Fundación Salud y Alimentación

La mejor perspectiva para su salud

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Mostrando 101-120 de 483 elementos.
Azúcar granulado (azúcar), de grano grueso, en una cucharada, incluida la escritura "diabetes".
© Bought from adrian_ilie825, fotolia

Azúcar
El azúcar cristalizado es la forma común del azúcar de mesa blanco (refinado). Proviene de la caña de azúcar o de la remolacha azucarera. Véase caramelización. Agua 0,0%  100/00/00  LA : ALA

Extracto de vainilla natural - Vanilla planifolia: viales y vainas de vainilla al lado.
© Bought from Africa Studio, fotolia

Extracto de vainilla, natural
La mayor parte del extracto de vainilla se produce de forma artificial. El extracto de vainilla natural se compone de un 35 % de alcohol y jarabe de azúcar. Agua 52,6%  99/00/00  LA : ALA

Especias: tomillo, seco. Thymus vulgaris.
© CC-by-sa 3.0, Daniel78, Wikimedia

Tomillo, seco
El tomillo es una hierba especialmente saludable debido al timol, un aceite esencial. La variedad seca es muy popular por su larga vida útil. Agua 7,8%  79/11/09  LA (0.5g) 1:1 (0.7g) ALA

Berenjena en invernadero colgando de la planta - Solanum melongena
© Bought from hansenn, fotolia

Berenjena, cruda
Las berenjenas deben comprarse duras, pues la flacidez es síntoma de que están muy maduras o llevan tiempo almacenadas. El tallo tiene espinas. Agua 92,3%  84/14/03  LA : ALA

Puré de almendras ligero hecho en casa en tarro de cristal, con almendras al lado.
© Bought from Heike Rau, fotolia

Mousse de almendra, blanco
La mousse de almendra tradicional se obtiene de almendras prensadas. Además de aceite de almendra, contiene fibra y proteínas, que proceden de las almendras.   13/25/62  LA : ALA

Hierbas aromáticas: hierbabuena fresca. Mentha spicata
© CC-by-sa 3.0, Jonathunder, Wikipedia

Hierbabuena, fresca
La hierbabuena tiene un sabor fresco y ligeramente especiado. Sirve para condimentar y aderezar. El té de hierbabuena también tiene propiedades curativas. Agua 85,6%  68/26/06  LA : ALA

Varios manojos de hierba limón (Cymbopogon citratus) en un mercado.
© CC-by-sa 3.0, Henna, Wikipedia

Hierba limón
La hierba limón, también conocida como citronela, tiene un ligero sabor a limón y su aroma recuerda a la rosa. En Asia, se usa para cocinar y preparar tés. Agua 70,6%  92/07/02  LA : ALA

Cuenco de madera con alforfón relleno en la mesa de madera oscura - Fagopyrum esculentum Moench.
© Bought from nolonely, fotolia

Trigo sarraceno (alforfón), crudo, ecológico?
El alforfón o trigo sarraceno (ecológico?), no contiene gluten y es una exquisitez tanto crudo como cocinado. Agua 9,8%  81/15/04  LA : ALA

Cacao en polvo, crudo, sin endulzar en un mortero de cerámica blanca con pistilo.
© CC-by 2.0, Olaf Pokorny, flickr.com

Cacao en polvo, sin edulcorar
El cacao en polvo sin edulcorar se puede encontrar crudo o tostado. El cacao crudo tiene, por norma general, un color más claro que el procesado. Agua 3,0%  63/21/15  LA : ALA

Harina de trigo
© CC-by-sa 3.0, Mudd1, Wikipedia

Harina de trigo
La harina de trigo que se utiliza para hornear pan contiene, por lo general, mucho gluten, pues es imprescindible para que pueda cocerse la harina. Agua 13,4%  84/14/02  LA : ALA

Especias, sal, azúcar: Copos de chile. Capsicum frutescens / Capsicum annuum
© CC-by-sa 3.0, Andreas Kaiser (Anka), Neu-Ulm Pfuhl, Germany, Kochwiki

Copos de chile
Los copos de chile pueden contener las semillas del chile. Al igual que el chile en polvo, los copos de chile aumentan la pungencia de platos y salsas. Agua 7,2%  81/12/07  LA (3.1g) !:0 (0g) ALA

Cúrcuma: a la izquierda como rizoma y a la derecha en polvo. Curcuma longa L.
© CC-by-sa 3.0, Simon A. Eugster, Wikipedia

Cúrcuma, cruda (curcuma longa, polluelo)
La cúrcuma cruda (curcuma longa, polluelo) no solo estimula la digestión, sino que cuenta con muchas otras propiedades beneficiosas para la salud. Agua 82,0%  84/12/04  LA : ALA

Dos tubérculos de hinojo, uno abierto - Foeniculum vulgare.
© Bought from TwilightArtPictures, fotolia

Hinojo
El hinojo, que tiene un sabor dulce que recuerda ligeramente al anís, se utiliza, por ejemplo, crudo en ensaladas o cocido en platos de verduras o pescado. Agua 90,2%  84/14/02  LA : ALA

Hierbas aromáticas, especias, sal y azúcar: semillas de mostaza, amarilla.
© CC-by-sa 3.0, Rainer Zenz, Wikipedia

Semilla de mostaza, amarilla
Las semillas de la mostaza blanca (conocida como «amarilla») son bolitas pequeñas, lisas y amarillas que adquieren un sabor picante al contacto con líquidos. Agua 5,7%  39/28/32  LA (2.6g) 1:1 (3.9g) ALA

Aceite de girasol y un girasol como una flor. Desafortunadamente, el aceite contiene aprox. 65% de ácido linoleico - "omega-6". No es saludable!
© CC-by 4.0, www.torange.us, Wikipedia

Aceite de girasol, (65% de ácido linoleico aprox.)
El aceite de girasol es un aceite vegetal que se obtiene de las semillas de girasol. Contiene ácido linoleico y el porcentaje de ácidos grasos puede variar. Agua 0,0%  00/00/100  LA (65.7g) !:0 (0g) ALA

Cebollas de primavera (cebollas de invierno), solo tallos y hojas de cebollas más jóvenes.
© CC-by 2.0, adactio, Wikimedia Commons

Cebolleta, solo tallo y hojas
En la cebolleta, las partes comestibles son el tallo y las hojas jóvenes. Los órganos superiores crudos son perfectos para preparar sopas y ensaladas. Agua 92,3%  80/14/07  LA : ALA

Copos, harinas y molienda, veganas, que pueden calentarse: harina de trigo integral
© CC-by 3.0, Margaret Hoogstrate, Wikipedia

Harina de trigo integral
Los productos horneados con harina de trigo integral tienen un sabor más intenso que los productos de harina blanca, aunque la masa crece menos. Agua 10,7%  82/15/03  LA : ALA

Verdura cruda, sin procesar: lechuga romana, cruda. Lactuca sativa var. logifolia
© CC-by-sa 3.0, Rotatebot, Wikipedia

Lechuga romana, cruda
La lechuga romana tiene un sabor fuerte. Se consume cruda en ensaladas o rehogada como verdura y, en comparación con otras variedades, es rica en vitamina C. Agua 94,6%  68/26/06  LA : ALA

Hierbas aromáticas, especias, sal y azúcar: especias jengibre molido. Zingiber officinale.
© Public Domain, Obsidian Soul, Wikipedia

Jengibre, molido
El jengibre molido aparece en muchas mezclas de especias por su pungencia y los efectos medicinales de algunos de sus componentes. Agua 9,9%  84/11/05  LA (0.7g) 3:1 (0.2g) ALA

Aceite de sésamo virgen en un recipiente de vidrio con semillas de sésamo blanco a su alrededor.
© Bought from Elena Schweitzer, Adobe

Aceite de sésamo
El aceite de sésamo se obtiene de las semillas, tanto negras como blancas, del sésamo. No solo se utiliza en la cocina, sino también para el cuidado de la piel. Agua 0,0%  00/00/100  LA (41.3g) 138:1 (0.3g) ALA

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