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Cannella, macinata. Cinnamomum aromaticum. In primo piano, bastoncini di cannella e due foglie.
© Bought from Floydine, fotolia

Cannella, macinata
La cannella è presente in un'ampia varietà di piatti. La cumarina aumenta man mano che la qualità della cannella diminuisce ed è considerata dannosa per la salu Acqua 10,6%  94/05/01  LA : ALA

Il peperoncino di cayenna in cucchiai di legno - fatto da peperoncini - è accanto.
© Bought from Jana Behr, fotolia

Pepe di cayenna
Il peperoncino di cayenna è tra le spezie più piccanti della cucina. Oltre al piccante, ha anche una nota di gusto amaro. Acqua 8,0%  66/14/20  LA (7.7g) 12:1 (0.7g) ALA

Calce cruda Citrus latifolia sull'albero con i fiori.
© CC-by-sa 3.0, Prosthetic Head, Wikipedia

Calce cruda
Di solito la calce non viene consumata cruda. A causa del suo sapore acido e aromatico, viene solitamente utilizzato per accompagnare cibi e bevande. Acqua 88,3%  92/06/02  LA : ALA

Mandorle. Prunus dulcis in un cestino di vimini su un tavolo di legno.
© Bought from Melica, fotolia

mandorla
Le mandorle sono versatili: crude, cotte al forno, in crema o olio. Le mandorle amare sono tossiche se consumate crude, poiché contengono tonsillina. Acqua 4,4%  23/23/54  LA (12.3g) !:0 (0g) ALA

Verdure crude crude: tabasco, rosso, peperoncino crudo. Capsicum frutescens
© CC-by-sa 3.0, Risacher, Wikipedia

Tabasco, peperoncino rosso, crudo
Il peperoncino rosso viene utilizzato crudo o cotto a metà per piatti piccanti, sia sotto forma di frutta, polvere o salsa. Acqua 88,0%  79/17/04  LA : ALA

Idromele come dolcificante. Mead in un bicchiere con un cucchiaio di legno per mostrare la sua consistenza simile al miele.
© Bought from pat_hastings, fotolia

prateria
L'idromele viene usato come dolcificante, è molto solubile in liquidi caldi e freddi. Per i vegani è un'alternativa ideale al miele. Acqua 22,9%  99/00/01  LA : ALA

Frutti: arancioni, crudi, tutte le varietà commerciali - Citrus sinensis
© CC-by-sa 3.0, Figiu, Wikimedia

Arancia grezza, senza peluria
L'arancia è un ingrediente molto popolare in molti piatti, non solo per il suo alto contenuto di vitamina C. Può essere assunto crudo, cotto o nel succo d'aranc Acqua 86,8%  92/07/01  LA : ALA

Verdura cruda cruda: sedano, crudo. Apium graveolens
© Public Domain, Lombroso, Wikimedia

Sedano crudo
Gli steli di sedano crudo contengono quantità relativamente elevate di beta-carotene e sono caratterizzati dal loro delicato aroma di sedano. Acqua 95,4%  78/18/04  LA : ALA

Dieci date ordinano Medjool (Madjool) nel cestino, disteso individualmente in ciotole di carta.
© Bought from denira, fotolia

Data, varietà Medjool, disossata
A differenza di altre varietà, le date di Medjool si distinguono per il loro gusto fruttato e la succosità della polpa. Acqua 21,3%  97/02/00  LA : ALA

Due diverse varietà di semi di paprika e pepe in tre diversi contenitori, tutti circondati da peperoni. Capsicum annuum.
© Bought from Igor, fotolia

caienna
Il prurito e l'aroma della paprika dipendono dal tipo di pepe e dalla sua composizione. Acqua 11,2%  67/17/16  LA (7.3g) 16:1 (0.5g) ALA

Zucchine. Curcubita pepo: zucchine intere o tranciate su un tagliere; Sullo sfondo, fiori di zucca.
© Bought from volff, fotolia

Zucchine, con buccia, crude
Per quanto riguarda l'uso, le zucchine sono molto versatili (puoi anche mangiare crudo). Inoltre, è digestivo, povero di calorie e ricco di vitamine. Acqua 94,8%  67/26/07  LA : ALA

Cipolla, rossa, cruda - Allium cepa: una metà mostra rosso dentro, una cipolla a destra
© Bought from BillionPhotos.com, fotolia

Cipolla, rossa, cruda
La cipolla rossa ha una buccia molto sottile e il suo sapore delicato la rende perfetta in insalata. Ha proprietà anticoagulanti ed effetti anti-asmatici. Acqua 89,1%  89/10/01  LA : ALA

Sulla curcuma a terra sinistra. Curcuma longa L. A destra, una foglia e un fiore di curcuma.
© Bought from Scisetti Alfio, fotolia

Curcuma in polvere
La curcuma, che favorisce la digestione, è un rizoma simile allo zenzero e ha un colore giallo che ricorda lo zafferano. Acqua 12,8%  84/12/04  LA : ALA

Semi Di Lino Linum usitatissimum: semi di lino marroni in una pala di legno; a sinistra, un cucchiaio pieno; a destra, fiori di lino.
© Bought from nikolaydonetsk, fotolia

Semi di lino
I semi di lino includono la più alta concentrazione di acidi grassi Omega-3 a causa del loro contenuto di acido alfa-linolenico, un acido grasso polinsaturo ome Acqua 7,0%  32/20/47  LA (5.9g) 1:4 (22.8g) ALA

Funghi crudi Agaricus bisporus: funghi bianchi e marroni in un cestino di vimini; davanti, alcuni funghi tagliati a metà.
© Bought from pilipphoto, fotolia

Fungo comune, crudo
Il fungo comune può essere consumato crudo. È il fungo commestibile più popolare e il suo colore è bianco o marrone. Inoltre cresce spontaneamente in natura. Acqua 92,4%  49/46/05  LA : ALA

Aceto di mele in una ciotola di vetro; a sinistra, una tavola di legno con mele intere e tagliata a metà.
© Bought from anjelagr, fotolia

Aceto di mele
L'aceto di mele è un aceto ottenuto da sidro o mele. È ideale per condire insalate crude. Acqua 93,8%  100/00/00  LA : ALA

Erbe aromatiche, spezie, sale e zucchero: cumino, semi macinati. Cminuro di alluminio
© CC-by-sa 3.0, Giovanni Dall`Orto, Wikipedia

Cumino macinato
Il cumino macinato ha un aroma fresco e leggermente speziato che si combina molto bene con piatti arabi, orientali e asiatici. Acqua 8,1%  52/21/26  LA (3.1g) 18:1 (0.2g) ALA

Pomodoro, essiccato o essiccato al sole su piastra marrone, pomodori dietro, ecc.
© Bought from twomeerkats, fotolia

Pomodori disidratati o essiccati al sole
I pomodori secchi contengono il 15% di acqua invece del 94,5%, cioè solo 1/6. Ciò aumenta il glutammato monosodico naturale fino al 5%. Acqua 14,6%  77/19/04  LA : ALA

Ciotola di vetro e cucchiaio di legno con olio di cocco (grasso), parti di cocco sparse.
© Bought from pilipphoto, fotolia

Olio di cocco
L'olio di cocco (burro) è composto da trigliceridi e acidi grassi saturi: viene utilizzato per cucinare, friggere e cuocere a temperature elevate. Acqua 0,0%  00/00/100  LA : ALA

Mango, crudo - Mangifera indica: mango tagliato a cubetti di fronte a un intero mango. Le maniglie così grandi sono anche conosciute come "maniche".
© Bought from volff, fotolia

Mango crudo
Il mango viene consumato sia crudo che cotto. Di solito viene utilizzato per preparare succhi di frutta, composte, marmellate, gelati, ma anche in altri tipi di Acqua 83,5%  93/05/02  LA : ALA

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