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Walnüsse (Baumnüsse), roh (bio?)

© Bought from Melica, fotolia

• 654 kcal
• Wasser 4%
• 15/16/69 
• Ω-6 (LA) 38 g
• Ω-3 (ALA) 9,1 g

Walnüsse (Baumnüsse, Welschnüsse, roh) haben von den Nüssen den höchsten Anteil an Omega-3-Fettsäure ALA (Alpha-Linolensäure). Bio-Qualität?

Erdnüsse (roh?, bio?)

© Bought from catto32, Adobe

• 567 kcal
• Wasser 6%
• 18/28/54 
• Ω-6 (LA) 16 g
• Ω-3 (ALA) 0,00 g

Die ursprünglich in den Anden beheimateten Erdnüsse sind botanisch gesehen keine Nuss. Nur mässiger Genuss ist angesagt! (roh?, bio?)

Paranüsse, roh? (bio?)

© CC-by-sa 2.0, Melanie Scherer, Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz

• 659 kcal
• Wasser 3%
• 13/15/72 
• Ω-6 (LA) 24 g
• Ω-3 (ALA) 0,02 g

Paranüsse sind oft nicht roh, sondern hitzebehandelt. Die Paranuss passt gut zu Salat oder als Zutat für Gebäck. Vorsicht, hoher Selengehalt! Bio?

Haselnüsse, roh (bio?)

© Bought from Valentina R., fotolia

• 628 kcal
• Wasser 5%
• 18/16/66 
• Ω-6 (LA) 7,1 g
• Ω-3 (ALA) 0,09 g

Haselnüsse sind roh ein gesunder Snack. Meist unterscheidet man nicht zwischen der Gemeinen Hasel (Corylus avellana) und der Lambertshasel (C. maxima). Bio?

Pekannüsse, roh (bio?)

© Bought from kolesnikovserg, fotolia

• 691 kcal
• Wasser 4%
• 15/10/76 
• Ω-6 (LA) 21 g
• Ω-3 (ALA) 0,99 g

Pekannüsse (Pecannüsse) sind roh und bio erhältlich. Die Schale der Pecannuss (nicht Pecanuss, Pekanuss, Peka) ist sehr dünn und leicht von Hand zu öffnen.

Erdnüsse, geröstet ohne Salz

© Bought from chas53, fotolia

• 587 kcal
• Wasser 2%
• 22/26/52 
• Ω-6 (LA) 9,7 g
• Ω-3 (ALA) 0,02 g

Erdnüsse mit Hülse sind in Europa meist auch trocken, geröstet und ohne Salz erhältlich, da bei Rohprodukten die Gefahr von Schimmelpilzen sehr hoch ist.

Macadamianüsse, roh (bio?)

© Bought from Luis Echeverri Urrea, fotolia

• 718 kcal
• Wasser 1%
• 14/08/78 
• Ω-6 (LA) 1,3 g
• Ω-3 (ALA) 0,21 g

Die Macadamianuss ist weltweit beliebt. Sie hat einen feinen, mandelartigen Geschmack, ist aber für Hund und Katze giftig. Bio-Qualität?

Cashewnüsse, roh? bio? (Cashewkerne)

© Bought from paulovilela, fotolia

• 553 kcal
• Wasser 5%
• 33/20/48 
• Ω-6 (LA) 7,8 g
• Ω-3 (ALA) 0,06 g

Cashewnuss "roh" ist Täuschung. Um das giftige Schalenöl zu deaktivieren, verwendet man hohe Erhitzung: Dampf- oder Röstprozesse. Bio? Wohl Fehlanzeige!

Cashewnüsse, geröstet, ungesalzen

© Bought from Luis Echeverri Urrea, fotolia

• 574 kcal
• Wasser 2%
• 35/16/49 
• Ω-6 (LA) 7,7 g
• Ω-3 (ALA) 0,16 g

Die geröstete Cashewnuss schmeckt ungesalzen leicht süsslich-nussig. Auch die "natürliche" Cashewnuss ist nach der Ernte erhitzt, jedoch nicht so stark.

Hanfsamen, ungeschält, roh (bio?)

© Bought from Björn Wylezich, fotolia

• 553 kcal
• Wasser 5%
• 10/35/55 
• Ω-6 (LA) 27 g
• Ω-3 (ALA) 8,7 g

Rohe Hanfsamen (Hanfnüsse) haben einen leicht nussigen Geschmack und enthalten alle essentiellen Aminosäuren. Ungeschälte zieht man für Salate vor. Bio?

Hanfsamen, geschält, roh, bio?

© Bought from susa_schwarz, fotolia

• 620 kcal
• Wasser 6%
• 08/37/55 
• Ω-6 (LA) 29 g
• Ω-3 (ALA) 8,7 g

Rohe, geschälte Hanfsamen (Hanfnüsse) haben einen leicht nussigen Geschmack und enthalten alle essentiellen Aminosäuren. Bio-Qualität?

Kokosfleisch, junge Kokosnuss, roh (bio?)

© Bought from antpkr, fotolia

• 90 kcal
• 53/12/35 
• Ω-6 (LA) 0 g
• Ω-3 (ALA) 0 g

Junge Kokosnüsse enthalten Kokosfleisch, das roh dünner, weicher und fettärmer ist als bei reifen Kokosnüssen; in Bio-Qualität verfügbar.

Rucola, roh (bio?)

© Public Domain, Leo Michels, Wikimedia

• 25 kcal
• Wasser 92%
• 53/37/10 
• Ω-6 (LA) 0,13 g
• Ω-3 (ALA) 0,17 g

Rucola verwendet man roh, oft als Salat oder beispielsweise zum Würzen von Pesto. Der fast scharfe Geschmack erinnert an Kresse und Walnüsse. Bio-Qualität?

Haselnussmilch (Haselnussdrink, roh?, bio?)

© Bought from Mercedes Fittipaldi, fotolia

• 28 kcal
• Wasser 94%
• 63/07/30 
• Ω-6 (LA) 0,10 g
• Ω-3 (ALA) 0,00 g

Bei der Haselnussmilch handelt es sich um einen hauptsächlich aus Wasser und Haselnüssen bestehenden Haselnussdrink (roh?, bio?). Als Milchersatz geeignet.

Erdnussbutter (Erdnussmus, roh?, bio?)

© Bought from Jiri Hera, fotolia

• 589 kcal
• Wasser 1%
• 23/25/52 
• Ω-6 (LA) 14 g
• Ω-3 (ALA) 0,08 g

Erdnussbutter (Erdnussmus) ist aus gerösteten Erdnüssen hergestellt und von grobkörnig bis fein, bio und ohne Salz erhältlich. Für roh produzieren Sie selbst.

Bucheckern, getrocknet (roh?, bio?)

© Bought from Else Siegel, pixabay

• 576 kcal
• Wasser 7%
• 37/07/56 
• Ω-6 (LA) 18 g
• Ω-3 (ALA) 1,7 g

Im Herbst bedecken Bucheckern den Waldboden als Früchte der Buche. Sie sind roh schwach giftig, getrocknet (erhitzt) essbar und schmecken nussig. Bio?

Pistazien, geröstet, ohne Salz (bio?)

© CC-by 3.0, Madmaxmarchhare, Wikipedia

• 572 kcal
• Wasser 2%
• 30/22/48 
• Ω-6 (LA) 13 g
• Ω-3 (ALA) 0,21 g

Pistazien sind roh und geröstet verfügbar. Sie sind ein schmackhafter, aber ungesunder Snack – selbst ohne zusätzliches Salz. Bio?

Mandelbutter, ungesalzen (roh?, bio?)

© Bought from cegli, fotolia

• 614 kcal
• Wasser 2%
• 20/22/58 
• Ω-6 (LA) 14 g
• Ω-3 (ALA) 0,01 g

Ungesalzene Bio-Mandelbutter ist schnell selbst zubereitet, aber sehr energiereich. Sie ist nur roh, wenn die ungeschälten Mandeln nicht geröstet sind.

Mandeln (Süssmandeln), roh

© Bought from Melica, fotolia

• 579 kcal
• Wasser 4%
• 23/23/54 
• Ω-6 (LA) 12 g
• Ω-3 (ALA) 0,00 g

Mandeln bzw. Süssmandeln verwendet man mit grossen Vorteilen roh, nicht gesalzen - oder gar geröstet und gesalzen. Bittermandeln aber enthalten viel Amygdalin.

Muskatnuss, gemahlen oder gerieben (roh, bio?)

© Bought from andregric, fotolia

• 525 kcal
• Wasser 6%
• 54/06/40 
• Ω-6 (LA) 0,35 g
• Ω-3 (ALA) 0 g

Muskatnuss (roh, bio?), gemahlen oder gerieben, nehmen wir zusammen, weil die Unterschiede klein sind. Muskatnuss in kleinen Dosen verwenden, da rasch giftig.