Fondazione Dieta & Salute

La miglior prospettiva per la tua salute

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Succo di lime appena spremuto in un bicchiere, a destra di una ciotola con miele e succo di lime.
© Bought from tumsubin, fotolia

Succo di lime, crudo
Il succo di lime viene aggiunto a varie bevande e cibi per dare loro un tocco acido. Il succo di lime è più aromatico del succo di limone. Acqua 90,8%  95/05/01  LA : ALA

Verdura grezza, non trasformata: colifror, crudo. Brassica oleracea (varietà Botrytis)
© CC-by-sa 3.0, Rasbak, Wikipedia

Cavolfiore, crudo
Il cavolfiore è un tipo di cavolo molto apprezzato in Europa. Il suo sapore è delicato, è facile da digerire, può essere preso crudo e ha un alto contenuto di v Acqua 92,1%  69/27/04  LA : ALA

Sedano navale, crudo - Apium graveolens - lavato e pre-lavato su una superficie di legno.
© Bought from Printemps, fotolia

Rapa di sedano, cruda
La rapa di sedano è nota per essere una verdura forte, che viene utilizzata come contorno, in zuppe e stufati. Può essere consumato cotto e anche crudo. Acqua 88,0%  84/14/03  LA : ALA

葱 - 葱属fistulosum  - 在桌上的几捆。
© CC-by-sa 3.0, Jonathunder, Wikipedia

Scallion / Scallions
L'erba cipollina non ha bulbi come scalogni o cipolle dolci, ma un ispessimento di tutte le loro foglie come porro. Acqua 89,8%  78/20/02  LA : ALA

Verdure grezze e non trasformate: scalogno, crudo. Allium ascalonicum
© CC-0 1.0, Hans Braxmeier, Wikimedia

Scalogno, crudo
L'aroma dello scalogno si distingue maggiormente quando è crudo. Aiuta a ridurre il rischio di cancro allo stomaco e ha proprietà anti-infiammatorie. Acqua 79,8%  87/13/01  LA : ALA

Latte di mandorle in bottiglia e bicchiere d'acqua circondato da mandorle conchiglie e mandorle aperte.
© Bought from Madeleine Steinbach, fotolia

Latte di mandorle
Il latte di mandorle è una bevanda di origine vegetale composta da mandorle e acqua. È usato come alternativa al latte di mucca. Acqua 84,6%  23/23/54  LA : ALA

La madre afroamericana versa il succo d'arancia appena spremuto nel bicchiere di sua figlia.
© Bought from lightfield studios, fotolia

Succo d'arancia, crudo
Il succo d'arancia si ottiene spremendo le arance. In alcune aree è anche chiamato succo d'arancia. È la classe di succo più consumata al mondo. Acqua 88,3%  92/06/02  LA : ALA

Nocciole. Corylus spp.: Sopra, nocciola verde: sotto, nocciola matura con guscio e un'altra spaccata a metà.
© Bought from Valentina R., fotolia

avellana
Le nocciole consumate oggi non provengono dalla nocciola comune (nocciola Corylus), ma dalla nocciola Lambert (Corylusmaxima). Acqua 5,3%  18/16/66  LA (7.1g) !:0 (0.1g) ALA

Spezie: timo fresco. Thymus vulgaris
© Public Domain, Evan-Amos, Wikipedia

Timo fresco
Il timo è un condimento molto salutare grazie al suo alto contenuto di olio di timo. Serve a prevenire raffreddori, bronchiti e pertosse. Acqua 65,1%  77/18/05  LA : ALA

Fiocchi di farina d'avena in una ciotola di legno, di fronte a orecchie di avena - Avena sativa L.
© Bought from Timmary, fotolia

Fiocchi d'avena (cruda?)
I fiocchi d'avena senza additivi è un alimento base del chicco dell'avena. Non vengono mai acquistati crudi, nemmeno l'avena, ma è pietrificato. Acqua 10,8%  77/15/07  LA (2.2g) 22:1 (0.1g) ALA

Erbe aromatiche, spezie, sale e zucchero: origano, secco. Origano vulgare
© CC-0 1.0, Henna, Wikipedia

Origano, secco
L'origano svolge un ruolo fondamentale nelle cucine italiana, greca e spagnola, anche se nei paesi dell'Europa centrale, come la Germania, è meno conosciuto. Acqua 9,9%  84/11/05  LA (0.7g) 1:1 (0.6g) ALA

Semi di girasole essiccati - Helianthus annuus - gonfiore del sacco, girasole destro.
© Bought from Anna, fotolia

Pipa di girasole, essiccata
I semi di girasole contengono oltre il 90% di acidi grassi insaturi, vitamina E, vitamina B, vitamina A, vitamina F, carotene, calcio, iodio e magnesio. Acqua 4,7%  22/23/56  LA (23.1g) !:0 (0.1g) ALA

Semi di zucca bianchi secchi, zucca commestibile giusta. Semi di zucca non commestibili = velenosi.
© Bought from Tatiana Gorbunova (Татьяна Горбунова), Adobe

Semi di zucca essiccati
I semi di zucca essiccati sono molto nutrienti e, sebbene in America siano molto popolari come antipasto, possono anche essere usati per raffinare i piatti. Acqua 5,2%  12/34/55  LA (20.7g) 172:1 (0.1g) ALA

Contadino nella regione di Antalaha del Madagascar con baccelli di vaniglia planifolia nelle sue mani,
© Bought from Pierre-Yves Babelon, fotolia

Baccello di vaniglia fermentato
I baccelli di vaniglia naturale fermentati sono il modo migliore per consumare la vaniglia, sebbene la polvere o l'estratto siano anche buone alternative. Acqua 9,0%  92/04/04  LA : ALA

Metti lo zucchero di canna nel barattolo e cospargilo con zucchero di canna a grana grossa.
© Bought from nito, fotolia

Zucchero di canna
Lo zucchero di canna ha un leggero sapore di caramello ed è per questo che è un ingrediente popolare nella cottura di torte, torte e dolci. Acqua 1,3%  100/00/00  LA : ALA

Noce di macadamia, grezza: macadamia incrinata con guscio, accanto a petrolio greggio e macadamia.
© Bought from Luis Echeverri Urrea, fotolia

Noce di macadamia
Originari dell'Australia, sono apprezzati in tutto il mondo. Il suo sapore ricorda le mandorle e può essere velenoso per cani e gatti. Acqua 1,4%  14/08/78  LA (1.3g) 6:1 (0.2g) ALA

Quinoa, grezza: tre misurini di legno con tre diverse varietà di quinoa.
© Bought from Elena Schweitzer, fotolia

Quinoa, cruda
La quinoa contiene tutti gli aminoacidi essenziali e supera gli altri cereali per il suo contenuto di proteine, magnesio e ferro e viene venduta pelata. Acqua 13,3%  76/17/07  LA (3g) 11:1 (0.3g) ALA

Lievito in polvere (agente di fermentazione): lasciare in una ciotola di vetro, proprio nel cucchiaio.
© Bought from Swapan, fotolia

Lievito chimico
Il lievito chimico viene utilizzato, soprattutto nella cottura. Rilasciando anidride carbonica, il volume di massa aumenta considerevolmente. Acqua 33,1%  88/12/00  LA : ALA

Curry in una ciotola nera e un cucchiaio di legno. Il curry è una miscela di circa 12 esp
© Bought from ALF photo, fotolia

Curry
Il curry in polvere è una miscela di circa tredici spezie diverse. Viene utilizzato nella preparazione di diversi piatti e salse. Acqua 8,8%  66/17/17  LA (2.8g) 11:1 (0.3g) ALA

Sesamo nero, pelato in primo piano. Nero non pelato (più nutrienti) o marrone chiaro.
© Bought from Андрій Пограничний, fotolia

Semi, sesamo, interi, secchi
I semi di sesamo contengono il 50% di grassi, il 44% di acidi grassi polinsaturi, il 18% di proteine e sono molto ricchi di selenio: 800 μg / 100 g. Acqua 4,7%  26/20/55  LA (21.4g) 57:1 (0.4g) ALA

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