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La ortiga dorada común ( Lamium galeobdolon ) es una planta alimenticia silvestre fácil de cultivar en el jardín. Ya sea crudas o cocidas, las ortigas doradas son sabrosas y versátiles en recetas de plantas silvestres.
Ortiga dorada - uso en la cocina:
¿Es comestible la ortiga dorada común? La planta silvestre tiene un sabor delicadamente especiado que recuerda al de los hongos porcini. Todas las partes de la llamada ortiga amarilla (también: ortiga común, ortiga amarilla) son comestibles, tanto crudas como cocidas.
Las puntas de los brotes suaves y las hojas tiernas (febrero-julio) se pueden utilizar para ensaladas, verduras crudas, pestos o batidos verdes. Cuando se cocinan, las hojas saben muy bien como espinacas silvestres o verduras (para sopa), en risotto y en moldes para champiñones. Al horno, refinan una lasaña de verduras vegana o empanadas. Las hojas de ortiga armonizan perfectamente con el azafrán .
Las flores de ortiga amarilla (abril-octubre) son adecuadas para postres, platos dulces, mantequilla vegana de hierbas silvestres, pastas para untar o como decoración comestible.
Las raíces jóvenes, aromáticas de hongos (especialmente en otoño) se pueden utilizar de manera similar al salsifí , por ejemplo como bocadillos crudos, en ensaladas o picadas en sopas de verduras. Se pueden cultivar plántulas frescas a partir de semillas secas (finales de mayo-septiembre) en invierno.
Receta de salsa vegana de ortiga dorada:
Ingredientes (para dos personas): 50 g de nueces de macadamia molidas; 50 g de hojas frescas de ortiga dorada (recogidas crudas u orgánicas); 200 g de guisantes frescos; Jugo de ½ naranja ; ½ cucharadita de jugo de limón ; Sal ;Pimienta ; Flores doradas de ortiga como decoración.
Preparación: Se hacen puré las nueces, las hojas crudas y los guisantes junto con el jugo de naranja y limón hasta formar una masa cremosa. Si es necesario, añade un poco más o menos de zumo de naranja. Por último, prueba la salsa vegana con sal y pimienta y espolvoréala con las decorativas flores de ortiga.
Receta de té de ortiga dorada (fresca):
Para preparar té, vierta aproximadamente 150 ml de agua potable hirviendo sobre 1-2 cucharaditas de ortiga dorada seca o fresca (recogida cruda u orgánica) y cuélela después de 5 minutos. 1.2 Para aliviar la tos, beba una taza (endulzada con miel ) varias veces al día. 2 Durante el embarazo, puedes combinar las flores de ortiga dorada con melisa y manto de dama para preparar un té que te hará sentir bien. 3
Puedes encontrar recetas veganas de ortiga dorada o recetas con ortiga dorada bajo la nota: “ Recetas que tienen más cantidad de este ingrediente ”.
| No sólo los veganos o vegetarianos deberían leer esto: Los veganos suelen comer alimentos poco saludables. Errores nutricionales evitables . |
Compras: ¿dónde comprar ortigas doradas?
La ortiga dorada se puede comprar como hierba seca con flores. Las flores puras son más raras y caras. Con un poco de suerte, puedes conseguir té de ortiga dorada en farmacias, droguerías, tiendas naturistas, tiendas ecológicas, tiendas especializadas o online. La mayoría de los productos no son de calidad alimentaria cruda (calidad cruda), a veces de calidad orgánica.
La ortiga dorada se incluye ocasionalmente en infusiones bronquiales biológicas con hasta 4 g/100 g. Los pocos productos que contienen extractos de flores incluyen gotas, tinturas, suplementos dietéticos, productos para el cuidado del cabello o ungüentos.
Ni los supermercados como Coop , Migros , Denner , Volg , Spar , Aldi , Lidl , Rewe , Edeka o Hofer ni los supermercados ecológicos Denn's Biomarkt y Alnatura ofrecen actualmente productos con ortigas muertas o ortigas doradas. Tampoco encontramos ortigas doradas crudas o secas en los mercados semanales o directamente de los agricultores (caja de suscripción/caja de temporada/caja verde), ni en calidad convencional ni en calidad ecológica (orgánica).
Se puede encontrar silvestre - Temporada:
La ortiga dorada común es una planta diversa y perenne con un tallo escasamente peludo de 20-60 cm de altura y estolones elevados. Las hojas dispuestas de manera opuesta son ampliamente ovadas a lanceoladas y con dientes gruesos. 4
¿La ortiga muerta es amarilla? El género de las ortigas muertas ( Lamium ) es rico en especies e incluye, según su estimación, entre 25 y 30 especies. 6 Las flores de la ortiga dorada, de color amarillo dorado o amarillo pálido, tienen forma de labios y parecen verticiladas. El miedo (fruto partido) se descompone en cuatro frutos parciales (cláusulas). 5
Los parientes más conocidos de la ortiga dorada son la ortiga blanca (flores blancas), la ortiga morada (las hojas tiernas son ligeramente violetas, las flores violetas) y la ortiga manchada (generalmente flores moradas, rara vez blancas con el labio inferior manchado).
Las principales áreas de distribución de la ortiga dorada son lugares como bosques dispersos de hoja caduca, bordes de bosques, arbustos perennes y altas praderas herbáceas. Las plantas crecen en sombra o sombra parcial y prefieren suelos sueltos, profundos, arcillosos y ricos en humus con un valor de pH de neutro a moderadamente ácido de 6-7. Como planta pionera, la ortiga dorada es adaptable y a menudo desarrolla poblaciones extensas (debido a su capacidad para formar estolones). 4,5,6
Temporada: El principal período de floración es de abril a julio. 5 En principio, esta planta silvestre, resistente y de hoja perenne, se puede cosechar durante todo el año. En invierno sólo debes cosechar raíces y hojas y no brotes para proteger la planta.
Almacenamiento:
Lo mejor es envolver las hierbas silvestres recolectadas en un paño de cocina húmedo y empacarlas en una caja de cocina o en una bolsa de plástico. Se conservarán en la nevera unos días. Las ortigas muertas doradas también son aptas para secar. Precaución: Las flores que no se secan lo suficiente tienden a desarrollar moho rápidamente. Su color cambia del gris sucio al marrón. 7
¿Cómo puedes preparar tú mismo té de ortiga muerta? Para preparar té de ortiga dorada, las flores completamente desarrolladas sin el cáliz se secan suavemente a la sombra sobre un paño de algodón o en un deshidratador. Luego puedes guardarlos en un recipiente bien cerrado. Las hojas, las puntas de los brotes y las flores también se pueden secar y utilizar como té.
Ingredientes - Valores nutricionales - Calorías:
Además de carbohidratos, proteínas y grasas, las ortigas muertas contienen aproximadamente un 0,4% de flavonoides, iridoides, terpenos, fenilpropano, polisacáridos solubles en agua, mucílagos y ácidos carboxílicos fenólicos (incluido el ácido rosmarínico). 2,5,8 También se describen saponinas, betaínas y taninos; Estos ingredientes requieren verificación. 2 ortigas muertas contienen un máximo de trazas de aceites esenciales. 2.9
No tenemos ninguna información sobre el contenido calórico (kcal), vitaminas y otros nutrientes del Lamium galeobdolon .
Aspectos para la salud - efectos:
Hay muchos menos estudios sobre la ortiga dorada común que sobre especies relacionadas mejor estudiadas, como Lamium album L. (ortiga blanca), L. purpureum L. (ortiga morada) y L. maculatum L. (Ortiga manchada). 14 Sin embargo, se supone un espectro similar de efectos.
La ortiga muerta (información disponible en Lamium album ) tiene efectos astringentes, antiinflamatorios (iridoides), antisecretores, densificantes de los tejidos, inhibidores de la permeabilidad capilar, antipruriginosos (mucosos) y anestésicos superficiales suaves. 8 Hasta ahora, los extractos no han mostrado ninguna ventaja sobre el placebo en la dermatitis atópica. 2
Las plantas medicinales taninas (astringentes) provocan una compactación de superficies, como por ejemplo la mucosa intestinal. En las zonas lesionadas o inflamadas se forma la llamada capa de coagulación. Esto dificulta la penetración de sustancias tóxicas y gérmenes patógenos. 8 Las plantas medicinales curtientes alternativas son las hojas de mora , las hojas de frambuesa o el manto de dama.
Peligros - intolerancias - efectos secundarios:
No se conocen efectos secundarios, contraindicaciones o interacciones para la ortiga muerta ( Lamium album ). octavo
Ortiga dorada - Uso como planta medicinal:
Estudios científicos recientes analizan el contenido de benzoxazinoides (BX) en la ortiga dorada: Se ha demostrado que los derivados de diferentes benzoxazinoides tienen propiedades antimicrobianas, anticancerígenas y estimulantes de la reproducción, entre otras cosas. efectos. 14
Ni la ortiga blanca ( Lamium album ) ni la amarilla ( Lamium galeobdolon ) son procesadas por el HMPC ( comité de expertos de la Agencia Europea de Medicamentos ) o por la ESCOP ( asociación coordinadora de sociedades nacionales europeas de fitoterapia ). 2
Para Lamium album se aplica lo siguiente: Las indicaciones según la Comisión E ( Comisión de Expertos en Medicinas Vegetales ) para el uso interno de las flores son catarro del tracto respiratorio superior y ligera inflamación de la mucosa de la boca y la garganta. Se utiliza interna y externamente para la secreción inespecífica (flúor albus) y externamente para la inflamación superficial leve de la piel. 8 La Comisión E creó una monografía negativa para la ortiga, 2 porque los resultados científicos no eran suficientes para demostrar su eficacia (la llamada monografía cero). 12
La dosis diaria media de Lamium album es de 3 g para uso interno y 5 g para uso externo. Pueden ser infusiones y preparados para tomar o hacer gárgaras, así como enjuagues o baños de asiento. 1.8 Para compresas húmedas, preparar 50 g de flores secas de ortiga muerta con 0,5 l de agua, colar después de 2 minutos y dejar enfriar. 1
Medicina popular - naturopatía:
En la medicina empírica, las ortigas muertas ( Lamium y Lamium album ) se utilizan para disolver la mucosidad en casos de catarro y bronquitis, así como en la gota, el reumatismo y la fiebre, y más raramente para las molestias gastrointestinales y los síntomas de la menopausia. Las compresas con plantas hervidas se utilizan externamente para la hinchazón de la piel, la picazón, la inflamación del lecho ungueal, los bultos, los nódulos de gota y las venas varicosas. 2.5
Presencia - Origen:
El área de distribución original de la ortiga dorada se extiende desde Europa hasta la región del Cáucaso. La planta silvestre está muy extendida en las latitudes templadas de Europa y Asia y se distribuye en casi todas partes. En Norteamérica y Nueva Zelanda es neófito. 4.10
Las plantas medicinales ( Lamium album ) se importan de Europa del Este. 3
Cultivo en el jardín o como planta en maceta:
La ortiga dorada necesita un suelo húmedo y bien drenado al sol o en sombra parcial. La propagación se realiza en otoño o primavera por división o por esquejes de brotes que no florecen en verano. Durante la floración, puedes cosechar la planta entera o arrancar las hojas individualmente. 11
En el jardín, la planta es una atractiva cobertura del suelo, fácil de cuidar. Para una plantación extensiva, utilice plantas en macetas ya cultivadas con una separación de 40 cm. Las barreras contra las raíces, el corte ocasional del lecho o la reducción de brotes largos previenen la propagación de malezas. Los ejemplares más viejos se pueden abonar con un poco de abono en primavera. Si la sequía persiste durante mucho tiempo, se deben regar las plantas.
Protección de los animales - protección de las especies - bienestar de los animales:
En el lenguaje popular, las ortigas doradas se llaman a veces Bienensaug, Honigblom o Sügerli, ya que las flores son accesibles para las abejas y les ofrecen un atractivo traje de verano. Forraje es el término genérico para los alimentos que traen las abejas, es decir, néctar, polen y melaza. El valor de néctar es medio y el valor de polen es bajo (escala: ninguno, bajo, medio, alto, muy alto). Debido a sus apéndices, los frutos parciales suelen ser propagados por las hormigas. 4 Las mariposas también disfrutan de las llamadas ortigas florales o flores de ortiga.
Posible confusión:
Las especies comestibles (pequeñas) del diverso grupo de especies de ortiga dorada ( Lamium galeobdolon agg.) pueden confundirse entre sí porque a menudo es difícil distinguirlas. 13 especies conocidas que también son comestibles son: ortiga dorada de montaña, ortiga dorada de color amarillo pálido u ortiga muerta de hojas plateadas o ortiga dorada de hojas plateadas (comestible).
La confusión con las ortigas, por ejemplo, la ortiga grande o la ortiga pequeña , se nota por una sensación de ardor en la piel. La ortiga dorada común u ortiga muerta dorada no tiene propiedades quemadoras, 14 por lo que existen nombres populares como ortiga muerta 14 o ortiga domesticada. Aunque las ortigas doradas no están relacionadas con las ortigas, su apariencia similar les ha valido el nombre de "ortigas" o "ortigas falsas".
No conocemos ningún riesgo real de confusión con dobles venenosos.
Información general:
La ortiga dorada común ( Lamium galeobdolon (L.) L.) es una especie de planta del género de las ortigas muertas ( Lamium ) y pertenece a la familia de las labiadas (Lamiaceae).
Nombres alternativos:
Los nombres alternativos comunes para la ortiga dorada común son ortiga dorada, ortiga dorada, ortiga dorada, ortiga dorada, ortiga dorada, ortiga dorada de montaña, ortiga amarilla, ortiga amarilla, ortiga amarilla, ortiga común, ortiga muerta, ortiga falsa, ortiga de flores, Ortiga cuco, ortiga muerta, ortiga domesticada, flores de ortiga, flor de cuchara, hierba mágica, Sügerli, Zuzeln, Honigblom o Bienensaug.
Las ortografías incorrectas son Goldbessel, Goldnesel, Gildnessel, Gold Nessel, Goldnessek, Gold Essel o Goldnesse.
En inglés se les llama golden deadnettle, yellow arcangel, yellow deadnettle o dead-nettle.
Entre los sinónimos latinos se encuentran Galeobdolon luteum Huds., Lamium luteum o Lamiastrum galeobdolon 9,10 .
Literatura - Fuentes:
Bibliografía - 14 Fuentes
| 1. | Niederegger O, Mayr C. Heilpflanzen der Alpen. Gesundheit aus der Natur von A bis Z. Innsbruck: Tyrolia-Verlag; 2006. |
| 2. | Blaschek W. (Herausgeber). Wichtl –Teedrogen und Phytopharmaka. Ein Handbuch für die Praxis. Stuttgart: Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft mbH; 6. Auflage. 2016. |
| 3. | Dr. Gerhard I, von Ganski N. Die neue Pflanzenheilkunde für Frauen. München: Verlag Zabert Sandmann GmbH; 1. Auflage. 2011. |
| 4. | Kremer BP. Mein Garten – Ein Bienenparadies. Bern: Haupt Verlag; 2. Auflage. 2018. |
| 5. | Fleischhauer SG, Guthmann J, Spiegelberger R. Enzyklopädie. Essbare Wildpflanzen. 2000 Pflanzen Mitteleuropas. Aarau: AT Verlag; 1. Auflage. 2013. |
| 6. | Oberdorfer E. Pflanzensoziologische Exkursionsflora für Deutschland und angrenzende Gebiete. Stuttgart: Verlag Eugen Ulmer; 2001. |
| 7. | Pahlow M. Das grosse Buch der Heilpflanzen. Gesund durch die Heilkräfte der Natur. Hamburg: Nikol Verlagsgesellschaft mbH & Co. KG; 8. Auflage. 2019. |
| 8. | Schilcher H, Kammerer S, Wegener T. Leitfaden Phytotherapie. München: Elsevier GmbH; 3. Auflage. 2007. |
| 9. | Alipieva K, Evstatieva L, Handjieva N, Popova S. Comparative analysis of the composition of flower volatiles from Lamium L. Species and Lamiastrum galeobdolon Heist. ex Fabr. Zeitschrift für Naturforschung C. 2003;58(11-12): 779-782. |
| 10. | Wcsp.science.kew.org Lamium galeobdolon (L.) In: L.Govaerts R. World Checklist of Selected Plant Families Database in ACCESS: 1-216203. The Board of Trustees of the Royal Botanic Gardens, Kew. 2003. |
| 11. | Bown D. Kräuter. Die grosse Enzyklopädie. Anbau und Verwendung. München: Dorling Kindersley; 2. Auflage. 2015. |
| 12. | Arzneipflanzenlexikon.info Taubnessel. |
| 13. | Mennema J. Lamium galeobdolon (L.) L. in Nederland. Rijksherbarium, Leiden. 1971. |
| 14. | Salehi B, Armstrong L, Rescigno A et al. Lamium plants - a comprehensive review on health benefits and biological activities. Molecules. 17. Mai 2019;24(10): 1913. |
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