Fundación Salud y Alimentación

La mejor perspectiva para su salud

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Mostrando 41-60 de 476 elementos.
Chile en polvo: primero, el chile cortado por la mitad; después, en pequeños trozos.
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Chile en polvo
Se denomina chile en polvo a una mezcla de distintas especias, entre las que se encuentra la pimienta de Cayena. Agua 10,8%  64/17/18  LA (7.5g) 14:1 (0.5g) ALA

Levadura: a la izquierda, bloques de levadura fresca; a la derecha, en polvo. Ambos en recipientes de madera. Al lado, levadura en copos.
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Levadura nutricional
Para sazonar, ligar o espolvorear sopas y salsas bajas en sodio. 25 gramos contienen la cantidad diaria recomendada de vitamina B1 y el 70 % de vitamina B2.   42/54/04  LA : ALA

Recipiente de vidrio y cuchara de madera con aceite de coco (grasa), partes de coco esparcidas.
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Aceite de coco
El aceite (manteca) de coco está compuesto de triglicéridos y ácidos grasos saturados: sirve para cocinar, freír y hornear a temperaturas elevadas. Agua 0,0%  00/00/100  LA : ALA

Cuchara de madera con nuez moscada rallada y una nuez moscada parcialmente rallada al lado.
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Nuez moscada, molida o rallada
Las diferencias entre la nuez moscada molida y rallada son mínimas. La nuez moscada se utiliza en pequeñas dosis, ya que es venenosa. Ver el texto. Agua 6,2%  54/06/40  LA : ALA

Semillas de cilantro, Coriandrum sativum: pala para servir y recipiente de madera con semillas de cilantro. Al fondo a la izquierda, algunas hierbas aromáticas.
© Bought from sommai, fotolia

Semilla de cilantro
Las semillas de cilantro se utilizan molidas como condimento. Los aceites esenciales responsables de su aroma son el linalool y el geraniol. Agua 8,9%  65/15/21  LA : ALA

Salsa de soja (Genen Shoyu), con poca sal en un tazón cuadrado blanca con palitos de chop al lado.
© Bought from tycoon101, fotolia

Salsa de soja Genen Shoyu, baja en sal
La salsa de soja Genen Shoyu contiene menos sal que la Shoyu tradicional. Por ello, se puede emplear para aromatizar platos que ya llevan algo de sal. Agua 72,5%  42/58/00  LA : ALA

Verdura cruda sin procesar: espinacas crudas. Spinacia oleracea
© CC-by-sa 3.0, Rameshng, Wikimedia

Espinacas crudas
Las espinacas son ricas en vitaminas y minerales. Pese a su contenido en ácido oxálico, las espinacas crudas con moderación no son perjudiciales para la salud. Agua 91,4%  53/42/06  LA : ALA

Caldo de verduras bajo en sal con verduras troceadas en un cuenco blanco.
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Caldo de verduras, con poca sal
Un caldo de verduras con poca sal implica que el contenido de sodio se reduce de 400 a 234 mg. El caldo se compone de un 98 % de agua. Agua 98,2%  100/00/00  LA : ALA

Laurel. Laurus nobilis: dos hojas a la izquierda. A la derecha, una pala para servir de madera con hojas de laurel picadas.
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Laurel
Las hojas de laurel se utilizan como condimento en la gastronomía europea (particularmente en la cocina mediterránea), así como en Norteamérica y Centroamérica. Agua 5,4%  82/08/09  LA (1.2g) 1:1 (1.1g) ALA

Beta vulgaris. Jardinera sujeta un manojo de remolachas frescas.
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Remolacha, cruda
La remolacha es conocida por su color rojo. En cocina se puede utilizar cruda, cocida o al vapor. Reduce la presión arterial debido a su contenido en nitratos. Agua 87,6%  84/14/01  LA : ALA

Dos variedades de patata. Solanum tuberosum: vendedora coge una patata roja. Las variedades dependen del uso que se quiera dar a la patata.
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Patata, con piel, cruda
La patata es un alimento básico, rico en almidón, de gran importancia. Debido a la solanina de su piel, solo se puede comer cruda en pequeñas cantidades. Agua 79,2%  89/10/00  LA : ALA

Albahaca fresca - Ocimum basilicum: mujer con un mini carrito de la compra en la mano derecha lleno de albahaca fresca.
© Bought from Voyagerix, fotolia

Albahaca fresca
La albahaca fresca es aromática y su sabor recuerda ligeramente al de la pimienta. No se emplea solo como condimento, sino también como planta medicinal. Agua 92,1%  41/49/10  LA : ALA

Plátanos. Musa acuminata Colla: en un primer plano, los plátanos pelados y cortados.
© Bought from nata_vkusidey, fotolia

Plátano, crudo
El plátano y la banana contienen una proporción equilibrada de carbohidratos pero no contienen las grasas que benefician al sistema nervioso y el cerebro. Agua 74,9%  94/04/01  LA : ALA

Semillas de mostaza, procesadas para pegar, en un recipiente de vidrio con cerradura.
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Mostaza, amarilla
Las semillas de mostaza se mezclan con agua, vinagre y sal para conseguir la pasta de la mostaza. Sirve como condimento para muchos platos diferentes. Agua 83,7%  45/29/26  LA (0.4g) 1:1 (0.4g) ALA

La cáscara del coco en el tablero de madera llenó de las fechas, mintiendo al lado de fechas.
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Dátil, variedad Deglet Noor, sin hueso
Los dátiles Deglet Noor, cuyo sabor recuerda a la miel, son una variedad muy apreciada en Europa Central. Su carne es firme y jugosa. Agua 20,5%  96/03/01  LA : ALA

Tomates cherry, con un peso medio de 18 gramos, junto a un tomate de 110 gramos.
© CC-by-sa 2.0, Ernst Erb, Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz

Tomate cherry
El tomate cherry, de origen mexicano, es más pequeño y necesita una temperatura de conservación más fría que el tomate común. Es ovalado y muy aromático. Agua 94,5%  78/18/04  LA : ALA

Verduras y hortalizas crudas, sin procesar: puerro. Allium ampeloprasum.
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Puerro
El olor típico del puerro se debe al sulfóxido de tiopropanal, un gas que aporta un sabor aromático a sopas y cocidos. Agua 83,0%  89/09/02  LA : ALA

Zumo de lima recién exprimido en un vaso, a la derecha de un cuenco con miel y zumo de lima.
© Bought from tumsubin, fotolia

Zumo de lima, crudo
El zumo de lima se añade a diversas bebidas y comidas para aportarles un toque ácido. El zumo de lima es más aromático que el de limón. Agua 90,8%  95/05/01  LA : ALA

Batatas crudas, una de las cuales se abre en la superficie de madera vieja. Ipomoea batatas.
© Bought from karepa, fotolia

Batata, cruda
Las batatas, a diferencia de las patatas comunes, no pertenecen a la familia de las solanáceas. Su sabor dulce se debe a que son ricas en azúcares. Agua 77,3%  93/07/00  LA : ALA

Pepino con piel, crudo. Cucumis sativus: dos pepinos que todavía no se han recogido.
© GFDL 1.2, Rasbak at Dutch Wikipedia

Pepino con piel, crudo
El pepino contiene más de un 90 % de agua. En Europa se suele consumir crudo y con piel (en ensaladas), y en Asia también se toma como guarnición caliente. Agua 95,2%  83/15/03  LA : ALA

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