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Sesam, roh, ungeschält (Sesamsamen, bio?)
Weisser (geschälter) und schwarzer (ungeschälter) Sesam: Ungeschälte Samen haben mehr Nährstoffe.

Roher Sesam ist ungeschält viel nährstoffreicher. Sesamsamen enthalten 50 % Fett (viel Omega-6, wenig Omega-3) und 18 % Proteine. Bio?

.. Das ideale Calcium-Magnesium-Verhältnis liegt etwa zwischen 1,7 und 2,6 5 und ist bei Sesamsamen gegeben. .. Low magnesium intakes coupled with high calcium intakes and high calcium-to-magnesium (Ca:Mg) intake ratios have been associated .. A high dietary Ca:Mg ratio (>2.60) may affect body magnesium status while, on the other hand, high intakes of magnesium could ..


Herbstliches Ofengemüse mit Roter Bete, Hokkaido, Senfsauce
Rezeptbild "Herbstliches Ofengemüse mit Senfsauce" aus "Vegane Lieblingsrezepte ...", Seite 115

Herbstliches Ofengemüse mit Roter Bete, Hokkaido, Süsskartoffel an Senfsauce ist nicht nur ausgesprochen farbenfroh, sondern enthält viele gesunde Zutaten.

.. Für die Senfsauce In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Senfsauce vermischen und die Walnüsse grob hacken. .. Roter Bete, Hokkaido und Süsskartoffel an Senfsauce ist nicht nur ausgesprochen farbenfroh, sondern enthält viele gesunde Zutaten .. Weitere Informationen finden Sie unter der von uns vorgestellten Zutat Olivenöl . ..


Veganer essen oft ungesund. Vermeidbare Ernährungsfehler.
Mutter mit zwei Kleinkindern bereitet mit ihnen einen Gemüsesalat zu

Mangels Kenntnissen essen Vegetarier, Veganer und Rohköstler oft ungesund - über Jahre oder Jahrzehnte. Durch dieses Basiswissen ist das vermeidbar.

.. Achten Sie auch auf den Magnesium-Gehalt. .. Milch ist arm an Magnesium, doch für den Calciumtransport und die Calciumresorption ist Magnesium notwendig. ... .. Magnesium kommt vor allem in Gemüse vor - und erst noch für uns im richtigen Calcium-Magnesium-Verhältnis! ... ..


Rohköstlich veganer Wildkräuter-Smoothie
Rezeptbild (1/2) "Rohköstlich veganer Wildkräuter-Smoothie" aus dem Blog "Rohkostlady".

Die Zutaten für den rohköstlich veganen Wildkräuter-Smoothie brauchen Sie nicht extra zu kaufen, Sie können sie einfach selbst sammeln.

.. Die Zutaten für den rohköstlich veganen Wildkräuter-Smoothie brauchen Sie nicht extra zu kaufen, Sie können sie einfach selbst .. Ihr Geschmack ist leicht säuerlich, sie eignen sich zum Beispiel als Zutat für Salate und Smoothies. .. Junger, noch weicher Brombeeraustrieb eignet sich im zeitigen Frühjahr als Zutat für beispielsweise Salate. ..


Würziges Pastinaken-Kartoffelpüree
Fertig zubereitetes "Pastinaken-Kartoffelpüree" auf einem weissen Teller.

Das würzige Pastinaken-Kartoffelpüree kommt dank schonender Zubereitung und intensiver Zutaten ganz ohne Salz aus.

.. Vorbereitung der restlichen Zutaten Kardamom aus der Kapsel lösen und mörsern. Ingwer raspeln (raffeln). .. Infos zu den Unterschieden zwischen grünem und schwarzem Kardamom durch Klick auf die Zutat oder unter "Hinweise zum Rezept .. Die Würze der Zutaten und die schonende Zubereitung mittels Dämpfen verleihen der Suppe einen intensiven Geschmack. ..


Weizenkeime (roh?, bio?)
Weizenkeime, roh: Holzschale und Holzlöffel mit Weizenkeim-Flocken (-Schrot), darum Triticale-Ähren.

Weizenkeime sind der vitamin- und mineralstoffreichste Teil des Weizenkorns. Im Handel bio, aber nicht roh erhältlich, sondern thermisch behandelt (erhitzt).

.. Auch in Smoothies oder Shakes sind Weizenkeime eine schmackhafte Zutat. .. Danach die anderen Zutaten hinzufügen, mit dem kalten Wasser auffüllen und nochmals ca. 1 Minute mixen. .. Über die Weizenallergie lesen Sie bei unserer Zutat Weizenkörner . ..


Passionsfrucht, Purpur, roh (bio?)
Reife Passionsfrüchte (Passiflora edulis) auf einem Teller, die Frucht im Vordergrund ist halbiert.

Im Verkauf sind rohe Passionsfrüchte mit purpur-violetter oder gelber Schale (Maracuja) erhältlich. Bio-Qualität bevorzugen.

.. Sie ist eine beliebte Zutat in veganen Muffins, Marmelade, Chutneys oder Pudding mit Chiasamen . .. Sie eignet sich als frische Zutat im Salat oder zur Zubereitung von fruchtigen Dressings und Saucen. .. Carbon footprint of a typical pomelo production region in China based on farm survey data. ..


Weizenkornsalat mit Baby-Grünkohl, Trauben und Orangen
Rezeptbild "Weizenkornsalat mit Babygrünkohl, Trauben und Orangen" aus "Straight from the Earth", von Goodman, Seite 63

Dieser herzhaft-fruchtige Weizenkornsalat mit Trauben ist gesund. Zutaten wie Orange und Grünkohl unterstützen durch den hohen Vitamin-C-Gehalt das Immunsystem.

.. Schale der Orange abreiben und eine Hälfte der Orange auspressen. 2 EL des Saftes mit dem Orangenabrieb und den restlichen Zutaten .. Zutaten wie Orange und Grünkohl unterstützen durch den hohen Vitamin-C-Gehalt das Immunsystem. .. Näherer Informationen finden Sie unter unserer Zutat Weizenkorn . ..


Kokosöl (Kokosnussöl, Kokosfett, bio?, roh?)
Glasbehälter und Holzlöffel mit Kokosnussöl bzw. Kokosfett, Kokosnussteile verstreut.

Kokosöl (Kokosnussöl, Kokosfett) hat mit 82 % zu viele gesättigte Fettsäuren und ist bis ca. 25 °C fest. Es ist bio und je nach Verfahren roh verfügbar.

.. Man kann aber zu Hause selbst Kokosfett in Rohkostqualität herstellen: Eigene Zubereitung von Kokosöl Zutaten (füe .. Vegane Rezepte mit Kokosöl (roh) finden Sie unter dem Hinweis: " Rezepte, die am meisten von dieser Zutat haben ". .. physiologischen Charakteristiken der Laurinsäure sind für viele Eigenschaften des Kokosnussöls verantwortlich. 32 EE ..


Cashew-Mozzarella (roh?, bio?)
Pflanzlicher Mozzarella auf Cashew-Basis, aufgeschnitten, dahinter Basilikum-Blätter.

Cashew-Mozzarella ist eine beliebte vegane Alternative des italienischen Käses und bio verfügbar. Er lässt sich einfach selbst zubereiten, ist aber kaum roh.

.. Veganes Rezept für Insalata Caprese, mit pflanzlichem Mozzarella Zutaten (für 4 Personen): 250 g veganer Mozzarella (auf .. Cashewkerne verfügen über Aminosäure Tryptophan sowie Mikronährstoffe, wie Phosphor , Magnesium und Kalium . .. "Micronutrients like phosphorus, magnesium, potassium, and E and K vitamins are available in abundant quantities. ..


Meersalz (roh?, bio?)
Meersalz in Sack und Holzbehältern, Produkt von in Salzgärten verdunstetem Meerwasser.

Meersalz ist verdunstetes Meerwasser. Der wohl bekannteste Vertreter auf dem Markt ist das handgeschöpfte "Fleur de Sel". Roh? Bio?

.. Magnesium beispielsweise ist an über 600 enzymatischen Reaktionen im menschlichen Körper beteiligt. .. Erlaubt ist der Zusatz von Zutaten aus biologischem Anbau (z.B. .. Spuren von anderen Stoffen enthalten, unter anderem Salze von Kalium, Magnesium und Mangan." Chemie de: Meersalz. ..


Dunkle Schokolade, 70-85 % (bio?, roh?)
Dunkle Schokolade: Links hoher Kakaoanteil (um 75%), rechts mit Chili.

Dunkle Schokolade ist mit 70-85 % Kakaoanteil vegan und in Bio-Qualität (bio) erhältlich. Ob wirklich roh (Trocknung, Fermentation), ist fraglich.

.. Ähnlich viel Magnesium enthalten Buchweizen (roh) und Tofu . .. Sehr viel Magnesium haben ungeschälte Hanfsamen (700 mg/100g). 5 Magnesium ist an über 300 enzymatischen Stoffwechselreaktionen .. Magnesium and osteoporosis: current state of knowledge and future research directions . Nutrients. 31. ..


Instant Gemüsebrühe mit Karotten, Sellerie und Lauch
Rezeptbild "Instant Gemüsebrühe" aus "Die Kleinschmeckerin" von Vanessa von Hilchen, Seite 29

Diese kinderleichte Instant-Gemüsebrühe mit Karotten, Sellerie und Lauch kann man bis zu einem Jahr aufbewahren. Die Zutaten sind nach Belieben variierbar.

.. Die Zutaten sind nach Belieben variierbar. .. Natrium findet sich natürlicherweise, wenn auch in geringen Mengen, in naturnahen Zutaten. .. Zutatenvariationen: Sie können die Zutaten je nach Belieben und vorhandenem Gemüse variieren. ..


Klassischer Granatapfelsirup mit Kristallzucker
Der klassische Granatapfelsirup ist relativ einfach herstellbar, es gibt ihn aber auch im Supermarkt oder Getränkemarkt, manchmal unter dem Namen Grenadine.

Der klassische Granatapfelsirup enthält nur den Saft von Granatäpfeln und Kristallzucker, ohne die Beigabe von geschmacksverändernden Zutaten.

.. Granatapfelsirup enthält nur den Saft von Granatäpfeln und Kristallzucker, ohne die Beigabe von geschmacksverändernden Zutaten .. Granatapfelsirup mit Orangen-Vanille Aroma: Die meisten Alternativen beruhen auf dem Beifügen weiterer Zutaten, welche die ..


Bohneneintopf mit Mangold und Tomaten
Rezeptbild "Estofado de alubias con acelgas: Bohneneintopf mit Mangold" aus dem Buch: "Vegan Spanien", Seite 129.

Der spanische Bohneneintopf mit Mangold und Tomaten, ist dank seiner Zutaten nicht nur ein frisches, sondern auch sehr herzhaftes Gericht.

.. Der spanische Bohneneintopf mit Mangold und Tomaten, ist dank seiner Zutaten nicht nur ein frisches, sondern auch sehr herzhaftes .. Kartoffeln als Beigabe: Zusätzlich zu den angegebenen Zutaten können Sie noch einige gewürfelte Kartoffeln oder Süsskartoffeln ..


Pastinakensuppe mit Birne, Thymian und Walnüssen
Fertig zubereitete "Pastinakensuppe mit Birne, Thymian und Walnüssen" in einer Suppentasse.

Die Pastinakensuppe mit Birne, Thymian und Walnüssen kommt durch die würzigen Zutaten ganz ohne Salz und Öl aus.

.. Die Pastinakensuppe mit Birne, Thymian und Walnüssen kommt durch die würzigen Zutaten ganz ohne Salz und Öl aus. .. Die Würze der Zutaten allein verleiht der Suppe einen intensiven Geschmack. ..


Gefüllte Pilze roh vegan mit Mandeln, getrockneten Tomaten
Rezeptbild: "Gefüllte Pilze" aus dem Buch: "Rohvegan", Seite 70

Gefüllte Pilze mit Mandeln und getrockneten Tomaten sind ein einfaches roh-veganes Pesto-Rezept mit wenigen Zutaten. Die Pesto ist erklärt.

.. Gefüllte Pilze mit Mandeln und getrockneten Tomaten sind ein einfaches roh-veganes Pesto-Rezept mit wenigen Zutaten. .. Klassischerweise zerstampft man die Zutaten im Mörser zu Pesto. (Übrigens, "Pestare" heisst zerstampfen.). ..


Gesunde, mit Mandeln und getrockneten Tomaten gefüllte Pilze
Bild des Originalrezeptes "Gefüllte Pilze" aus dem Buch: "Rohvegan", von Claudia Renner

Bei den gesunden, mit Mandeln und getrockneten Tomaten gefüllten Pilze, handelt es sich um ein einfaches roh-veganes Pesto-Rezept mit wenigen Zutaten.

.. Mandeln und getrockneten Tomaten gefüllten Pilze, handelt es sich um ein einfaches roh-veganes Pesto-Rezept mit wenigen Zutaten .. Klassischerweise zerstampft man die Zutaten im Mörser zu Pesto. (Übrigens, "Pestare" heisst zerstampfen.). ..


Reboot mit Grünkohl, Orangen und Chia-Samen
Rezeptbild "Reboot mit Grünkohl" aus "Simple Green Smoothies", Seite 122

Dieser farblich durch Grünkohl geprägte Smoothie trägt bewusst den Namen "Reboot". Zutaten wie Orangen oder Chia-Samen sorgen für einen nährstoffreichen Genuss.

.. Alle Zutaten erneut mit dem Mixer pürieren und den fertigen "Reboot mit Grünkohl" in einem optisch ansprechenden Glas servieren .. Zutaten wie Orangen oder Chia-Samen sorgen für einen nährstoffreichen Genuss. ..


Spinatreis mit Pinienkernen
Der fertig zubereitete "Spinatreis mit Pinienkernen", serviert auf einem Glasteller.

Spinatreis mit Pinienkernen ist ein sehr einfaches und schnell zubereitbares Gericht aus nur wenigen Zutaten, die man immer zu Hause haben sollte.

.. Spinatreis mit Pinienkernen ist ein sehr einfaches und schnell zubereitbares Gericht aus nur wenigen Zutaten, die man immer ..


Gemüse-Curry vegan mit Broccoli und Süsskartoffeln
Rotes Thai-Curry

Einfaches Basisrezept für ein Gemüse-Curry (ohne Beilage), dessen Zutaten nach Belieben variierbar sind. Hier mit Broccoli, Süsskartoffeln und Kokosmilch.

.. Einfaches Basisrezept für ein Gemüse-Curry (ohne Beilage), dessen Zutaten nach Belieben variierbar sind. ..


Bananen-Nussbrot-Pfannkuchen mit Leinsamen und Walnüssen
Rezeptbild "Bananen-Nussbrot-Pfannkuchen mit Leinsamen und Walnüssen" aus "Vegans Go Nuts", S. 60

Bananen-Nussbrot-Pfannkuchen mit Leinsamen und Walnüssen enthält viele gesunde Zutaten und schmeckt köstlich.

.. Bananen-Nussbrot-Pfannkuchen mit Leinsamen und Walnüssen enthält viele gesunde Zutaten und schmeckt köstlich. ..


Sobanudeln mit Erbsen, Pistazien, Sprossen und Minze
Rezeptbild angerichteter "Sobanudeln mit Erbsen, Pistazien, Sprossen und Minze".

Bei den Sobanudeln mit Erbsen, Pistazien, Sprossen und Minze bleibt die Hälfte der Zutaten roh, was den Inhaltsstoffen zugutekommt.

.. Bei den Sobanudeln mit Erbsen, Pistazien, Sprossen und Minze bleibt die Hälfte der Zutaten roh, was den Inhaltsstoffen zugutekommt ..


Vegane kalorienarme Laksa-Suppe mit Shirataki Nudeln
Foto der angerichteten "veganen kalorienarmen Laksa-Suppe mit Shirataki Nudeln".

Die würzige, vegane Laksa-Suppe mit Shirataki Nudeln ist eine gesunde und kaorienarme Suppe. Leider mit 21 Zutaten und Kokos.

.. Leider mit 21 Zutaten inkl. Kokos, also viel gesättigte Fette. ..


Kokosnuss-Curry Bowl mit Kürbis und Grünkohl
Rezeptbild "Kokosnuss-Curry Bowl" aus "Raw and Radiant" von Summer Sanders, Seite 148

Die Kokosnuss-Curry Bowl mit Kürbis und Grünkohl sowie gemahlenem Kurkuma und weiteren aromatischen Zutaten ist wärmend, ballaststoffreich und reinigend.

.. Die Kokosnuss-Curry Bowl mit Kürbis und Grünkohl sowie gemahlenem Kurkuma und weiteren aromatischen Zutaten ist wärmend, ..