Macis, molida
La macis es la cáscara de la nuez moscada y, molida, se utiliza como especia para cocinar. Tiene un sabor ligeramente amargo y es muy aromática. Agua 8,2% 56/07/36 LA (4.3g) !:0 (0.1g) ALA
Estragón molido
El estragón molido es una especia aromática. Contiene potasio, es digestivo y sirve para condimentar la comida. Agua 7,7% 63/28/09 LA (0.7g) 1:4 (3g) ALA
Ciruela pasa, sin cocer
Las ciruelas pasas son muy nutritivas y se pueden adquirir sin cocer y sin dióxido de azufre. Son un remedio casero para el estreñimiento. Agua 30,9% 96/03/01 LA : ALA
Carambola, cruda
La carambola (fruta china, tamarindo chino) destaca por sus propiedades beneficiosas para la salud. Se desaconseja su consumo en caso de insuficiencia renal. Agua 91,4% 83/13/04 LA : ALA
Caupí, semilla verde, preparada, cocida, escurrida
Los caupís, cuando están verdes, cocidos y escurridos, se comercializan como producto. Agua 75,5% 85/13/02 LA : ALA
Calabaza de verano, todos los tipos, cruda
Las calabazas de verano, que no se conservan bien, se recolectan antes de su maduración, en verano. En este grupo se incluyen diferentes tipos de calabaza. Agua 94,6% 71/26/04 LA : ALA
Minicalabacín, crudo
Los minicalabacines son versiones pequeñas de los normales. Al no estar maduros, tienen una pulpa especialmente tierna. No se deben comer si amargan. Agua 92,7% 50/44/06 LA : ALA
Berro de agua, crudo
Todas las partes del berro de agua se pueden comer crudas y cocidas. Algunos estudios afirman que tiene efectos anticancerígenos. Agua 95,1% 35/62/03 LA : ALA
Tempeh (nunca es crudo)
El tempeh es un producto fermentado que tiene su origen en Indonesia. Se compone de semillas de soja cocidas y nunca es crudo. Agua 59,6% 20/52/28 LA (4.1g) 16:1 (0.2g) ALA
Pacana
La cáscara de la pacana es muy fina y fácil de pelar con la mano. Esta nuez tiene un sabor algo dulce. Agua 3,5% 15/10/76 LA (20.6g) 21:1 (1g) ALA
Lenteja roja, cocida
Las lentejas rojas se utilizan sobre todo en guisos, currys y dals, ya que se cocinan muy rápido y se deshacen fácilmente, aunque no hayan estado en remojo. Agua 69,6% 68/31/01 LA : ALA
Caqui, crudo
El caqui tiene un aroma dulce similar al del melocotón o la pera. Su textura aterciopelada se debe a la cantidad de taninos que contiene. Agua 79,6% 95/03/02 LA : ALA
Pamplina (hierba gallinera)
La pamplina es una planta silvestre nutritiva y muy versátil que se puede recoger durante prácticamente todo el año. Agua 88,3% 88/09/03 LA : ALA
Arroz integral de grano medio, crudo
El arroz integral de grano medio no está pelado y contiene todas las vitaminas y minerales. Resulta delicioso con un risotto de verduras o como guarnición. Agua 12,4% 88/09/03 LA : ALA
Levadura seca
La levadura seca es un tipo de levadura que se utiliza en panadería para que la masa suba. Las células de levadura se desactivan mediante la deshidratación. Agua 5,1% 46/45/09 LA : ALA
Falafel al horno
El falafel se elabora con garbanzos triturados y se condimenta con hierbas aromáticas y especias. Preparado al horno es menos graso que frito. Agua 40,3% 64/18/18 LA (0.7g) 6:1 (0.1g) ALA
Cáscara de limón, confitada
La cáscara de limón confitada es un producto rico en azúcar que se emplea en repostería o como acompañamiento de algunos platos. Agua 26,1% 99/01/01 LA : ALA
Baya de Goji, seca
Las bayas de Goji secas son ricas en vitaminas y minerales y pueden ser una alternativa para enriquecer los mueslis. Agua 7,5% 84/16/00 LA : ALA
Aceite de trufa
El aceite de trufa se emplea para aromatizar ensaladas o pastas y en su elaboración no se utiliza ningún tipo de prensado. 00/00/100 LA : ALA
Grano de trigo
Los granos de trigo se utilizan de manera similar a los de arroz. Al igual que sucede con otros granos integrales, son ricos en fibra y estimulan la digestión. Agua 12,2% 86/12/02 LA : ALA