Rohe Äpfel ohne Schale haben einen geringeren Anteil an Antioxidantien. Das Entfernen der Schale findet oft beim Verwenden der Äpfel als Kochzutat statt. Bio?
Rohe Maiskolben (Zuckermais) haben viel Vitamin B6 und eine kurze Haltbarkeit. Sie sind gut verträglich, vielseitig einsetzbar und in Bio-Qualität erhältlich.
Dinkelvollkornmehl verwendet man v.a. zum Backen. Da Dinkel (bio?) mehr Gliadin enthält als Weizen, sind Dinkelteige dehnbarer, aber weniger formstabil.
Grüne Erbsen haben eine knackige Konsistenz und sind süsslich-nussig. Sie sind roh essbar und enthalten Protein, Ballaststoffe und Vitamin C. (Bio-Qualität?)
Das süss-säuerliche Fruchtfleisch der grünen Kiwi (bio) ist roh besonders gesund und vitaminreich. Es eignet sich auch für Marmelade, Saft, Sirup und Kuchen.
Kokosnussmilch, auch Kokosmilch genannt, dient oft als Milchersatz oder zur Zubereitung von asiatischen Gerichten. Durch UHT oder Pasteurisierung konserviert.
Proteingehalt und dankbare Lagerung machen Bohnen (Alubia-Bohne) zu einem beliebten Grundnahrungsmittel. Kochen bei > 70 °C zerstört Phasin. Bio-Qualität?
Vollkornreis (bio) schmeckt leicht nussig, sättigt lange und enthält wertvolle Vitamine und Mineralstoffe. Naturreis ist keimfähig und als Rohkost (roh) essbar.
Speisestärke bzw. Maisstärke (ist nie roh), war früher neben Kartoffelstärke auch Getreidestärke. Die Stärke zum Andicken von Saucen gibt es in Bio-Qualität
Die nährstoffreichen rohen, reifen Samen der weissen Bohne lassen sich vielseitig einsetzen, ob in Suppen, Salaten oder als Gemüsebeilage. Bio-Qualität?
Spargel ist kalorienarm und mit würzigem Geschmack. Junge Stangen isst man auch roh. Die Asparagusinsäure ist für den Geruch des Urins verantwortlich. Bio?
Frische Pfefferminze (roh) als Tee oder Würzmittel sind viel besser als getrocknete. Die ätherischen Öle wie Menthol wirken positiv - aber nicht so stark. Bio?
Schwarze Senfkörner sind ein verdauungsförderndes Gewürz, das man roh meist vor dem Verzehr mahlt. Die Blätter (bio), das Senfkraut, nutzt man für Salate.
Schonend getrocknete Bio-Aprikosen sind roh und haben einen hohen Nährstoffgehalt. Ungeschwefelte sind etwas bräunlicher, aber frei von Konservierungsstoffen.