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Chia (Chiasamen), roh, bio?
Chia Samen, getrocknet in sechseckiger Schale mit Holzlöffel - Salvia hispanica (Chan beans)

Chia resp. Chiasamen (roh, bio?) verhalten sich nahezu wie Leinsamen: hoher Anteil an Omega-3-Fettsäuren (ALA) und Antioxidantien. Kann Blut verdünnen.

.. Erfrischungsgetränke aus Chiasamen, Zitrone und Zucker oder Fruchtsaft. 1 Veganes Rezept für Chiapudding mit Kokosmilch und Mango .. Am nächsten Morgen eine reife Mango pürieren und mit dem Chiapudding in einem Glas schichten. .. Anstelle der Mango kann man auch Himbeeren oder Blaubeeren verwenden. ..


Endivie, roh (bio?)
Frischer roher ökologischer Endivie (Chicorée) auf einem Küchenbrett bereit zum Zerkleinern.

Die Endivie (glatt oder gekraust) ist roh ein beliebter Salat (bio?) oder gekocht als Gemüse zu verwenden.

.. veganen, fruchtigen Endiviensalat Zutaten (für 2 Personen): 1 Endivie (roh, bio), 2 Orangen, ½ Bund Radieschen , 1 Mango .. Mango schälen und würfeln. Endivie, Orangen, Radieschen und Mango in eine Schüssel geben. ..


Klebreis, weiss (roh, bio?)
Klebreis, weiss, gekocht, in schwarzer Schale mit zwei Chopsticks daneben.

Klebreis, weiss, ist geschälter Reis (roh, bio?) aus Südostasien, der gekocht süsslich schmeckt. Die klebrige Konsistenz erreicht man durch richtiges Dämpfen.

.. Veganes Rezept für Klebreis mit Mango: Zutaten (für 4 Personen): 250 g Klebreis (weiss, roh, bio), 400 ml Hafersahne , .. Anmerkung: Das traditionelle thailändische Dessert namens 'khao niao mamuang' (bekannt als 'mango sticky rice') ist vegan ..


Gesunde, gefüllte Salatblätter mit fruchtigem Mangochutney
Das fertiggestellte Rezept "Gefüllte Salatblätter mit fruchtigem Mangochutney", angerichtet auf einem Teller.

Diese, an Frühlingsrollen erinnernden, gefüllten Salatblätter mit Mangochutney bestechen durch ihre Leichtigkeit. Ideal für heisse Sommertage oder Vorspeise

.. Mango, roh (bio?) Blumenkohl, roh (bio?) Schnittlauch, roh (bio?) Korianderblätter, roh Römersalat, roh, bio? .. Im zugrundeliegenden Originalrezept kommen 200g Mango vor. .. Reife Mangos erkennen: Für den intensiv- fruchtigen Geschmack ist es wichtig, reife Mango zu verwenden. ..


Lucuma-Pulver (roh?, bio?)
Lucuma-Pulver aus einem Messlöffel verschüttet. Die Frucht der Pouteria lucuma der Familie Sapotegewächse stammt aus den Anden.

Lucuma-Pulver ist sehr nährstoffreich und lässt sich als Zuckerersatz oder zur Aromatisierung diverser Speisen nutzen und ist emulgierend.

.. Süsskartoffel , Ahornsirup , Vanille-Schoten und Karamellbonbons schmecken bzw. an eine fruchtige Mischung zwischen Mango .. Sie hat eine Grösse von 7,5-10 cm und ist damit etwa so gross wie eine Mango. 9,12 Ihre Schale verändert sich im Zuge der ..


Cherimoya (Annona Cherimola)
Eine Hand hält eine Cherimoya (Annona Cherimola), dahinter auch aufgeschnittene mit Kernen.

Die Cherimoya (Annona Cherimola) ist eine exotische, sehr süsse Frucht. Die Delikatesse enthält viele Vitamine und hat einen hohen Nährwert.

.. Verwendung in der Küche: Der charakteristische cremige Geschmack der Cherimoya ist eine Mischung aus Birne, Banane, Mango .. Die Festigkeit sollte dann wie die einer Avocado oder Mango sein. ..


Eisbergsalat (Crisphead-Gruppe), roh, bio?
Halbierter Eisbergsalat (Crisphead-Gruppe) - Lactuca sativa var. capitata.

Mit seinen knackigen Blättern und dem erfrischenden Geschmack ist roher Eisbergsalat aus der Gruppe Crisphead ein beliebter Blattsalat. Bio-Qualität?

.. Gemüse Zutaten (für 4 Portionen): 15 Blatt Reispapier, 1 Eisbergsalat, 2 Karotten , 1 Salatgurke , 1 Avocado , 1 Mango .. Mango und Avocado schälen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Korianderblätter waschen und grob hacken. ..


Gerstengraupen, Rollgerste (roh?, bio?)
Rollgerste (Gerstengraupen), roh: In Holzlöffel und Weidenkorb, verstreute Körner daneben.

Rollgerste bzw. Gerstengraupen sind geschliffene Gerstenkörner (roh?). Im Gegensatz zu Weizen und Dinkel enthält Gerste nur wenig Gluten. Bio-Qualität?

.. Perlgraupen und Obst: Zutaten (für 4 Personen): 1 l Mandelmilch (oder Hafermilch ), 1 kleine Ananas (bio), 1 frische Mango .. Schneiden Sie die Mango vom Stein, schälen und würfeln Sie das Fruchtfleisch. ..


Moringa-Pulver, Meerrettichbaum-Blatt-Pulver (bio?, roh?)
Moringa-Pulver: Unten links getrocknete Meerrettichbaum-Blätter. Darüber und rechts frische Blätter.

Moringa-Pulver (bio?) besteht aus getrockneten Blättern (roh?) des Meerrettichbaums. Frische Blätter sind in den Herkunftsländern wertvoll gegen Unterernährung.

.. Veganes Rezept für Chia-Pudding mit Moringa-Topping: Zutaten (für 2 Personen): 1 Mango , geschält und entsteint; einige .. Zubereitung: Zunächst püriert man die Mango mit den Orangen. ..


Blumenkohl, roh (bio?)
Roher Blumenkohl (Brassica oleracea) vor der Ernte in einem Feld.

Blumenkohl (bio) hat einen milden Geschmack und ist im Vergleich zu anderen Kohlsorten leichter verdaulich. Roh hat Karfiol einen hohen Vitamin C Gehalt.

.. Blumenkohlsalat roh) Zutaten (für 2 Personen): 400 g Blumenkohl (roh, bio), 5 EL Zitronensaft, 1 Prise Meersalz , 1 Mango .. Das Fruchtfleisch der Mango und die gewaschene Gurke mit Schale würfeln. ..


Kokosmilch, roh (Kokosnussmilch, bio?)
Kokosmilch ist Fruchtfleisch mit Wasser püriert, hier in Flasche, daneben Kokosnuss und Stücke.

Frisch hergestellte, rohe Kokosmilch (Kokosnussmilch) verwendet man für Desserts, asiatische Gerichte und als Milchersatz. Bio?

.. Veganes Rezept für einen exotischen Kokosnuss-Smoothie Zutaten (für 4 Personen): 1 Papaya , 1 Mango , 2 Limetten , 400 .. Zubereitung: Mango und Papaya schälen, entsteinen und das Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden. ..


Tamarindenpaste (roh?, bio?)
Tamarindenpaste in einem Glasbehälter, links davon ganze Tamarinden, eine davon geöffnet.

Tamarindenpaste (roh?) besteht aus verarbeiteten Tamarindenfrüchten und schmeckt darum süss-sauer. Die eine Richtung kann auch überwiegen. Bio-Qualität?

.. So passt sie in Chutneys sehr gut zu Mango oder Pfirsiche und in Currys zu Gewürzen wie Knoblauch , Kurkuma , Ingwer .. Ebenfalls lässt sich Tamarindenpaste in Dips verarbeiten, bspw. mit Mango, Ananas oder Grüner Minze . ..


Litschi (roh, bio?)
Rohe, teilweise geöffnete Litschis (Litchi chinensis) auf hellem Hintergrund.

Die Litschi gilt in Südchina als Symbol der Liebe. Ihr weisses Fruchtfleisch ist roh sehr saftig und schmeckt süss-säuerlich. Bio verfügbar.

.. Bei Süssspeisen ist die Kombination mit Mango , Passionsfrucht , Bananen oder Rosen/ Rosenwasser sehr beliebt. .. Dieser Gehalt ist mit dem, der rohen Mango (168 mg/100g) und der rohe Mandarine (166 mg/100g) vergleichbar. ..


Sternfrucht (Karambola), roh (bio?)
Sternfrucht (Averrhoa carambola), rohe Früchte - auch bekannt als Karambole bzw. Karambola.

Die rohe und dekorative Sternfrucht besticht durch gesundheitsfördernde Eigenschaften. Bei Niereninsuffizienz ist vom Verzehr abzuraten. Bio?

.. Ein aromatisches Hauptgericht zaubern Sie zum Beispiel in Form eines Carpaccios: Fruchtiges Carpaccio mit Melone, Mango .. Auf 3500 Quadratmetern wachsen hier in Bayern Kakaofrucht, Maracuja, Mango, Papaya, Guave, Sternfrucht und sogar Jackfruit ..


Kokosjoghurt, vegan (roh?, bio?)
Hausgemachter Kokosjoghurt aus Kokosmilch, Pfeilwurzelstärke oder Johannisbrotkernmehl und Ferment.

Kokosjoghurt ist eine Joghurtalternative aus Kokosmilch mit Bakterienkulturen. Dieses vegane Produkt gibt es bio zu kaufen oder man stellt es selbst her (roh).

.. In Kuchen, Muffins oder im bekannten Mango-Lassi lässt sich das Kuhmilch-Joghurt ganz einfach durch Kokosjoghurt ersetzen .. Mango oder Erdbeeren ) mit dem Joghurt pürieren. Auch Smoothies kann man mit Kokosjoghurt verfeinern. ..


Sojajoghurt (roh?, bio?)
"Jeweils ein Klecks Joghurt (links) und Sojajoghurt (rechts) im direkten Vergleich vor rotem Hintergrund"

Sojajoghurt ist eine mit Bakterien versetzte und fermentierte Sojamilch (erhitzt – daher nie roh). Bio, glutenfrei und laktosefrei erhältlich.

.. Püriert man Sojajoghurt mit Mango , Wasser und Gewürzen nach Belieben (z.B. .. Vanille , Ingwer , Kardamom , …) ergibt dies einen leckeren Mango-Lassi. ..


Gefüllte Endivienblätter mit Mangochutney und Hanfsauce
Rezeptbild: "Gefüllte Endivienblätter" aus dem Buch: "Rohessenz", Seite 148

Die gefüllten Endivienblätter mit Mangochutney und Hanfsauce sind ein fruchtig-herzhaftes Sommergericht, das sich als Beilage oder auch Vorspeise anbietet.

.. Mango, roh (bio?) Blumenkohl, roh (bio?) Chicorée (roh, bio?) Schnittlauch, roh (bio?) .. Pürierstab/Stabmixer Zitruspresse (Zitronenpresse) zerkleinern oder mahlen mixen pressen schälen Für das Mangochutney Mango .. Reife Mangos erkennen: Für den intensiv- fruchtigen Geschmack ist es wichtig, reife Mango zu verwenden. ..


Som Tam Salat- grüner Papaya-Salat mit Schlangenbohnen
Rezeptbild "Som Tam Salat" aus "Fresh vegan kitchen" von D. & C. Bailey, Seite 65

Der asiatische Som Tam Salat ist ein grüner Papaya-Salat mit Schlangenbohnen. Er vereint die fünf Geschmackssinne: sauer, bitter, süss, scharf, salzig.

.. Mango, roh (bio?) Korianderblätter, roh Spargelbohnen, roh (Meterbohne, Langbohne, bio?) Knoblauch (bio?) .. Mango schälen, entkernen und in feine Streifen schneiden. .. Anrichten und servieren In Schälchen oder auf einem Teller anrichten und mit Mango und frischem Koriander garnieren.   ..


Sesamöl
Sesamöl, nativ, in Glasschale, darum herum weisse Sesamkörner (Sesamum indicum).

Sesamöl gewinnt man aus weissen und schwarzen Samen des Sesams. Es findet nicht nur zum Kochen Verwendung, sondern ist auch Bestandteil von Hautpflegemitteln.

.. Veganes Rezept für Reissalat mit Mango, Tofu und Sesamöl: Zutaten für 4 Portionen: 150 g Naturreis , 150 g Räuchertofu ..


Galiamelonen, roh (bio?)
Galiamelone, roh (bio?) - Cucumis melo - aufgeschnitten auf neutraler Fläche.

Die Galiamelone (roh) zählt man meist zu den Netzmelonen. Sie hat ein weiss-grünliches, süsses Fruchtfleisch und ist beliebt als Dessertmelone. Bio?

.. die Galia dem "Ogentyp" der Cantaloupe-Gruppe 20 (mehr dazu im Kapitel Weiterführende Informationen) und erinnert an Mango ..


Cantaloupe-Melone, roh (bio?)
Links ganze Cantaloupe-Melonen (Cucumis melo), rechts eine halbierte und vorne Melonen-Schnitze.

Die Cantaloupe-Melone ist eine Varietät der Zuckermelone, die roh ein süsses, saftiges Fruchtfleisch hat. Bio-Qualität?

.. Das Fruchtfleisch einer Cantaloupemelone ergibt frisch entsaftet, ev. mit einem Apfel oder einer Mango , einen guten Durstlöscher ..


Brotfrucht, roh (Brotbaumfrucht, Breadfruit)
Ausschnitt von Brotfruchtbaum - Artocarpus altilis - mit drei essreifen Früchten.

Die Brotfrucht (Brotbaumfrucht, Breadfruit) ist eine kopfgrosse, tropische Frucht die ausgereift sehr roh gut schmeckt. Unreif gart man sie.

.. Das Aroma erinnert in reifem Zustand an Mango oder Ananas und die Konsistenz ist cremig, ähnlich wie Pudding. ..


Luzerne Samen, gekeimt, roh (Alfalfa, ~Schneckenklee), bio?
Sprossen gekeimter Luzerne Samen (Alfalfa, Medicago sativa), rechts daneben rohe Samen.

Luzerne Samen (Alfalfa, Schneckenklee) sollte man nicht roh, sondern gekeimt essen, denn sie enthalten einiges an Canavanin, das sich beim Keimen abbaut. Bio?

.. Veganes Rezept für Alfalfa-Smoothie: Zutaten: 1 Handvoll Endivienblätter , 1 Handvoll Alfalfa-Sprossen, 1 Mango (ohne ..


Steckrübe, roh (bio?)
Weisse Steckrübe, roh und frisch aus dem Garten mit Erde - Brassica napus ssp. napobrassica.

Die Steckrübe hat roh einen angenehm süsslichen Geschmack. Sie eignet sich gut als Kohlenhydratlieferant. Bio-Qualität?

.. Doch auch mit Rosinen , Ananas oder Mango an einem süssen Dressing schmeckt ein Rohkost-Steckrübensalat wunderbar. ..


Malzsirup (Malzextrakt, bio?)
Malzsirup (Malzextrakt) fliesst in eine kleine transparente Glasschüssel.

Malzsirup, auch Malzextrakt genannt, stellt man z.B. aus kurz gekeimter und wieder getrockneter Gerste her, sonst ist die Herkunft zu benennen. Bio?

.. Getrocknete Mango oder Quinoa haben ähnliche Werte und wiederum die Bierhefe mit 4,4 mg/100g enthält sehr viel von diesem ..