Fundación Salud y Alimentación
La mejor perspectiva para su salud
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La mejor perspectiva para su salud

Mostrando 461-480 de 541 elementos.
Lechuga iceberg cortada por la mitad (grupo Crisphead) - Lactuca sativa var. capitata.
© GFDL 1.2, Yorvik, Wikipedia

Lechuga iceberg, cruda
La lechuga iceberg es una de las lechugas más apreciadas por sus hojas prietas y su refrescante sabor. Se puede consumir tanto cruda como cocida. Agua 95,6%  74/22/03  LA : ALA
14 kcal

Verduras crudas, sin procesar: achicoria roja, cruda. Cichorium intybus
© CC-by-sa 3.0, Michel Chauvet, Wikimedia

Achicoria roja, cruda
La achicoria roja, originaria de Italia, tiene un color rojizo y un característico sabor amargo y acerbo. Se puede consumir cruda o cocida. Agua 93,1%  73/23/04  LA : ALA
23 kcal

Bayas de Goji frescas sobre una pala de madera y esparcidas alrededor. Lycium barbarum.
© Bought from annabell2012, fotolia

Baya de Goji, fresca
Las bayas de Goji frescas tienen un sabor afrutado y acerbo, son ricas en vitaminas y sustancias vegetales secundarias y enriquecen mueslis y ensaladas. Agua 22,5%  84/16/00  LA : ALA
118 kcal

Lúcuma en polvo en una cuchara de medir. El lúcumo es un árbol de la familia de las Sapotaceae originario de los Andes.
© Bought from Michelle, fotolia

Lúcuma en polvo
La lúcuma en polvo es muy nutritiva y se puede emplear como sustituto del azúcar o para aromatizar distintos platos. Además, es emulsionante. Agua 7,5%  96/02/03  LA (1g) 4:1 (0.2g) ALA
372 kcal

Melisa recién recogida. Rama sobre una valla de madera pintada de blanco. Melissa officinal.
© Bought from eyewave, fotolia

Melisa, hoja de limón, cruda
La melisa u hoja de limón es la especie del género Melissa más conocida. Cruda o seca, se utiliza para aromatizar, pero también como planta medicinal. Agua 86,4%  65/28/07  LA (0.3g) 1:1 (0.2g) ALA
48 kcal

Cebada perlada, cruda: En cuchara de madera y canasta de mimbre, granos esparcidos junto a ellos.
© Bought from zia_shusha, fotolia

Cebada perlada, cruda
La cebada perlada o cebada mondada son granos de cebada pulidos (crudos). A diferencia del trigo y el centeno, la cebada contiene muy poco gluten. Calidad eco? Agua 10,1%  88/11/01  LA : ALA
352 kcal

Cesta con milenrama (Achillea millefolium), también conocida como cientoenrama.
© Bought from petrabarz, Adobe

Milenrama (cientoenrama)
La milenrama (cientoenrama) es una planta silvestre comestible y medicinal a la que se pueden dar múltiples usos en cocina.   76/17/07  LA : ALA
37 kcal

Prado con malvas silvestres (Malva sylvestris) en plena floración. La planta se puede comer cruda.
© CC-by-sa 3.0, Meneerke bloem, Wikipedia

Malva, silvestre
A las hojas y las flores de la malva común (Malva sylvestris) se les dan múltiples usos en cocina. También se emplean para tratar inflamaciones en las mucosas.   71/26/03  LA : ALA
272 kcal

Agaricus augustus creciendo en la naturaleza, con sus cuerpos fructíferos notablemente grandes.
© CC-by-sa 3.0, Jason Stajich (stajich), Wikimedia Commons

Champiñón silvestre (Agaricus augustus)
El champiñón silvestre se puede consumir crudo y es muy similar al de cultivo. En función de dónde se desarrolle, la concentración de cadmio varía. Agua 92,4%  49/46/05  LA : ALA
22 kcal

El frijol (alubia) Borlotti es un frijol dulce de América Central. A menudo confundido con el pinto.
© Bought from mickyso, fotolia

Alubia borlotti, cruda
Las alubias borlotti son muy sabrosas, aunque no se pueden consumir crudas. Cocidas, se utilizan para preparar ensaladas, sopas y guisos. Agua 12,4%  71/27/01  LA (0.3g) 1:1 (0.2g) ALA
335 kcal

Salsa de soja (shoyu) en una taza blanca sin asa en la estera de bambú.
© Bought from elmowski, fotolia

Salsa de soja (shoyu)
A diferencia de la salsa de soja tamari, la salsa shoyu contiene trigo o arroz además de soja, agua y sal marina. Por eso tiene un sabor más suave. Agua 71,2%  36/60/04  LA : ALA
53 kcal

Chica, mostrando lechuga de hoja - tipos de lechuga crujientes o de hojas sueltas de verano.
© Bought from Lightfield Studios, fotolia

Lechuga batavia
La lechuga batavia es dulce y algo amarga. Resulta sencillo combinarla con alimentos crudos, no aporta muchas calorías y contiene minerales y vitaminas. Agua 95,6%  59/36/06  LA : ALA
13 kcal

Salsa de soja dulce en un tazón pequeño de porcelana blanca, rodeado de dos palillos y flor.
© Bought from PhotoSG, fotolia

Salsa de soja dulce
La salsa de soja dulce es oscura, algo salada y tiene una consistencia parecida a la del sirope. Se utiliza para refinar el sabor de platos y salsas para mojar. Agua 48,2%  94/06/00  LA : ALA
197 kcal

Granos de trigo sin procesar. Triticum durum / Triticum aestivum.
© Bought from stockpics, fotolia

Granos de trigo (trigo en grano, eco?)
Los granos de trigo son el grano entero y se procesan de manera similar al arroz. El trigo en grano es rico en fibra. También lo hay orgánico (eco?). Agua 12,2%  86/12/02  LA : ALA
331 kcal

Hojas de grosellero y grosellas en un arbusto. Ribes nigrum.
© CC-by-sa 3.0, Bernt Fransson, Wikipedia

Hojas de grosella
Las hojas de grosella (roja o negra, eco?) son un aromático complemento para sopas y ensaladas. Las de grosella negra alivian además la inflamación.   00/00/00  LA : ALA
0 kcal

Leche de avellana en una lechera, en una jarra y en un vaso con avellanas alrededor.
© Bought from Mercedes Fittipaldi, fotolia

Leche de avellana
La leche de avellanas es una bebida vegetal que se compone principalmente de agua y de avellanas. Se emplea como sustituto de la leche. Agua 93,7%  63/07/30  LA : ALA
28 kcal

Mozzarella vegetal a base de anacardo, en rodajas, con hojas de albahaca detrás.
© Bought from Photographee.eu, fotolia

Mozzarella vegetal de anacardos
La mozzarella vegetal de anacardos es una popular alternativa vegana a este queso italiano. Se puede comer cruda o gratinada. Agua 72,8%  42/18/40  LA (2.1g) !:0 (0g) ALA
153 kcal

Arroz negro, crudo, sin procesar, amontonado sobre un fondo blanco.
© CC-by 4.0, Sanjay Acharya, Wikimedia Commons

Arroz negro, integral, grano medio, crudo
El arroz negro de grado medio siempre es integral, pues si estuviera pulido sería de color blanco. Es originario de China, pero existe una variedad europea. Agua 11,1%  87/09/03  LA : ALA
356 kcal

Salsa verde (receta separada) con los ingredientes de esta salsa verde mexicana.
© Bought from uckyo, fotolia

Salsa verde (receta separada)
Esta salsa verde mexicana (véase la receta separada) se prepara con tomatillos, pimientos italianos y hojas de cilantro, de ahí su color. Agua 88,6%  82/10/09  LA : ALA
34 kcal

Salsa Miang Kham (receta separada) en el centro de un plato, rodeada de hojas de lechuga.
© Bought from npstockphoto, fotolia

Salsa Miang Kham (receta separada)
La salsa Miang Kham (véase la receta separada) para mojar rollitos también puede ser vegana. Agua 65,8%  70/07/23  LA : ALA
161 kcal