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Weisser Pfeffer (bio?, roh?)
Ausgelegte und von der Schale befreite, weisse Pfefferkörner auf heller Unterlage.

Weisser Pfeffer entsteht aus geschälten, reifen (roten) Pfefferkörnern. Er ist schärfer als andere Sorten; ganz, gemahlen (bio), aber kaum roh erhältlich.

.. Acta Pharmaceutica. 2021;71(2):185–213. .. CO 2 -Fussabdruck von weissem Pfeffer. Schweden. in store. 2025: 5,39 CO 2 eq/kg Carboncloud:  White Pepper. .. Cinnami acid , 4-hydroxy -3- methoxy-,{5- hydroxy-2- hydroxymethyl, 24. (-)-Spathulenol, 31. ..


Trockenfeigen (roh?, bio?)
Getrocknete Feigen in rundem Holzgefäss plus sechs danebenliegende.

Getrocknete Feigen sind leicht verdauliche, nahrhafte Früchte. Trockenfeigen sind selten roh im Sinn von nicht über 42 °C erhitzt. Bio-Qualität?

.. -Fussabdruck von 1,17 kg CO 2 eq/kg (v.a. .. in etwa 0,66 kg CO 2 eq/kg, was nur 10,7 % der CO 2 -Emissionen von tierischen Produkten (6,15 kg CO 2 eq/kg) ausmacht. .. Econ Bot. 1965;19(2):124–135.  ..


Zimtapfel, roh, bio? (Rahmapfel, Süsssack)
Zimtapfel (Rahmapfel, Süsssack = Annona squamosa) mit ihrer typischen Schuppenannonen-Oberfläche.

Zimtapfel (Annona squamosa) verwechselt man oft mit Cherimoya. Roher Rahmapfel (Süsssack) ist sahnig und süss. Bio-Qualität bevorzugen.

.. Mit 1-2 Zimtäpfeln könnten Sie Ihren Vitamin-C-Bedarf decken (222 g Frucht). .. Die Ernte erfolgt von Hand und muss beim Zimtapfel fast täglich oder mind. alle 2 Tage geschehen. .. Storage: Sugar apples are highly perishable and its shelf life at room temp. is only 2-4 days. ..


Malzsirup (Malzextrakt, bio?, roh?)
Malzsirup (Malzextrakt) fliesst in eine kleine transparente Glasschüssel.

Malzsirup, auch Malzextrakt genannt, stellt man z.B. aus kurz gekeimter und wieder getrockneter Gerste her. Bio möglich, doch nicht roh.

.. -Fussabdruck von 4,26 kg CO 2 eq/kg an. .. L 304 vom 22.11.2011, S. 18), noch 2. Honig, - 5 -  3. .. Basic and Applied Ecology. 2010;11(2):97-105. ..


Petersilie, roh, bio? (Blattpetersilie, Petersile)
Petersilie, frisch - Petroselinum crispum - in Topf auf weissem Fensterbrett, links eine Giesskanne.

Frische Petersilie (Blattpetersilie, Petersile) ist roh besonders lecker und gesund. Bevorzugen Sie Bio-Qualität, da kein Pestizideinsatz.

.. Dazu steckt man alle 20 cm ein Samenkorn etwa 2 cm tief in die Erde. Petersilie gehört zu den Dunkelkeimer. .. Die Samen kommen 1–2 cm tief mit einem Abstand von 20 bis 30 cm in die Erde. .. Mein Garten – Ein Bienenparadies: Die 200 besten Bienenpflanzen. 2. Auflage. Haupt Verlag: Bern. 2018. ..


Clementine, roh, bio? (Klementine)
Reife Clementinen (Klementinen) an einem Baum hängend - Citrus clementina hort. ex Tanaka.

Rohe Clementine (Klementine) schmeckt süss und aromatisch. Sie enthält viele Mineralstoffe und ist vitaminreich. Bio-Qualität bevorzugen, da ohne Pestizide.

.. Alles auf höchster Stufe für 1-2 Minuten gut durchmixen. .. -Fussabdruck der Clementine 0,20 kg CO 2 eq/kg. 2 Dieser Wert ist vergleichbar mit dem CO 2 -Fussabdruck von Grünkohl .. The main volatile compounds: Table 2 & 3. Tundis R, Xiao J et al. ..


Maniok, roh (bio?)
Geschälte und halbierte Maniok - Manihot esculenta, rechts eine transgene Sorte.

Maniok ist wegen seiner Glucoside roh giftig. Die Wurzel ist ein Grundnahrungsmittel in vielen tropischen Ländern. Bio-Qualität?

.. , ½ TL Backpulver , 2 EL Rapsöl . .. Concito gibt einen Wert von 0,70 kg CO 2 eq/kg an. 21 Tapiokastärke aus Brasilien liegt bei 2,89 kg CO 2 eq/kg. 20 Das .. Food Sci Technol. 2014;34(2):298–302.  ..


Hanfsamen, geschält, roh (bio?)
Hanfsamen, geschält, roh - Cannabis sativa - in weisser Porzellanschale mit Holzlöffel.

Rohe, geschälte Hanfsamen (Hanfnüsse) haben einen leicht nussigen Geschmack und enthalten alle essenziellen Aminosäuren. Bio-Qualität?

.. , 3 EL geschrotete Leinsamen , 2 EL Chiasamen , 1 EL Ahornsirup . .. Für einen feinen Dip gibt man zu 2 EL Hanfbutter 1 Avocado , 1-2 TL Miso-Paste , 1 EL Zitronensaft , Salz und Pfeffer .. Caffeoyltyramin zeigt eine neuroprotektive Wirkung und schützt gegen H 2 O 2 -induzierten Zelltod. ..


Umeboshi-Paste (Neriume, Bainiku, roh?, bio?)
Umeboshi als Frucht und als Paste verwendbar. Siehe Zentrum im Teller mit Reissuppe.

Die aus eingelegten Ume-Früchten hergestellte Umeboshi-Paste (Neriume, Bainiku) hat einen salzigen, fruchtig-sauren Geschmack. Roh? Bio?

.. Da die Paste sehr konzentriert ist, reichen kleinste Mengen aus. .. Biol Pharm Bull. 2018;41(2):208–212. .. European Journal of Agriculture and Food Sciences. 2024;6(2):19–25. ..


Sojagranulat (bio?, roh?)
Sojabohnen (links) und Sojagranulat, rechts daneben Knoblauchzinke als Grössenvergleich.

Sojagranulat besteht aus gemahlenen, entfetteten und erhitzten Sojabohnen - ist nie roh! Wegen Eiweissgehalt und Konsistenz gilt es als (bio?) Fleischersatz.

.. In Vivo. 2022;36(2):556–562. .. JNCI Cancer Spectrum. 2019;3(2):pkz017. .. April 2019;19(2):e337–e342. ..


Reismehl, weiss, (glutenfrei, roh, bio?)
Reismehl, weiss (glutenfrei, roh, bio?), in Holzkochlöffel gehäuft.

Reismehl, weiss, besteht aus zermahlenem Reis und ist glutenfrei und roh (bio?). Es eignet sich zum Andicken und Binden, die Backfähigkeit ist eingeschränkt.

.. Bei häufigem und regelmässigem Verzehr von weissem Reis steigt daher das Risiko, an Diabetes Typ 2 zu erkranken. .. -Fussabdruck von 5,12 kg CO 2 eq/kg an; davon macht die Landwirtschaft mit 4,37 kg CO 2 eq/kg den grössten Anteil aus. .. SPs Table 2. Flavonoids and their biological activities. ..


Maiskörner, gelb, roh (bio)
Maiskörner und zwei Maiskolben in Sack, einige Körner liegen daneben - Zea mays mays L.

Maiskörner finden für diverse Gerichte Verwendung, dienen roh auch als Gemüsebeilage oder Maismehlgrundlage. Sie bestehen zu über 50% aus Kohlenhydraten. Bio?

.. -Fussabdruck von 0,82 kg CO 2 eq/kg. 20 Für Maiskörner aus der Dose rechnet man mit einem ökologischen Fussabdruck von .. 1,2 kg CO 2 eq/kg. 19 Der Wasserfussabdruck zur Herstellung von 1 kg Maiskörner beträgt 1314 Liter Wasser. 21 .. J Teknol Industri Pangan. 2023 Dec 25;34(2):233–241. ..


Hanfsamen, ungeschält, roh, bio?
Hanfsamen, ungeschält, roh - Cannabis sativa - auf Holzlöffel und darum herum.

Rohe Hanfsamen (Hanfnüsse) haben einen leicht nussigen Geschmack und enthalten alle essenziellen Aminosäuren. Reich an ungesättigten Fettsäuren. Bio?

.. Hat das Keimglas eine Grösse von ca. 0,5 bis 0,6 Liter, reichen ca. 2 EL ungeschälte Hanfsamen. .. Caffeoyltyramin zeigt eine neuroprotektive Wirkung und schützt gegen H 2 O 2 -induzierten Zelltod. .. Leinsamen haben einen leicht geringeren Wert zwischen 1,07 bis 2,58 kg CO 2 eq/kg (Südeuropa bzw. ..


Chinesische Jujube, roh (bio?)
Chinesische Jujube-Früchte (Azufaifa) am Baum - Ziziphus jujuba

Die Chinesische Jujube (Ziziphus jujuba, Azufaifa, Brustbeere) verwendet die Medizin (Apotheke) als Brusttee. Roh? Bio?

.. Veganes Rezept für Smoothie mit Chinesischer Jujube Zutaten (für 1-2 Portionen): 120 g Chinesische Jujube (bio), 120 g .. Pflanzenstoffen wie Phenolsäuren, Flavonoide und Ellagsäure in sich, die über hohe antioxidative Eigenschaften verfügen. 2 .. oder Tiefkühlwaren handelt, eine entscheidende Rolle. 9 Trotz intensiver Recherche konnten wir keine Daten zur CO 2 ..


Agavensirup (Agavendicksaft, roh?, bio?)
Agavensirup als Süssstoff - mit Holzlöffel in Glas gegeben, um die dünne Konsistenz zu zeigen.

Der als Süssstoff verwendete Agavensirup (Agavendicksaft) ist gut löslich. Er ist eine vegane Honig-Alternative. In Bio-Qualität und teilweise roh erhältlich.

.. Hefeflocken weisen mit 2,9 mg/100g mehr als das 12-fache des Vitamins auf. 2 Agavendicksaft-Zusammensetzung: Agavensirup .. GI: Tabelle 2 "Sucrose" Brouns F. Saccharide characteristics and their potential health effects in perspective. .. J Ethnopharmacol. 1983;8(2):149–61. ..


Roggen, roh, bio?
Roggen, Korn (Secale cereale L.), in Schöpfer - und Körner sowie Ähren daneben.

Roggen ist ein Getreide mit hohem Gehalt an Nährstoffen und Ballaststoffen. Roggenkörner (roh, bio?) eignen sich gut zum Backen von Vollkorn-Mischbroten.

.. EL Balsamicoessig , 2 EL Rapsöl , ½ TL Meersalz . .. Lichtkornroggen). 13 Roggen weist einen CO 2 -Fussabdruck von 1,17 kg CO 2 eq/kg auf. .. Nahrungsmittelunverträglichkeiten Lactose-Fructose-Histamin-Gluten. 2. Auflage. ..


Trüffel, roh (bio?)
Rohe frische Trüffel in Weidenkorb, zwei aufgeschnittene Hälften -Tuber aestivum.

Der Trüffel gehört zu den teuersten Speisepilzen. Man kann ihn roh zum Verfeinern über Gerichte geben oder mitkochen. Bio-Sorten sind zu bevorzugen.

.. Den Trüffel sehr fein hobeln und in die Fächer geben. Bei Bedarf mit etwas Öl beträufeln. .. Der menschliche Körper kann das Steroid Ergosterol in Vitamin D 2 umwandeln. 2 Allgemein zeigen die verschiedenen Steroide .. Aldehyd-2-Octenal. Das Sulfid Bis(methylthio)methan ist eine Hauptaromakomponente von Weissen Trüffeln. ..


Flohsamenschalen (roh, bio?)
Aufgehäufte Flohsamenschalen (Plantago ovata, auch unspezifisch Psyllium genannt).

Flohsamenschalen (bio) setzt man roh zum Verdicken und Binden ein (z.B. von Saucen, Pudding etc.). Sie sind sehr ballaststoffreich und verdauungsfördernd.

.. Veganes Rezept für Rohkost-Pudding mit Flohsamenschalen: Zutaten (für 2 Personen): 4 TL Flohsamenschalen (bio), 2 Bananen .. , 2 EL ungesüsster Kakao , 200 ml Pflanzenmilch (z.B. .. Int J Mol Sci. 2019 Jan 20;20(2):433. Brum JM, Gibb RD, Peters JC, Mattes RD. ..


Buchbesprechung "Milch besser nicht" von Maria Rollinger
Buchbesprechung "Milch besser nicht" von Maria Rollinger

Bestes Buch über Milch(produkte): Wissenschaft belegt Folgerungen über Hormone, Kalzium und Allergene.

.. Die Links führen zu den Buchbesprechungen. 2. .. Es bleiben nur etwa 2% Milchzucker erhalten. Die Galaktose vergärt nicht. .. Käse und Unverträglichkeiten, S. 283 Käse ist eigentlich konzentrierter Quark. ..


Apfelessig (roh?, bio?)
Apfelessig in Glaskaraffe, rechts daneben Holzbrett mit Apfel und aufgeschnittenem Apfel.

Apfelessig ist ein aus Äpfeln gewonnener Obstessig. In Bio-Qualität ist der Essig naturtrüb und unpasteurisiert (meist roh), mit ca. 5 % Säure.

.. Salz, Pfeffer und 2 EL Rapsöl . .. Rohe Äpfel haben einen ökologischen Fussabdruck von 0,3 kg CO 2 eq/kg. .. J Egypt Public Health Assoc. 2001;76(1–2):17–36. Khezri SS, Saidpour A et al.  ..


Vegane Makhani-Sauce mit Garam Masala und frischen Tomaten
Rezeptbild "Makhani-Sauce" (hier mit Linsenklösschen) aus Richas kulinarische Welt der Aromen, S. 57

Diese milchfreie, vegane Makhani-Sauce mit Garam Masala und frischen Tomaten kann man in vielen indischen Gerichten als Grundsauce verwenden.

.. Den Knoblauch zufügen und etwa 2 Minuten anbraten, bis er am Rand hellgolden ist. .. ungesüsst als Rohkost Weitere Varianten von Richa Hingle: - Tikka-Masalasauce: Makhani-Sauce, 1 EL Tomatenmark .. Etwa 1 TL sehr fein gehackten Ingwer und 2 TL sehr fein gehackte grüne Chilischote untermischen. ..


Buchbesprechung "MILK The Deadly Poison" von Robert Cohen
Buchbesprechung "MILK The Deadly Poison" von Robert Cohen: gewisse Hormone fördern Krebs.

Wir erfahren über eine grosse Anzahl von durch Milch(produkte) auslösbare Krankheiten über gut recherchierte Studien von Wissenschaftlern.

.. Heute sollte eine Kuh die 50-fache Menge an Milch liefern. .. Beachtlich ist auch die Beteiligung von IGF-2 (IGF-II) bei Hirntumoren im Kindesalter und auch bei Brustkrebs . .. Schon 1960 erschien in The Lancet (vol. 2, 7160, 19. Nov., S. 1106-1110) der Beitrag von W. E. Parish et al. ..


Wie Krebs vermeiden? Grundlagen der Krebsentstehung
Älteres gesundes und glückliches Paar, das romantisch an sich lehnt.

Zellgeschehen, Entstehung von Krebs und Grundlagen, was Sie selbst gegen Krebs unternehmen können, sind schwierig zu verstehen. Lesen Sie die Details dazu.

.. Dauer: 8–10 Stunden. 2. .. Die DNA-Helix ist durch diese Verpackung etwa 40.000-fach komprimiert. .. Lymphknoten schwellen dann permanent an. 2. ..


Rote-Bete-Graupen mit Kreuzkümmel, Dill und Gurke
Rezeptbild "Rote-Bete-Graupen" aus dem Buch "Vegan-Klischee ade! Das Kochbuch", Seite 147.

Die Rote-Bete-Graupen mit Kreuzkümmel, Dill und Gurke sind eine vegane Alternative zu einem herkömmlichen Risotto.

.. Davon sollten Sie für 2 Portionen ca. 200 g in gekochtem Zustand verwenden. .. Für 2 Portionen etwa 100 ml Brühe aus Schritt 2 und geraspelte Rote-Bete zugeben, aufkochen und 5 Minuten sanft köcheln lassen .. Je nach dem wie konzentriert dieser ist, müssen Sie die Mengen entsprechend anpassen. ..


Bunter Linsensalat mit Pfefferminze und Petersilie
Rezeptbild "Bunter Linsensalat mit Pfefferminze und Petersilie" aus "Vegane Fitness-Küche", S. 17

Pfefferminze und Zitrone verleihen diesem bunten Linsensalat mit Petersilie und Tomaten seine frische Note.

.. Im Originalrezept kommen 2 EL Olivenöl für 2 Portionen zum Einsatz. .. LA:ALA Verhältnis von 11-12:1, wohingegen das Verhältnis der beiden Fettsäuren bei Rapsöl lediglich bei etwas mehr als 2: .. Je nach dem wie konzentriert dieser ist, müssen Sie die Mengen entsprechend anpassen. ..