Fundación Salud y Alimentación

La mejor perspectiva para su salud

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Mostrando 421-440 de 483 elementos.
Maza seca (capa de semillas o "maza") de nuez moscada (Myristica fragrans).
© CC-by-sa 3.0, Rainer Zenz, Wikipedia

Macis, molida
La macis es la cáscara de la nuez moscada y, molida, se utiliza como especia para cocinar. Tiene un sabor ligeramente amargo y es muy aromática. Agua 8,2%  56/07/36  LA (4.3g) !:0 (0.1g) ALA

Especias, sal, azúcar: especias, estragón, molido. Artemisia dracunculus
© CC-0 1.0, Dominikmatus, Wikipedia

Estragón molido
El estragón molido es una especia aromática. Contiene potasio, es digestivo y sirve para condimentar la comida. Agua 7,7%  63/28/09  LA (0.7g) 1:4 (3g) ALA

Ciruelas pasas de color oscuro sobre todo, sin dióxido de azufre.
© Public Domain, Miansari66, Wikimedia

Ciruela pasa, sin cocer
Las ciruelas pasas son muy nutritivas y se pueden adquirir sin cocer y sin dióxido de azufre. Son un remedio casero para el estreñimiento. Agua 30,9%  96/03/01  LA : ALA

Frutos crudos del carambolo (Averroha carambola), también conocidos como carambolas.
© CC-by 2.0, Hafiz Issadeen, flickr.com

Carambola, cruda
La carambola (fruta china, tamarindo chino) destaca por sus propiedades beneficiosas para la salud. Se desaconseja su consumo en caso de insuficiencia renal. Agua 91,4%  83/13/04  LA : ALA

Curry de frijol cocido servido en un plato indio.
© CC-0 1.0, Miansari66, Wikipedia

Caupí, semilla verde, preparada, cocida, escurrida
Los caupís, cuando están verdes, cocidos y escurridos, se comercializan como producto. Agua 75,5%  85/13/02  LA : ALA

Calabaza de verano - aquí como calabacín en la planta con flor amarilla. Hay varios tipos.
© Bought from romiri, fotolia

Calabaza de verano, todos los tipos, cruda
Las calabazas de verano, que no se conservan bien, se recolectan antes de su maduración, en verano. En este grupo se incluyen diferentes tipos de calabaza. Agua 94,6%  71/26/04  LA : ALA

Verdura y hortaliza cruda, sin tratar: Minicalabacín, crudo - Cucurbita spp.
© Public Domain, Meanos, Wikimedia Commons

Minicalabacín, crudo
Los minicalabacines son versiones pequeñas de los normales. Al no estar maduros, tienen una pulpa especialmente tierna. No se deben comer si amargan. Agua 92,7%  50/44/06  LA : ALA

Brotes de berro de agua crudos. Nasturtium officinale.
© Bought from lars, fotolia

Berro de agua, crudo
Todas las partes del berro de agua se pueden comer crudas y cocidas. Algunos estudios afirman que tiene efectos anticancerígenos. Agua 95,1%  35/62/03  LA : ALA

Tempeh fresco cortado en la base de la mesa hecha de palos de madera finos.
© Bought from Dani, fotolia

Tempeh (nunca es crudo)
El tempeh es un producto fermentado que tiene su origen en Indonesia. Se compone de semillas de soja cocidas y nunca es crudo. Agua 59,6%  20/52/28  LA (4.1g) 16:1 (0.2g) ALA

Pecan: algunos apilados con cáscara, al lado de una nuez agrietada y cortes.
© Bought from kolesnikovserg, fotolia

Pacana
La cáscara de la pacana es muy fina y fácil de pelar con la mano. Esta nuez tiene un sabor algo dulce. Agua 3,5%  15/10/76  LA (20.6g) 21:1 (1g) ALA

Lentejas, rojo, cocinados en un recipiente blanco sobre un mantel doblado.
© Bought from M.studio, fotolia

Lenteja roja, cocida
Las lentejas rojas se utilizan sobre todo en guisos, currys y dals, ya que se cocinan muy rápido y se deshacen fácilmente, aunque no hayan estado en remojo. Agua 69,6%  68/31/01  LA : ALA

Caquis maduros, de piel fina, crudos, con una textura suave, a menudo con 1-3 semillas.
© Bought from vkuslandia, Adobe

Caqui, crudo
El caqui tiene un aroma dulce similar al del melocotón o la pera. Su textura aterciopelada se debe a la cantidad de taninos que contiene. Agua 79,6%  95/03/02  LA : ALA

Pamplina o hierba gallinera (Stellaria media) sobre un tenedor.
© Bought from PhotoSG, Adobe

Pamplina (hierba gallinera)
La pamplina es una planta silvestre nutritiva y muy versátil que se puede recoger durante prácticamente todo el año. Agua 88,3%  88/09/03  LA : ALA

Primer plano de una pila de granos de arroz integral crudos y sin procesar. Algunos granos están algo verdes, ya que el punto de maduración es desigual.
© CC-by-sa 3.0, Fir0002, Wikipedia

Arroz integral de grano medio, crudo
El arroz integral de grano medio no está pelado y contiene todas las vitaminas y minerales. Resulta delicioso con un risotto de verduras o como guarnición. Agua 12,4%  88/09/03  LA : ALA

Levadura seca (de panadería), amontonada en una cuchara medidora sobre gránulos individuales.
© Bought from Brent Hofacker, Adobe

Levadura seca
La levadura seca es un tipo de levadura que se utiliza en panadería para que la masa suba. Las células de levadura se desactivan mediante la deshidratación. Agua 5,1%  46/45/09  LA : ALA

«Falafel verde al horno de Terry Hope Romero» terminado y servido en un plato.
© CC-by-sa 2.0, Inke Weissenborn, Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz

Falafel al horno
El falafel se elabora con garbanzos triturados y se condimenta con hierbas aromáticas y especias. Preparado al horno es menos graso que frito. Agua 40,3%  64/18/18  LA (0.7g) 6:1 (0.1g) ALA

Cáscara de limón confitada (succade) apilada como una cidra en cubos.
© Bought from cmnaumann, fotolia

Cáscara de limón, confitada
La cáscara de limón confitada es un producto rico en azúcar que se emplea en repostería o como acompañamiento de algunos platos. Agua 26,1%  99/01/01  LA : ALA

Bayas de Goji, secas. Lycium barbarum: bayas de Goji secas sobre un fondo blanco.
© CC-by-sa 3.0, 利用者:KENPEI, Wikimedia Commons

Baya de Goji, seca
Las bayas de Goji secas son ricas en vitaminas y minerales y pueden ser una alternativa para enriquecer los mueslis. Agua 7,5%  84/16/00  LA : ALA

Aceite de trufa en una cuchara con un poco de trufa rallada.
© Bought from Christian Jung, fotolia

Aceite de trufa
El aceite de trufa se emplea para aromatizar ensaladas o pastas y en su elaboración no se utiliza ningún tipo de prensado.   00/00/100  LA : ALA

Grano de trigo. Triticum durum/Triticum aestivum: granos de trigo sin procesar.
© Bought from stockpics, fotolia

Grano de trigo
Los granos de trigo se utilizan de manera similar a los de arroz. Al igual que sucede con otros granos integrales, son ricos en fibra y estimulan la digestión. Agua 12,2%  86/12/02  LA : ALA

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