Teff (Tef), ein glutenfreies, kleinkörniges Getreide, ist in geringen Mengen roh essbar. Rohe Zwerghirse (Eragrostis tef) weicht man vor dem Essen ein.
Hanföl hat je nach Herstellungsart andere Farben und schmeckt nussig. Es enthält einen hohen Anteil ungesättigter Fettsäuren, darunter auch Gamma-Linolensäure.
Kakaobohnen ("roh") sind fermentiert (oft > 50 °C) und daher meist nicht in Rohkostqualität, auch wenn als Rohkost deklariert. Bruchstücke sind Kakaonibs. Bio?
Meerrettich (bio?) ist roh und frisch gerieben besonders scharf und gibt Gerichten einen typischen Geschmack. Enthaltene Senfölglykoside fördern die Gesundheit.
Schabzigerklee (Brotklee, Heuklee, Zigerklee, Käseklee) entwickelt das besondere Aroma erst durch das Trocknen der Blätter zur Verwendung als Gewürz. Bio?
Getrocknete, ungesüsste Sauerkirschen schmecken fruchtig-sauer und eignen sich als Müsli- und Marmeladen-Zutat sowie für Süssspeisen und Desserts. Bio?
Panko (japanisch パン粉) ist die asiatische Variante des herkömmlichen Paniermehls. Ergibt eine helle Panade mit luftig-lockerer Konsistenz. Bio-Qualität möglich.
Shimeji (Buchenpilz), ein Holzrasling, entfaltet sein nussiges Aroma am besten gekocht. Da er Umami-Geschmack zeigt, ist der Speisepilz auch in Europa beliebt.