Fundación Salud y Alimentación
La mejor perspectiva para su salud
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La mejor perspectiva para su salud

Mostrando 421-440 de 541 elementos.
Semillas de frijol (Phaseolus vulgaris) crudas dispuestas sobre un fondo claro.
© CC-by-sa 3.0, Sanjay Acharya, Wikimedia

Alubia riñón, semillas maduras, cruda
No es aconsejable comer grandes cantidades de alubia riñón cruda, ya que su contenido en lectina las hace tóxicas. El nombre se debe a su forma de riñón. Agua 11,8%  71/28/01  LA (0.2g) 1:2 (0.3g) ALA
333 kcal

Lentejas germinadas apiladas en un tamiz con gérmenes de unos pocos mm de largo - Lens culinaris.
© CC-by-sa 2.0, Veganbaking.net, flickr.com

Brotes de lenteja, germinados, crudos
Los brotes de lenteja tienen un sabor ligeramente dulce y que recuerda a los frutos secos. Se pueden consumir tanto crudos o germinados como cocidos. Agua 67,3%  70/28/02  LA : ALA
106 kcal

Aceite de semilla de uva en una botella de vidrio con maniquíes de uvas en la cesta.
© Bought from Carmen 56, fotolia

Aceite de semilla de uva (pepitas)
El aceite de semilla de uva o aceite de pepitas de uva se obtiene al prensar las semillas de la uva. Contiene demasiado ácido linoleico. Agua 0,0%  00/00/100  LA (69.6g) 696:1 (0.1g) ALA
884 kcal

Amentos del abedul del Himalaya, similares a los del abedul péndulo.
© GFDL 1.2, Radomil, Bothanic Garden, Poznań

Abedul común, flores y hojas
Las flores de abedul (hojas y flores del abedul común o abedul péndulo) se pueden comer crudas, preparar en infusión o aprovechar en distintas recetas.   00/00/00  LA : ALA
0 kcal

Perlas de tapioca pegadas unas con otras con semillas de arándano en el medio.
© CC-by 2.0, orphanjones from Berkeley, Wikimedia

Perla de tapioca
Las perlas de tapioca se utilizan como espesante y en recetas asiáticas. Se elaboran con almidón de tapioca sin gluten, que a su vez se obtiene de la mandioca. Agua 11,0%  100/00/00  LA : ALA
358 kcal

Okara (natillas de soja) preparada como una ensalada con tomates y otras verduras listas para comer.
© Bought from Tataya Kudo, fotolia

Okara (Pulpa de soya)
La okara (pulpa de soya) es un subproducto de la leche de soja. Es rica en almidón, proteínas, fibra y hierro de fácil reabsorción, además de un buen espesante. Agua 81,6%  70/20/10  LA : ALA
76 kcal

Tempeh fresco cortado en la base de la mesa hecha de palos de madera finos.
© Bought from Dani, fotolia

Tempeh (nunca es crudo)
El tempeh es un producto fermentado que tiene su origen en Indonesia. Se compone de semillas de soja cocidas y nunca es crudo. Agua 59,6%  20/52/28  LA (4.1g) 16:1 (0.2g) ALA
192 kcal

Salsa de soja (shoyu) en una taza blanca sin asa en la estera de bambú.
© Bought from elmowski, fotolia

Salsa de soja (shoyu)
A diferencia de la salsa de soja tamari, la salsa shoyu contiene trigo o arroz además de soja, agua y sal marina. Por eso tiene un sabor más suave. Agua 71,2%  36/60/04  LA : ALA
53 kcal

Chocolate, negro: de izquierda a derecha, con porcentaje de cacao alto (75 %), con chile y normal.
© CC-by 3.0, Simon A. Eugster, Wikipedia Dark chocolate

Chocolate, negro, 70-85% materia seca de cacao
El chocolate negro tiene un porcentaje alto de materia seca de cacao y es mejor para las personas intolerantes a la lactosa. Agua 1,4%  48/08/44  LA : ALA
598 kcal

Amaranto, crudo - Amaranthus caudatus - sobre una superficie de madera - barras de amaranto arriba.
© Bought from Luis Echeverri Urrea, fotolia

Amaranto, crudo (kiwicha)
El amaranto crudo (kiwicha) tiene una equilibrada composición de aminoácidos y un 14 % más de proteínas que los cereales. Agua 11,3%  76/16/08  LA (2.7g) !:0 (0g) ALA
371 kcal

Alubias dulces en un recipiente de madera. Semillas molidas del lupino azul, Lupinus angustifolius.
© Bought from Peter Hermes Furian, Adobe

Altramuz partido
Los altramuces son una fuente de proteínas muy apreciada. Los altramuces partidos se utilizan para preparar hamburguesas veganas. Agua 10,4%  47/42/11  LA (2g) 4:1 (0.4g) ALA
371 kcal

Lecitina de soja en un tazón negro con una cuchara llena delante de él.
© Bought from skabarcat, fotolia

Lecitina de soja en polvo
La lecitina de soja también está disponible en polvo. En la cocina, se suele usar como agente emulsionante o para montar espumas. Agua 0,0%  00/00/100  LA (53.3g) 7:1 (7.3g) ALA
884 kcal

Arroz negro, crudo, sin procesar, amontonado sobre un fondo blanco.
© CC-by 4.0, Sanjay Acharya, Wikimedia Commons

Arroz negro, integral, grano medio, crudo
El arroz negro de grado medio siempre es integral, pues si estuviera pulido sería de color blanco. Es originario de China, pero existe una variedad europea. Agua 11,1%  87/09/03  LA : ALA
356 kcal

Sauerkraut (chucrut), crudo, sin pasteurizar (col agria) - Brassica olera - Producción privada.
© Bought from PhotoSG, fotolia

Chucrut, crudo, sin pasteurizar (col agria, fermentada)
El chucrut crudo (col agria, fermentada) contiene bacterias de ácido láctico vivas y muy saludables, ya que no está pasteurizado. Agua 91,3%  61/32/07  LA : ALA
21 kcal

Salsa verde (receta separada) con los ingredientes de esta salsa verde mexicana.
© Bought from uckyo, fotolia

Salsa verde (receta separada)
Esta salsa verde mexicana (véase la receta separada) se prepara con tomatillos, pimientos italianos y hojas de cilantro, de ahí su color. Agua 88,6%  82/10/09  LA : ALA
34 kcal

Chervil real - Anthriscus cerefolium - en una planta que florece pronto.
© Bought from irottlaender, fotolia

Perifollo fresco (Anthriscus cerefolium)
El perifollo fresco (Anthriscus cerefolium) es una hierba aromática fantástica para preparar sopas y refinar platos de verduras y ensaladas.   00/00/00  LA : ALA
0 kcal

Mano que sostiene los brotes de trigo sarraceno - Fagopyrum esculentum Moench.
© Bought from kavzov, Adobe

Trigo sarraceno, germinado (brotes)
El trigo sarraceno germinado (brotes) tiene proteínas de alta calidad, muchas vitaminas y minerales. La preparación en casa es sencilla y crudivegana. Agua 84,3%  71/22/07  LA : ALA
73 kcal

Frutos crudos del carambolo (Averroha carambola), también conocidos como carambolas.
© CC-by 2.0, Hafiz Issadeen, flickr.com

Carambola, cruda
La carambola (fruta china, tamarindo chino) destaca por sus propiedades beneficiosas para la salud. Se desaconseja su consumo en caso de insuficiencia renal. Agua 91,4%  83/13/04  LA : ALA
31 kcal

Colgando membrillos en un árbol, listos para la cosecha - Cydonia oblonga.
© CC-by-sa 3.0, Lazaregagnidze, Wikimedia

Membrillo, crudo
El membrillo (manzana con miel) tiene un aroma agrio afrutado cuando está crudo. Es rico en ingredientes saludables y es apto para chutney, mermelada, etc. Agua 83,8%  97/03/01  LA : ALA
57 kcal

Pera nashi - Pyrus pyrifolia (Burman f.) Nakai
© CC-by-sa 3.0, Sage Ross, Wikimedia

Pera nashi, cruda
La pera nashi asiática tiene una piel de color ocre con pequeñas manchas marrones. La pulpa de la fruta es crujiente y su sabor es agridulce. Agua 88,2%  94/04/02  LA : ALA
42 kcal