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Couscous (roh? bio?)

© Bought from Shawn Hempel, Adobe

• 376 kcal
• Wasser 9%
• 85/14/01 
• Ω-6 (LA) 0,24 g
• Ω-3 (ALA) 0,01 g

Couscous, getrocknet (Kuskus), ist ein aus Hirse, Hartweizen, Dinkel oder Gerste (bio?) hergestelltes veganes Vorprodukt aus Griess (nicht roh).

Kokosmilch, roh (Kokosnussmilch, bio?)

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• 230 kcal
• Wasser 68%
• 17/07/75 
• Ω-6 (LA) 0,26 g
• Ω-3 (ALA) 0 g

Frisch hergestellte, rohe Kokosmilch (Kokosnussmilch) verwendet man für Desserts, asiatische Gerichte und als Milchersatz. Bio?

Haferflocken (roh?, bio?)

© Bought from Timmary, fotolia

• 379 kcal
• Wasser 11%
• 77/15/07 
• Ω-6 (LA) 2,2 g
• Ω-3 (ALA) 0,10 g

Haferflocken ohne Zusätze sind ein Grundnahrungsmittel aus dem Korn des Saat-Hafers. Sie sind gekauft praktisch nie roh, sondern gedarrt, wie Hafer auch. Bio?

Cranberrys (Cranberries), getrocknet, gesüsst (roh?, bio?)

© Bought from pilipphoto, fotolia

• 308 kcal
• Wasser 16%
• 99/00/01 
• Ω-6 (LA) 0,16 g
• Ω-3 (ALA) 0,02 g

Mit ihrem süssen Geschmack eignen sich getrocknete, gesüsste Cranberrys (Cranberries) besonders für Desserts und Gebäck. Roh? Bio?

Kokosöl (Kokosnussöl, Kokosfett, bio?, roh?)

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• 892 kcal
• Wasser 0%
• 00/00/100 
• Ω-6 (LA) 1,7 g
• Ω-3 (ALA) 0,02 g

Kokosöl (Kokosnussöl, Kokosfett) hat mit 82 % zu viele gesättigte Fettsäuren und ist bis ca. 25 °C fest. Es ist bio und je nach Verfahren roh verfügbar.

Knollen-Ziest, Stachys affinis (Japanische Kartoffel)

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• 0 kcal
• 00/00/00 
• Ω-6 (LA) 0 g
• Ω-3 (ALA) 0 g

Knollen-Ziest (Stachys affinis), auch als Chinesische Artischocke, Japanische Kartoffel oder einfach nur als Stachys bekannt, gilt als seltene Spezialität.

Hefeextrakt (Gewürzpaste, Hefepaste)

© Bought from Brent Hofacker, fotolia

• 185 kcal
• Wasser 41%
• 45/53/02 
• Ω-6 (LA) 0 g
• Ω-3 (ALA) 0 g

Vegetarische Gewürzpasten auf Basis von Hefeextrakt haben einen Umami-Geschmack. Man verwendet sie als Brotaufstrich oder Zutat in Suppen und Eintöpfen.

Ampfer, Mönchsrhabarber (roh, bio?)

© CC-by-sa 3.0, yüklendi, Wikipedia

• 22 kcal
• Wasser 93%
• 54/34/12 
• Ω-6 (LA) 0 g
• Ω-3 (ALA) 0 g

Roher Ampfer (Mönchsrhabarber) ist eine säuerlich schmeckende Wildpflanzengattung (Rumex spp.). Bio-Kultivare erhält man vom Sauerampfer.

Esskastanien, europäisch, roh, ungeschält

© GFDL 1.2, Fir0002, Wikipedia

• 213 kcal
• Wasser 49%
• 91/05/05 
• Ω-6 (LA) 0,80 g
• Ω-3 (ALA) 0,10 g

Die europäischen Esskastanien (Maronen, Keschtn, Marroni, Maroni) haben einen zart süssen und nussigen Geschmack. Sie sind roh und ungeschält zu haben.

Kokosmus (roh?, bio?)

© Bought from ExQuisine, fotolia

• 677 kcal
• Wasser 2%
• 26/08/67 
• Ω-6 (LA) 0,51 g
• Ω-3 (ALA) 0 g

Kokosmus besteht aus der ganzen vermahlenen Kokosnuss. Der Wassergehalt ist geringer als beim frischen Kokosfleisch, Nährstoffe sind konzentrierter. Roh? Bio?

Getrocknete Mango (roh?, bio?)

© Bought from lcc54613, fotolia

• 289 kcal
• Wasser 20%
• 93/04/03 
• Ω-6 (LA) 0,04 g
• Ω-3 (ALA) 0,30 g

Getrocknete Mango (roh?) enthält viele Nährstoffe und ist ein idealer Energielieferant. Auf Bio-Qualität achten. Ungeschwefelt oder geschwefelt?

Maronen, roh (Maroni, Marroni)

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• 213 kcal
• Wasser 49%
• 91/05/05 
• Ω-6 (LA) 0,80 g
• Ω-3 (ALA) 0,10 g

Maronen (Maroni, Marroni) sind Esskastanien. Unterschiede sind Grösse, Schälbarkeit und Intensität des Geschmacks. Beide sind roh essbar.

Dinkelmehl, hell (Type 630 oder D 700, bio?)

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• 349 kcal
• Wasser 13%
• 84/14/02 
• Ω-6 (LA) 0,56 g
• Ω-3 (ALA) 0,04 g

Dinkelmehl, hell (Type 630 oder D 700), nutzt man gern zum Backen, z.B. von Brötchen und Feingebäck. Oft in Bio-Qualität erhältlich.

Kokos-Chips (Cocoschips, roh?, bio?)

© Bought from emuck, fotolia

• 704 kcal
• Wasser 1%
• 24/07/69 
• Ω-6 (LA) 0,55 g
• Ω-3 (ALA) 0,01 g

Kokos-Chips sind eine schmackhafte Knabberei, die sich in der Küche auch zum Verfeinern von Müsli, Süssem oder Pikantem eignet. Roh? Bio?

Kokosraspeln, nicht gesüsst (roh? bio?)

© Bought from ExQuisine, fotolia

• 660 kcal
• Wasser 3%
• 25/07/68 
• Ω-6 (LA) 0,71 g
• Ω-3 (ALA) 0 g

Kokosraspeln, roh, haben einen süsslich-nussigen Geschmack. Man verwendet sie vorwiegend für Kuchen, Gebäck und Süssspeisen. Bio-Qualität?

Maisgriess, Vollkorn (roh?, bio?)

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• 362 kcal
• Wasser 10%
• 87/09/04 
• Ω-6 (LA) 1,6 g
• Ω-3 (ALA) 0,05 g

Vollkorn-Maisgriess ist glutenfrei. Man stellt ihn aus getrockneten, grob gemahlenen Maiskörnern (roh?) her und verwendet ihn zum Kochen oder Backen. Bio?

Zimt (gemahlen, roh, bio?)

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• 247 kcal
• Wasser 11%
• 94/05/01 
• Ω-6 (LA) 0,04 g
• Ω-3 (ALA) 0,01 g

Zimt (gemahlen, roh, bio?) dient zum Würzen von Speisen. Der Inhaltsstoff Cumarin, dessen Anteil in "billigem Zimt" höher ist, gilt als ungesund.

Bataviasalat (Crisphead-Gruppe), roh, bio?

© Bought from Lightfield Studios, fotolia

• 14 kcal
• Wasser 96%
• 74/22/03 
• Ω-6 (LA) 0,02 g
• Ω-3 (ALA) 0,05 g

Roher Bataviasalat (Gruppe Crisphead) ist kalorienarm, schmeckt süsslich und leicht bitter. Die Blätter bleiben lange knackig und frisch. Bio-Qualität?

Chia (Chiasamen), roh, bio?

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• 486 kcal
• Wasser 6%
• 47/19/34 
• Ω-6 (LA) 5,8 g
• Ω-3 (ALA) 18 g

Chia resp. Chiasamen (roh, bio?) verhalten sich nahezu wie Leinsamen: hoher Anteil an Omega-3-Fettsäuren (ALA) und Antioxidantien. Kann Blut verdünnen.

Miang Kham Sauce (bio?, roh?)

© Bought from npstockphoto, fotolia

• 162 kcal
• Wasser 65%
• 70/07/23 
• Ω-6 (LA) 0,10 g
• Ω-3 (ALA) 0,00 g

Die Miang Kham Sauce kann man auch vegan zubereiten als Dip für ein Wrap. Siehe separates Rezept für Bio-Qualität, ist nicht roh.