/27/11  LA (5.3g) 7:1 (0.7g) ALA

Cebada, pelada. Hordeum vulgare L.: cebada pelada en un cuenco de porcelana con forma de corazón sobre un paño de cocina.
© Bought from Michelle, fotolia

Cebada, sin cáscara
La cebada es un cereal antiguo muy versátil en cocina. Es rica en fibra y minerales, además de una buena alternativa al trigo. Agua 9,4%  83/14/03  LA (1g) 9:1 (0.1g) ALA

Perifollo verde. Anthriscus sylvestris: flores en un prado. ¡Peligro de confusión con otras plantas!
© Bought from Franz, fotolia

Perifollo verde
El perifollo verde salvaje se utiliza como hierba aromática en sopas y ensaladas y tiene un sabor acerbo y sabroso. ¡Puede confundirse con plantas venenosas! Agua 81,6%  67/29/04  LA : ALA

Avena como espigas de trigo izquierda, granos de avena en una cuchara medidora y una olla.
© Bought from alter_photo, fotolia

Avena
La avena es rica en vitaminas, minerales y fibra. A partir de ella se obtienen los copos de avena. Agua 8,2%  74/19/08  LA (2.4g) 22:1 (0.1g) ALA

Pimienta negra: verde inmaduro, pimienta negra seca, entre blanco (= sin cáscara).
© CC-by-sa 3.0, Rainer Zenz, Wikimedia Commons

Grano de pimienta, negra
Los granos de pimienta tienen un sabor picante y se utilizan en platos fríos y calientes. Su color se debe al momento de recogida y al tratamiento posterior. Agua 12,5%  82/13/04  LA (0.7g) 5:1 (0.2g) ALA

Ñames chinos (raíces claras) - Dioscorea polystachya - acostado sobre un fondo de arena clara.
© Bought from Kristina, fotolia

Ñame chino
El ñame chino es una de las pocas variedades de ñame que se puede comer cruda. Además, en la medicina tradicional china se emplea como remedio natural. Agua 69,6%  94/05/01  LA : ALA

Soja. Glycine max (L.) Merr.: soja madura con partes marrones. y la vaina abierta, lo que permite ver los granos de dentro.
© Public Domain, Jurema Oliveira, Wikipedia

Soja, semilla madura, cruda
La soja es originaria de China. Las semillas maduras se pueden comer directamente, o utilizarse para elaborar numerosos platos. Agua 8,5%  35/42/23  LA (7.3g) 5:1 (1.3g) ALA

Copos de avena - Avena sativa L. - en un tazón de madera, con granos de avena al lado.
© Bought from Vladislav Nosik, fotolia

Copos de avena (avena arrollada)
Los copos de avena (arrollada) son los granos de avena machacados en forma de hojuela. Aportan valiosos nutrientes, como beta-glucano.   78/15/08  LA (2.4g) !:0 (0.1g) ALA

Aceites y grasas, vegetal: Grasa vegetal de semillas de algodón y soja
© CC-by-sa 3.0, Rainer Zenz, Wikimedia Commons

Grasa vegetal de semillas de algodón y soja
Grasa vegetal para el hogar, sin endurecer o parcialmente endurecida, procedente de semillas de algodón y soja. Agua 0,0%  00/00/100  LA (24.5g) 15:1 (1.6g) ALA

Legumbres, crudas, sin procesar: alubia riñón, todas las variedades, semillas maduras, crudas. Phaseolus vulgaris
© CC-by-sa 3.0, Sanjay Acharya, Wikimedia

Alubia riñón, semillas maduras, cruda
No es aconsejable comer grandes cantidades de alubia riñón cruda, ya que su contenido en lectina las hace tóxicas. El nombre se debe a su forma de riñón. Agua 11,8%  71/28/01  LA (0.2g) 1:2 (0.3g) ALA

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