Fundación Salud y Alimentación

La mejor perspectiva para su salud

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Mostrando 81-100 de 476 elementos.
Sésamo negro, pelado en primer plano. Negro sin pelar (más nutrientes) o marrón claro.
© Bought from Андрій Пограничний, fotolia

Semillas, sésamo, enteras, secas
Las semillas de sésamo contienen un 50 % de materia grasa, 44 % de ácidos grasos poliinsaturados, 18 % de proteínas, y son muy ricas en selenio: 800 μg/100 g. Agua 4,7%  26/20/55  LA (21.4g) 57:1 (0.4g) ALA

Pimentón en un cuenco: el pimentón presenta distintos grados de picor. Se utiliza en Europa, sobre todo, en Hungría, España y Portugal.
© CC-by-sa 2.0, Melanie Scherer, Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz

Pimentón, dulce
El pimentón dulce tiene un sabor suave y especiado. Este polvo rojo se obtiene a partir de pimientos secos dulces triturados. Agua 9,3%  67/18/16  LA (7.5g) 8:1 (0.9g) ALA

Especias, sal, azúcar: especias, semillas de comino. Cuminum cyminum
© CC-by-sa 3.0, Sanjay Acharya, Wikipedia

Comino, semillas
Las semillas del comino tienen un aroma fresco y suave, que combina muy bien con platos árabes, orientales y asiáticos. Agua 8,1%  52/21/26  LA (3.1g) 18:1 (0.2g) ALA

Arriba: coco abierto en el lado izquierdo junto a la flor roja, abajo coco rallado en diferentes grados de finura.
© Bought from ExQuisine, fotolia

Coco rallado, sin azúcar
El coco rallado tiene un sabor dulce que recuerda a los frutos secos. Se utiliza especialmente en los países asiáticos para la elaboración de platos y galletas. Agua 3,0%  25/07/68  LA : ALA

Varios tipos de pasas en un tazón de cerámica marrón, parte de las pasas que se encuentran en frente
© Bought from Igor Normann, fotolia

Pasa, sin semilla
Las pasas se obtienen al secar las uvas. El contenido de azúcar de la uva se multiplica por cinco, lo que le confiere su típico sabor dulce. Agua 15,4%  96/04/01  LA : ALA

Vinagre balsámico (Aceto balsamico) en una botella cuadrada rodeada de uvas azules.
© Bought from remoarcaro, fotolia

Vinagre balsámico
El vinagre balsámico es originario de la provincia italiana de Módena y se caracteriza por su color marrón oscuro y su sabor agridulce. Agua 76,4%  97/03/00  LA : ALA

Un manojo de hierba de eneldo, fresco - anethum graveolens - en el tablero de cocina grueso.
© Bought from istetiana, fotolia

Eneldo, fresco
El eneldo calma el sistema digestivo, tiene efectos antiinflamatorios y antiespasmódicos y se considera beneficioso en casos de insomnio. Agua 86,0%  61/30/10  LA : ALA

Tahini: Mantequilla de sésamo en cáscara de color marrón, junto a las semillas y dos dientes de ajo.
© Bought from maríamarmar, fotolia

Tahini, mantequilla de sésamo, tipo de grano no especificado
El tahini es una pasta que se obtiene de semillas de sésamo machacadas y tiene un sabor a nuez. Se utiliza en numerosos platos árabes, como sopas o hummus. Agua 3,0%  23/19/58  LA (21.1g) 53:1 (0.4g) ALA

Piñones, crudos, sin pelar, pelados en un tazón detrás, junto al aceite de piñones, piñas.
© Bought from Andrey Cherkasov, fotolia

Piñones crudos secos
Los piñones secos deben almacenarse en un lugar fresco y oscuro, y consumirse rápido pues pueden volverse rancios: 34 % de ácidos grasos poliinsaturados. Agua 2,3%  14/14/72  LA (23.5g) 210:1 (0.1g) ALA

Pistachos, abierto, crudo - Pistacia vera en tazón de madera en miniatura, detrás de 6 con cáscara.
© Bought from graletta, fotolia

Pistachos crudos
Los pistachos crudos, con un sabor dulce, se pueden comer crudos o tostados, con sal o dulces, en postres o como ingrediente de platos principales. Agua 4,4%  29/22/49  LA (14.1g) 49:1 (0.3g) ALA

Quinua cruda: tres cucharas medidoras de madera con tres variedades diferentes de quinua.
© Bought from Elena Schweitzer, fotolia

Quinua, sin cocinar
La quinua contiene todos los aminoácidos esenciales y supera a otros cereales por su contenido en proteína, magnesio y hierro, y se comercializa pelada. Agua 13,3%  76/17/07  LA (3g) 11:1 (0.3g) ALA

Caldo de verduras vegano concentrado en un tarro de cristal. Estos caldos se pueden adquirir.
© CC-by-sa 2.0, Melanie Scherer, Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz

Caldo de verduras vegano concentrado
El caldo de verduras vegano concentrado sirve como base para sopas y salsas, ya que los alimentos que se cocinan con él adquieren más aromas. Agua 96,1%  74/10/16  LA : ALA

Verdura cruda sin procesar: cebollino crudo. Allium schoenoprasum
© , tamayoproduce.com

Cebollino, crudo
El cebollino se utiliza, sobre todo, como condimento de cocina, tanto en platos crudos como cocinados. Tiene trazas de azufre y es rico en calcio y hierro. Agua 90,6%  52/39/09  LA : ALA

Extracto de vainilla natural - Vanilla planifolia: viales y vainas de vainilla al lado.
© Bought from Africa Studio, fotolia

Extracto de vainilla, natural
La mayor parte del extracto de vainilla se produce de forma artificial. El extracto de vainilla natural se compone de un 35 % de alcohol y jarabe de azúcar. Agua 52,6%  99/00/00  LA : ALA

Hierbas aromáticas: hierbabuena fresca. Mentha spicata
© CC-by-sa 3.0, Jonathunder, Wikipedia

Hierbabuena, fresca
La hierbabuena tiene un sabor fresco y ligeramente especiado. Sirve para condimentar y aderezar. El té de hierbabuena también tiene propiedades curativas. Agua 85,6%  68/26/06  LA : ALA

Harina de trigo
© CC-by-sa 3.0, Mudd1, Wikipedia

Harina de trigo
La harina de trigo que se utiliza para hornear pan contiene, por lo general, mucho gluten, pues es imprescindible para que pueda cocerse la harina. Agua 13,4%  84/14/02  LA : ALA

Hierbas aromáticas, especias, sal y azúcar: semillas de mostaza, amarilla.
© CC-by-sa 3.0, Rainer Zenz, Wikipedia

Semilla de mostaza, amarilla
Las semillas de la mostaza blanca (conocida como «amarilla») son bolitas pequeñas, lisas y amarillas que adquieren un sabor picante al contacto con líquidos. Agua 5,7%  39/28/32  LA (2.6g) 1:1 (3.9g) ALA

Nuez de macadamia, cruda: macadamia agrietada en cáscara, al lado del aceite crudo y de macadamia.
© Bought from Luis Echeverri Urrea, fotolia

Nuez de macadamia
Originarias de Australia, son apreciadas en todo el mundo. Su sabor recuerda al de las almendras y pueden ser venenosas para perros y gatos. Agua 1,4%  14/08/78  LA (1.3g) 6:1 (0.2g) ALA

Especias: tomillo, seco. Thymus vulgaris.
© CC-by-sa 3.0, Daniel78, Wikimedia

Tomillo, seco
El tomillo es una hierba especialmente saludable debido al timol, un aceite esencial. La variedad seca es muy popular por su larga vida útil. Agua 7,8%  79/11/09  LA (0.5g) 1:1 (0.7g) ALA

Dos tubérculos de hinojo, uno abierto - Foeniculum vulgare.
© Bought from TwilightArtPictures, fotolia

Hinojo
El hinojo, que tiene un sabor dulce que recuerda ligeramente al anís, se utiliza, por ejemplo, crudo en ensaladas o cocido en platos de verduras o pescado. Agua 90,2%  84/14/02  LA : ALA

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